Учебное пособие по мдк. 03. 02 «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»
Скачать 5.77 Mb.
|
Контрольные вопросы и задания: 1. В чем специфика потребительских свойств товаров строительного назначения? 2. По каким признакам и как подразделяется ассортимент строительных материалов? 3. Какие признаки классификации строительных материалов целесообразно использовать при формировании их ассортимента в розничной торговле? 4. Какими показателями характеризуются потребительские свойства строительных товаров? 5. Какие показатели формируют качество строительных товаров? 6. Какие показатели потребительских свойств формируют функциональные свойства и надежность строительных материалов? 7. Какие показатели потребительских свойств формируют безвредность и безопасность строительных материалов? 1.8. Электробытовые приборы 1.8.1. Общие сведения об электробытовых товарах Электробытовые товары призваны осуществлять широкий круг функций, при этом они способствуют упрощению выполнения хозяйственных работ, сокращению времени и физических усилий, улучшению условий быта. Все электробытовые товары по назначению подразделяют па следующие группы:
По виду энергии, в которую преобразуется электроэнергия, электроприборы подразделяются: на осветительные, нагревательные, механические и комбинированные. Электробытовые товары также классифицируются по ряду общих признаков:
В зависимости от мер, которые применяются для обеспечения электробезопасности при эксплуатации, все электробытовые машины подразделяют на пять классов: 0; 01; 1; 2; 3. Более высокий класс защиты от поражения электрическим током должны иметь приборы, эксплуатируемые при повышенной влажности (стиральные, посудомоечные машины и т.п.). В зависимости от условий эксплуатации приборы могут подвергаться действию влаги, которая ухудшает их электробезопасность. Для предотвращения этого предусмотрена специальная защита от влаги. По степени защиты от влаги бытовые электроприборы выпускают следующих исполнений: незащищенные, каплезащищенные, брызгозащищенные, водонепроницаемые. Повышенную степень защиты от действия влаги должны иметь приборы, используемые в ванных и душевых комнатах, а также на открытом воздухе. В зависимости от климатических условий эксплуатации электробытовые приборы выпускают различных климатических исполнений: У – приборы для умеренного климата; ХЛ – приборы для холодного климата; УХЛ – приборы для умеренно-холодного климата; Т – приборы для тропического (В – влажного, С – сухого) климата. Категории размещения обозначают: 1 – для работ на открытом воздухе; 2 – для работ снаружи под навесом; 3 – для работ в закрытых не отапливаемых помещениях; 4 – для работ в закрытых отапливаемых помещениях; 5 – для работы в помещениях в повышенной влажностью. В качестве дополнительных признаков классификации электробытовых товаров могут использоваться номинальное напряжение, мощность, род тока, режим работы и т.д. 1.8.2. Классификация, ассортимент и потребительские свойства отдельных групп электробытовых товаров Электронагревательные приборы В электронагревательных приборах электрическая энергия преобразуется в тепловую. В бытовых приборах используют различные виды электронагрева: за счет использования проводников высокого сопротивления, инфракрасный, индукционный высокочастотный (микроволновый). Нагрев за счет проводников высокого сопротивления подчиняется закону Джоуля–Ленца. При этом могут использоваться электронагревательные элементы открытого, защищенного и закрытого типов. В открытых нагревателях электронагревательный элемент изоляции не имеет; в защищенных – проводник закрыт изоляцией (керамические бусы, слюда и т. п.); в нагревателях закрытого типа проводник, в котором выделяется тепло, полностью изолирован от внешней среды и является несменным. К нагревателям последнего типа относят трубчатые электронагреватели (тэны), нагреватели вмонтированные в ситалловые панели. Для изготовления нагревательных элементов пользуют либо нихромы (Х20НЗ0; X15Н60), данный вид сплавов более дорогой, термостойкий и долговечный, либо фехрали (Х13Ю4), они дешевле, выдерживают нагрев до 800°С. Приборы с инфракрасным нагревом содержат проводки высокого сопротивления, максимум излучения которых находится на область спектра с длиной волн от 0,76 до 3 мкм (ифракрасная зона). Используют данный вид нагрева в грилях, ректрокаминах. Индукционный нагрев основан на излучении джоулевого тепла и вихревых токов, возникающих в обмотках трансформатора броневого типа. Эти нагреватели имеют температуру до 500°С, они дорогие, но обеспечивают высокую безопасность. Данный вид нагрева применяется в приборах, осуществляющих нагрев воды (кипятильниках; ранее применялся в стиральных машинах как электробезопасный способ нагрева). Высокочастотный (микроволновой) нагрев используют в приборах для тепловой обработки пищевых продуктов. Принцип работы высокочастотных нагревателей сводится к следующему: магнетрон (высокочастотный генератор) излучает высокочастотные электромагнитные волны (2300–2700 МГц), которые через волнопровод попадают в рабочую камеру, где происходит облучение продукта. При этом происходит поляризация молекул вещества, в результате чего внутри массы продукта выделяется тепловая энергия. По назначению в электронагревательных приборах выделяют следующие подгруппы:
Кроме этого, электронагревательные приборы могут подразделяться: по способу нагрева; степени электробезопасности; степени защиты от воздействия влаги; климатическим условиям эксплуатации; по возможности регулировки температуры и другим признакам. Ассортимент электробытовых машин разнообразен, каждому их виду присущи свои признаки классификации, которые обычно предусмотрены в действующих стандартах. Ввиду того, что действующая нормативно-техническая документация устарела, признаки классификации и сама классификация могут дополняться. Стиральные машины Стиральные машины принято классифицировать по ряду признаков, основным из которых является вид выполняемых функций и степень их автоматизации. По этому признаку для стиральных машин выделяют следующие типы: СМ – стиральные машины без отжима белья (их функции автоматизированы, это простые малогабаритные стиральные машины); СМР – стиральные машины с ручным отжимом белья, отжим осуществляется с помощью системы обрезиненных валиков); СМП – стиральные машины полуавтоматического типа; СМА – стиральные машины-автоматы; ССМ – стиральные машины с сушкой белья (данный тип стиральных машин разрабатывается на базе стиральных машин СМ); СМАС – стиральные машины-автоматы с сушкой белья. Стиральные машины по размеру (массе загрузки сухим белья) подразделяют следующим образом: рассчитанные на 1; 1,5; 2; 3; 4; 5; 6 и 7 кг. Размер стиральной машины вместе с типом входит в состав маркировки и формирует типо-размер стиральной машины. По способу активации моющего раствора и белья стиральные машины подразделяют на:
В свою очередь, у машин с дисковым активатором возможно различное расположение: по центру горизонтального дна; эксцентрично в наклонном дне; на боковой стенке стирального бака. По режиму вращения активатора различают машины с односторонним и реверсивным вращением активатора. Для машин барабанного типа присуще наличие дополнительных устройств, которые повышают отстирываемость белья: ковшики для захвата моющего раствора, система «гейзер», система «дождь» и др. По количеству баков различают однобаковые и двухбаковые фальные машины. У двухбаковых стиральных машин в одном баке происходит процесс стирки, а второй бак используется для отжима белья, в нем обычно располагают центрифугу. По способу загрузки стиральные машины могут иметь вертикальную ( сверху) или фронтальную загрузку – сбоку. По возможности нагрева воды различают: стиральные машины без нагрева воды; стиральные машины с частичным нагревом воды; стиральные машины с полным нагревом воды. По комфортности выделяют стиральные машины обычной и повышенной комфортности. Стиральные машины повышенной комфортности должны иметь не менее двух элементов комфортности. Элементы комфортности различны и зависят от типа стиральной машины, у простых типов элементы несложные, у автоматов и полуавтоматов – сложнее. К элементам комфортности относят:
Кроме перечисленных признаков стиральные машины также подразделяются по маркам и моделям, предприятиям-изготовителям, странам-изготовителям. Пример условного обозначения стиральной машины: СМА 3,5 ФБ «Вятка Катюша». СМА – стиральная машина автоматического типа, рассчитана на стирку 3,5 кг сухого белья; Ф – с фронтальной загрузкой; Б – барабанный способ активации моющего раствора; торговая марка «Вятка Катюша». Маркировка современных стиральных машин автоматов дополняется классами стирки, отжима, энергопотребления: А; В; С; D; E; F; G Потребительские свойства стиральных машин. Основной группой потребительских свойств для стиральных машин являются группа функциональных свойств, которая характеризуется следующими показателями: отстирываемостью белья; износом белья; эффективностью отжима; качеством полоскания; производительностью и универсальностью. Показатель отстирываемости белья определяется на базовых образцах с использованием искусственного загрязнения как отношение разности в белизне образца после стирки и искусственно загрязненного образца к разности белизны исходного и искусственно загрязненного образца. Результат отношения умножают на 100, т.е. показатель выражается в процентах. Значение показателя зависит от ряда факторов: конструктивных особенностей стиральной машины (вид активатора, его расположение, наличие дополнительных устройств для улучшения результата стирки); температуры моющего раствора и др. Наиболее высокие показатели отстирываемости у стиральных машин с дисковым активатором – 62–65%. Он выше у машин с вертикально расположенным активатором (на боковой поверхности стирального бака), несколько ниже у машин с расположением активатора эксцентрично в наклонном дне и самое низкое значение данного показателя имеют стиральные машины, у которых активатор расположен по центру горизонтального дна. У машин барабанного типа показатель отстирываемости находится в пределах 50–57% при традиционном исполнении. С целью повышения данного показателя совершенствуется конструкция стирального бака, вводится система трехстороннего воздействия на белье моющего раствора: путем замачивания, «орошения» сверху, воздействия сбоку (системы «пушка», «гейзер» и др.). Дополнительные устройства интенсификации процесса стирки позволяют повысить показатель отстирываемости до уровня 65–70% и более. Значение показателя отстирываемости может снижаться на 2–5% при работе в бережном или реверсивном режиме, которые используются при стирке тонких тканей, шерстяных, трикотажных изделий и др. Стиральные машины импортного производства характеризуются классом стирки: А; В; С; D; Е; F; G (где А – самый высокий класс). Износ белья характеризуется потерей прочности белья после 20 циклов стирки. Рассчитывают показатель путем соотношения разности прочности исходного и отстиранного образца к прочности исходного образца. Результат деления умножают на 100 и выражают в процентах. Этот показатель обратно пропорционально связан с показателем отстирывемости. То есть, чем интенсивнее происходит процесс активации моющего раствора и белья, тем лучше показатель отстирываемости, но потеря прочности белья при этом растет. Для активаторных стиральных машин значение этого показателя находится в пределах 15–10%, а для барабанных – 12–10%. Эффективность отжима белья (качество отжима) характеризуется остаточной влажность белья после его отжима. Выражается показатель в процентах. Некоторые машины-автоматы имеют функцию выхода на заданную влажность после отжима белья. Наиболее эффективным является отжим белья с помощью центрифуги, при котором эффективность отжима доходит до 55%, у машин с ручным отжимом белья этот показатель, согласно ГОСТу, должен быть не выше 98%, а для машин с отжимом в барабане – не более 110%. Современные автоматические барабанные стиральные машины имеют скорость вращения барабана в режиме отжима от 800 до 1800 об./мин, увеличение скорости вращения барабана способствует существенному повышению качества отжима. Стиральные машины-автоматы характеризуются классом отжима: А; В; С; D; Е; F; G. Качество полоскания определяется по количеству моющего средства оставшегося в белье после полного цикла стирки. Этот показатель зависит от водного модуля (соотношение вместимости стирального бака и массы сухого белья при стирке) стиральной машины, вида активации, качества отжима. Обычно более высокие значения этого показателя у стиральных машин с центрифугой или у барабанных машин с высокой скоростью вращения барабана. Производительность стиральной машины характеризуется затратами времени на проведение полного цикла стирки на 1 кг сухого белья. Значение этого свойства зависит от конструктивных особенностей стиральной машины, количества циклов полоскания, а также продолжительности промежуточных операций (загрузка и выгрузка белья, перекладывание из одного бака в другой и т.д.). Функциональные свойства характеризуются и универсальностью, т.е. наличием нескольких режимов стирки (возможностью проведения стирки белья с различной структурой и составом ткани), а также проведения дополнительной сушки белья. Значение показателей функциональных свойств во многом определяет уровень качества стиральных машин, так как от них зависит степень выполнения основных и дополнительных функций. Под безопасностью понимают электробезопасностъ и механическую безопасность. Исполнение стиральных машин предусматривает второй класс защиты от поражения электрическим током, все элементы машины, находящиеся под напряжением имеют двойную или усиленную изоляцию. Для повышения механической безопасности в машинах предусматривают блокирующее устройство, которое препятствует работе машины при открытых крышке или люке. Свойства надежности стиральных машин определяются показателями долговечности, безотказности и ремонтопригодности. Долговечность характеризуется показателем средний ресурс (средний срок службы стиральной машины). Под средним ресурсом понимают среднее время работы стиральной машины до предельного состояния, т.е. до полного выхода из строя, когда ее ремонт становится нерационален. Рассчитывают данный показатель по результатам испытаний партии стиральных машин как среднее арифметическое значение ресурсом машин, участвующих в испытаниях. Средний срок службы определяется конструкционными особенностями стиральных машин, т. е. их типом. По типам стиральных машин, в соответствии с ГОСТом, значения этого показателя должны составлять не менее 12 лет – для машин типов СМ, СМР и СМП и 15 лет – для типа СМА. Безотказность определяется двумя показателями: средней наработкой на отказ и средней наработкой до отказа. Средняя наработка на отказ характеризует среднее время работы стиральной машины между параллельными отказами и рассчитывается как результат деления времени, в течение которого проводили наблюдение за работой партии стиральных машин, на число отказов всех стиральных машин, которые участвовали в испытаниях. Данный показатель нормируется стандартом и его значения должны составлять не 700 ч. для машин типов СМ и СМР, 650 ч. – для СМП и 400 ч. для СМА. Средняя наработка до отказа – показатель, характеризующий среднее время работы стиральной машины первого отказа. Рассчитывается он также по результатам испытаний партии машин как среднее арифметическое значение работы до первого отказа. Для стиральных машин этот показатель не нормируется, обычно его значение приближено к гарантийному сроку эксплуатации. Ремонтопригодность определяется затратами времени на проведение базового ремонта. Эргономические свойства характеризуются показателями удобства пользования, гигиеничности и безвредности. Удобство пользования определяется удобством выполнения основных функций (трудоемкостью загрузки, перекладывания, отжима белья, наличием сливного насоса, автоматизацией процесса стирки и т.п.), удобством управления стиральной машиной, наличием дополнительных элементов комфортности (несколько режимов стирки, реле времени, подставка для установки на ванну, автонамотка шнура и др.). Гигиеничность определяется удобством ухода за стиральной машиной. Удобство ухода зависит от материалов, из которых изготовлен корпус и бак стиральной машины, от их формы и размеров, доступности для ухода за отдельными ее элементами. Безвредность характеризуется уровнем шума стиральной машины при работе (максимальный уровень шумов наблюдается при высоких скоростях вращения барабана; показатель должен быть не выше 68 дБ), а также отсутствием вредного воздействия на белье (появление пятен, повреждений и т.п.). Эстетические свойства для большинства электробытовых машин, включая и стиральные машины, практически не нормируются действующими стандартами. Определяются они следующими показателями: рациональностью формы; целостностью композиции; информативностью и совершенством производственного решения. Современным моделям электробытовых машин присущ так называемый дизайн мягких линий («Soft Lint» дизайн), отсутствие острых углов и кромок. Эстетические показатели потребительских свойств могут существенно повышаться при использовании декоративных методов украшения корпусов машин (в настоящее время корпус (вырабатывают и из нержавеющей стали). Свойства экономичности характеризуются двумя наиболее важными показателями: затратами на приобретение и затратами, связанными с эксплуатацией электробытовых машин. Затраты на приобретение зависят от ряда фактором, к которым можно отнести сложность и насыщенность дополнительными устройствами, престижностью торговой марки или конкретной модели, качеством внешней отделки и т.д. Затраты на эксплуатацию связаны с расходом электроэнергии – это общий расход электроэнергии или удельный суточный расход электроэнергии (для холодильников), расход моющих средств и воды (для стиральных машин). Уровень энергопотребления принято обозначать классом: А; В; С; D; E; F; G. Холодильники и морозильники Важной является классификация холодильников в зависимости от способа «получения холода», по этому признаку классифицируют следующим образом:
Наиболее широкое распространение получили компрессионные холодильники. В этих холодильниках забор тепла из внутренней камеры происходит при кипении рабочего вещества хладагента – в испарителе. В качестве рабочих веществ раньше применяли фреоны, которые в настоящее время заменены углеводородами без хлора и фтора. В абсорбционно-диффузионных холодильниках в качестве рабочих веществ используют аммиак, который является хладоагентом, а также воду, которая служит абсорбентом. Забор тепла из камеры холодильника также происходит при кипении агента в испарителе. Термоэлектрические холодильники не имеют хладагента, их работа основана на использовании эффекта Пельтье, заключающаяся в том, что при пропускании постоянного электрического тока через термоэлемент из двух последовательно соединенных спаянных материалов с разной термоэлектродвижущей силой на одном его контакте (спае) выделяется тепло, а на втором – поглощается. Холодные спаи термобатарей размещают в холодильной камере (они поглощают тепло из нее), а горячие – вне камеры. В маркировке отечественных холодильников тип обозначается следующим образом: К – компрессионные; А – абсорбционно-диффузионные; ТЭ – термоэлектрические. Холодильники, согласно действующему стандарту, могут классифицироваться и по ряду других признаков. Основными которых являются назначение, способ установки, число охлаждаемых камер, температура в низкотемпературном отделе климатическое исполнение, группа сложности, уровень энергопотребления и др. По назначению все приборы для хранения пищи методами охлаждения или замораживания подразделяют:
По способу установки выделяют: «Ш»– напольные в виде шкафа; «С» – напольные в виде стола; «Н» – встраиваемые; «Б» – блочно-встраиваемые; «бар»; «ларь»; «Side-be-side» (камеры располагают параллельно в вертикальной плоскости). По числу охлаждаемых камер: 1; 2 (Д); 3 (Т) и многокамерные (М). До температуре в низкотемпературном отделении холодильники подразделяются с интервалом в 6°С от –6 до –24°С (и менее), каждые 6° принято обозначать одной снежинкой. В маркировке холодильников-морозильников, имеющих температуру в НТК –24°С, вводят одну большую снежинку и три маленькие, т.е. в обычном режиме хранении температура в них –18°С, а в режиме замораживания –24°С. Холодильники также могут подразделяться по климатическому исполнению (по способности работать при максимальных температурах окружающей среды): SN, N – не выше 32°С; SТ – не выше 38°С; Т – не выше 43°С. Морозильники (по такому же признаку): N – не выше 32°С; Т – не выше 43°С. Камеры, входящие в состав холодильников, также могут подразделяться на типы:
По степени комфортности холодильники подразделяются на аппараты обычной и повышенной комфортности. Холодильники повышенной комфортности должны иметь устройство для автоматического или полуавтоматического оттаивания испарителя, а кроме этого, одно или несколько устройств, повышающих удобство в пользовании:
Стандарт предусматривает, что элементы комфортности могут быть и другими. В зависимости от выполняемых функций холодильные приборы подразделяются на группы сложности с 0 по 5. Нулевая группа присваивается наиболее сложным моделям, а 5 – наименее сложным. Группы сложности холодильников приведены в таблице. Таблица 1 Подразделение холодильников по группам сложности
По уровню энергопотребления в холодильниках выделяют следующие классы: А; В; С; D; E; F; G. Кроме перечисленных признаков классификации холодильников для их подразделения возможно использовать их внутренний объем, марки и модели. Пример условного обозначения холодильника Stinol 116 КШД – 340/100; марка Stinol, группа сложности – 1; номер модели 16; К – компрессионного типа; Ш – исполнение в виде шкафа; Д – двухкамерный; общий объем 340 л, объем НТК – 100 л. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Требования к разработке образовательных программ повышения квалификации и просвещения населения по направлениям «Товароведение продовольственных... |  | Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение однородных... «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... |
| Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение однородных... «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | | Рабочая программа по дисциплине б товароведение однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров |
| Литература по курсу 25 Основная литература 25 Товароведение, экспертиза в таможенном деле продовольственных и непродовольственных товаров | | Рабочая программа по дисциплинеВ. В микробиология однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров |
| Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров» Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров | | Программа учебной дисциплины товароведение продовольственных товаров 2011. г Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного... |
| Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза электротоваров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) | | Рабочая учебная программа дисциплины «Товароведение и экспертиза древесно мебельных товаров» Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья» |
| Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» Рабочая программа составлена на основании Типовой программы дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» по плану подготовки... | | Лекция 1 Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров как учебная «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Микробиология продовольственных... «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) в... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза ювелирных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине товароведение, экспертиза и стандартизация Целью дисциплины является формирование у студентов знаний, умений и навыков в областях теоретической метрологии, стандартизации и... | | Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями... |
