Программа профессионального модуля участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

Скачать 0.6 Mb.

Название	Программа профессионального модуля участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
страница	4/6
Дата публикации	08.11.2014
Размер	0.6 Mb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Биология > Программа

1 2 3 4 5 6

3.4.Содержание практического обучения по профессиональному модулю

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)	Виды работ	Содержание материала	Объем часов	Форма и метод контроля
	Учебная практика		30	Дифференцированный зачет Устная защита отчета
Раздел 1. Проведение ветеринарно- санитарной экспертизы	проведение предубойного осмотра и термометрии скота	Ознакомление со структурой мясоперерабатывающий предприятий, убойных пунктов, основными технологическими операциями в цехах (отделениях), санитарно-гигиеническими требованиями к ним. Ознакомление с порядком транспортировки и сдачи скота на мясоперерабатывающее предприятие. Ознакомление с работой скотосырьевой базы. Предубойный ветеринарный осмотр животных. Порядок содержания, контроль состояния здоровья и определение упитанности убойных животных.	6	Письменныйотчет в дневнике учебной практики.
	-определение упитанности скота, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мясных туш и внутренних органов	Контроль технологии убоя скота. Освоение методики послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и туш животных. Товароведение и клеймение мяса убойных животных.	6	Письменный отчет в дневнике учебной практики
	-проверка сопроводительных документов на продукцию, отбор проб, упаковка, оформление сопроводительных документов для бактериологического исследования в лаборатории	Отбор и упаковка проб продукции для бактериологического исследования. Сопроводительная документация.	6	Оценка выполнения практического задания.
	-проведение экспертизы мяса, молока, молочных продуктов, меда, рыбы и растительных продуктов;	Определение мяса больных животных, его свежести. Трихинеллоскопия, исследование мяса на цистицеркоз. Определение в мясе ядовитых веществ. Взятие средней пробы молока, проведение органолептической оценки, определение натуральности и сортности молока, проведение контроля санитарного качества молока на фермах. Взятие средней пробы молочно-кислых продуктов. Органолептическая оценка, определение содержания жира, кислотности, содержания влаги. Взятие средней пробы меда. Анализ меда, определение фальсифицированного меда. Определение степени свежести и безвредности рыбы. Экспертиза свежих консервированных и сушенных продуктов растительного происхождения.	6	Оценка выполнения практического задания
	-оформление транспортной документации	Правила заполнения документации при транспортировке скота, птицы и продуктов животного происхождения. Форма ветеринарного свидетельства.	2	Тестирование с практическим оформлением документов
	проведение ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств после выгрузки животных, продуктов, сырья.	Ветеринарно-санит арная обработка средств транспортировки убойных животных с учетом категории. Санитарная обработка транспортных средств, перевозивших продукты и сырье животного происхождения.	4	Тестирование
	Учебная практика		42	Дифференцированный зачет Устная защита отчета
Раздел 2. Проведение патологоанатомической экспертизы	организация вскрытия трупов с соблюдением правил техники безопасности и мер личной гигиены.	Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к местам вскрытия трупов животных и оборудованию, к инструментам для вскрытия, спецодежде, ознакомление с правилами техники безопасности и личной гигиены.	6	Тестирование
	вскрытие трупов животных, отбор патологического материала для бактериологического, гистологического и химического исследования. Упаковка его для пересылки в лабораторию.	Вскрытие трупов крупного рогатого скота, свиней, лошадей, мелких животных, птицы с извлечением внутренних органов, черепа с извлечением головного мозга, спинного мозга, отдельных органов, взятие патологического материала, его консервирование, упаковывание и пересылка в лабораторию на бактериологическое, гистологическое и химическое исследование.	30	Выполнение практического задания
	оформление протоколов и актов вскрытия, сопроводительной документации на отсылаемый в ветеринарную лабораторию патологический материал.	Составление протокола, акта сопроводительной документации на отсылаемый в ветеринарную лабораторию патологический материал	6	Выполнение практического задания
	Производственная практика (по профилю специальности) итоговая по модулю		108	Дифференцированный зачет Презентация отчета по практике
	проведение предубойного осмотра и термометрии скота;	Порядок предубойного ветеринарного осмотра животных. Определение упитанности, состояния убойных животных. Термометрия. Формы сопроводительной документации.	18	Отчет об организации ветеринарного контроля убойных животных в хозяйствах
	определение упитанности скота, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мясных туш и внутренних органов	Контроль технологии убоя скота. Освоение методики послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и туш животных. Товароведение и клеймение мяса убойных животных. Формы учета и отчетности лабораторий ВСЭ.	36	Отчет о ветеринарном контроле на мясоперерабатывающих предприятиях и рынках
	проведение контроля санитарного качества молока на фермах	Первичная обработка и хранение молока. Исследования на мастит. Требования к заготовляемому молоку по ГОСТу.	18	Анализ данных качества молока при сдаче на молокоперерабатывающие предприятия
	проведение вскрытия животных	Техника вскрытия трупов разных видов животных. Отбор, упаковка патологического материала для бактериологического исследования. Правила транспортировки пат. Материала. Сопроводительная документация	18	Письменный отчет в дневнике производственной практики
	посмертная диагностика и оформление документации.	Методика постановки патологоанатомических диагнозов, выявление причин смерти животного. Составление акта и протокола вскрытия	18	Оценка заполнения акта и протокола вскрытия
ВСЕГО			180	Дифференцированный зачет

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Рабочая программа по пм. 03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы Целью освоения профессионального модуля является формирование у студентов системы знаний и умений для свободной профессиональной...		Аннотация рабочей программы дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза»... Овладение суммой теоретических и практических знаний и формирование основ знаний студентов по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы,...
	Химия и физика молока «Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока...		Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков Правила разработаны Белоцерковским сельскохозяйственным институтом имени П. Л. Погребняка
	Рабочая программа по дисциплине сд ф1 «Введение в специальность»... Сд ф1 «Введение в специальность» для направления подготовки специалистов 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения...		Классификатор заразных болезней и основные термины, используемые... Операции в области ветеринарии, прежде всего в тех аспектах деятельности, которые касаются массовых инфекций животных и экономики,...
	Иммуномодулирующий эффект гала-вета и его влияние на физиологическое состояние поросят Работа выполнена на кафедре физиологии, фармакологии и ветеринарно-санитарной экспертизы фгоу впо «Белгородская государственная сельскохозяйственная...		Гематологические показатели, естественная резистентность и интенсивность... Работа выполнена на кафедре физиологии, фармакологии и ветеринарно-санитарной экспертизы фгоу впо «Белгородская государственная сельскохозяйственная...
	Клинико-экспериментальное обоснование применения карофила для профилактики... Работа выполнена на кафедре физиологии, фармакологии и ветеринарно-санитарной экспертизы фгоу впо «Белгородская государственная сельскохозяйственная...		Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению 19.... Программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования...
	Рабочая программа учебной дисциплины химия 2012г Спо 260201 «Технология молока и молочных продуктов» входящей в состав укрупненной группы специальностей 26000 Технология продовольственных...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры В. дв. 3 профессионального цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры В. од. 1 профессионального цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...

Школьные материалы

При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru

Поиск