знать:
порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе моющими и чистящими средствами;
виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;
принципы и технологию организации досуга и отдыха;
порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;
правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
особенности обслуживания room-servisе;
правила безопасности работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
правила обращения с магнитными ключами;
правила организации хранения ценностей проживающих;
правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля
Учебной нагрузки обучающегося 246 часов, в том числе:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 164 часа по РУП,
из них: лекционных – 68 часов, практических - 76 часов, курсовые работы – 20 часов.
- самостоятельной работы обучающегося 82 часа по РУП.
Производственная практика – 72 часа.
ПМ.04. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.04 «Продажи гостиничного продукта»
1.1. Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 «Гостиничный сервис» в части освоения основного вида профессиональной деятельности «Продажи гостиничного продукта» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК-4.1. способность выявлять спрос на гостиничные услуги;
ПК-4.2. способность формировать спрос и стимулировать сбыт;
ПК-4.3. способность оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг;
ПК-4.4. способность принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
Примерная программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области гостиничного сервиса при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы.
Профессиональный модуль «Продажи гостиничного продукта» относится к разделу профессиональная подготовка профессиональные модули.
1.3. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;
разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулирования сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;
выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;
участие в разработке комплекса маркетинга;
уметь:
выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
проводить сегментацию рынка;
разработать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определить его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;
оценить эффективность сбытовой политики;
выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;
формулировать содержание рекламных материалов;
собирать и анализировать информацию о ценах;
знать:
состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;
гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;
особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы,
маркетинговые мероприятия;
потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;
методы изучения и анализа предпочтений потребителя;
потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;
последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;
формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;
особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;
специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок;
специфику рекламы услуг гостиницы и гостиничного продукта.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины
Учебной нагрузки обучающегося 192 часа, в том числе:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 128 часов по РУП,
из них: лекционных – 64 часа, практических - 44 часа, курсовые работы – 20 часов.
- самостоятельной работы обучающегося 64 часа по РУП.
Производственной практики – 72 часа.
ПМ.05. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ»
1.1. Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 «Гостиничный сервис» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Выполнение работ по профессии «Администратор гостиницы (дома отдыха)» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК-1.1
|
принимать заказ от потребителей и оформлять его
|
ПК-1.2
|
бронировать и вести документацию
|
ПК-1.3
|
информировать потребителя о бронировании
|
ПК-2.1
|
Принимать, регистрировать и размещать гостей
|
ПК-2.2
|
предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах
|
ПК-2.3
|
принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг
|
ПК-2.4
|
обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг
|
ПК-2.5
|
производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей
|
ПК-2.6
|
координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены
|
ПК-3.1
|
организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений
|
ПК-3.2
|
организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service)
|
ПК-3.3
|
вести учет оборудования и инвентаря гостиницы
|
ПК-3.4
|
Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
|
ПК-4.1
|
Выявлять спрос на гостиничные услуги
|
ПК-4.2
|
Формировать спрос и стимулировать сбыт
|
ПК-4.3
|
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг
|
ПК-4.4
|
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга
|
Примерная программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессионально образовании и профессиональной подготовке работников в области гостиничного сервиса при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы.
Профессиональный модуль «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих».
относится к разделу профессиональная подготовка профессиональные модули.
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины
Цель дисциплины – освоение будущим специалистом теоретических и практических навыков управления и реализации управленческих решений, характерных для будущей профессии «Администратор гостиницы».
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
Философию гостиничного сервиса
Фирменные стандарты обслуживания в гостиничных комплексах
Фирменные стандарты поведения с коллегами.
Профессиональное представление администратора гостиницы
Фирменные стандарты деятельности администратора
Стандарты оформления стойки службы приёма и размещения гостей
Должностные обязанности администратора гостиницы
Правила оказания гостиничных услуг
Должностные обязанности старшего администратора
Стандарты операционных технологий
Технологию обслуживания гостя в мини-отеле
Порядок заселения гостей.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
Предоставлять информацию о номерном фонде
Собирать и хранить информацию о клиентах
Вести информационную работу с гостями
Работать с документацией
Обеспечивать безопасность проживания гостей
Оформлять карточку гостя
Работать с документацией оформлению иностранного гостя
Оформлять заявки на дополнительные услуги
Разрабатывать анкеты для гостей
Выполнять текущую работу администратора смены
Работать с программой «Opera Enterprise Solution», системами «Intellect», «Shelter», «Libra International», и системой управления «Эдельвейс».
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины
Учебной нагрузки обучающегося 96 часа, в том числе:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 64 часов по РУП,
из них: лекционных – 32 часа и практических - 32 часа;
- самостоятельной работы обучающегося 32 часа по РУП.
Учебная практика – 144 часа
Производственная практика – 108 часов.
4.4. Программы учебной и производственной практик
Согласно п. 7.14. ФГОС СПО по специальности 101101 Гостиничный сервис практика является обязательным разделом ОПОП. Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. ФГОС СПО по специальности 101101 Гостиничный сервис предусматривает следующие виды практик: учебная и производственная.
Производственная практика состоит из двух этапов: практики по профилю специальности и преддипломной практики.
Учебная практика и производственная практика (по профилю специальности) проводятся при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются концентрированно.
Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают навыки правоохранительной деятельности и способствуют комплексному формированию общих и профессиональных компетенций обучающихся.
4.4.1. Программы учебных практик
При реализации ОПОП специальности 101101 Гостиничный сервис предусматривается прохождение учебной практики на базе колледжа с использованием кадрового и методического потенциала предметно-цикловой комиссии иностранных языков и гостиничного сервиса.
Учебная практика предусмотрена графиком учебного процесса во втором семестре 2 курса в течение четырех недель в рамках профессиональных модулей специальности.
Целями учебной практики являются:
закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин;
развитие и накопления специальных навыков, изучение и участие в разработке организационно-методических и нормативных документов для решения отдельных задач по месту прохождения практики;
усвоение приемов, методов и способов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований;
приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности или в отдельных ее разделах.
Задачи учебной практики:
закрепить знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов;
выработать практические навыки и способствовать комплексному формированию общих и профессиональных компетенций обучающихся.
Аттестация по итогам учебной практики проводится в форме дифференцированного зачета на основании предоставляемых отчетов.
4.4.2. Программа производственной практики
Производственная практика состоит из двух этапов: практики по профилю специальности и преддипломной практики.
Производственная практика предусмотрена графиком учебного процесса во втором семестре 2 курса и первом семестре 3 курса в течение одиннадцати недель в рамках профессиональных модулей специальности.
Преддипломная практика предусмотрена графиком учебного процесса во втором семестре 3 курса.
Производственная практика проводится на предприятиях, организациях, учреждениях независимо от их организационно - правовых форм.
Цель производственной практики:
непосредственное участие студента в деятельности организации;
закрепление теоретических знаний, полученных во время аудиторных занятий, учебной практики;
приобретение профессиональных умений и навыков;
приобщение студента к социальной среде организации с целью приобретения социально-личностных компетенций, необходимых для работы в профессиональной сфере;
сбор необходимых материалов для написания выпускной квалификационной работы.
Аттестация по итогам производственной практики проводится в форме дифференцированного зачета на основании предоставленных отчетов и отзывов с мест прохождения практики.
|
