Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна» составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта по профессии 260807.01 Повар, кондитер Рекомендована решением педагогического Совета Протокол №1 от «30» августа 2013 г. Авторы: 1.Солодов Владимир Иванович, директор, областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 2.Ткалич С.В., зам директора по УПР, областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 3.Кривошеева О.В., заместитель директора по УМР, областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 4.Федина Е.В., мастер производственного обучения областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 5.Горбоконь К.С., мастер производственного обучения областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 6.Смирнова А.В., преподаватель областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 7.Янцовский В.С., преподаватель областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; 8.Батищев А.И., руководитель физвоспитания областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»; ЗАКЛЮЧЕНИЕ О СОГЛАСОВАНИИ ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ ПО ПРОФЕССИИ Предприятие ЗАО «Корпорация «ГРИНН» «Гипермаркет «ЛИНИЯ»» Профессия: 260807.01 Повар, кондитер Образовательная база приема: среднее общее образование Квалификации: Повар, кондитер Нормативный срок освоения ППКРС: 10 месяцев Автор-разработчик ППКРС: ОГАОУ СПО «Старооскольский техникум технологий и дизайна» ЗАКЛЮЧЕНИЕ 1. Представленная программа подготовки квалифицированных рабочих по профессии 260807.01 Повар, кондитер разработана в соответствии с учетом: - требований ФГОС утвержденном Минобрнауки России № 798 от «02»августа 2013г. - запросов работодателей; - особенностей развития Белгородской области; - потребностей экономики Белгородской области. 2.Содержание ППКРС по профессии 260807.01 Повар, кондитер 2.1. Отражает современные инновационные тенденции в развитии отрасли с учетом потребностей работодателей и экономики Белгородской области; 2.2. Направлено на - освоение видов профессиональной деятельности по профессии в соответствии с ФГОС и присваиваемыми квалификациями: Код Наименование ВПД 1 Приготовление блюд из овощей и грибов ВПД 2 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста ВПД 3 Приготовление супов и соусов ВПД 4 Приготовление блюд из рыбы ВПД 5 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы ВПД 6 Приготовление холодных блюд и закусок ВПД 7 Приготовление сладких блюд и напитков ВПД 8 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий - на освоение дополнительных видов профессиональной деятельности: 2.3. Направлено на формирование - следующих общих компетенций: Код Наименование ОК.1 Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК.2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем ОК.3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК.4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ОК.5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК.6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами ОК.7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) - следующих профессиональных компетенций: Код Наименование ВПД 1 Приготовление блюд из овощей и грибов ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ ПК 1.2 Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов ВПД 2 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста ПК 2.1 Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров ПК 2.2 Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы ПК 2.3 Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем ВПД 3 Приготовление супов и соусов ПК3.1 Готовить бульоны и отвары ПК3.2 Готовить простые супы ПК3.3 Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты ПК 3.4 Готовить простые холодные и горячие соусы ВПД 4 Приготовление блюд из рыбы ПК 4.1 Производить обработку рыбы с костным скелетом ПК 4.2 Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом ПК 4.3 Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом ВПД 5 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы ПК 5.1 Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы ПК 5.2 Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы ПК 5.3 Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы ВПД 6 Приготовление холодных блюд и закусок ПК 6.1 Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями ПК 6.2 Готовить и оформлять салаты ПК 6.3 Готовить и оформлять простые холодные закуски ПК 6.4. . Готовить и оформлять простые холодные блюда ВПД 7 Приготовление сладких блюд и напитков ПК 7.1 Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда ПК 7.2 Готовить простые горячие напитки ПК 7.3 Готовить и оформлять простые холодные напитки ВПД 8 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий ПК 8.1 Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб ПК 8.2 Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия ПК 8.3 Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки ПК 8.4 Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты ПК 8.5 Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные ПК 8.6 Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные

Похожие:

	Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного... Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум...		Республики Коми Самообследование Государственного пофессионального... «Усинский политехнический техникум» (далее Учреждение) является средним специальным учебным заведением, реализующим профессиональные...
	Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального... Фадеенко Е. В. преподаватель Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования...		Карта по результатам самообследования областного государственного... «Шебекинский автотранспортный техникум» и «Шебекинский промышленно-экономический техникум» и переименованного в областное государственное...
	Рабочая программа учебной дисциплины фк. 00 Физическая культура Игрим, 2014 Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по профессии среднего профессионального образования (далее...		Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ппкрс)... Ппкрс разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования...
	Отчет по самообследованию Кировского областного государственного... Полное наименование образовательного учреждения: Кировское областное государственное образовательное автономное учреждение среднего...		Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих Государственное бюджетное образовательной учреждение среднего профессионального образования Ростовской области
	Отчет о результатах самообследования областного автономного образовательного... Оаоу спо «Новгородский химико-индустриальный техникум» провел самообследование с целью обеспечения доступности и открытости информации...		Программа профессионального модуля пм 03. «В ыполнение столярно-плотничных работ» По специальности среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих 270802. 08 «Мастер...
	Программа подготовки квалифицированных рабочих (служащих) образовательной...		Отчёт о результатах самообследования областного государственного... Отчёт о результатах самообследования областного государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального...
	Отчет о результатах самообследования Государственного (областного) бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Елецкий промышленно-экономический...		Отчет о результатах самообследования Государственного автономного... Государственного автономного образовательного учреждениЯ среднего профессионального образования
	Учебный план государственного автономного образовательного учреждения... «Тобольский многопрофильный техникум» по профессии начального профессионального образования		Публичный отчет о проделанной работе краевого государственного бюджетного... Вид образовательного учреждения – техникум, реализующий основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального...