Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Скачать 0.63 Mb.
|
Критерии оценки 70% - «3» удовлетворительно 80% - «4» хорошо 90% - и выше «5» отлично Задание №13 тема: «Блюда из творога» 1.Каково значение в питании блюд из творога? ______________________________________________________________________ 2. Почему перед приготовлением блюд творог протирают через сито или через протирочную машину? ______________________________________________________________________ 3. Перечислите способы подачи холодных блюд из творога. ______________________________________________________________________ 4. Продолжите технологическую последовательность приготовления и отпуск натурального творога: используют жирный и полужирный творог —» 5. Продолжите технологическую последовательность приготовления вареников ленивых: приготовляют творожную массу — 6. В чем отличие вареников с творожным фаршем от вареников ленивых? ______________________________________________________________________ 7. Какие продукты используются для приготовления сырников и творожной запеканки?________________________________________________________ 8. Готовить сырники можно не только с мукой но и …………..?____________ 9. Определите название блюда по перечисленному набору продуктов. Блюдо 1 Блюдо 2 Блюдо 3 Творог Творог Творог Мука Мука Мука Сахар Сахар Сахар Яйца Яйца Яйца Сметана Сметана Сметана Масло сливочное — Маргарин Вода — — Блюдо_____________ Блюдо_________ Блюдо_________ 10. В чем отличие пудинга творожного от запеканок? _______________________________________________________________________ 11. Дайте характеристику полуфабриката «Вареники с творожным фаршем» ______________________________________________________________________ 12. Дайте характеристику полуфабриката «Вареники ленивые» _______________________________________________________________________ 13. Заполните таблицу, указав показатели качества блюд из творога.
|
Похожие:
 | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального... |  | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного... |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 03 Технология приготовления супов и соусов разработан на основе Федерального государственного... | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального... |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... |
| Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств «Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01 | | I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения дисциплины |
