Творческий отчет Воспитание толерантности у обучающихся на уроках технологии при изучении раздела «Кулинария» (кухни народов мира). Исполнитель: Королева Нина Викторовна

ПРИЛОЖЕНИЕ 6 Отрывок из произведения А. К. Толстого «Князь Серебряный» (Глава VIII «Пир») В огромной двусветной палате, между узорчатыми расписными столбами, стояли длинные столы в три ряда. В каждом ряду было по десяти столов, на каждом столе по двадцати приборов. Для царя, царевича и ближайших любимцев стояли особые столы в конце палаты. Гостям были приготовлены длинные скамьи, покрытые парчою и бархатом; государю – высокие резные кресла, убранные жемчужными и алмазным кистями….В середине палаты стоял огромный четвероугольный стол с поставом из дубовых досок. Крепки были толстые доски, крепки точеные столбы, на коих покоился стол; им надлежало поддерживать целую гору серебряной и золотой посуды. Тут были и тазы литые, которые четыре человека с трудом подняли бы за узорчатые ручки, и тяжелые ковши, и кубки, усыпанные жемчугом, и блюда разных величин с чеканными узорами. Тут были и чаши сердоликовые, и кружки из строфокамиловых яиц, и турьи рога, оправленные в золото. А между блюдами и ковшами стояли золотые кубки странного вида, представлявшие медведей, львов, петухов, павлинов, журавлей, единорогов и строфокамилов. И все эти тяжелые блюда, суды, ковши, чары, черпала, звери и птицы громоздились кверху клинообразным зданием, которого конец упирался прямо в потолок. …Множество слуг, в бархатных кафтанах фиалкового цвета, с золотым шитьем, встали перед государем, поклонились ему в пояс и по два в ряд отправились за кушаньем. Вскоре они возвратились, неся сотни две жареных лебедей на золотых блюдах. Этим начался обед. …Когда съели лебедей, слуги вышли, попарно, из палаты и возвратились с тремя сотнями жареных павлинов, которых распущенные хвосты качались над каждым блюдом, в виде опахала. За павлинами следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и с сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи. Пока гости кушали, слуги разносили ковши и кубки с медами: вишневым, можжевеловым и черемховым. Другие подавали разные иностранные вина: романею, рейнское и мушкатель. Особые стольники ходили взад и вперед между рядами, чтобы смотреть и всказывать в столы. …Гусли звучали, колокола гудели, царедворцы громко разговаривали и смеялись. Слуги, бывшие в бархатной одежде, явились теперь всев парчевых доломанах. Эта перемена платья составляла одну из роскошей царских обедов. На столы сперва поставили разные студени; потом журавлей с пряным зельем, рассольных петухов с инбирем, бескостных кур и уток с огурцами. Потом принесли разные похлебки и трех родов уху: курячью белую, курячью черную, курячью шафранную. За ухою подали рябчиков со сливами, рябчиков со пшеном и тетерок с шафраном. Тут наступил прогул, в продолжение которого разносили гостям меды: смородинный, княжий и боярский, а из вин: аликант, бастр, малвазию. …Уже более четырех часов продолжалось веселье, а стол был только во полустоле. Отличились в этот день царские повара. Никогда так не удавались им лимонные кальи, , верченые почки и караси с бараниной. Особое удивление вызывали исполинские рыбы, пойманные в студеном море и доставленные в Слободу из Соловецкого монастыря. Их привезли живых в огромных бочках, путешествие продолжалось несколько недель. Рыбы эти едва умещались на серебряных и золотых тазах, которые вносили в столовую несколько человек разом. Затейливое искусство поваров выказывалось тут в полнм блеске. Осетры и шеврюги были так надрезаны, так посажены на блюда, что походили на петухов с простертыми крыльями, на крылатых змеев с разверстыми пастями. Хороши и вкусны были также зайцы в лапше, но гости, как ни нагрузились, не пропустили ни перепелов с чесночною подливкой, ни жаворонков с луком и шафраном. Но вот, по знаку стольников, со столов убрали соль, перец и уксус и сняли все мясные и рыбные яства. Слуги вышли по два в ряд и возвратились в новом убранстве. Они заменили парчовые доломаны летними кунтушами из белого аксамита с серебряным шитьем и собольей опушкой. Эта одежда была еще красивее и богаче двух прежних. Убранные таким образом, они внесли в палату сахарный кремль, в пять пудов весу, и поставили его на царский стол. Кремль этот был вылит очень искусно. Зубчатые стены и башни, и даже пешие и конные люди были тщательно отделаны. Подобные кремли, но только поменьше, пуда в три, не более, украсили другие столы. Вслед за кремлями внесли около сотни золоченых и крашеных деревьев, на которых, вместо плодов, висели пряники, коврижки и сладкие пирожки. в тоже время явились на столах львы, орлы и всякие птицы, литые из сахара. Между городами и птицами возвышались груды яблоков, ягод и волошских орехов. Но плодов уже никто не трогал, все были сыты. Иные допивали кубки романен, более из приличия, чем от жажды, другие дремали, облокотясь на стол, многие лежали под лавками…. ПРИЛОЖЕНИЕ 7 Итальянская кухня. Пицца. ПРИЛОЖЕНИЕ 8 Испанская кухня. Макароны с соусом. Испанский суп. ПРИЛОЖЕНИЕ 9 РУССКАЯ ВЫПЕЧКА ПОХЛЕБКИ ПРИЛОЖЕНИЕ 10 Выбери правильный ответ 1.Определение качества жидкости для супа. Норма воды для супа определяется с учетом ее выкипания. В процессе варки доливать холодную воду. 2.Овощи для супа нарезать с учетом формы других составных частей в свободной форме. 3.Продукты закладывать в кипящую жидкость в жидкость любой температуры 4.Супы с картофелем и мучными изделиями заправлять мучной пассировкой не заправлять мучной пассировкой 5. пряности закладывать в начале варки в середине варки за 5 минут до окончания варки 6.В кипящую воду положить картофель и варить закрыв крышкой при открытой крышке 7.Какие овощи перед закладкой в суп пассируют? Морковь Лук Картофель 8.Первое блюдо подают в глубокой столовой тарелке в столовой мелкой тарелке в салатнике 9.Обед подают в следующей последовательности: закуска, первое блюдо, второе блюдо, десерт первое блюдо, закуска, второе блюдо, десерт десерт, закуска, первое блюдо, второе блюдо 10.Если в питании недостаточно витаминов, то в организме нарушается обмен веществ улучшается работоспособность ослабевает сопротивляемость организма Карточка для ответов Фамилия Класс 9 1 a b c 2 a b c 3 a b c 4 a b c 5 a b c 6 a b c 7 a b c 8 a b c 9 a b c 10 a b c Каточка для ответов Фамилия Класс 9 1 a b c 2 a b c 3 a b c 4 a b c 5 a b c 6 a b c 7 a b c 8 a b c 9 a b c 10 a b c ПРИЛОЖЕНИЕ 11 МАКАРОНЫ ПОД ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ ПРОДУКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Макароны – 1 упаковка Чеснок – 2 зубчика Зелень петрушки и укропа – несколько веточек. Оливковое масло – 0.5 стакана Горячий бульон или вода – 0.5 стакана Сыр – 100гр Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, слить, добавить масло, перемешать, поставить в теплое место. Зелень обмыть, мелко порубить, истолочь. Чеснок мелко порезать, растолочь, перемешать с зеленью. В полученную смесь влить растительное масло, бульон, тщательно перемешать В соус добавить тертый сыр и перемешать. Макароны выложить на тарелку, полить соусом, украсить зеленью, томатной пастой. ПРИЛОЖЕНИЕ 12 ОВОЩНОЙ СУП ПРОДУКТЫ Картофель. Перец красный – 1шт. Зеленый горошек – 1банка Лук репчатый – 1шт. Морковь – 1шт. Рис – 3ст.ложки Растительное масло для пассировки Сыр для украшения. Зелень. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вымыть и очистить картофель, коренья, морковь и всё обмыть. Картофель нарезать крупными дольками, лук – полукольцами, перец – соломкой. Морковь и коренья натереть на тёрке. Зелень обмыть и мелко порубить. Кипящую воду посолить, опустив в нее картофель, накрыть крышкой и варить 5-7 мин. Пассировать лук и морковь. Перец, рис, пассированные овощи, горошек закладывать только в кипящую жидкость, и перед каждой новой закладкой дать жидкости закипеть. В конце варки добавить приправу, соль по вкусу. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром, украсить зеленью. ПРИЛОЖЕНИЕ 13 В воспетой Киплингом сказочной Индии религиозные обычаи во многом ограничили индийскую кухню. Впрочем, сами индусы не считают себя чем-либо обделенными, свято чтя религиозные обряды, оставшиеся неизменными с незапамятных времен. Еще Афанасий Никитин, ходивший в XV веке «за три моря» и проживший в Индии четыре года, рассказывал: «Индусы же не едят никакого мяса, ни говядины, ни баранины, ни курятины, ни рыбы, ни свинины, хотя свиней у них очень много. Едят же днем два раза, а ночью не едят и вина не пьют. А еда у них плохая. И друг с другом не пьют, не едят, даже с женой. А едят они рис, да кхичри с маслом, да травы разные едят, да варят их с маслом да с молоком, а едят все правой рукой, а левою не берут ничего. Ножа и ложки не знают. А в пути, чтобы кашу варить, каждый носит котелок. . . Едят, накрывшись платком, чтобы никто не видел . Действительно, приверженцы индуизма «быка называют отцом, корову матерью», для них это священные животные, чье мясо есть строжайше запрещено. Запрета этого придерживаются даже индийские мусульмане. Не едят индусы также яиц, которые считаются священным символом земли, началом всех начал. Поэтому в индийской кухне основное место занимают блюда из овощей, риса, кукурузы, гороха, чечевицы. Излюбленным кушаньем является плов, сваренный из риса с фасолью или овощами с добавлением небольшого количества растительного масла. Блюда подаются с различными специями и приправами. Самой популярной приправой считается карри — смесь черного и красного перца, муската, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа, чеснока, шафрана (сухого) с добавлением горчицы, майорана, лука и помидоров. Национальные индийские блюда обязательно готовят с луком, чесноком и большим количеством перца. Любимым напитком, безусловно, является чай — индусы пьют его очень крепким и обязательно с горячим молоком. Не менее популярен в Индии и кофе, сваренный по-восточному с добавлением нескольких капель розовой эссенции. САЛАТ ПО-ИНДИЙСКИ Ингредиенты: - рис 120 г, - яблоки 120 г, - перец сладкий зеленый 90 г, - майонез 90 г, - спаржа 60 г, - карри 3 г, - соль по вкусу.         Приготовление       Рис отварить в большом количестве подсоленной воды в течение 15 минут, откинуть и охладить. Спаржу отварить, перец запечь в духовке, охладить и нарезать соломкой, яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Подготовленный рис выложить на середину тарелки, вокруг него разложить отварную спаржу, ломтики яблок, запеченный перец, все посыпать карри и полить майонезом.

Похожие:

	Проект в рамках программы Intel "Обучение для будущего" Проект может быть использован как на уроках по предмету «Технология. Обслуживающий труд» при изучении раздела «Технология ведения...		Конспект урока технологии №1 (с требованиями фгос) Учитель технологии... Тема урока: Решение конструкторских задач при изучении раздела «Металлообработка»
	Презентация по одной из национальной кухни европейской страны 04. 02 График выполнения заданий по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира»		Методическая разработка урока «Человек в религиозных традициях мира» Цель урока: Формирование образа мира как единого и целостного при разнообразии культур, национальностей, религий,воспитание уважения...
	Творческий отчет Эвм. При изучении компьютерной графики, наверное, самой сложной задачей является развитие творческих способностей учеников. Творчество...		Урок по технологии. 6 класс. Тема раздела: «Интерьер жилого дома» Практическая работа: «Оформление интерьера кухни и столовой изделиями собственного изготовления. Праздничная посуда»
	Мифы народов мира в среднем звене Европы, Америки не вызывает сомнения, поскольку это раздвигает горизонты личности, учит её познавать и воспринимать культурные ценности...		Памятка для студентов направления 260800 «Технология продукции и... Дисциплина «Кухни мира» общим объемом 72 часа: лекции – 13 часов, лабораторные работы – 26 часов, самостоятельная работа 33 часа,...
	Урока по технологии, раздел кулинария, 5 класс Тема: «Завтраки мира.... Цели урока: познакомить обучающихся с правилами сервировки стола к завтраку и культурой поведения за столом		Урока по технологии. Раздел «Кулинария», 5 класс Тема: «Завтраки... Цели урока: познакомить обучающихся с правилами сервировки стола к завтраку и культурой поведения за столом
	Использование современных педагогических технологий на уроках английского... Все перечисленные методы обеспечивают развитие индивидуальности и самостоятельности ученика. Выше названные технологии применяю при...		Методические рекомендации классным руководителям для проведения единого... Международный день толерантности, взаимопонимания и культурного многообразия народов. В 1995 году Генеральная Ассамблея ООН предложила...
	Уважаемый студент! Подчеркнем, что ознакомление школьников с методами научного познания предполагается проводить при изучении всех разделов курса физики,...		Рабочая программа дисциплины Подчеркнем, что ознакомление школьников с методами научного познания предполагается проводить при изучении всех разделов курса физики,...
	Тематическая физминутка как средство закрепления знаний на уроках окружающего мира В преподавании курса «Окружающий мир» в начальных классах реализуются разнообразные технологии, от традиционных до интерактивных...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Информационно-коммуникационные технологии на уроках образовательной области «Технология» уместно применять при изучении отдельных...