Скачать 0.83 Mb.
|
Тема 2.6. Коммуникационные технологии и глобальная сеть Интернет.Тема 2.7. Глобальная сеть Интернет: почтовые программы. Тема 2.8. Основы информационной и компьютерной безопасности. ОП. 07 Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда 1.Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании, 100000 Сфера обслуживания УГС 100100 Сервис. Рабочая программа учебной дисциплины Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда может быть использована в дополнительном профессиональном образовании при реализации программ профессиональной подготовки и переподготовки специалистов в сервисной деятельности в учреждениях СПО. 2.Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: профессиональный цикл, общепрофессиональная дисциплина. 3.Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: В результате освоения учебной дисциплины студент должен уметь: - определять вид технологического оборудования в организациях общественного питания, эксплуатировать его по назначению с учетом установленных требований; - соблюдать правила охраны труда; предупреждать производственный травматизм и профзаболевания; использовать противопожарную технику; - создавать комфортное (нормативное) состояние среды обитания в зонах трудовой деятельности и отдыха человека; планировать и осуществлять мероприятия по повышению устойчивости производственных систем и объектов; - планировать мероприятия по защите производственного персонала и населения в чрезвычайных ситуациях и при необходимости принимать участие в проведении спасательных и других неотложных работ при ликвидации последствий чрезвычайных ситуаций. В результате освоения учебной дисциплины студент должен знать: - классификацию оборудования, характеристику отдельных его групп, назначение, принципы действия, особенности устройства, критерии выбора, правила безопасной эксплуатации; - основы нормативно-правового регулирования охраны труда, особенности обеспечения безопасности условий труда в организациях общественного питания; - принципы возникновения и профилактику производственного травматизма и профзаболеваний; - способы обеспечения устойчивости функционирования объектов и технических систем в штатных и чрезвычайных ситуациях; методы прогнозирования развития негативных воздействий и оценки последствий их действия. 4. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
5. Содержание дисциплины Раздел 1. Назначение и применение технологического оборудования на предприятиях общественного питания. Тема 1.1 Знакомство с устройством и приемами работы на оборудовании для подготовки сырья к производству. Тема 1.2 Освоение приемов работы с оборудованием для получения готовой продукции на предприятиях общественного питания. Тема 1.3 Оборудование для сервисной реализации продуктов питания. Тема 1.4 Хранение сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Тема 1.5 Оборудование для вспомогательных операций. Раздел 2 Обеспечение условий охраны труда на производстве Тема 2.1 Идентификация и воздействие на человека негативных факторов производственной среды. Тема 2.2 Защита человека от вредных и опасных производственных факторов. Тема 2.3 Обеспечение комфортных условий для трудовой деятельности. Тема 2.4 Психофизиологические и эргономические основы безопасности труда. Тема 2.5 Управление безопасностью труда и оказание первой помощи. ОП.08 Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации 1.Область применения рабочей программы. Рабочая программа учебной дисциплины Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании, 100000 Сфера обслуживания УГС 100100 Сервис. Рабочая программа учебной дисциплины Безопасность жизнедеятельности быть использована в дополнительном профессиональном образовании при реализации программ профессиональной подготовки и переподготовки специалистов в сервисной деятельности в учреждениях СПО. 2.Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: профессиональный цикл, общепрофессиональная дисциплина. 3.Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: 4. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
5.Содержание учебной дисциплины Раздел 1.Социально-бытовая тематика Тема 1.1 Моя биография Тема 1.2 В магазине Раздел 2 Моя будущая специальность Тема 2.1 Режим работы предприятий общественного питания Тема 2.2 Персонал ресторана Тема 2.3 Встреча гостей в ресторане Тема 2.4 Речевой этикет официанта Раздел 3. Название продуктов питания и блюд Тема 3.1 Овощные блюда и их кулинарные характеристики. Тема 3.2 Качественные характеристики плодов и орехов Тема 3.3 Мясо и мясные продукт Тема 3.4 Рыба и морепродукты Тема 3.5 Кондитерские и хлебобулочные изделия Раздел 4. Сервировка стола и специальное обслуживании Тема 4.1 Предметы сервировки Тема 4.2 Заказ по телефону Раздел 5. Кухни народов мира Тема 5.1Национальная кухня России и стран СНГ Тема 5.2 Кухня народов мира Раздел 6. Барное дело Тема 6.1 Оборудование бара Тема 6.2 Обслуживание в баре ОП. 09 Безопасность жизнедеятельности 1.Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины Безопасность жизнедеятельности является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании, 100000 Сфера обслуживания УГС 100100 Сервис. Рабочая программа учебной дисциплины Безопасность жизнедеятельности быть использована в дополнительном профессиональном образовании при реализации программ профессиональной подготовки и переподготовки специалистов в сервисной деятельности в учреждениях СПО. 2.Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: профессиональный цикл, общепрофессиональная дисциплина. 3.Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;
повседневной деятельности и экстремальных условиях;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
4. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
5. Содержание дисциплины Раздел 1. Гражданская оборона Тема 1.1 Единая Государственная система предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций. Тема 1.2 Организация гражданской обороны Тема 1.3 Защита населения и территорий при стихийных бедствиях Тема 1.4 Защита населения и территорий при авариях (катастрофах) на транспорте Тема 1.5 Защита населения и территорий при авариях (катастрофах) на производственных объектах Тема 1.6 Организация защиты населения от чрезвычайных ситуаций мирного и военного времени Тема 1.7 Обеспечение безопасности при неблагоприятной социальной обстановке Раздел 2 Основы военной службы и медицинских знаний Тема 2.1 Вооружённые Силы России на современном этапе Тема 2.2 Национальная безопасность России на современном этапе Тема 2.3 Военная служба – особый вид федеральной государственной службы Тема 2.4 Огневая и строевая подготовки Тема 2.5 Медико-санитарная подготовка гражданской обороны Тема 2.6 Медико-санитарная подготовка ОП.10 Лечебно-профилактическое питание 1.Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины Лечебно-профилактическое питание введена из часов вариативной части ОПОП по специальности СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании, 100000 Сфера обслуживания УГС 100100 Сервис. Программа учебной дисциплины Лечебно-профилактическое питание может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной переподготовке специалистов в области организации обслуживания в общественном питании по программам начального общего образования при наличии среднего (полного) общего образования 2.Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: профессиональный цикл, общепрофессиональная дисциплина. 3.Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: - пользоваться справочной литературой, работать с нормативными документами Роспотребнадзора; -контролировать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к обслуживающему персоналу и процессам оказания услуг; В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать: - роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, сущность процесса пищеварения, принципы рационального питания и физиологические основы его организации для различных групп населения, правила личной гигиены обслуживающего персонала; - источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов; - причины возникновения и меры профилактики пищевых заболеваний; - санитарно- эпидемиологические требования к факторам внешней среды, благоустройству, оборудованию и содержанию предприятий, к транспортированию, приёмке и хранению пищевых продуктов, к процессам производства и реализации кулинарной и кондитерской продукции, обслуживание посетителей и оказание услуг; - санитарное законодательство. 4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
5. Содержание дисциплины Раздел 1. Изучение понятия рационального и сбалансированного питания. |
Паспорт Основной профессиональной образовательной программы по специальности... Основной профессиональной образовательной программы по специальности 100114 (43. 02. 01) Организация обслуживания в общественном... | Аннотации рабочих программ дисциплин Рабочая программа учебной дисциплины Основы философии является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии... | ||
Основы философии Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос по... | Основы философии Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос по... | ||
Аннотация программы учебной дисциплины «основы философии» Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос по... | Рабочая программа учебной дисциплины Основы философии является частью... На основании Положения о разработке рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей (утверждено 01. 10. 2013 г.) структурными... | ||
Рабочая программа учебной дисциплины Основы философии является частью... На основании Положения о разработке рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей (утверждено 01. 10. 2013 г.) структурными... | Рабочая программа учебной дисциплины Основы философии является частью... На основании Положения о разработке рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей (утверждено 01. 10. 2013 г.) структурными... | ||
Рабочая программа учебной дисциплины Основы философии является частью... На основании Положения о разработке рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей (утверждено 01. 10. 2013 г.) структурными... | Аннотация рабочей программы учебной дисциплины Специальность/профессия спо 100114 «Организация обслуживания в общественном питании» | ||
Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной... Пм 05. «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих» | Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной... Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы | ||
Русский язык Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос спо... | Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной... Аннотация основной профессиональной образовательной программы по специальности 090303 «Информационная безопасность телекоммуникационных... | ||
Паспорт рабочей программы учебной дисциплины 4 структура и содержание учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос спо... | Область применения программы рабочая программа учебной дисциплины... Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина «Основы латинского языка с медицинской... |