Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа дисциплины Конспекты лекций Материалы для практических занятий
Скачать 0.81 Mb.
|
Школа БиомедициныМАТЕРИАЛЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ по дисциплине «БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» Владивосток 2011 МАТЕРИАЛЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ Лабораторные работы (17 часов) 1. Лабораторная работа «Определение содержания аммиака и сероводорода в сырье и продуктах питания» (4 часа) по теме «Вещества, специально вносимые в пищевые продукты. Генетически модифицированные продукты». Задания для лабораторного занятия: Причины появления в продуктах аммиака и сероводорода. Опасности этих веществ для организма человека. Методы определения содержания аммиака и сероводорода в сырье и продуктах питания. Защита результатов лабораторной работы. 2. Лабораторная работа «Определение нитратов и нитритов в продуктах питания» (4 часа) по теме «Вещества, специально вносимые в пищевые продукты. Генетически модифицированные продукты». Задания для лабораторного занятия: Причины появления в продуктах нитратов и нитритов. Опасности этих веществ для организма человека. Методы определения содержания нитратов и нитритов в сырье и продуктах питания. Защита результатов лабораторной работы. 3. Лабораторная работа «Определение содержания двуокиси серы в продуктах» (4 часа) по теме «Вещества, специально вносимые в пищевые продукты. Генетически модифицированные продукты». Задания для лабораторного занятия: Причины появления в продуктах двуокиси серы. Опасность этого вещества для организма человека. Методы определения содержания двуокиси серы в сырье и продуктах питания. Защита результатов лабораторной работы. 4. Лабораторная работа «Определение содержания консервантов в пищевых продуктах» (5 часов) по теме «Вещества, специально вносимые в пищевые продукты. Генетически модифицированные продукты». Задания для лабораторного занятия: Причины появления в продуктах консервантов. Опасность этих веществ для организма человека. Методы определения консервантов в сырье и продуктах питания. Защита результатов лабораторной работы. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) Школа БиомедициныМАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ по дисциплине «БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» Владивосток 2011 Темы рефератов: 1. Качество пищевых продуктов. Законодательное и нормативное обеспечение. 2. Безопасность продуктов питания. Законодательное и нормативное обеспечение. 3. Обеспечение безопасности продуктов питания по СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". 4. Классификация и характеристика вредных веществ пищи и пути их поступления в продукты питания. 5. Обычные компоненты пищи и опасность, обусловленная недостатком или избытком питательных веществ. Их характеристика и токсикологическая оценка. 7. Компоненты пищи с выраженной фармакологической активностью. 8. Чужеродные вещества в сырье и продуктах питания. 9. Токсичные компоненты продуктов растительного происхождения. 10. Токсичные компоненты продуктов животного происхождения. 11.Химические контаминанты. Токсичные элементы. 12. Химические контаминанты. Радионуклиды. 13. Химические контаминанты. Диоксины и диоксиноподобные соединения. 14. Химические контаминанты.Полициклические ароматические угле-водороды. 15. Химические контаминанты. Пестициды. 16. Химические контаминанты. Антибиотики. 17. Химические контаминанты. Сульфаниламиды. 18.Химические контаминанты. Гормональные препараты. 19. Биологические контаминанты. Бактериальные токсины. Микоток-сины. 20. Пищевые добавки как специфический компонент пищевых продуктов. 21. Генная инженерия и проблемы безопасности пищевых продуктов. 22.Гигиенический контроль пищевой продукции из генетически модифицированных источников 23. Метаболизм чужеродных соединений. 24. Профилактика пищевых отравлений. 25. Профилактика пищевых инфекций. 26. Европейская система НАССР. 27. Управления качеством пищевых продуктов (ГОСТ Р ИСО 22000). 28. Контроль качества пищевых продуктов: производственный, ведомственный, государственный, общественный. 29. Экспертиза пищевых продуктов: товарная, санитарно-гигиени-ческая, ветеринарная, экологическая. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) |
Похожие:
 | Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Материалы для организации самостоятельной работы студентов |  | Учебной дисциплины 3 менеджмент 3 конспекты лекций 25 материалы практических... Рабочая программа составлена на основании типовой программы гос впо и авторских разработок |
| Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) 5 конспекты лекций 33... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... | | Учебно-методического комплекса дисциплины Рабочая учебная программа... Приложение №1 «Тематический план лекций»; Тематический план практических занятий |
| Учебно-методического комплекса дисциплины Рабочая учебная программа... Приложение №1 «Тематический план лекций»; Тематический план практических занятий | | Учебной дисциплины 3 гражданское право 3 конспекты лекций 11 материалы... Рабочая программа составлена на основании типовой программы гос впо и авторских разработок |
| Учебно-методического комплекса дисциплины • Рабочая учебная программа... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки стоматология | | Учебно-методического комплекса дисциплины I. Рабочая учебная программа... Целью изучения дисциплины является овладение студентами знаний о различных формах делового общения, позволяющих достигать конструктивного... |
| Рабочая учебная программа дисциплины Конспекты лекций Материалы практических занятий «Политология». Курс опирается на знания, полученные студентами в процессе изучения таких дисциплин как «Теория политики», «Сравнительная... | | Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) 6 конспект лекций 20... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
| Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Учебно-методический комплекс дисциплины «Компьютерная графика» разработан для студентов 3 курса по специальности 240902. 65 «Пищевая... | | Учебно-методического комплекса дисциплины Титульный лист умкд рабочая... Цельдисциплины –дать будущим специалистам здравоохранения оптимальный объем правовых знаний, позволяющий аргументировано принимать... |
| Учебно-методического комплекса дисциплины I. Рабочая -учебная программа... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки 060601 – Медицинская биохимия. Дисциплина «История... | | Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Учебно-методический комплекс дисциплины «Физика» разработан для студентов 1,2 курса по специальности 240902. 65 «Пищевая биотехнология»... |
| Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Учебно-методический комплекс дисциплины «Анатомия и биоресурсы пищевого сырья» разработан для студентов 4 курса по специальности... | | Рабочая учебная программа дисциплины Конспекты лекций Материалы для... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
