"Определение качества коровьего молока (на примере фермерского хозяйства "Якименко")"
Скачать 328.28 Kb.
|
ТАБЛИЦА №1
ПРИЛОЖЕНИЕ VIII ТАБЛИЦА №2
Первые три месяца лактации корова стоит на раздое, при увеличении удоя увеличиваем рацион кормления, а при снижении уменьшаем. В нашем случае рацион остается прежним, т.е. 3кг – концентрированных кормов, 5кг – сочных, 10кг – сена, 70гр – соли и вода в волю. На шестом месяце лактации происходит не только снижение среднесуточного удоя от 16 до 13 литров, но и увеличение жирности. На это влияет не только сезон отела, месяц лактации но и то, что корова была осеменена на четвертом месяце лактации и сервиз-период составил 97 дней. Т.к. корова Зайка была осеменена 15.01.2010, то седьмой месяц лактации будет последним, и продуктивность коровы резко снизилась. Если на шестом месяце мы получили от Зайки в сутки 13 литров молока жирностью 4,1%, то на седьмом месяце среднесуточный удой составил всего 8,4 литров молока, но жирностью уже 4,4%. На восьмом месяце лактации, который будет незаконченным, т.к. Зайку начинаем запускать, т.е. уменьшаем кратность доения от 2-х раз в сутки до 1-го раза, среднесуточный удой в этом месяце составил 5 литров молока жирностью 4,7%. Восьмой и девятый месяц называется сухостойным периодом. Зайку не доим, убираем из рациона концентрированные и сочные корма, а в рацион вводим доброкачественные: сено, соль и воду. Очень важно правильно запускать корову и кормить доброкачественными кормами, чтобы в дальнейшем получить здорового теленка и наибольшее количество молока в последующие месяцы лактации. Однако нельзя доводить упитанность до ожирения. Такие коровы, наряду с большими затратами кормов на них, труднее телятся и не только не дают ожидаемого повышения удоя, но даже снижают его, а также они труднее оплодотворяются. ПРИЛОЖЕНИЕ IX  Для анализа жирности коровьего молока использовались следующие образцы:
ПРИЛОЖЕНИЕ X   В экспресс лаборатории города Нефтеюганск «Ветеринарно-санитарной экспертизы» ПРИЛОЖЕНИЕ X   Анализатор качества молока Лактан 1-4 ПРИЛОЖЕНИЕ XI   Исследуем разные виды молока по основным показателям ПРИЛОЖЕНИЕ XII   Определение жирности молока в домашних условиях ПРИЛОЖЕНИЕ XIII  Определение качества молока по внешнему виду ПРИЛОЖЕНИЕ IV  Определение цвета молока ПРИЛОЖЕНИЕ XV  Определение консистенции молока ПРИЛОЖЕНИЕ XVI  Определение запаха молока ПРИЛОЖЕНИЕ XVII     Определение вкуса молока ПРИЛОЖЕНИЕ XVIII     Определение степени чистоты молока ПРИЛОЖЕНИЕ XIX   Определение наличия крахмала в молоке ПРИЛОЖЕНИЕ XX ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ Как определить качество коровьего молока в домашних условиях? 1. Определение качества молока по внешнему виду. Оборудование: стакан 100-250 мл. Ход работы: 1. Налили в стакан молока до середины объёма. 2. Внимательно рассмотрели молоко на наличие загрязнений, примесей и отметили однородность. 3. Дали молоку отстояться в течение 3-5 минут и отметили наличие осадка. 2. Определение цвета молока. Оборудование: мерный стакан на 100-250 мл, белый лист бумаги. Ход работы: 1. Налили в стакан 50-60 мл молока. 2. Поднесли к стакану белый лист бумаги и сравнили цвет. 3. Определение консистенции молока. Оборудование: пробирка с крышкой. Ход работы: 1. Налили в пробирку молока до середины объёма. 2. Закрыли пробирку и слегка встряхнули её, чтобы намокли стенки. 3. Дали молоку стечь и в течение 1-2 минут оценили результат. 4. Определение запаха молока. Оборудование: пробирка с пробкой. Ход работы: 1. Налили в пробирку молока чуть больше половины её объёма, закрыли пробкой. 2. Открыли пробирку, сразу понюхали. Запах определяется многократными короткими вдыханиями. 5. Определение вкуса молока. Оборудование и реактивы: стеклянный или пластиковый стакан, вода питьевая. Ход работы: 1. Налили в стакан 10-20 мл молока. 2. Взяли глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержали его некоторое время. Определили вкус. После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы. 6. Определение степени чистоты молока. Оборудование: мерные стаканы на 100-250 мл, ватные фильтры, воронка. Ход работы: 1. Поместили в воронку ватный фильтр 2. Опустили воронку в стакан для сбора профильтрованного молока. 3. Налили в мерный стакан 50 мл молока. 4. После того как все молоко профильтруется, осторожно сняли фильтр и положили его на лист бумаги для просушки. 5. Сравнили загрязнённость ватного кружка с эталоном. 7. Определение наличия крахмала в молоке. Оборудование: пробирка, спиртовка, держатель пробирки. Ход работы: 1. В пробирку налили 5-10 мл молока и довели до кипения. 2. Охладили молоко и налили 1 мл раствора Люголя. Появление синей окраски указывает на наличие крахмала. Инструкция для определения жирности молока в домашних условиях: 1. На приготовленном стакане следует фломастером нарисовать черточку на уровне 10 см от донышка. Затем в стакан необходимо налить молоко до указанной отметки. 2. Стакан с молоком следует оставить на столе, при комнатной температуре, на 8 часов. 3. За это время на поверхность налитого в стакан молока должны всплыть сливки. Высоту образовавшегося из них слоя нужно измерить линейкой с миллиметровыми делениями. 4. Теперь следует определить процент жирности молока. Сделать это совсем не сложно. Высоту слоя молока, т.е. 100мм, необходимо считать за 100%. 5. Количество миллиметров слоя образовавшихся на поверхности молока сливок и является процентной долей жирности продукта. 6. Естественно, замерить десятые доли миллиметра сливок «на глаз» невозможно. Но определить приблизительную жирность с помощью такого простого способа довольно легко. 1 Под качеством молока понимают все свойства сырого молока, например: жирность, кислотность, плотность, чистота, запах, цвет, наличие (отсутствие) крахмала. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Рабочая программа дисциплины Цель освоения дисциплины «Основы фермерского дела» формирование представлений, умений и практических навыков по основам организации... | | Гост 2903-78 ... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Обоснование объемов производства сельскохозяйственной продукции на примере крестьянского (фермерского) хозяйства [Текст] : Методические... | | Конкурс математических и компьютерных работ школьников «Использование электронных таблиц Microsoft Excel для ведения коллективного фермерского хозяйства» |
| Разработка маркетинговой программы (на конкретном примере). Определение... Базы знаний и экспертные системы в маркетинговой деятельности предприятия (на примере) |  | Отчёт муниципального бюджетного учреждения «Старооскольский центр оценки качества образования» Старооскольского центра оценки качества образования обеспечение комплексной независимой системы оценки качества образования в образовательных... |
| Общая совместная собственность Общая совместная собственность членов крестьянского (фермерского) хозяйства 9 | | Технология молока и молочных продуктов Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока |
| Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока | | Химия и физика молока «Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока... |
| Контроль обменных процессов в организме коров – необходимое условие... Гну сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Россельхозакадемии, Барнаул | | Управление организацией на основе построения системы менеджмента... Охватывает необходимый объем информации, позволяющий руководителям подразделений сформировать представление о системе менеджмента... |
| Физико-химические основы производства молока Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока | | Научно-практические основы структурообразования мясопродуктов из... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Планируемые результаты: Предметные — дадут определение настоящего друга — назовут положительные качества, которыми должен обладать... | | Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования... |
