Методические указания к курсовой работе

Скачать 0.73 Mb.

Название	Методические указания к курсовой работе
страница	6/8
Дата публикации	19.11.2014
Размер	0.73 Mb.
Тип	Методические указания

100-bal.ru > Журналистика > Методические указания

1 2 3 4 5 6 7 8

2.1. Пекарня 1

Представляет собой быстровозводимую модульную конструкцию, оборудованную системой электропитания, водоснабжения, канализации и системой приточно-вытяжной вентиляции. Благодаря рациональной компоновке, она позволяет организовать на ограниченном участке полноценное производство широкого ассортимента хлебобулочных изделий с высоким уровнем автоматизации технологического процесса.

Пекарня укомплектована европейским оборудованием:

спиральный тестомес;
подовая печь;
ротационная печь;
фритюрница;
расстоечный шкаф;
раскаточная машина;
электродозатор для воды;
раскаточная машина для багетов.

Оборудование пекарни позволяет обеспечить производительность порядка 2000 кг/2 смены на площади размещения чуть более 100кв.м. и численности персонала 4-5 человек. Такая комплектация позволяет организовать три параллельных производственных потока: выпечка мелкоштучной продукции в подовой печи, багетов и чиабаты в ротационной и производство пончиков в фритюрнице.

Холодильный и морозильный шкафы обеспечивают хранение сырья и позволяют производить продукцию высокой степени готовности для допекания непосредственно в местах продаж. Пекарня оборудована всеми необходимыми бытовыми помещениями санузлом, душевой кабиной и раздевалкой.

В данном цехе производится изготовление продукции из особого сорта пшеницы спельты.

2.1.1. Ассортиментный прейскурант

Хлебобулочных изделий с добавлением спельты – зимостойкого вида пшеницы, который содержит все питательные вещества в сбалансированном сочетании, без использования заменителей и добавок. Богат микроэлементами, витаминами группы В, PP, D. Стимулирует обменные процессы в организме.

Таблица 1. «Ассортиментный прейскурант»

Наименование	Ассортимент	Фасовка	Цена	Отсрочка 7 дней	Отсрочка 14 дней
Хлеб порционный с ячменным солодом и спельтой (бротхен)	без обсыпки	4 шт. по 60 г, в упаковке	9 руб.	9,50 руб.	10,50 руб.
Хлеб порционный с ячменным солодом и спельтой (бротхен)	без обсыпки с зеленью	4 шт. по 60 г, в упаковке	13,50 руб	14,50 руб.	15,50 руб.
Хлеб порционный с ячменным солодом и спельтой (бротхен)	с обсыпкой маком и кунжутом с обсыпкой тыквенными семечками и кунжутом	4 шт. по 60 г, в упаковке	13,50 руб	14,50 руб.	15,50 руб.
Багет Традиционный французский батон со спельтой	с оливками с чесноком с луком	240 г, в упаковке	12 руб.	13 руб.	14 руб.
Багет Традиционный французский батон со спельтой	без добавок	240 г, в упаковке	11 руб.	12 руб.	12,50 руб.
Хлеб «Чиабата» Итальянский дрожжевой оливковый хлеб со спельтой. Рекомендуется к блюдам с большим количеством соуса.	с оливками	250 г, в упаковке	22 руб.	23,50 руб.	25,50 руб.
Хлеб «Чиабата» Итальянский дрожжевой оливковый хлеб со спельтой. Рекомендуется к блюдам с большим количеством соуса.	без добавок	250 г, в упаковке	21 руб.	22,50 руб.	24 руб.
Бретцель Плетеный кренделек с кристаллами морской соли на румяной корочке. Классическая немецкая закуска к пиву.	С обсыпкой морской солью	4 шт. по 50 г, в упаковке	22 руб.	23,50 руб.	25,50 руб.
Берлинер Жареный во фритюре пончик с начинкой	С шоколадом c кремом с варёной сгущёнкой с вишнёвым конфитюром с клубничным конфитюром	4 шт. по 60 г, в упаковке	30 руб.	32 руб.	34,50 руб.
Берлинер Жареный во фритюре пончик с начинкой и глазурью.	С кремом с варёной сгущёнкой	2 шт. по 60 г, В упаковке	18 руб.	19,50 руб.	20,50 руб.

Хлеб – ценный диетический продукт для сторонников здорового питания и ценителей вкусной выпечки.

1 2 3 4 5 6 7 8

Похожие:

	Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Фемтосекундная оптика и фемтотехнологии» Настоящие методические указания с рекомендациями к выполнению курсовой работы предназначены для студентов дневной формы обучения...		Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Физика» В методических указаниях дана постановка заданий к курсовой работе, приведены основные особенности задач и методические рекомендации...
	Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине... Рассматриваются вопросы, связанные с условиями и порядком выполнения курсовой работы. Даны общие требования к курсовой работе, выбору...		Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Системы, технология... Системы, технология и организация услуг автосервиса: Метод указания к курсовой работе. – Ростов н/Д: Изд центр дгту, 2007. 31 с
	Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Корпоративный менеджмент» Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности: 080200. 62 Менеджмент, профиль/специализация: Менеджмент...		Методические указания по самостоятельной подготовке к практическим... Представлены методические указания по дисциплине «Маркетинг» к выполнению курсовой работы, проведению практических занятий, библиографический...
	Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «Основы научных исследований» «Прикладная биотехнология» Наумовой Н. Л. Методические указания к выполнению курсовой работы предназначены для студентов 2 курса...		Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Системы защиты среды обитания. Часть 3» Текст курсовой работы оформляется грамотным, четким техническим языком на компьютере через полтора межстрочных интервала с использованием...
	Методические указания к курсовой работе Проведение анализа штатного расписания по всем группам персонала для определения		Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Деньги, кредит, банки» Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Деньги, кредит, банки» / Уфимск гос авиац техн ун-т; сост.: Л....
	Методические указания по выполнению курсовой работы 3 Введение 3... Методические указания разработаны к э н., доцентом кафедры эси нгасу а. Б. Коганом		Методические указания по выполнению курсовой Методические указания предназначены для слушателей заочного обучения по специальности 030900. 62 юриспруденция, квалификация бакалавр...
	Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика отрасли» ...		Методическое пособие по выполнению курсовой работы по курсу «К омпьютерная графика» Методические указания предназначены для обучающихся по специальности 031601 «Реклама» факультета специального профессионального образования....
	Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Финансы предприятия» Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Финансы предприятия» для студентов специальностей 050104 «Финансы»,...		Методические указания к самостоятельной работе (для специальности биохимия) Б 545 Безопасность жизнедеятельности: методические указания к самостоятельной работе [Текст ] / cост. О. А гусейнов. – Красноярск:...

Школьные материалы