Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»

3. Объем времени вариативной части ППКРС оптимально распределен в профессиональной составляющей подготовки рабочего и отражает требования работодателей: - введены следующие темы в структуру инвариантной части ППКРС Код и наименование цикла, ПМ Код и наименование УД, МДК Наименование темы Количество часов ОП.00 Общепрофессиональный цикл ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Тема 1. Основы микробиологи Тема 2. Гигиена и санитария предприятий общественного питания. 8 ОП.00 Общепрофессиональный цикл ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров Тема 2 Качество продовольственных товаров Тема 3 Характеристика основных групп продовольственных товаров 8 ОП.00 Общепрофессиональный цикл ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места Тема 1. Организация производства предприятия и рабочих мест Тема 2. Технологическое оборудование кулинарного и кондитерского производства. 8 ПМ. 01. Приготовление блюд из овощей и грибов МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов Тема 1.5 . Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов, оценка качества, реализация. 8 ПМ.02. Осуществление технологического процесса приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. МДК 02.01. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Тема 1.6. Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем. 10 ПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов Тема 1.7. Технология приготовления соусов 10 ПМ.04. Осуществление технологического процесса механической и тепловой кулинарной обработки рыбы МДК 04.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы Тема 1.6. Горячие гарниры и соусы, используемые при приготовлении и отпуске блюд из рыбы 8 Тема 1.7. Приготовление блюд из рыбы. 8 ПМ.05. Осуществление технологического процесса механической и кулинарной обработки мяса, мясопродуктов и домашней птицы. МДК 05.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы Тема 1.3. Обработка говяжьей туши и приготовление полуфабрикатов из нее. 12 Тема 1.4. Обработка бараньей, свиной туш и приготовление полуфабрикатов из них 10 Тема 1.6. Обработка домашней птицы и приготовление полуфабрикатов из нее. 8 Тема 1.10. Приготовление блюд из мяса и мясопродуктов. 8 ПМ.08. Осуществление технологического процесса приготовления мучных и кондитерских изделий МДК 08.01. Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Тема 2.4. Технология приготовление простых и основных отделочных полуфабрикатов для пирожных и тортов 12 Тема 2.6. Технология приготовления песочного теста и изделий из него. 8 Тема 2.7. Технология приготовления бисквитного теста и изделий из него. 10 Тема 2.8. Технология приготовления слоеного теста и изделий из него. 8 Итого 144 - увеличение объёма времени общепрофессиональных дисциплин: Код дисциплины Наименование дисциплины Количество часов ОП.00 ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве 8 ОП.00 ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров 8 ОП.00 ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места 8 Итого 24 - увеличен объёма времени профессиональных модулей: Код и наименова- ние цикла Код и наименование ПМ Наименование темы Количест- во часов ПМ.00 Профессиональ- ные модули ПМ. 01. Приготовление блюд из овощей и грибов Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов, оценка качества, реализация. 8 ПМ.02. Осуществление технологического процесса приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем. 10 ПМ.03. Приготовление супов и соусов Технология приготовления соусов 10 ПМ.04. Осуществление технологического процесса механической и тепловой кулинарной обработки рыбы Горячие гарниры и соусы, используемые при приготовлении и отпуске блюд из рыбы Приготовление блюд из рыбы. 16 СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Нормативно-правовые основы разработки программы подготовки квалифицированных рабочих(служащих) 1.2. Нормативный срок освоения программы 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) 2.1. Область и объекты профессиональной деятельности 2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции 3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса. 3.1. Учебный план 3.2. Календарный учебный график 3.3. Программы дисциплин и профессиональных модулей профессионального цикла Программы дисциплин общепрофессионального цикла. 3.3.1. Программа ОП.01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. 3.3.2. Программа ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. 3.3.3. Программа ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места. 3.3.4. Программа ОП.04. Экономические и правовые основы производственной деятельности. 3.3.5. Программа ОП.05. Безопасность жизнедеятельности. Программы профессиональных модулей 3.3.6. Программа профессионального модуля ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов. 3.3.7. Программа профессионального модуля ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. 3.3.8. Программа профессионального модуля ПМ.03 Приготовление супов и соусов. 3.3.9. Программа профессионального модуля ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы. 3.3.10. Программа профессионального модуля ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. 3.3.11. Программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. 3.3.12. Программа профессионального модуля ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков. 3.3.13. Программа профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. 3.4.Программы учебной практики 3.5. Программы производственной практики 3.6. Программа ФК.00 Физическая культура. 4. Материально-техническое обеспечение реализации основной профессиональной образовательной программы. 5. Оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы 5.1. Контроль и оценка достижений обучающихся 5.2. Порядок выполнения и защиты выпускной квалификационной работы 5.3. Организация государственной итоговой аттестации выпускников Приложения: Рабочие программы учебных дисциплин и профессиональных модулей. 1. Общие положения 1.1. Нормативно-правовые основы разработки программы подготовки квалифицированных рабочих(служащих) Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 260807.01 Повар, кондитер - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Нормативно-правовую основу разработки программы подготовки квалифицированных рабочих(служащих) (далее – программа) составляют: 1. Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»; 2. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер, утверждённый Министерством образования и науки Российской Федерации от «02» августа 2013г., №798(зарегистрирован министерством юстиции Российской Федерации «20»августа 2013г.№29749); - нормативно-методические документы Минобрнауки России: 3. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 г. N 464 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования»; 4. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 г. № 291 «Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования»; 5. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 г. № 292 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения»; 6. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования»; 7. Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от 20 октября 2010г. № 12-696 «О разъяснениях по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования/среднего профессионального образования»; 8. СанПиН 2.4.3.1186-03 (с изменениями от 28 апреля 2007г., 23 июля 2008г.), СанПиН 2.4.3.2554-09; 9.Федеральный закон Российской Федерации «О воинской обязанности и военной службе от 28.03.1998г. №53»; 10. Приказ Министра обороны и Министерства образования и науки Российской Федерации №96/134 от 24 февраля 2010 г. «Об утверждении Инструкции об организации обучения граждан Российской Федерации начальным знаниям в области обороны и их подготовки по основам военной службы в образовательных учреждениях среднего (полного) общего образования, образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования и учебных пунктах» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 12.04.2010 № 16866); Письмо департамента образования, культуры и молодёжной политики Белгородской области №9-06/9544-ОА от 29.12.2011г, О методических рекомендациях по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы начального и среднего профессионального образования, разработанных Центром профессионального образования ФГАУ ФИРО; - Постановление Правительства Белгородской области от 18 марта 2013 г.№85-пп «О порядке организации дуального обучения учащихся и студентов»; - Устав областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна». 1.2. Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения программы подготовки по профессии 260807.01 Повар, кондитер при очной форме получения образования: – на базе среднего (полного) общего образования –10 месяцев. 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатм освоения основной профессиональной образовательной программы

Похожие:

	Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного... Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум...		Республики Коми Самообследование Государственного пофессионального... «Усинский политехнический техникум» (далее Учреждение) является средним специальным учебным заведением, реализующим профессиональные...
	Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального... Фадеенко Е. В. преподаватель Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования...		Карта по результатам самообследования областного государственного... «Шебекинский автотранспортный техникум» и «Шебекинский промышленно-экономический техникум» и переименованного в областное государственное...
	Рабочая программа учебной дисциплины фк. 00 Физическая культура Игрим, 2014 Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по профессии среднего профессионального образования (далее...		Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ппкрс)... Ппкрс разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования...
	Отчет по самообследованию Кировского областного государственного... Полное наименование образовательного учреждения: Кировское областное государственное образовательное автономное учреждение среднего...		Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих Государственное бюджетное образовательной учреждение среднего профессионального образования Ростовской области
	Отчет о результатах самообследования областного автономного образовательного... Оаоу спо «Новгородский химико-индустриальный техникум» провел самообследование с целью обеспечения доступности и открытости информации...		Программа профессионального модуля пм 03. «В ыполнение столярно-плотничных работ» По специальности среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих 270802. 08 «Мастер...
	Программа подготовки квалифицированных рабочих (служащих) образовательной...		Отчёт о результатах самообследования областного государственного... Отчёт о результатах самообследования областного государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального...
	Отчет о результатах самообследования Государственного (областного) бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Елецкий промышленно-экономический...		Отчет о результатах самообследования Государственного автономного... Государственного автономного образовательного учреждениЯ среднего профессионального образования
	Учебный план государственного автономного образовательного учреждения... «Тобольский многопрофильный техникум» по профессии начального профессионального образования		Публичный отчет о проделанной работе краевого государственного бюджетного... Вид образовательного учреждения – техникум, реализующий основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального...