Программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Скачать 0.73 Mb.

Название	Программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
страница	7/7
Дата публикации	19.11.2014
Размер	0.73 Mb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Военное дело > Программа

1 2 3 4 5 6 7

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.	Правильность организации рабочего места. Точность, скорость и качество выполнения технологических операций. Хлебобулочные изделия и хлеб приготовлены и оформлены в соответствии: - с показателями качества (форма, вкус, запах, цвет, консистенция, пористость); - с нормой выхода готового изделия. Грамотность оформления технологической документации.	Наблюдение за выполнением заданий на учебной практике. Выполнение отчета, защита лабораторной и практической работы. Комплексный квалификационный экзамен.
ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.	Правильность организации рабочего места. Точность, скорость и качество выполнения технологических операций. Мучные кондитерские изделия приготовлены и оформлены в соответствии: - с показателями качества (форма, вкус, запах, цвет, консистенция, пористость, художественная отделка); - с нормой выхода готового изделия. Грамотность оформления технологической документации.	Наблюдение за выполнением заданий на учебной практике. Выполнение отчета, защита лабораторной и практической работы. Комплексный квалификационный экзамен.
ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники и коврижки.	Правильность организации рабочего места. Точность, скорость и качество выполнения технологических операций. Печенье, пряники и коврижки приготовлены и оформлены в соответствии: - с показателями качества (форма, вкус, запах, цвет, консистенция, пористость, художественная отделка); - с нормой выхода готового изделия. Грамотность оформления технологической документации.	Наблюдение за выполнением заданий на учебной практике. Выполнение отчета, защита лабораторной и практической работы. Комплексный квалификационный экзамен.
ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.	Правильность организации рабочего места. Точность, скорость и качество выполнения технологических операций. Простые и основные отделочные полуфабрикаты приготовлены и оформлены в соответствии: - с показателями качества (форма, вкус, запах, цвет, консистенция, декор, разнообразие, уровень сложности); - с нормой выхода. Грамотность оформления технологической документации.	Наблюдение за выполнением заданий на учебной практике. Выполнение отчета, защита лабораторной и практической работы. Комплексный квалификационный экзамен.
ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.	Правильность организации рабочего места. Точность, скорость и качество выполнения технологических операций. Отечественные классические торты и пирожные приготовлены и оформлены в соответствии: - с показателями качества (форма, размер, отделка - наименованию изделия, вкус, запах, консистенция, пористость, художественное разнообразие, уровень сложности); - с нормой выхода готового изделия. Грамотность оформления технологической документации.	Наблюдение за выполнением заданий на учебной практике. Выполнение отчета, защита лабораторной и практической работы. Комплексный квалификационный экзамен.
ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и лёгкие обезжиренные торты и пирожные	Правильность организации рабочего места. Точность, скорость и качество выполнения технологических операций. Фруктовые и лёгкие обезжиренные торты и пирожные приготовлены и оформлены в соответствии: - с показателями качества (форма, размер, отделка - наименованию изделия, вкус, запах, консистенция, пористость, художественное разнообразие, уровень сложности); - с нормой выхода готового изделия. Грамотность оформления технологической документации. Соблюдение: - правил охраны труда и техники безопасности; - выполнения санитарных норм и правил.	Наблюдение за выполнением заданий на учебной практике. Выполнение отчета, защита лабораторной и практической работы. Комплексный квалификационный экзамен.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимание сущности социальной значимости своей будущей профессии, проявление к ней устойчивого интереса.	-наличие интереса к будущей профессии; -проф.конкурсы; -презентации; -выставки.	Образовательный рейтинг. Анкета, реферат. Эссе
ОК 2. Организация собственной деятельности, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.	-обоснование способов решения заданий, определенных руководителем; -самостоятельность при выполнении технологической последовательности профессиональных задач.	-наблюдение; -лабораторно- практические работы; контрольные работы; -проверочные работы; -ДЗ; -ПЭР
ОК 3. Анализ рабочей ситуации, текущий и итоговый контроль, оценка и коррекция собственной деятельности, ответственность за результаты своей работы.	-самостоятельная работа в проф. деятельности; -оценка результатов работы; -коррекционная деятельность; -ответственность за результаты своей работы.	контрольные работы; -проверочные работы; -ДЗ; -ПЭР
ОК 4. Поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.	-умение пользоваться основной и дополнительной литературой; -самостоятельность при поиске необходимой информации; -результативность поиска; -использование электронных и интернет ресурсов.	-конспект; -сообщение; -реферат; -доклад; -проект; ПЭР
ОК 5. Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности.	-владение ИКТ; -использование ПК.	-презентация; -портфолио; -проект; -реферат; -доклад; -сообщение.
ОК 6. Работа в команде, эффективное общение с коллегами, руководством, клиентами.	-умение работать в группе, звене; -проявлять деловую культуру.	-наблюдение; -лабораторно- практические работы; -проверочные работы; -проект.
ОК 7. Подготовка к работе производственного помещения и поддержание его санитарного состояния.	-соблюдение ТБ, ОТ, санитарии -самостоятельность в подготовке и размещении оборудования, инвентаря, инструментов.	-инструктажи; -самоконтроль; -взаимоконтроль.
ОК 8. Готовность исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	-физическая подготовка.	-сдача нормативов;

*

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального...		Рабочая программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных,... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
	Приготовление бисквитного теста и изделий из него Мдк. 08. 01. Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий		Учебно-методический комплекс по профессиональному модулю пм. 08 Приготовление... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Псковской области
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... ПМ. 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» основной профессиональной образовательной программы начального...		Урок по теме «Способы отделки и варианты оформления классических... Методическая разработка предназначена для изучения обучающихся по профессии «Повар, кондитер» в составе профессионального модуля...
	Начинка для кондитерских и хлебобулочных изделий		По специальности 260202 (2702) «Технология хлеба, кондитерских и... Охватывают технологические расчеты и подбор оборудования линий по производству хлебобулочных изделий или подбору ассортимента и расчеты...
	Применение мучных многокомпонентных смесей для производства функциональных... «Анатомия и физиология» для специальностей 060101-лечебное дело, 060501-сестринское дело (базовый уровень образования). Методическое...		Разработка современных показателей качества муки из мягкой пшеницы... Гну всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Россельхозакадемии, г. Москва
	Программа профессионального модуля приготовление блюд и гарниров... Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального...		Рабочая программа профессионального модуля приготовление блюд и гарниров... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
	Примерная программа профессионального модуля приготовление блюд и... Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям...		Тесто для производства хлебобулочных изделий Количество воды, используемой при вымешивании теста, составляет 45-47% от суммарного веса сухих компонентов. Улучшаются вкус и аромат,...
	Способ производства хлебобулочных изделий С и выпекают в течение 35-40 мин при температуре, меньшей температуры разложения биологически активных компонентов эхинацеи пурпурной....		Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Школьные материалы

При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru

Поиск