Учебно-методическое обеспечение дисциплины

9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

9.1. Литература

1. 
   ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения»;
   
2. 
   ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»;
   
3. 
   ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»;
   
4. 
   ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования»;
   
5. 
   СП 2. 3. 6. 1079-06. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
   
6. 
   СанПиН 2. 3. 2. 1324-07. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
   
7. 
   Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002 г. «О техническом регулировании».
   

1. 
   Могильный, М. П. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование) / М. П. Могильный, А. Ю. Баласанян. – 2-е изд. – М. : ДеЛи принт, 2009.
   

1. 
   Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / В. В. Усов. – 3-е изд.,стер. – М. : Academia, 2009. – 415 с.
   
2. 
   Главчева, С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие [для бакалавров] / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. – СПб. : Троицкий мост, 2012.
   

1. 
   Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары : учеб. пособие : [гриф Минобрнауки] / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. – М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2013. – 319 с.
   
2. 
   Барановский, В. А. Справочник официанта-бармена / В. А. Барановский. – : Феникс, 2008. – 220 с.
   
3. 
   Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М.Алешина и др. – М.: Колос, 2009. - 416 с.
   

4. 
   Журнал «Питание и общество»
   
5. 
   Журнал «Вы и Ваш ресторан»
   
6. 
   Журнал «Ресторанный бизнес»
   
7. 
   Журнал «Гостеприимство».