Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа дисциплины Конспекты лекций Материалы для практических занятий
Скачать 0.81 Mb.
|
Школа БиомедициныКОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ по дисциплине «БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» Владивосток 2011 Тесты 1. Загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания: а) процесс привнесения в продовольственное сырье и продукты питания различных загрязнителей, негативно влияющих на их качество; б) процесс, обусловливающий попадание в продовольственное сырье и продукты питания токсичных веществ, негативно влияющих на их качество и на живой организм; в) процесс, в результате которого происходит эмиссия загрязняющих веществ в продовольственное сырье и продукты питания. 2. Контаминанты: а) экологически вредные вещества; б) вещества, не способные оказывать вредное воздействие; в) экологические вредные вещества, которые способны аккумулировать пищевые продукты из окружающей среды и концентрировать их в избыточно опасных количествах. 3. Биоаккумуляция: а) поступление химического вещества в организм человека и животного; б) обогащение организма химическим веществом путем его поступления из окружающей среды; в) обогащение организма химическим веществом путем его поступления из окружающей среды и пищевой продукции. 4. Предельно допустимая концентрация: а) не оказывающая вредного воздействия на окружающую среду; б) концентрация, оценивающая количество вредного вещества в окружающей среде и организме человека, которая накапливаясь в них в течение определенного промежутка времени не оказывает на них вредного воздействия и не приводит к возникновению патологий в организме человека, обнаруживаемых современными инструментальными методами анализа; в) не оказывающего вредного воздействия на организм человека. 5. Ксенобиотики: а) вещества, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами; б) вещества, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами, не обладающие токсичностью; в) чужеродные вещества, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность. 6. Биоконцентрирование: а) обогащение организма химическим веществом в результате прямого восприятия из окружающей среды; б) обогащение организма химическим веществом в результате прямого восприятия из окружающей среды, с учетом загрязнения им продуктов питания; в) обогащение организма химическим веществом в результате прямого восприятия из окружающей среды, без учета загрязнения им продуктов питания. 7. Источник загрязнения: а) природный объект; б) хозяйственный объект; в) природный или хозяйственный объект, являющийся началом поступления загрязнителя в окружающую среду. 8. Кумулятивность: а) способность вещества накапливаться в организме; б) способность вещества передаваться по пищевым цепям; в) способность вещества накапливаться в организме и передаваться по пищевым цепям. 9. Тератогенное воздействие: а) воздействие токсикантов, приводящее к возникновению аномалий в развитии плода; б) воздействие токсикантов, приводящее к возникновению аномалий в развитии плода, вызванных структурными, функциональными и биохимическими изменениями в организме матери и плода; в) воздействие токсикантов, приводящее к возникновению злокачественных опухолей. 10. Мутагенное воздействие: а) воздействие токсикантов, приводящее к возникновению аномалий в развитии плода; б) воздействие токсикантов, приводящее к образованию злокачественных опухолей; в) воздействие токсикантов, приводящее к качественным и количественным изменениям в генетическом аппарате клетки. 11. Антиалиментарные факторы питания: а) вещества, не обладающие общей токсичностью, но способные избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов; б) вещества, не обладающие токсичностью; в) вещества, не способные блокировать усвоение нутриентов. 12. Антивитамины: а) вещества, инактивирующие витамины; б) вещества, неинактивирующие витамины; в) соединения, являющиеся химическими аналогами витаминов, с замещением какой-либо функционально важной группы на неактивный радикал. 13. Ингибиторы ферментов пищеварения: а) вещества белковой природы; б) вещества, способные ингибировать протеолитическую активность некоторых ферментов; в) вещества белковой природы, понижающие активность пищеварительных ферментов. 14. Лектины: а) вещества белковой природы; б) группа веществ гликопротеидной природы с молекулярной массой менее 60000 дальтон; в) группа веществ гликопротеидной природы с молекулярной массой от 60000 до 120000 дальтон. 15. Гликоалкалоиды: а) соединения, содержащие один и тот же агликон (соланидин); б) соединения, содержащие различные остатки сахаров; в) соединения, молекулы которых содержат один и тот же агликон (соланидин), но различные остатки сахаров. 16. Обязательные требования безопасности продуктов регламентируют: а) ГОСТ; б) ГОСТ Р; в) технические регламенты. 17) Тре6бования к качеству продуктов устанавливают: а) ГОСТ; б) ГОСТ Р; в) технические регламенты. 18) Нитрозамины образуются из: а) сульфатов; б) фосфатов; в) нитритов. 19. В Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях установлены обязательные требования: а) безопасности; б) качества; в) качества и безопасности. 20. Радиационная опасность пищевых продуктов определяется содержанием изотопа: а) цезий-137; б) йод – 131; в) фосфор – 32. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) |
Похожие:
 | Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Материалы для организации самостоятельной работы студентов |  | Учебной дисциплины 3 менеджмент 3 конспекты лекций 25 материалы практических... Рабочая программа составлена на основании типовой программы гос впо и авторских разработок |
| Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) 5 конспекты лекций 33... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... | | Учебно-методического комплекса дисциплины Рабочая учебная программа... Приложение №1 «Тематический план лекций»; Тематический план практических занятий |
| Учебно-методического комплекса дисциплины Рабочая учебная программа... Приложение №1 «Тематический план лекций»; Тематический план практических занятий | | Учебной дисциплины 3 гражданское право 3 конспекты лекций 11 материалы... Рабочая программа составлена на основании типовой программы гос впо и авторских разработок |
| Учебно-методического комплекса дисциплины • Рабочая учебная программа... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки стоматология | | Учебно-методического комплекса дисциплины I. Рабочая учебная программа... Целью изучения дисциплины является овладение студентами знаний о различных формах делового общения, позволяющих достигать конструктивного... |
| Рабочая учебная программа дисциплины Конспекты лекций Материалы практических занятий «Политология». Курс опирается на знания, полученные студентами в процессе изучения таких дисциплин как «Теория политики», «Сравнительная... | | Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) 6 конспект лекций 20... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
| Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Учебно-методический комплекс дисциплины «Компьютерная графика» разработан для студентов 3 курса по специальности 240902. 65 «Пищевая... | | Учебно-методического комплекса дисциплины Титульный лист умкд рабочая... Цельдисциплины –дать будущим специалистам здравоохранения оптимальный объем правовых знаний, позволяющий аргументировано принимать... |
| Учебно-методического комплекса дисциплины I. Рабочая -учебная программа... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки 060601 – Медицинская биохимия. Дисциплина «История... | | Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Учебно-методический комплекс дисциплины «Физика» разработан для студентов 1,2 курса по специальности 240902. 65 «Пищевая биотехнология»... |
| Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной... Учебно-методический комплекс дисциплины «Анатомия и биоресурсы пищевого сырья» разработан для студентов 4 курса по специальности... | | Рабочая учебная программа дисциплины Конспекты лекций Материалы для... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
