№ п/п
|
Тема урока
|
Кол-во часов
|
Содержание учебного материала
|
Объект труда
|
Общая цель урока
|
Тип урока
|
Материалы
|
Оборудование
|
Н пос. документация
т.с.о
|
Межпредметные связи
|
Домашнее задание, повторение
|
Дата
|
1
|
Кулинария
16 часов
Вводное занятие. Экология воды. Правила санитарии, гигиены и безопасной работы.
|
2
|
Программа 6 класса. Саморегуляция экологических систем. Влияние промышленного и сельского производства на экологию водоемов. Способы очистки сточных вод. Влияние экологического состояния водоема на кол-во и кач-во рыбы. Определение качества очистки воды. Способы обеззараживания воды. Правила санитарии и гигиены. Правила безопасной работы с пищевыми продуктами, кухонными инструментами и приспособлениями
|
Практические (проектные) работы.
Решение экологических задач. Беседа на тему «Экология воды»
|
Познакомить с планом работы на 1 четверть, учебный год. Познакомить с экологией водоемов и способом обеззараживания воды
|
Теоретический
|
|
Рабочие альбомы
|
Образцы изделий по программе
|
География 9 класс, Биология 8-10 класс, «Глобальные экологические проблемы», «Влияние деятельности человека»
|
стр. 120-121 2009
|
|
2
|
Физиология питания. Блюда из молока
|
2
|
Роль минеральных веществ (минер, солей, микроэлементов, макроэлементов, ультрамикроэлементов) в жизнедеятельности организма и содержание их в пищевых продуктах. Значение солей кальция, калия, магния, железа, натрия, йода для организма человека, их суточная потребность. Методы сохранения минеральных солей в продуктах при кулинарной обработке. Значение молока и молочных прод-ов в питании человека. Питательная ценность и химический состав молока. Ассортимент молока, способы определения кач-ва молока. Условия и сроки хранения. Первичная обработка молока. Сан.гигиен. требования при приготовлении блюд из молока. Технология приготовления блюд из молока. Требования к их кач-ву. Посуда для варки молочных блюд. Оценка кач-ва готовых блюд и подача их к столу.
|
Практические
(проектные)
работы.
Составление меню, обеспечивающего суточную потребность организма в минеральных солях.
2. Манная каша
|
Дать понятие о физиологии питания. Ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов, способами их хранения. Научить приготовлению блюд из молока (манная каша). Воспитывать культуру труда.
|
Интегрированный или
комбинированный
|
Крупа, молоко, соль, сахар
|
Эл Плита, кастрюля, ст. ложка, ч. Ложка, тарелки
|
Таблица «Молочные блюда»
Д/ф «Б.Т. на уроках тех-ии». Инструкционные карты
|
Биология 6 кл., «Минеральные в-ва»
|
Статистическая пара по Б.Т. для кулинарных работ.
|
|
3
|
Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря
|
2
|
Товароведение рыбы и нерыбных продуктов моря. Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря. Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Условия и сроки хранения. Шифр на консервных банках. Методы определения кач-ва рыбы. Первичная обработка рыбы. Санитарные требования к помещению кухни, посуде и кухонному инвентарю. Санитарные требования к первичной обработке рыбы и рыбных продуктов. Сбор, обработка, хранение и использование пищевых и рыбных отходов. Приготовление блюд из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Способы тепловой обработки. Правила варки. Способы жарки, использование масел, кулинарных жиров. Технология приготовления блюд из котлетной массы. Кулинарное использование нерыбных продуктов моря. Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности, требования к качеству готовых блюд. Правила подачи. Сервировка стола к ужину.
|
Практические (проектные)
Определение свежести рыбы.
Разделка соленой рыбы.
Приготовление салата из крабовых палочек
|
Дать понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря.
Познакомить с первичной и тепловой обработкой рыбы. Научить готовить салат из крабовых палочек.
|
Комбинированный
|
Крабовые палочки, овощи, соль
|
Разделочная доска, нож, вилки, салатник
|
Таблица «Первичная обработка рыбы»
|
|
стр. 126-132 2009 г.
|
|
4
|
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
|
2
|
Правила подготовки к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки различных каш. Краткая характеристика блюд из каш. Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В. Способы варки макаронных изделий. Причины увеличения их веса и объема при варке. Соотношение круп, бобовых, макаронных изделий и жидкости при варке блюд различной консистенции. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.
|
Практические (проектные) работы. Приготовление макарон с сыром.
|
Научить правилам приготовления блюд из макаронных изделий и сыра. Воспитать культуру труда.
|
Комбинированный
|
Макаронные изделия, сыр, масло, вода, соль
|
Эл. Плита, кастрюля, ст. ложка, терка, тарелки, вилки, сковорода, дуршлаг
|
Таблица «Приготовление блюд из круп», коллекция круп, «Крупы и мака-ронные изделия», инструкционные карты
|
Биология 6 кл.
«Выращивание
растений»
|
Индивид.
опрос.
стр. 138-145
2009 г.
|
|
5
|
Блины, блинчики и оладьи
|
2
|
Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, блинчиков и оладий. Роль пищевых разрыхлителей теста в кулинарии. Технология приготовления блинов на опаре, скороспелых. Выпечка. Подача к столу
|
Практические (проектные) работы Выпечка блинов
|
Дать понятие о значении изделий из теста в питании человека, видов теста, пищевых рыхлителей. Научить выпечке блинов. Воспитать культуру труда.
|
Комбинированный
|
Мука, яйца, вода, соль, сахар, сода, лимон, кислота, подсол, масло.
|
Миски, ПО. Плита, сковороды, взбивалки, ст. ложка, ч. Ложка, вилки, лопатки, нож, тарелки.
|
Таблица «Работа с пищевыми продуктами», инстр. карты
|
Биология 6 кл. «Семя»
|
стр. 146-150
|
|
6
|
Сладкие блюда (компоты, кисели)
|
2
|
История сахара. Его роль в питании человека. Технология приготовления компотов. Виды крахмала, их состав. Технология приготовления киселей различной консистенции. Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке фруктов и ягод.
|
Практические
(проектные)
работы.
Приготовление
киселя
клюквенного.
|
Познакомить учащихся с видами и свойствами крахмала, с условиями сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке фруктов и ягод. Научить технологии приготовления киселя.
|
Комбинированный
|
Клюква, сахар, крахмал, вода
|
Эл. Плита, кастрюля, ст. и ч. Ложки, сито, чашка, дуршлаг
|
Таблица
«Виды сладких
блюд»
инстр. карты
|
Биология 7 кл. «Значение плодово-ягодных культур в жизни чел-ка»
|
стр. 150-154 2009 г
|
|
7
|
Сервировка стола к ужину. Этикет.
|
2
|
Составление меню на ужин. Расчет количества продуктов и времени приготовления блюд. Особенности сервировки стола к ужину. Правила подачи десерта. Правила приема гостей. Приглашения и открытки. Правила дарения цветов и подарков. Этикет и такт во взаимоотношениях.
|
Практические (проектные) работы 1 .Сервировка стола к ужину (подбор столовых приборов и посуды)
2. Оформление
приглашений и
открыток.
3. Составление
текста поздрав
лений
|
Познакомить с набором столовых приборов и посуды для ужина. Научить правильному составлению меню на ужин, расчету количества продуктов и времени приготовления. Научить сервировать стол к ужину, правилам подачи десерта, муз. оформлению, правилам приема гостей, как дарить и принимать подарки и цветы.
|
Комбинированный
|
|
Набор столовой посуды, приборов, чайные пары, скатерти, салфетки, Пленка, сахарница, цветы и т.д.
|
Д/Ф «Сервировка стола»
|
|
стр
154-156
2009 стр. 43-51 уч. 5 кл.
2000 пар. 47,48
1992
|
|
8
|
Заготовка продуктов
|
2
|
Процессы, происходящие при квашении и солении. Консервирующая роль молочной кислоты. Сохранность витаминов в соленых и квашенных овощах. Технология квашения капусты, за-солки огурцов, томатов и грибов, мочения яблок, посола зелени.
|
Практические (проектные) работы Квашение капусты
|
Научить заготовке овощей, способам квашения. Дать понятие о процессах, происходящих при солении и квашении.
Воспитывать культуру труда.
|
Комбинированный
|
Капуста, соль, морковь, тмин, лавр, лист, перец, соль
|
Таз, ст. и ч. Ложки, банка 3 л., крышка, ножи, шинковка, терка
|
Таблица «Консервирование» инстукц. карта
|
Биология 7 кл. «Бактерии»
|
стр. 159-163 2009 31-42 5 кл. 1980 1.
|
|
9
|
Электротехнические работы.
2 часа
Электротехника и электроника.
|
2
|
Бытовые электроприборы
Условные графические обозначения, чтение и составление эл. схем. Понятие о постоянном и переменном эл. токе, о напряжении и силе тока. Эл. измерительные приборы Потребители эл. энергии. Эл. осветительные и эл. нагревательные приборы. Технические хар-ки ламп накаливания и люминесцентных ламп. Их преимущества, недостатки и особенности эксплуатации.
|
Практические
(проектные)
работы
Измерение параметров низковольтных эл. цепей
Работа с бытовыми эл. приборами.
|
Дать понятие о постоянном и переменном эл. токе, о естественном и искусственном освещении, об общем и местном освещении. Познакомить с формами и видами светильников.
|
Теоретический
|
|
Набор светильников. Эл. Плита,. Лампы, утюги
|
Эпидиаскоп
|
Физика
|
пар. 36, 39 1999 г
|
|
10
|
Технология ведения дома. Интерьер жилого дома.
4 часа
Требования к интерьеру жилого дома.
|
2
|
Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности интерьера жилища, отвечающие национальному укладу и образу жизни, требования к интерьеру жилого дома (эргономические, эстетические, экономические), организация функциональных зон: для приготовления пищи, столовой, спален, детского уголка.
Сан.гигиенические требования, предъявляемые к уборке жилых помещений. Повседневная и генеральная уборка помещений. Влажная и сухая уборка. Применение бытовой техники. Моющие и чистящие препараты, инструменты, приспособления. Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей
|
Практические
(проектные)
работы.
Выполнение планировки интерьера гостиной, дет. комнаты, сельского дома
Выбор моющих средств для влажной уборки жилых помещений
|
Дать понятие о культуре жилища, интерьера. Дать понятие о значении ручного труда в интерьере. Научить выполнению планировки интерьера гостевой, дет. комнаты.
Научить пользоваться моющими средствами для влажной уборки жилых помещений. Научить мойке окон, раковин и т.д., подготовке жилья к зиме
|
Комбинированный
|
Чертежная
бумага,
цветная
бумага, ткань,
клей, нитки,
моющие
средства и
т.д.
|
Черт. Инструменты, ножницы, карандаши, ластик
|
Макеты мебели, эпидиаскоп
|
Рисование 5-7 кл «Колорит в рисунке», «Композиция в рисунке»,
|
Стр. 157-195 2009
|
|
