Физико-химические основы производства молока

Скачать 355.46 Kb.

Название	Физико-химические основы производства молока
страница	3/3
Дата публикации	03.05.2015
Размер	355.46 Kb.
Тип	Самостоятельная работа

100-bal.ru > Химия > Самостоятельная работа

1 2 3

9. Учебно- методическое обеспечение дисциплины

Номер темы	Вид и наименование материала, автор, год издания	Вид занятий
Номер темы	Вид и наименование материала, автор, год издания	Лекция	Практические (семинарские) занятия	Лаборатор- ная работа	Самостоя-тельная работа
1	МУ «Определение качественных и физико-химических показателей молока»	-	-	+	+
2	МУ «Органолептическая оценка качества цельномолочной и кисломолочной продукции»	-	-	+	+
3	МУ «Технология и производство восстановленного питьевого молока»	-	-	+	+
4	МУ «Изучение технологии производства жидких кисломолочных»	-	-	+	+
5	МУ «Изучение органолептических и физико-химических показателей качества сливочного масла различных производителей»	-	-	+	+

10. Материально-техническое обеспечение дисциплины.

Номер темы	Вид и наименование материала, автор, год издания	Вид занятий
Номер темы	Вид и наименование материала, автор, год издания	Лекция	Практические (семинарские) занятия	Лаборатор- ная работа	Самостоя-тельная работа
1	Термостат электрический суховоздушный типа ТС – 1/20 СПУ	-	-	+	+
2	Анализатор качества молока «Клевер – 1М»	-	-	+	+
3	Маслобойка бытовая - марки Ж5–Плава МБ–1	-	-	+	+
4	Баня комбинированная лабораторная БКЛ – М	-	-	+	+
5	Центрифуга лабораторная ЦЛ «Ока»	-	-	+	+
6	Холодильник бытовой электрический «Смоленск – 417» КШ-230/22	-	-	+	+
7	Аппарат сушильный АПС – 1 (аналог прибора Чижовой)	-	-	+	+
8	Стерилизатор паровой ВК - 30	-	-	+	+
9	Анализатор качества молока «Лактан 14»	-	-	+	+
10	Микроскопы для морфологических исследований Биолам Р-15 «ЛОМО» МИКМЕД - 1 Вар2-6	-	-	+	+
11	Камера Горяева	-	-	+	+
12	Пресс для сыра	-	-	+	+
13	Весы OHAUS RV 153	-	-	+	+
14	pH метр «pH - 410»	-	-	+	+
15	Весы маслопробные СМП-84-М	-	-	+	+
16	Йогуртница «Молинекс» 2000	-	-	+	+
17	Вытяжной шкаф	-	-	+	+
18	Дистиллятор элект. ДЗ-10	-	-	+	+
19	Эл. плита DeLUX	-	-
20	ИНИИЦ: микроскоп бинокулярный стереоскопический исследовательский «Leica MZ 16» настольный электронный сканирующий микроскоп Hitachi TM-1000			+

11. Рекомендуемая литература и методические материалы и приложения

Основная литература

Крусь, Г.Н. [и др.]. Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебник - Электрон. дан. - М. : КолосС, 2006. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).
Крусь, Г.Н. [и др.] Технология молока и молочных продуктов учебник; под ред. А. М. Шалыгиной. - М. : КолосС, 2007. - 455 с.
Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. - М. : ДелиПринт, 2006.
Тихомирова, Н. А. Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. - СПб. : ГИОРД, 2011. - 144 с.
Шалыгина, А. М. Общая технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. - М.: КолосС, 2004. - www.razym.ru.
Шалыгина, А. М. Общая технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. - М.: КолосС, 2004.

Дополнительная литература

«Справочник технолога молока и молочных продуктов» - т.1.
«Технологические инструкции по производству сухого молока»- Сибирский филиал (ВНИКМИ).
Кузнецов В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.3 : СПб.: ГИОРД, 2003.-512с.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.1 : СПб.: ГИОРД, 2003.-384с.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2 : СПб.: ГИОРД, 2003.-336с.

Периодические издания

European Food Research and Technology
Food Service Technology
International Journal of Food Science & Technology
Journal of Food Engineering
Livestock Production Science
Zeitschrift fur Lebensmittel - Untersuchung und - Forschung В (Food Research and Technology)
Актуальные инновационные исследования: наука и практика
Вестник Орел ГАУ
Вестник развития науки и образования
Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук
Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук
Достижения науки и техники АПК
Известия высших учебных заведений. Пищевая технология
Известия Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий
Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии
Инновации в образовании
Молочная промышленность
Пищевая промышленность
Продиндустрия
Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов
Техника и технология пищевых производств
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
Хранение и переработка сельхозсырья

Интернет-источники

http://shansmr.ru/2._obschaya_tehnologiya_
http://www.meat-club.ru/forum/viewtopic.php?f=5&t=4605#p14481
http://www.wto.ru
www.book.ru
www.diss.rsl.ru
www.elibrary.ru
www.fips.ru
www.gks.ru
www.lanbook.com
www.libgost.ru
www.mcx.ru
www.meat-club.ru
www.msaab.ru
www.phido.ru
www.rubricom.com
www.twirpx.com
www.vniimp.ru
www.vniipp.ru

12. Критерии и методы оценки качества знаний студентов

Таблица 10

Балльная оценка	От 0 до 54	От 55 до 69	От 70 до 84	От 85 до 100
Академическая оценка	неудовлет- ворительно	удовлетво- рительно	хорошо	отлично
Зачет	Не зачет	Зачет	Зачет	Зачет

Максимальное количество баллов,

которое может набрать студент в течение семестра

По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60 баллов
Поощрительные баллы за работу в семестре – 25 баллов (определяются по качеству аудиторных контрольных работ, посещаемости студентом занятий, четкостью выполнения лабораторно-практических работ)
Индивидуальное творческое задание – 15 баллов (выдается в виде реферативной или исследовательской работы)

Всего 100 баллов

Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55 баллам и выше, то студент имеет право получить зачет или экзаменационную оценку (по шкале) без участия в итоговом аттестационном испытании

Суммарный результат промежуточных этапов контроля менее 55 баллов аннулируется

Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачета – во время зачетной недели с получением академической оценки – в период экзаменационной сессии. При этом в ведомость выставляется минимальный рейтинговый балл, соответствующий полученной академической оценке

«удовлетворительно» – 55 баллов

«хорошо» – 70 баллов

«отлично» – 85 баллов

1 2 3

Похожие:

	Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока		Рабочая программа по дисциплине б 5 Физико-химические методы исследования Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Т. П. Перкель физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов Изучение дисциплины базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении естественно научных, общепрофессиональных...		1 Цель преподавания дисциплины: изучение особенностей химического... Раскрывая физико-химическую сущность жизненных явлений, курс «Химические основы жизни» оказывает огромное влияние на развитие всех...
	Пояснительная записка Курс «Физико-химические методы исследования» Курс «Физико-химические методы исследования» преподается в течение 6 семестра (одо), предназначен для магистрантов, обучающихся по...		Основы валеологии Автор: старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока
	Технология молока и молочных продуктов Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока		Рабочая программа по дисциплине Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья является формирование компетенций, направленных на приобретение...
	Рабочая программа дисциплины Физико-химические основы развития и прекращения горения Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Рабочая программа по дисциплине сд. 01 Физико-химические основы развития и тушения пожаров Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Вопрос № Основы пенного тушения: пены, пенообразователи, смачиватели,...		Рабочая программа по дисциплине опд. Р. 01 Физико-химические методы... Дисциплина «Физико-химические методы распознавания фальсификации товаров» предполагает научить студентов современным методам распознавания...
	Диссертации и автореферата по вак 03. 00. 02, доктор физико-математических... Физико-химические механизмы действия электромагнитного излучения крайне высоких частот на клеточном и организменном уровнях		Рабочая программа учебной дисциплины «Физико-химические основы водоподготовки» Целью дисциплины является изучение технологии очистки теплоносителя и обеспечения оптимального водно-химического режима на тэс и...
	Программ акурса лекций Физико-химические основы фотобиологических... Связь между спектроскопическими (спектры поглощения и люминесценции) и фотохимическими свойствами молекул		Перспективы развития молочного скотоводства в красноярском крае В связи с сокращением объема производства молока его душевое производство снизилось с 411 кг в 1990г до 228 кг в 2007г. (табл. 1)....

Школьные материалы