Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна»
Скачать 1.28 Mb.
|
УЧЕБНЫЙ ПЛАН программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер ОГАОУ СПО «Старооскольский техникум технологий и дизайна» Квалификация: 16675 повар, 12901кондитер Форма обучения – очная Нормативный срок получения СПО по ППКРС –10 мес. на базе среднего общего образования
1.1.Нормативная база реализации ППКРС Настоящий учебный план областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум технологий и дизайна» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 798 от 02 августа 2013 года, зарегистрированный Министерством юстиции Российской Федерации (рег. № 29749 от 20 августа 2013г.). Нормативно-правовую основу разработки учебного плана составляют:
ОП.01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04. Экономические и правовые основы производственной деятельности ОП.05. Безопасность жизнедеятельности ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста ПМ.03 Приготовление супов и соусов МДК 03.01 Технология приготовления супов и соусов ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы МДК 04.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок МДК 06.01 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
1.2.Организация учебного процесса и режим занятий Согласно учебному плану:
МДК.01.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов - 10 часов, из них 4часа предэкзаменационные МДК.02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста - 10 часов, из них 4 часа предэкзаменационные МДК.03.01. «Технология приготовления супов и соусов » - 5 часов, из них 4 часа предэкзаменационные МДК 04.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы - 10 часов, из них 4 часа предэкзаменационные МДК.05.01. «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы » – 10 часов, из них 4 часа предэкзаменационные МДК 06.01 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок – 10 часов, из них 4 часа предэкзаменационные МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков – 10 часов, из них 4 часа предэкзаменационные МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий – 10 часов, из них 4 часа предэкзаменационные Консультации по подготовке письменной экзаменационной работы -25 часов - виды практик: учебная практика и производственная практика Количество часов отведенных ФГОС на учебную (производственное обучение) и производственную практику – 756 часов, которые распределены следующим образом: Учебная практика : – Профессиональный модуль 01. «Приготовление блюд из овощей и грибов», включает учебную практику, которая проводится во втором семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 02. «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога», включает учебную практику, которая проводится в первом семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 03. «Приготовление супов и соусов», включает учебную практику, которая проводится в первом семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 04. «Приготовление блюд из рыбы», включает учебную практику, которая проводится в первом семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы», включает учебную практику, которая проводится в первом семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 06. «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок», включает учебную практику, которая проводится во втором семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 07. «Приготовление сладких блюд и напитков», включает учебную практику, которая проводится во втором семестре в объеме 36 часов рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; - Профессиональный модуль 08. «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий», включает учебную практику, которая проводится в первом семестре в объеме 72 часа рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума; Учебная практика проводится рассредоточено в мастерских и лабораториях техникума. Всего на учебную практику отводится 324 часа. Производственная практика: – Профессиональный модуль 01. «Приготовление блюд из овощей и грибов», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 36 часов на производстве. - Профессиональный модуль 02. «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 72 часов на производстве. - Профессиональный модуль 03. «Приготовление супов и соусов», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 36 часов на производстве. - Профессиональный модуль 04. «Приготовление блюд из рыбы», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 36 часов на производстве. - Профессиональный модуль 05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 108 часов на производстве. - Профессиональный модуль 06. «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 36 часов на производстве. - Профессиональный модуль 07. «Приготовление сладких блюд и напитков», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 36 часов на производстве. - Профессиональный модуль 08. «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий», включает производственную практику, которая проводится концентрированно во втором семестре в объеме 72 часов, во втором семестре в объеме 36 часов на производстве. Всего на производственную практику отводится 432 часа С целью приобретения практического опыта и реализации программы дуального обучения с учётом содержания ПМ.01.«Приготовление блюд из овощей и грибов », ПМ.02. «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога », ПМ.03 «Приготовление супов и соусов », ПМ.04.« Приготовление блюд из рыбы », ПМ.05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы», ПМ.06.« Приготовление и оформление холодных блюд и закусок », ПМ.07.« Приготовление сладких блюд и напитков», ПМ.08.« Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий » в соответствии ФГОС, проведение части лабораторно – практических работ запланированных в профессиональных модулях осуществляется на производстве. Всего лабораторно – практических работ запланированных в профессиональных модулях для отработки на производстве концентрированно – 270 часов (7,5 недель), которые распределены следующим образом: – Профессиональный модуль 01. «Приготовление блюд из овощей и грибов»-18 часов; МДК.01.01. «Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов» - 18 часов (0,5 недели) Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: в первом семестре – 18 часов (0,5 недели). - Профессиональный модуль 02. «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога»-36 часов; МДК.02.01. «Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста » - 36 часов (1 неделя) Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: во втором семестре – 36 часов (1 неделя). - Профессиональный модуль 03. «Приготовление супов и соусов» - 36 часов; МДК.03.01. «Технология приготовления супов и соусов » - 36 часов (1 неделя) Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: во втором семестре – 36 часов (1 неделя). - Профессиональный модуль 04. «Приготовление блюд из рыбы» - 18 часов; МДК.04.01. «Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы» - 18 часов (0,5 недели) Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: во втором семестре –18 часов (0,5 недели) - Профессиональный модуль 05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» - 36 часов; МДК.05.01. «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы » - 36 часов (1 неделя) Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: в первом семестре - 18 часов (0,5 недели), во втором семестре – 18 часов (0,5 недели). - Профессиональный модуль 06. «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок» - 18 часов; МДК.06.01.«Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок » - 18 часов (0,5 недели). Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: во втором семестре – 18 часов (0,5 недели). - Профессиональный модуль 07. «Приготовление сладких блюд и напитков» - 18 часов; МДК.07.01. «Технология приготовления сладких блюд и напитков » - 18 часов (0,5 недели). Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам: во втором семестре – 18 часов (0,5 недели). - Профессиональный модуль 08. «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» - 90 часов; МДК.08.01.«Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» - 90 часов (2,5 недели) Распределение ЛПЗ для отработки на производстве по семестрам в первом семестре – 54 часа (1,5 недели), во втором семестре – 36 часов (1 неделя). Обязательная часть циклов ППКРС распределена следующим образом: - количество часов теоретического обучения и УП – 702 (50 %); - количество часов практического обучения и ЛПЗ - 702 (50%) на рабочем месте на предприятии. |
Похожие:
 | Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного... Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Старооскольский техникум... | | Республики Коми Самообследование Государственного пофессионального... «Усинский политехнический техникум» (далее Учреждение) является средним специальным учебным заведением, реализующим профессиональные... |
 | Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального... Фадеенко Е. В. преподаватель Областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования... | | Карта по результатам самообследования областного государственного... «Шебекинский автотранспортный техникум» и «Шебекинский промышленно-экономический техникум» и переименованного в областное государственное... |
| Рабочая программа учебной дисциплины фк. 00 Физическая культура Игрим, 2014 Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по профессии среднего профессионального образования (далее... | | Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ппкрс)... Ппкрс разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования... |
| Отчет по самообследованию Кировского областного государственного... Полное наименование образовательного учреждения: Кировское областное государственное образовательное автономное учреждение среднего... | | Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих Государственное бюджетное образовательной учреждение среднего профессионального образования Ростовской области |
| Отчет о результатах самообследования областного автономного образовательного... Оаоу спо «Новгородский химико-индустриальный техникум» провел самообследование с целью обеспечения доступности и открытости информации... | | Программа профессионального модуля пм 03. «В ыполнение столярно-плотничных работ» По специальности среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих 270802. 08 «Мастер... |
| Программа подготовки квалифицированных рабочих (служащих) образовательной... | | Отчёт о результатах самообследования областного государственного... Отчёт о результатах самообследования областного государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального... |
| Отчет о результатах самообследования Государственного (областного) бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Елецкий промышленно-экономический... | | Отчет о результатах самообследования Государственного автономного... Государственного автономного образовательного учреждениЯ среднего профессионального образования |
| Учебный план государственного автономного образовательного учреждения... «Тобольский многопрофильный техникум» по профессии начального профессионального образования | | Публичный отчет о проделанной работе краевого государственного бюджетного... Вид образовательного учреждения – техникум, реализующий основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального... |
