Учебное пособие по мдк. 03. 02 «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»
Скачать 5.77 Mb.
|
Потребительские свойства холодильников. Свою специфику имеют функциональные свойства холодильников. Одним из основных показателей функциональных свойств является способность хранения определенного количества пищевых продуктов. Она зависит от общего объема камеры и объема низкотемпературной камеры или отделения. В зависимости от объемов холодильных камер ту или иную модель можно рекомендовать семьям с различным числом членов либо с различным уровнем доходов. Способность хранения продуктов в течение определенного времени определяется температурой внутри низкотемпературного отделения или камеры. Чем ниже температура, тем выше сроки хранения. Возможность быстрого замораживания продуктов начинается при температуре в НТК не выше –24°С. Такая температуру позволяет замораживать многие продукты как растительного, так и животного происхождения. Универсальность определяется возможностью холодильника хранить замороженные, охлажденные продукты, наличием влажных и «сухих» зон для хранения различных по составу продуктов, устройств интенсивного размораживания продуктов. Показатели остальных групп потребительских холодильников схожи с аналогичными показателями стиральных машин. При характеристике эргономических свойств холодильникам уделяется внимание гигиеничности. Гигиеничность определяется отсутствием запаха внутри камеры холодильника и легкостью очистки. Это зависит от материала камеры, полок, лотков. Лучшими для этих целей материалами являются ситаллы, поликарбонат, сталь нержавеющая и эмалированная, хуже – полистирол и его сополимеры. Удобство при уходе во многом висит от принципа размораживания холодильных приборов. Введение систем Non Frost или Frost Free способствует значительному повышению данного показателя. По показателям свойств надежности стандартами установлены требования к средней наработке на отказ и к среднему ресурсу. Показатель долговечности, средний ресурс, должен быть не менее 15 лет, а показатель безотказности, средняя наработка на отказ, не менее 50 000 ч. Различия в конструкциях холодильных агрегатов тесно связаны с показателями их свойств и параметрами. Рассмотрим эти закономерности. Основными преимуществами компрессионных холодильников являются большая хладопроизводительность и нетоксичность хладагента (особенно при использовании последних разработок хладагентов). Это позволяет создавать холодильные камеры большого объема (более 200 л) с высокими значениями отрицательных температур в морозильной камере или отделении (–18°С; –24°С и более). Кроме этого, данный тип холодильников обладает наибольшей экономичностью – минимальным расходом электроэнергии на единицу объема холодильника. Основным недостатком этих холодильников является шум при работе, который определяется наличием движущихся деталей (электродвигатель, компрессор), даже самые современные варианты компрессоров полностью не устраняют данного недостатка, хотя шум в последнее время существенно снизился. Абсорбционно-диффузионные холодильники практически бесшумны, так как они не имеют движущихся деталей, но их хладагент имеет более низкую хладопроизводительность (затруднено создание холодильных камер объемом более 200 л, с температурой в низкотемпературной камере более –12°С. Аммиак при наличии утечки способствует ускоренной порче пищевых продуктов. Эти холодильники ввиду наличия нагревательного элемента имеют большую потребляемую мощность (на единицу объема потребляют приблизительно в 2,5 раза больше электроэнергии, чем компрессионные). Термоэлектрические холодильники имеют ограниченный объем, температура в них понижается на 20–25°С ниже температуры окружающей среды, но не ниже 2–5°С. Они имеют довольно высокую себестоимость, питаются от постоянного тока, потребляют электроэнергии приблизительно в три раза больше, чем компрессионные. Однако эти холодильники имеют простую конструкцию, бесшумны и безопасны в работе, имеют малую массу. Пылесосы Пылесосы принято классифицировать по ряду признаков, основными из которых являются назначение, характер эксплуатации, конструктивные особенности, степень комфортности и способ хранения. В зависимости от назначения пылесосы можно подразделить на пылесосы для сухой чистки и моющие. Пылесосы для сухой чистки по назначению подразделяют на пылесосы общего назначения (для чистки ковров, полов, одежды, распыления различных составов) и специальные (для чистки салонов автомобилей, одежды, их конструкция обеспечивает более качественное выполнение именно этих функций). В пылесосах для сухой чистки по конструктивным особенностям принято выделять пылесосы с мешком-пылесборником, пылесосы контейнерного типа, с жидкостным фильтром. По характеру эксплуатации пылесосы изготовляют двух типов: Н – напольные (имеют массу от 6 до 8 кг); Р – ручные (имеют массу обычно до 3 кг). Пылесосы ручного типа в зависимости от исполнения подразделяют: на Ш (штанговые) – во время работы либо удерживаются на штангу, которая крепится к корпусу, либо удерживаются за ручку на корпусе, при этом щетка с корпусом связана жесткой трубкой-штангой; Р (ранцевые) – имеют плоскую форму для удобства подвешивания на ремне через плечо или на спину; А (автомобильные) – работают от постоянного тока напряжением 12 В, используют их для уборки салонов автомобилей; Щ (щетки) – применяют для чистки одежды, книг и т.п. По степени комфортности различают пылесосы обычной и повышенной комфортности. Конструкция пылесосов повышенной комфортности должна включать не менее четырех элементов комфортности. В качестве элементов комфортности могут быть использованы следующие устройства:
По способу хранения пылесосы бывают открыто хранящиеся (пуф); скрыто хранящиеся; стационарные. Кроме перечисленных признаков, пылесосы могут подразделяются по мощности, маркам, моделям, странам изготовителям. Пример условного обозначения пылесоса ПНВ-600 «Электросила-2»: П – пылесос; Н – напольный; В – вихревой, мощностью 600 Вт, марка «Электросила», модель – 2. Потребительские свойства пылесосов имеют свою специфику. Рассматривая их функциональные свойства принято выделять следующие показатели: пылеуборочную способность, вместимость пылесборника, нитесборочную способность, производительность. Пылеуборочная способность выражается в процентах и рассчитывается как соотношение между количеством собранной и нанесенной пыли в течение заданного числа циклов чистки. Этот показатель определяется на полу и на ковре, его значения зависят от мощности пылесоса, конструкции насадок. Для современных моделей пылесосов повышенной мощности значение этого показателя на ковре находится на уровне 95–98%, а на полу на уровне 98–99%. Вместимость пылесборника характеризуется массой пыли, расположенной на фильтре, при которой эффективная работа пылесоса невозможна, т.е. пылесборник необходимо очистить. Показатель емкости пылесборника зависит от материала, формы и размеры фильтра, мощности пылесоса. Вместимость пылесборника увеличивается при наличии устройств прессования пыли. Современные модели пылесосов могут иметь емкость пылесборника до 800–1000 г. Нитесборочная способность определяется отношением количества собранных нитей к количеству нанесенных нитей на поверхность ковра. Обычно на испытательную поверхность наносят 50 нитей в определенном порядке, после чего проводят пять циклов чистки. Собранными считаются нити, расположенные и на насадке пылесоса. Производительность характеризуется площадью очищаемой поверхности за единицу времени. Пылесосы мощностью 600 Вт и более имеют производительность от 50 м2 в час на ковре и от 200 м2 на полу, у пылесосов меньшей мощности эти показатели ниже. Эргономические свойства пылесосов определяются удобством пользования, гигиеничностью, безвредностью. Удобство пользования определяется удобством подготовки работе, удобством чистки (особенно труднодоступных мест), удобством перемещения, удобством очистки пылесборника, удобством хранения пылесоса и его принадлежностей. Гигиеничность определяется загрязняемостью насадок и возможностью их очистки, эффективностью пылеудержания (отношение массы пыли задержанной на фильтре к количеству пыли, поступившей в пылесос). Для современных моделей, имеющих многоступенчатые фильтры, данный показатель приближается к 100%. Для пылесосов нормируется и показатель безвредности – уровень шума, который должен быть не более 70 дБ. Эстетические показатели для пылесосов аналогичны показателям, применяемым для остальных видов электробытовых машин. Показатели надежности пылесосов нормируются стандартом. Так, средний ресурс пылесосов должен быть не менее 300 ч для ПР-70 и 750 ч для остальных типов. Наработка на отказ должна быть не менее 250 ч для типа ПР-70 и 600 ч для остальных типов. Наработка до отказа, соответственно, 100 ч для типа ПР-70 и 250 ч для остальных типов. 1.8.3. Требования к качеству электробытовых товаров Требования к качеству электробытовых машин определяются соответствующими стандартами, которые предусматривают ряд общих требований к показателям, влияющим на основные группы потребительских свойств электробытовых машин. Электробытовые машины, реализуемые на территории Российской Федерации, должны изготавливаться для работы от сети переменного тока напряжением 220 В, частотой 50 Гц. При работе электробытовых машин не должны возникать радиопомехи, превышающие пределы, установленные нормативными документами. Приборы должны нормально функционировать при отклонениях напряжения в сети в пределах 10% от номинального значения. Конструкция электробытовых машин должна предусматривать удобство выполнения всех операций, которые производятся в процессе эксплуатации. Органы управления и информации должны быть сконструированы таким образом, чтобы однозначно информировать потребителя о своем назначении, должны быть хорошо различимы с разных позиций, работа с ними не должна вызывать утомления. Каждый вид электробытовых машин имеет и свои специфические требования к качеству. Требования к качеству стиральных машин По классу защиты от поражения электрическим током изготовляют 1 и 2-го классов, что обеспечивает надежную защиту от поражения электрическим током. По степени защиты от действия влаги стиральные машины должны быть влагозамещенного или водонепроницаемого исполнения. Эксплуатационные параметры должны обеспечивать установку любой машины в типовых ванных комнатах. Машины всех типов, кроме типа СМ, должны иметь реле времени, задающее время работы или аналогичное устройство, а также насос для качки моющего раствора. Все типы машин, кроме типа СМА, должны снабжаться эвнемером или иметь указатель уровня заполнения бака. Конструкция стиральной машины не должна допускать выброса моющего раствора из бака при закрытой крышке во время работы. Если стиральная машина оснащена электронагревателем, то он должен предусматривать автоматическое отключение при достижении заданной температуры. Машины всех типов должны снабжаться несъемным соединительным шнуром, длина которого должна быть 3 ±0,15 м, для укладки шнура в нерабочем положении должно быть предусмотрено специальное устройство. Конструкция машины должна предусматривать полный слив жидкости за время не более 2 мин. Соединения деталей и узлов машины, соприкасающихся с моющим раствором, должны быть водонепроницаемыми. Средний ресурс машины должен быть не менее 1200 ч, гарантийный срок эксплуатации – не менее 12 мес. Требования к качеству холодильников Стандарт нормирует мощность замораживания продуктов на каждые 10 л объема морозильной камеры. Время повышения температуры в низкотемпературных камерах и морозильных камерах при отключении от электроэнергии от температуры хранения до –9°С должно быть не менее:
Холодильники, имеющие НТО или НТК, морозильники, должны обеспечивать возможность приготовления пищевого льда. Удельный расход электроэнергии и удельная масса должны соответствовать требованиям стандарта, их показатели зависят от способа получения холода, общего объема холодильной камеры, количества камер, температуры в НТО. После установившегося режима работы на наружных поверхностях не должно происходить осаждения влаги. Уплотнитель двери должен плотно прилегать к корпусу шкафа по всему периметру. Дверь холодильной камеры должна выдерживать 100000 циклов открываний и закрываний; двери морозильника, НТК, МК – не менее 10 000 циклов. Холодильники и холодильные камеры, имеющие объем более 100 л, должны иметь освещение камеры, которое должно включаться при открывании двери и отключаться при закрывании двери. Конструкция холодильных приборов должна обеспечивать удобство пользования ими на всех стадиях эксплуатации: загрузки и выгрузки продуктов, при работе с элементами оборудования камеры и двери, управлении режимами работы, размораживания испарителей. Для удобства эксплуатации могут пользоваться элементы комфортности. Дверь холодильных приборов должна открываться при приложении к ручке силы от 5 до 70 Н. При открывании двери на угол более 90° полки, сосуды, корзины, лотки должны свободно извлекаться, при этом ширина холодильника не должна увеличиваться более чем на 15 мм. Полки должны плотно лежать на опорах, не качаясь при этом и не деформируясь после приложения нагрузки более чем 15 мм. Конструкцией холодильника должна быть предусмотрена возможность сбора воды, стекающей при оттаивании. Уровень шумов компрессионных холодильников должен в пределах от 42 до 55 дБ в зависимости от особенностей конструкции и общего объема. Требования к надежности холодильных приборов определяются показателями наработки на отказ и средним сроком службы. Требования к качеству пылесосов Общими для всех типов пылесосов являются следующие требования:
Удлинители из алюминиевых сплавов должны иметь наружный диаметр 30 мм и толщину стенки не менее 1 мм. Соединение удлинителей должно осуществляться с помощью конуса или фиксатора, обеспечивающего плотность соединения и удобство разъединения. Пылесосы должны иметь соединительный шнур длиной 6 ±0,18 м, для типа ПР-100 – 4 ±0,12 м, для ПР-70 – 2 ±0,6 м. В пылесосах, имеющих устройство автоматической намотки шнура, допускается длина шнура 5 ±0,15 м. В торговле экспертизу качества электробытовых машин могут проводить либо для определения возможности использования потребителем (контроль качества), либо для оценки конкурентоспособности (оценка качества и конкурентоспособности). Контроль качества электробытовых машин обычно проводят либо в процессе продажи в розничной торговой сети (электропылесосы, стиральные машины), либо при их установке у потребителя. В торговой практике все отмеченные в стандартах показатели проверить невозможно, так как они требуют использования специального оборудования и приборов. Поэтому применяю упрощенную методику, которая сводится к проверке сопроводительной документации, маркировки, заводского и паспортного номеров, комплектности, внешнего вида, аппарата в эксплуатации. Специфическими этапами характеризуется проверка электробытовых машин в эксплуатации. При проверке качества холодильников устанавливаю плотность прилегания двери, срабатывание лампы, освещающей камеру, на включение и отключение, работоспособность. При проверке работоспособности необходимо проверять не только работу электродвигателя с компрессором (или нагревательного элемента), но и термореле (включение и отключение). Проверку качества холодильников производят непосредственно при продаже холодильников конечному потребителю. При проверке работоспособности стиральных машин обращают внимание на возможность выполнения всех предусмотренных в данной модели режимов: налива и слива воды, вращения барабана или активатора, нагрева моющего раствора, отжима белья и т.д. При проверке работоспособности пылесосов проверяют возможность присоединения всех насадок, удлинителей; срабатывание устройства автонамотки шнура; индикатора заполнения пылесборника; проверку работы электродвигателя при всех показаниях мощности. |
Похожие:
 | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Требования к разработке образовательных программ повышения квалификации и просвещения населения по направлениям «Товароведение продовольственных... |  | Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение однородных... «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... |
| Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение однородных... «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | | Рабочая программа по дисциплине б товароведение однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров |
| Литература по курсу 25 Основная литература 25 Товароведение, экспертиза в таможенном деле продовольственных и непродовольственных товаров | | Рабочая программа по дисциплинеВ. В микробиология однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров |
| Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров» Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров | | Программа учебной дисциплины товароведение продовольственных товаров 2011. г Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного... |
| Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза электротоваров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) | | Рабочая учебная программа дисциплины «Товароведение и экспертиза древесно мебельных товаров» Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья» |
| Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» Рабочая программа составлена на основании Типовой программы дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» по плану подготовки... | | Лекция 1 Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров как учебная «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Микробиология продовольственных... «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) в... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза ювелирных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине товароведение, экспертиза и стандартизация Целью дисциплины является формирование у студентов знаний, умений и навыков в областях теоретической метрологии, стандартизации и... | | Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями... |
