Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине «Теоретические основы товароведения» для специальностей
Скачать 331.88 Kb.
|
ПАМЯТКА Недостатки органолептического анализа выражаются в меньшей степени, если учитываются: - внешние условия (отсутствие окрашенных предметов, запахов, шума, в помещении рассеянный солнечный свет); - характер подготовки проб (температура, количество продукта, размеры, форма кусочков, посуда – должны быть определенными для данного вида продукта. Особенности дегустатора (наличие минимальных знаний о данном товаре, опыта, степень тренированности, развитие органов чувств, владение техникой анализа, знание приемов, терминов, физическое состояние – здоров, отсутствие усталости, голода, перенасыщения едой). Количественный состав комиссии дегустаторов (нечетное число, работают изолированно друг от друга). Применение балльной системы (условные оценочные единицы) соблюдение правил: а) последовательность апробирования исследуемых образцов (образец с менее выраженным вкусом и запахом пробуют первым). б) порядок определения показателей (зрением, затем осязанием, слухом, обонянием. Вкус определяется обычно последним и не всегда). в) количество образцов - от 2 до 9 (не более). Приложение 12 Европейская система кодирования Согласно системе кодирования «EAN», каждому виду товара присваивается идентифицируемый машиночитаемый номер «EAN». Товарный номер «EAN» представляет собой штриховой код, состоящий из 13 цифр (EAN-13) и символа – прямоугольника в виде чередующихся темных и светлых полос. Иногда на небольшие по размеру товары наносится короткий код, состоящий из 8 цифр (EAN-8).  Символ штрихового кода предназначен для считывания идентифицирующей информации о товаре сканером и служит для удобства обслуживания партии товара – инвентаризации, учета, осуществления контроля за движением и запасами товара, для облегчения складирования продукции и т.д.  Штриховой код, состоящий из 13 цифр, означает следующее: 1. Первые две или три цифры являются кодом организации, входящей в «FAN», которая выдала данный номер на товар. 2. Следующие пять или четыре цифры за кодом страны означают предприятие, которое производит или реализует товар. В Российской Федерации эту работу проводят внешнеэкономическая ассоциация «ЮНИКСАН». Если код страны имеет три цифры (например: коды России, Португалии, Польши и т.д.), то код изготовителя (продавца) состоит из четырех последующих цифр, как это изображено на рисунке.  Штриховой код с кодом страны, состоящей из трех цифр и кодом изготовителя из четырех цифр. 3. В последующих пяти цифрах заштрихованы потребительские свойства товара, его размер, масса, оформление, вид упаковки, цвета и т.д. Код товара присваивается непосредственно самим предприятием. 4. Последняя, тринадцатая цифра является контрольной и используется для проверки правильности считывания штрихового кода сканером или человеком. С помощью контрольной цифры возможно проверить правильность штрихового кода любым человеком. Для этого: 1. Складываются цифры, стоящие на четных позициях кода. 2. Результат сложения умножается на 3. 3. Складываются цифры, стоящие на нечетной позиции. 4. Складываются результаты 2-го и 3-го действия. 5. Контрольное число представляет собой разно окончательной суммой и ближайшим к ней высшим кратным 10. Европейская система кодирования, «EAN» – не является единственной системой кодирования, используемой в настоящее время существуют: универсальный товарный «UPC» принятый в США в 1973 году, а также коды «Codabar», «2 из 5», «93». Из всех систем кодирования с «EAN», наиболее широкое распространение получил универсальный товарный код «UPC». В отличие от«EAN» система «UPC» состоит из 12 разрядов, так как в этой системе всегда состоит из двух первых цифр. Где последняя цифра чуть меньше остальных, а последняя расположена за символом штрихового кода. Универсальный товарный код «UPC».  Приложение 13   Приложение 14 Карта-задание №1 Расчет пищевой ценности продуктов Задача 1 Определите энергетическую ценность 100 г хлеба пшеничного, если в нем содержится (в %): белков – 8,1 жиров – 1,2 углеводов – 42,0. Задача 2 Определите теоретическую и фактическую энергетическую ценность 300 г маргарина молочного, если в нем содержится (в %): белков – 0,3 жиров – 82,3 углеводов – 1,0 усваиваемость – 97,5%. Карта-задание №2 Расчет пищевой ценности продуктов Задача 1 Определите энергетическую ценность 100 г картофеля, если в нем содержится (в %): белков – 2,0 жиров – 0,1 углеводов – 19,7. Задача 2 Определите теоретическую и фактическую энергетическую ценность 200 г маргарина молочного, если в нем содержится (в %): белков – 0,4 жиров – 0 углеводов – 11,3 усваиваемость – 98%. Карта-задание №3 Расчет пищевой ценности продуктов Задача 1 Определите энергетическую ценность 100 г хлеба ржаного, если в нем содержится (в %): белков – 6,5 жиров – 1,0 углеводов – 40,1. Задача 2 Определите теоретическую и фактическую энергетическую ценность 500 г масла крестьянского, если в нем содержится (в %): белков – 1,3 жиров – 72,5 углеводов – 0,9 усваиваемость – 98%. Карта-задание №4 Расчет пищевой ценности продуктов Задача 1 Определите энергетическую ценность 100 г шоколада без добавления, если в нем содержится (в %): белков – 5,4 жиров – 35,3 углеводов – 52,6. Задача 2 Определите теоретическую и фактическую энергетическую ценность 400 г сметаны 30% жирности, если в нем содержится (в %): белков – 2,6 жиров – 30,0 углеводов – 2,8 усваиваемость – 98%. М.В. Понякшина Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине «Теоретические основы товароведения» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям), 080402 Товароведение (по группам однородных товаров). – 2-е издание с изменениями. Рецензенты: В.А. Константинова, преподаватель высшей категории ОТЭК. Е.А. Виноградова, преподаватель высшей категории ОГКТЭиС. Компьютерный набор и верстка: М.В. Кузуб Ответственный за выпуск: А.В. Бакулева
Отпечатано в типографии ОГКТЭиС: г. Омск, ул. 24-я Северная, 123 Б  |
Похожие:
 | Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине... Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),... | | Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине “ Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине “Основы внешнеэкономической деятельности” для студентов экономических... |
| Методические указания по выполнению контрольных работ для экономических специальностей Методические указания по выполнению контрольных работ по дисциплине "Экономическая теория" для студентов экономических специальностей–... | | Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по курсу «Теоретические... Методические рекомендации по выполнению курсовой работы разработаны в соответствии со стандартами и учебными планами по направлению... |
 | Методические указания по выполнению контрольных работ по дисциплине Методические указания по выполнению контрольных работ по дисциплине «Правовые основы российского государства» для студентов по специальности... | | Методические указания по выполнению практических работ Маркетинг. Метод указания по выполнению практических работ / Земскова А. В.; Самар гос техн ун-т. Самара, 2010. 126с |
| Название темы урока Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),... | | Домашняя контрольная работа для учащихся 10 класса Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),... |
| 1. Теоретические основы аудита предприятий малого бизнеса 4 Методические указания по выполнению контрольных работ студентами по учебной дисциплине «Учет на предприятиях малого бизнеса» | | Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольных... Педагогика: Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольных работ /Университет га. С. – Петербург, 2012 |
| Методические указания по выполнению контрольных работ для студентов... Методические указания предназначены для выполнения самостоятельных работ на I, II, III курсах гуманитарных специальностей заочного... | | Методические указания по самостоятельной подготовке к практическим... Представлены методические указания по дисциплине «Маркетинг» к выполнению курсовой работы, проведению практических занятий, библиографический... |
| Учебник /Московский государственный университет. М.: Дис, 1997. 368 с Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),... | | Методические указания по выполнению контрольных работ общие положения... Методические указания и задания контрольной работы по дисциплине для студентов специальностей 080301 – Коммерция (торговое дело);... |
| Факультет экспертизы и товароведения методические указания к выполнению... «Нам дан во владение самый богатый, меткий, могучий и поистине волшебный русский язык». (К. Г. Паустовский) | | Методические указания по дисциплине «Рынок ценных бумаг» по выполнению... Методические указания составлены на основании требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... |
