Методические указания для выполнения самостоятельной работы по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании»
Скачать 1.59 Mb.
|
| Порядок выполнения задачи № 1: На основании исходных данных, составить бухгалтерский баланс (смотри приложение А). Бухгалтерский баланс – это система показателей, отражающая имущественное и финансовое положение организации по состоянию на определенную (отчетную) дату в денежном выражении, представляющая данные о хозяйственных средствах (активах) и их источниках (пассивах). Исходя, из баланса определяют, сумеет ли предприятие в ближайшее время выполнить взятые на себя обязательства перед третьими лицами (акционерами, инвесторами, кредиторами, покупателями и др.) или ему угрожают финансовые затруднения. Бухгалтерский баланс позволяет определить:
Баланс состоит из двух частей: левая – актив, правая – пассив. Должно наблюдаться равенство итогов актива и пассива, т.к. обе части показывают одно и тоже имущество, но сгруппированное по разным признакам: в активе – по вещественному составу и его функциональной роли; в пассиве – по источникам образования, то есть от кого и сколько получено средств. Итоги по активу и пассиву баланса называются валютой бухгалтерского баланса. Составляя баланс, нужно помнить о том, что основные средства и нематериальные активы отражаются в балансе по остаточной стоимости. Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов. Задача 2 Задание: 1. Указать корреспонденцию счетов и определить тип хозяйственной операции Исходные данные: Таблица 8 Хозяйственные операции ОАО «Хлебозавод № 2» за март 200_ г.
Порядок выполнения задачи № 2: При определении корреспонденции счетов по конкретной хозяйственной операции необходимо в следующей последовательности определить:
В зависимости от характера изменений баланса хозяйственные операции делятся на четыре группы. Первый тип вызывает увеличение статьи и в активе, и в пассиве баланса. Итоги актива и пассива возрастают, но равенство между ними сохраняется. Происходит увеличение хозяйственных средств. Второй тип хозяйственных операций вызывает изменения в статьях актива и пассива в сторону уменьшения при равенстве валюты баланса (минус актив и минус пассив на равную сумму). Операции третьего типа изменяют состав имущества, то есть затрагивают только актив баланса. В этом случае валюта баланса не изменяется. Четвертый тип характеризуется изменением статей пассива при неизменной валюте баланса (плюс пассив и минус пассив на равную сумму). Решение задачи оформить в таблицы следующей формы: Таблица 9 Данные для выполнения
Задача № 3 Задание: Заполнить журнал регистрации хозяйственных операций: а) Определить корреспонденцию счетов; б) Определить тип хозяйственной операции; Исходные данные: Таблица 10 Данные для выполнения
Порядок выполнения задачи: Решение задачи 1 представить в таблице следующей формы (таблица 5,6): Таблица 11 Типы изменений в бухгалтерском балансе
2.3 ДОКУМЕНТАЦИЯ И ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ Цель занятия: получение навыков работы с нормативной документацией. Оснащение: 1. Инструкция по проведению инвентаризации Задание: На основании изученной инструкции составить доклад по данной теме. Необходимо раскрыть следующие вопросы: Цели, виды, порядок проведения, документальное оформление инвентаризации Порядок выполнения задачи: Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную документацию (Инструкция по проведению инвентаризации) Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов. Основная литература: 1. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Теория бухгалтерского учета. Конспект лекций, 2005-108 2. Теория бухгалтерского учета: Учебник/ под ред. Мизиковского Е.А.-М.: Экономист, 2004 г,(с 176-188). Дополнительная литература: 1. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие.2003 г.Л.А. Русалева, (225-241, 301-328).
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Цель занятия: получение навыков определения норм сырья различных кондиций, определения потребности в сырье. Вариант № 1 Оснащение: Сборник рецептур блюд Задача № 1 Задание: 1. На основании сборника рецептур определить норму вложения сырья различных кондиций; Составить калькуляционную карточку № 17,18,19. Определить продажную цену блюда. Исходные данные: Номер карточки -17 Предприятие – кафе «Улыбка»; Наименование блюда – Бутерброд с сыром; Номер по сборнику рецептур – 3; Таблица 12 Исходные данные
Заведующий производством – Зайцев Н.Н. Калькуляцию составил – Смирнова Н.А. Утверждено директором – Петровой И.Н. Задача № 2 Задание: Пользуясь сборником рецептур, составьте калькуляции на следующие блюда: Исходные данные: 1. Салат витаминный, если выход на порцию 150 г, 70 г. 2. Баклажаны тушеные, если выход составил 150 г. Порядок выполнения задачи 1,2: На основании исходных данных в задаче 1 составить калькуляцию на блюда ( смотри приложение Б). Составление калькуляционного расчета и определение продажной цены блюда происходит в следующем порядке: 1. Определяется ассортимент блюд, на которые необходимо составить калькуляционный расчет; 2. Устанавливаются нормы вложения сырья на каждое отдельное блюдо (на основании сборника рецептур); 3. Определяются подлежащие включению в калькуляцию продажные цены на сырье; 4. Исчисляется стоимость сырьевого набора блюда путем умножения количества сырья каждого наименования на продажную цену и суммирования полученного результата; 5.Устанавливается продажная цена одного блюда делением продажной стоимости сырьевого набора блюд на 100 порций. Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине... Курсовая работа по дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет» является для студентов обучающихся по специальности «Бухгалтерский... | | Конспект лекций для студентов, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учёт в общественном питании», который составлен в соответствии с рабочей программой данной дисциплины и с учётом требований... |
| Методические указания для выполнения курсовой работы 18 раздел тексты... Тексты лекций по учебной дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет» | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Методические указания составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта по курсу «Бухгалтерский учет в общественном... |
| Методические указания для выполнения самостоятельной работы по дисциплине... Анский государственный аграрный университет факультет управления Кафедра менеджмента методические указания для выполнения самостоятельной... | | Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Менеджмент» Учебная дисциплина «Менеджмент» изучается студентами дневного отделения специальности 150413 «Техническая эксплуатации оборудования... |
| Методические указания к самостоятельной работе студентов по литературе... Количество часов для специальностей «Организация обслуживания в общественном питании», «Техническое обслуживание и ремонт автомобиля»... | | Методические указания к выполнению курсовой работы и подготовке к... Приводятся методические указания и требования к выполнению курсовой работы и подготовке к экзаменам по дисциплине «Бухгалтерский... |
| Методические указания по самостоятельной работе студентов Методические указания предназначены студентам для выполнения самостоятельной работы по дисциплине «Вторичные метаболиты растений»... | | Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине... ... |
| Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине... Учебная дисциплина «Бизнес-планирование» изучается студентами дневного отделения специальности 080110 «Экономика и бухгалтерский... | | Методические указания по самостоятельной работе студентов Методические указания предназначены студентам для выполнения самостоятельной работы по дисциплине «Избранные главы экологической... |
 | Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине... Наименование методических разработок, в т ч по самостоятельной работе студентов, курсовым работам, проведению практик, ига | | Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине «Налоговый учет» «Налоговый учет» для студентов заочного отделения экономического профиля направления «Финансы и кредит» составлен к э н., доцентом... |
| Методические рекомендации для выполнения внеаудиторной (самостоятельной)... Методические рекомендации по осуществлению поиска информации в интернет-источниках 21 | | Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «бухгалтерский учет» Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Бухгалтерский учет» / Сост.: Н. А. Адамов, Г. А. Амучиева; гуу. – М.,... |
