Рабочая программа внеурочной деятельности по общеинтеллектуальному направлению хочу быть химиком
Скачать 0.7 Mb.
|
| перечисленных микроэлементов — меди, цинка и йода — в организме человека возникают патологические изменения. К необходимым элементам относят также стронций, молибден, хром, селен, ванадий, никель, кремний; олово и даже мышьяк. Впервые патологическое проявление недостатка цинка в пище было обнаружено в Древнем Египте и Персии. Здесь традиционная пища населения — кукуруза, пшеница и другие злаковые, которые содержат большое количество фитина в клетчатке. Фитин прочно связывает цинк, препятствуя его всасыванию в кишечник. И хотя в пище достаточно цинка для удовлетворения биологических потребностей, в организме он усваивается не полностью. Химическая структура фитина, или гекса- фосфорного эфира инозита, особенно благоприятствует образованию прочных комплексных соединений с ионами различных металлов. Помимо злаковых, много фитина содержат бобовые и некоторые овощи. Важный деминерализующий фактор пищи — щавелевая кислота. Она образует с кальцием практически нерастворимые в воде соли, поэтому продукты, богатые щавелевой кислотой, способны резко уменьшить усвояемость кальция в организме и тем вызвать тяжёлые отравления. Ферменты – белки, являющиеся органическими катализаторами. Н.И.Павлов назвал их «возбудителями жизни».в каждой клетке имеются сотни ферментов, работающих в определённом температурном интервале. Фитонциды – образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие болезнетворных микроорганизмов. Особенно активны фитонциды лука и чеснока. 3. Современные методы производства, доставки и хранения продуктов потребовали применения пищевых добавок: консервантов, красителей, ароматизаторов, часто заменителей продуктов. Зная химический состав продукта, легко приготовить более дешевый заменитель дорогостоящего продукта. Поэтому не всегда верно, что продукты становятся дороже от химических веществ. Вы пьете дешевые растворимые сухие напитки или газированные, приготовленные на концентрате с ароматом и вкусом лимона, малины, персика. Натуральный сок в таких количествах стоит oгромных денег. Антиоксиданты добавляются в жиры, молочные продукты для предотвращения прогоркания жиров. К сожалению, безвредность некоторых добавок вызывает сомнение. Есть отрасли пищевой промышленности, синтезирующие заменители сахара: сахарин, аспартам, ксилит. Они используются для диетического питания диабетиков. Выяснилось , что синтетические заменители сахара тоже могут выступать в роли канцерогена. Так был запрещен к массовому употреблению сахарин. Многие синтетические красители вызывают рак. Запрещены Е121 — цитрусовый красный, Е123 — амарант. Запрещен консервант Е240 — это 40%-ный водный раствор формальдегида, называемый формалином. А им часто обрабатывают импортные окорочка. Но многие добавки улучшают внешний вид, вкусовые качества, способствуют увеличению срока хранения. Они безвредны для человека. На мировом рынке три категории качества продовольственных товаров, различающихся исходным сырьем, особенностями технологии производства. В продовольственных товарах первой категории количество и типы спецдобавок строго регламентированы. Качество второй категории контролируется менее строго и с учетом требований страны-импортера. На товары третьей категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их ниже и цены тоже, поэтому их производство выгоднее. К товарам третьей категории относится 80% продуктов питания, сигарет, напитков. Поэтому нужно выбирать товары, зная об этих категориях. Что такое чувство голода? Наш организм сигнализирует о том, что ему не хватает питательных веществ. Длительное голодание далеко не всегда полезно. При недостатке белков нарушается деятельность центральной нервной системы, желез внутренней секреции, печени, иммунной системы. Снижается физическая работоспособность. При низком содержании жира в пище нарушаются функции центральной нервной системы, почек, печени, кожи, замедляется рост и уменьшается масса тела. Рацион должен отвечать следующим требованиям: обеспечивать постоянство массы тела и соответствовать возрастным нормам человека данного телосложения, покрывать все энергетичес- кие траты, включая необходимые виды деятельности, обеспечивать нормальную работу органов пищеварения, содержать все необходимые питательные вещества в нужном ассортименте, правильно сочетать высококалорийные и низкокалорийные продукты. Пищу лучше принимать по возможности в одно и то же время суток. Однако при необходимости можно допускать отступления от строгого режима. Следует лишь учесть, что наибольшие перерывы в приеме пищи не должны превышать 6 ч. Распределение калорийности суточного рациона рекомендуют следующее: 25— 30% — на завтрак, 35 — 40% — на обед, 5 — 10% — на полдник и 20 — 30% — на ужин. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе 1:0,8:4. Аппетит приходит во время еды. Все мы слышали эту фразу. Я ем с аппетитом… у меня нет сегодня аппетита…Чувство аппетита способствует выделению пищеварительных соков и лучшему перевариванию пищи. Очень большое значение для возникновения аппетита и активизации пищеварения имеет аромат блюд. Вновь обратимся к Каншину. «Дело не в том, что бы давать за обедом дорогое или редкое, дайте кусок хлеба, но такой, который был бы вкуснее, чем у других, и за это уже найдете признательные вам желудки... Не в деньгах дело, и не имея их можно сделать хороший обед; сколько не кидай денег невеже, он, не добьется обеда равного по достоинству тому, который в десять раз стоит дешевле, но к которому приложены знание, умение, внимание, искусство и пр. и пр.» Когда мы говорим об эстетике питания, которая должна способствовать не только получению ощущения сытости, но и душевному комфорту, которая предполагает разнообразное меню, невольно обращаешься к одной из лучших кулинарных книг, многократно издававшейся в начале нынешнего века. Это книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», включающая 4163 различных блюда! Практически вся пища, которую употребляет современный человек, подвергается кулинарной обработке. Беседа по вопросам:
Профессии, связанные с питанием и для которых незаменимым является знание химии:
Практическое занятие по теме «Химия и питание» Опыты: 1. Углеводы. Реакция Молиша. Реактивы: спиртовый раствор резоцина (тимола), концентрированная серная кислота, вода, сахар ( клетчатка). Оборудование: пробирка, штатив. Есть очень чувствительная реакция на углеводы — так называемая цветная реакция Молиша. К тому же она очень красива... В пробирку налейте примерно 1 мл воды и бросьте несколько крупинок сахара или кусочек фильтровальной бумаги (клетчатки). Добавьте 2 — 3 капли спиртового раствора резорцина или тимола (они продаются в аптеке). Наклонив пробирку, осторожно налейте по стенке 1 — 2 мл концентрированной серной кислоты и закрепите про- бирку вертикально. Тяжелая кислота опу- стится на дно, а на границе ее с водой появится яркое розовое или фиолетовое кольцо. Имейте в виду: реакция Молиша чрезвычайно чувствительна, ее могут вызвать малейшие примеси углеводов, даже пыль на стенках пробирки. Поэтому посуду перед опытом надо очень тщательно мыть, желательно — дистиллированной водой. Теперь из обычного сахара, а точнее- сахарозы, получим смесь двух моносахаридов — глюкозы и фруктозы. (Эту смесь- инвертный сахар — часто используют в пищевой промышленности, потому что она очень слабо кристаллизуется, а значит, варенья и сиропы не «засахариваются» при хранении.) В пробирку или стакан на- лейте 10 — 20 мл не очень сладкого сахарного раствора, добавьте несколько капель разбавленной соляной кислоты и нагревайте на кипящей водяной бане минут 10 — 15. Кислоту нейтрализуйте карбонатом магния. Когда перестанут выделяться пузырьки газа, проверьте индикатором, пол- ностью ли нейтрализована кислота, и по- пробуйте отстоявшуюся жидкость на вкус, если потребуется. Это и есть инвертный сахар. Пчелиный мед, кстати, на три чет- верти состоит из тех же углеводов — глюкозы и фруктозы. Могут ли углеводы служить источником энергии? Реактивы: сахар, сигаретный пепел. Проверим, может ли сахар служить источником энергии. Если поднести к куску сахара зажженную спичку, то мы увидим, что сам по себе он не горит. Однако, если насыпать на кусок сахара совсем немного пепла от сигареты и снова под- нести к нему горящую спичку, то на этот раз он загорится. Сахар горит с потрескиванием, синевато-желтым пламенем н в процессе горения плавится и обугливается. Как и всегда при горении, выделяется тепло. Пепел в нашем опыте служит катализатором. В организме сахар «сгорает», разумеется, не в результате; воспламенения, а под влиянием органических катализаторов при более низкой температуре. Этот процесс включает в себя. очень сложные промежуточные стадии. Конечными продуктами его являются углекислый газ и вода. 2. Белки. Качественная реакция на белок. Реактивы: раствор едкого натра ( или стиральной соды), медный купорос, бульон. Оборудование: пробирка или стаканчик. Проведём качественную реакцию на белок, т. е. такую реакцию, которая позволит уверенно сказать, белок перед вами или нет. В раствор, в котором вы предполагаете наличие белка (скажем, в процеженный бульон), прибавьте немного раствора стиральной соды, или едкого натра, а затем медного купороса. В при- сутствии белка реакционная смесь станет фиолетовой. Это биуретовая реакция. Действие на белок солей тяжёлых металлов. Реактивы: раствор белка, растворы сульфата меди, хлорида железа, нитрата свинца. Оборудование: пробирки К нейтральному или, лучше, к подкисленному раствору белка добавим равный объем спирта (денатурата). При этом осаждается белок. К раствору белка добавим немного раствора сульфата меди, хлорида железа, нитрата свинца или соли другого тяжелого металла. Образующиеся осадки свидетельствуют о том, что соли тяжелых металлов в больших количествах ядовиты для организма. 3. Витамины. Определение витамина С. Реактивы: спиртовая настойка йода, крахмальный раствор, фруктовый сок или кусочек яблока, разбавленная соляная кислота. Оборудование: ступка с пестиком, пипетка, пробирки или стаканчики. Анализ витаминов — дело сложное. Но количество самого распространенного из витаминов — витамина С (аскорбиновой кислоты) — можно определить и дома. Аптечную родную настойку разбавьте водой в 40 раз. 1 мл полученного 0,125% раствора соответствует 0,88 мг аскорбиновой кислоты. 20 мл сока (апельсинового, лимонного и т. п.) разбавьте водой до объема 100 мл и добавьте немного крахмального раствора (1 г на стакан воды). Теперь по каплям прибавляйте раствор иода. Как только иод окислит кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Это значит, что наша операция — титрование — закончена. А чтобы узнать, сколько иода пошло на титрование, заранее определите объем одной капли. Скажем, так: с помощью пипетки проверьте, сколько капель содержится в известном объеме раствора иода, хотя бы в 10 мл. Переведите число капель в миллилитры, умножьте на 0,88 — и количество витамина С в образце вам известно... Если же вы захотите проверить, сколько витамина С в яблоке, то имейте в виду, что в яблоке есть фермент аскорбиноксидаза, который на воздухе быстро окисляет витамин С. Поэтому ломтик яблока вырежьте ножом из нержавеющей стали и быстро переложите его в ступку с разбавленной соляной кислотой — она защитит витамин от разрушения. Разотрите образец пестиком, добавьте крахмальный раствор, а остальное вам уже известно. Тема: Химия вокруг нас. Цель: - познакомить обучающихся с многообразием конструкционных материалов, веществ, используемых в быту, полученных в результате химических превращений; - показать значимость и важность прикладного значения химии в современной жизни, необходимость химических знаний практически во всех отраслях промышленности. Рассказ с элементами беседы. Рассматриваемые вопросы.
1. Почти все важнейшие части орудий производства, начиная простейших механизмов и кончая сложными машинами, изготовлены из металлов. Хотя широко используемые в последнее время пластмассы частично заменяют металлы, производство металлов все время возрастает, и в будущем все равно главным образом из них будут изготовлять большинство промышленных установок, машины, моторы, электрическую проводку, котлы высокого давления и т. д. Перечислим некоторые характерные. свойства металлов: металлы можно отливать, ковать, вальцевать, вытягивать в проволоку, гнуть, сваривать, паять, обтачивать, сверлить, пилить, строгать. Сплавляя металлы или вводя в них небольшие добавки металлов, можно получать материалы, отвечающие специальным требованиям. Инструменты для обработки металлов (токарные резцы, сверла, специальные пилы и т. д.) должны обладать повышенной твердостью, а листовые или винтовые рессоры, напротив, отличаться эластичностью и одновременно прочностью. От зубчатых колес, валов, болтов и гаек требуется особенная прочность на излом, от тросов — чрезвычайное сопротивление растяжению, а колбам, цилиндрам, котлам высокого давления приходится переносить высокую температуру, огромное давление и воздействие химически агрессивных веществ. Без металлов не было бы электротехники. Хорошая проводимость электрического тока характерна для всех «настоящих металлов» и не присуща неметаллическим материалам. Из более чем 90 химических элементов, встречающихся природе, около 65 причисляют к металлам. Некоторые элементы, такие как сурьма или полупроводник германий, стоят на границе между металлами и неметаллами. Еще 200 лет назад большая часть этих металлов не имела никакого технического значения. Только с наступлением атомного века, при постройке сверхзвуковых самолетов и космических ракет, требования к металлическим материалам резко повысились. Далеко не все металлы встречаются в чистом виде в природе. Это только золото, серебро и медь. А современная металлургия получает свыше 60 металлов и 5000 сплавов! Металлы получают из руды, которая является соединением металла с другими химическими элементами, чаще всего с кислородом или серой. И, конечно же, невозможно это сделать без знания химического состава руды, условий проведения химической реакции. Вопросы для беседы:
2. У металлов очень древняя история. Например, история меди насчитывает 7700 лет, а предметы из железа и стали были известны 4000 лет назад в Китае, Индии, Вавилоне и Ассирии. В отличие от металлов, синтетические материалы— пластмассы, синтетические эластомеры — каучуки и резины, химические волокна, силиконы — начали производить немногим более 50 лет назад. Несмотря на это, они во многих отношениях превосходят давно известные материалы. Правда, у каждого из них, как и у природных материалов, есть свои недостатки, и при выборе, разумеется, приходится их учитывать и сопоставлять с достоинствами. Главное преимущество пластмасс по сравнению с металлами заключается в том, что их свойства легче регулировать. Поэтому пластмассы быстрее и лучше можно приспособить к требованиям практики. К преимуществам пластмасс относятся также низкая плотность, отсутствие у большинства из них запаха и вкуса, высокая стойкость по отношению к атмосферной коррозии, к кислотам и щелочам. Кроме того, изделиям из пластмассы легко можно придать любую форму. Наконец, большинство пластмасс превосходно поддается крашению и обладает отличными электро- и теплоизоляционными свойствами. Зато устойчивость к высоким температурам и нередко прочность у них меньше, а тепловое расширение обычно больше, чем у металлов. Кроме того, некоторые пластмассы горючи. Современная жизнь не мыслима без пластмасс: конструкционные материалы, одежда, синтетический каучук, обувь, линолеум… Когда немецкий химик Байер в 1872 году смешал формальдегид и раствор фенола, он получил смолообразную, вязкую массу. При нагревании она превратилась в твёрдое, нерастворимое вещество, которое далее уже не плавилось. В то время Байер ещё не мог предвидеть, какое огромное значение приобретёт впоследствии полученный им продукт. Через 35 лет бельгийскому исследователю Бакеланду удалось разработать промышленный способ получения этого вещества. За сходство с природными смолами продукт, открытый Байером, назвали синтетической смолой. Эта смола производится промышленностью с 1912 года под названием бакелит. Сегодня мы не увидим розеток, вилок и электрических выключателей из фарфора – их вытеснили изделия из реактопластов, к которым относится и бакелит. Это только один пример создания пластмассы из многих сотен и даже тысяч. Вопросы для беседы:
3. Современные лекарства все больше способствуют сохранению нашего здоровья и продлению жизни. Многие вызывавшие ранее ужас инфекционные заболевания теперь не так страшны благодаря наличию антибиотиков. Помимо них, в распоряжении врачей сегодня имеются тысячи других препаратов для лечения и для предотвращения заболеваний. Педантичнейшая аккуратность, соблюдение порядка и чистоты, тщательная проверка качества выпускаемых препаратов являются на предприятиях по производству лекарств нерушимыми заповедями. В важнейших цехах, где изготавливают антибактериальные вакцины и сыворотки, должно быть полностью исключено проникновение в воздух болезнетворных микробов. Поэтому сюда можно войти только через бокс, в котором посетителя встречают синеватый свет и резкий запах озона. Одежда каждого, кто входит в цех, обязательно подвергается стерилизации под действием ультрафиолетовых лучей. Производство важнейших антибактериальных препаратов — антибиотиков, например пенициллина и стрептомицина,— осуществляется не синтетическим путем, хотя в наши дни для большинства подобных веществ такой путь в принципе возможен. К счастью, у химиков есть крошечные помощники, позволяющие им значительно удешевить производство антибиотиков. В огромных резервуарах, занимающих два этажа большого здания, в питательных растворах быстро растут плесневые грибки. В своем нитевидном мицелии они образуют то чудесное вещество, которое ужe миллионы раз спасало людям жизнь,— пенициллин. Родственников этих грибков мы легко сможем увидеть своими глазами, если надолго оставим кусок влажного хлеба в теплом месте. Плесневые грибки играют также немаловажную роль при изготовлении некоторых сортов сыра (рокфор и др.). Почти столь же важен, как и пенициллин, другой антибиотик — стрептомицин, благодаря применению которого на- много уменьшилась опасность воспаления легких, туберкулеза и других тяжелых заболеваний. Он образуется из .лучистых грибков, часто растущих на лесной почве. Им отчасти обязан своим возникновением знакомый нам пряный аромат леса. На заводе эти грибки тоже культивируются в огромных объемах питательной среди. Задачи химиков при производстве этих антибиотиков разнообразны и сложны — от подготовки питательных растворов до необычайно трудного отделения чистых антибиотиков от мицелия. Кроме того, выделенные вещества нужно еще точно дозировать и придать им устойчивость введением соответствующих добавок. Не случайно при изготовлении 1 кг стрептомицина расходуется не менее 500 т растворителей и различных химических реактивов. Наряду с антибиотиками химико-фармацевтические заводы производят множество других лекарственных веществ, выпуская с каждым годом все новые и новые препараты. Быть может, наступит день, когда они вооружат нас эффективными препаратами против рака — злейшего врага человечества, который пока еще не побежден. Вопросы:
4. «И она остановилась около торговца благовониями и взяла у него десять разных вод: розовую воду, смешанную с мускусом, апельсиновую воду, воду из белых кувшинок, из цветков вербы и фиалок и еще пять других. И она купила еще головку сахара, склянку для опрыскивания, мешок ладана, серую амбру, мускус и восковые свечи из Александрии, и все это положила в корзину и сказала «Возьми корзину и иди за мной...» Это отрывок из истории носильщика и трех женщин из Багдада, одной из прекраснейших сказок «Тысячи и одной ночи». Чудесная цветочная вода, благоухающие душистые вещества, так же как драгоценные камни и изысканные кушанья, в странах Востока когда-то были признаком богатства. Много веков назад арабы уже знали различные способы получения душистых веществ из растений и выделений животных. В парфюмерных лавках восточных базаров многочисленные торговцы предлагали богатейший выбор изысканных душистых веществ. Они даже обеспечивали каждого из своих постоянных покупателей смесью душистых веществ, приготовленной специально для них, с учетом их индивидуальных особенностей. В средневековой Европе духи не употребляли. После античных времен они снова появились только в эпоху Возрождения. Но уже при дворе Людовика XIV дамы расходовали их в изобилии, чтобы заглушить неприятный запах, исходящий от тела. Мыться было не принято. Мы всегда радуемся приятным ароматам. Однако вкусы изменились — одурманивающие благовония Востока и резкий, навязчивый аромат духов эпохи Возрождения уступили свое место таким фантазийным (то есть созданным фантазией парфюмеров) ароматам. И еще кое-что изменилось. Великолепные, прекраснейшие духи сегодня доступны всем женщинам. Если раньше приходилось на огромных полях возделывать розы, собирать их цветы и перерабатывать, чтобы получить всего лишь несколько килограммов розового масла, то сегодня химические заводы дают замечательные душистые вещества несравненно дешевле, в гораздо больших количествах и к тому же нередко с совершенно новыми оттенками запахов. Подобно душистым веществам моющие средства тоже стали доступны всем только благодаря химии. В древнем Риме в качестве самого распространенного моющего средства ценилась протухшая моча . Для мытья тела римляне применяли отруби, соки некоторых растений и глину. Для стирки тканей и шерсти они использовали также ураты — соли, получаемые из простоявшей долгое время мочи, которая в те времена специально собиралась и была предметом торговли и обмена. Туалетное мыло в течение нескольких столетий было предметом роскоши. Большинство населения вынуждено было довольствоваться жидким зеленым мылом, получаемым из жира убитых животных и конопляного масла. Быстродействующие моющие вещества, туалетные мыла, жидкости для удаления пятен и многие другие, средства, без которых мы сегодня не можем обойтись. Вопросы:
Профессии, связанные с производством веществ, окружающих нас:
Практическое занятие. 1. Исследуем пластмассы. Реактивы: образцы пластмасс, растворы кислот и щелочей концентрированные и разбавленные. Оборудование: горелка, тигель, пробирки, фарфоровые чашечки, стакан, масляная или водяная баня. |
Похожие:
 | Рабочая программа внеурочной деятельности по общеинтеллектуальному направлению Красноярский краевой институт повышения квалификации и профессиональной переподготовки работников образования | | Программа курса внеурочной деятельности по общеинтеллектуальному... Упражнения носят занимательный характер, поэтому они содействуют возникновению интереса у детей к мыслительной деятельности |
| Рабочая программа по курсу внеурочной деятельности «Хочу всё знать!» для 1 класса Программа курса внеурочной деятельности «Хочу всё знать!» соответствует федеральному компоненту государственного стандарта общего... | | Рабочая программа внеурочной деятельности по общеинтеллектуальному направлению 5 класс Характеристика направления внеурочных занятий курса Deutsch tip top учителя иностранных языков кмоу крутинский лицей Гущенко Татьяны... |
| Программа внеурочной деятельности по общеинтеллектуальному направлению... Внеурочная деятельность в соответствии с требованиями Стандарта организуется по основным направлениям развития личности: духовно-нравственное,... |  | Рабочая программа внеурочной деятельности по спортивно-оздоровительному направлению «Здоровейка» Цели и задачи обучения, воспитания и развития детей по спортивно-оздоровительному направлению внеурочной деятельности |
| Хочу знать! (Программа внеурочной деятельности по общекультурному... Красноярский краевой институт повышения квалификации и профессиональной переподготовки работников образования | | Программа по спортивно-оздоровительному направлению. Отчетная документация... «Анализ направлений деятельности учреждений дополнительного образования по внеурочной деятельности» |
| Календарно-тематическое планирование 9 класс 43 Содержание программы.... Программа «Юный программист» относится к общеинтеллектуальному направлению внеурочной деятельности обучающихся 5-9 классов, срок... | | Рабочая программа по внеурочной деятельности для учащихся 2 класса... Реферат должен быть написан по истории науки, в соответствии со специальностью, по которой обучается аспирант или соискатель (история... |
| Рабочая программа объединения внеурочной деятельности «Путь в науку» Рабочая программа объединения внеурочной деятельности «Путь в науку» составлена на 2013-14 учебный год. Цель ее – способствовать... | | Рабочая программа внеурочной деятельности младших школьников «Риторика» Рабочая программа внеурочной деятельности младших школьников «Риторика» по социальному направлению составлена на основе программы... |
| Программа курса по внеурочной деятельности Азбука содержания животных... Главной целью научно-познавательного направления внеурочной деятельности обучающихся является удовлетворение познавательных потребностей... | | Рабочая программа по внеурочной деятельности «Юный лингвист» Она определяет содержание и организацию внеурочной деятельности и направлена на формирование общей культуры, нравственное, патриотическое,... |
| «Образовательные программы по конкретным видам внеурочной деятельности».... Гос спо по специальности 080106. 51 «Финансы (по отраслям)», утвержденный Министерством образования РФ «18» марта 2002 г., протокол... | | Рабочая программа внеурочной деятельности по духовно-нравственному... Кризис человечности, захвативший все слои населения, является следствием, за которым стоит причина – дефицит духовности общества... |
