Программа профессионального модуля технология приготовления супов и соусов

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

4.2. Информационное обеспечение обучения

1. 
   Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарикова Кулинария «повар, кондитер», учебник для НПО, Москва «Академия», 2005 г.
   
2. 
   Т. А. Качурина Кулинарии, рабочая тетрадь, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2005 г.
   
3. 
   Л. Л. Татарикова, Н. А. Анфимова Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2004 г.
   
4. 
   В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко Производственное обучение профессии «повар», часть 1, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2007 г.
   
5. 
   В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова Производственное обучение профессии «повар», часть 2, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2007 г.
   
6. 
   И. И. Потапова, Н. В. Корнева серия «Непрерывное профессиональное образование» Первичная обработка продуктов, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2008 г.
   
7. 
   И. И. Потапова, Н. В. Корнева серия «Непрерывное профессиональное образование» Супы, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2008 г.
   
8. 
   С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина Кулинарная характеристика блюд, учебное пособие для НПО, Москва «Академия», 2007 г.
   
9. 
   В. П. Золин Технологическое оборудование предприятий общественного питания, учебник для НПО, Москва «Академия», 2005 г.
   
10. 
    З. П. Матюхина Основы физиологии питания, гигиены и санитарии учебник для НПО, Москва «Академия», 2005 г.
    
11. 
    Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле учебник для НПО, Москва «Академия», 2005 г.
    

1. 
   Г. М. Монахова Кулинарные работы, учебное пособие10 – 11 кл., Москва «Академия», 2004 г.
   
2. 
   А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный Сборник рецептур для блюд и кулинарных изделий: для общественного питания, Киев «А. С. К.», 2000 г.
   
3. 
   В.В. Похлёбкин, серия «классика кулинарного искусства» Национальные кухни наших народов, Москва «Центрполиграф», 2006 г.
   
4. 
   М. В. Короткова серия «Исторический альбом» Застольные и кулинарные традиции, энциклопедия, Москва «Дрофа - Плюс», 2005 г.
   
5. 
   А. В. Терещенко История культуры русского народа, Москва «Эксомо», 2007 г.
   
6. 
   А. Г. Воробьёв серия «Всё для дома» Суп – гордость хозяйки, Москва «Дом», 1996 г.
   
7. 
   А. Г. Воробьёв серия «Всё для дома» Блюда из овощей и грибов, Москва «Дом», 1996 г.
   
8. 
   Н. И. Ковалёв Супы, энциклопедия кухни, Москва «Исида», 1992 г.
   
9. 
   Н. И. Ковалёв Рассказы о русской кухне, Москва «Исида», 1992 г.
   
10. 
    Л. В. Антипова, С. В. Мостовая, Н. А. Черемухина Русская кухня, Воронеж, Центрально – чернозёмное книжное издание, 1991 г.
    
11. 
    Н. И. Ковалёв Органолептическая оценка готовой пищи, Москва «Экономика», 1968 г.
    
12. 
    Журнал «Гастроном».
    
13. 
    Профессиональный кулинарный журнал «Общественное питание».
    
14. 
    Журнал «Школа гастронома».
    
15. 
    Журнал «Школа гастронома. Коллекция рецептов».
    
16. 
    Журнал «Торговое оборудование».