Пищевая и перерабатывающая промышленность
Пищевая и перерабатывающая промышленность занимает важное место в обрабатывающем производстве области. В 2009 году в ней производилось 9,5% объема промышленной продукции, было занято 14,3% работников отрасли, аккумулировалось 3,5% объема инвестиций. По сравнению с 2000 годом роль пищевой и перерабатывающей промышленности в обрабатывающих производствах увеличилась (рис. 3).
Рис. 3. Доля пищевой и перерабатывающей промышленности в основных
показателях обрабатывающих производств области, %
В 2009 году Вологодская область занимала первое место в СЗФО по валовому производству животного масла, второе место по производству цельномолочной продукции, хлеба и хлебобулочных изделий, четвертое - по мясу и выпуску водки и ликероводочных изделий, уступая лишь Санкт-Петербургу, Ленинградской и Калининградской областям.
В целом по России в 2009 году Вологодская область занимала 16 место по производству цельномолочной продукции, 21 место по производству масла животного, 29 место по производству мяса, 34 место по производству хлеба и хлебобулочных изделий, 19 место по производству водки и ликероводочных изделий.
В отличие от сельского хозяйства, в пищевой и перерабатывающей промышленности области за последние 10 лет физический объем производства увеличился. Организациями отрасли в 2009 году было выпущено на 29% больше продуктов питания и напитков, чем в 2000 году (рис. 4). Вместе с тем темпы роста данного показателя ниже, чем в целом по России.
Рис. 4. Индекс физического объема производства пищевых продуктов в Вологодской области и Российской Федерации, в % к 2000 г.
Наибольшее увеличение объемов производства в области получено в таких видах деятельности, как переработка и консервирование рыбопродуктов (рост в 4 раза) и производство готовых кормов для животных (рост в 2,4 раза). Ускорение темпов роста наблюдалось также в развитии таких сегментов пищевой промышленности области, как производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности. Снижение физического объема выпуска продукции в 2009 году относительно уровня 2000 года было характерно для переработки и консервирования картофеля, фруктов и овощей (на 18,6%) и производства напитков (на 14,1%) (табл. 8).
Таблица 8
Темп роста физического объема производства продукции, в % к 2000 г.
|
Вид экономической деятельности
|
2005 г.
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
Переработка и консервирование рыбопродуктов
|
в 5,3 р.
|
в 10,9 р.
|
В 7,1 р.
|
в 4,0 р.
|
Производство готовых кормов для животных
|
в 2,7 р.
|
в 2,8 р.
|
В 2,8 р.
|
в 2,4 р.
|
Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов
|
138,3
|
129,6
|
146,4
|
148,4
|
Производство молочных продуктов
|
134,6
|
138,2
|
141,7
|
139,4
|
Производство мяса и мясопродуктов
|
124,1
|
131,3
|
138,1
|
135,4
|
Производство прочих пищевых продуктов
|
95,4
|
105,4
|
110,6
|
116,1
|
Производство напитков
|
в 1,6 р.
|
121,2
|
100,0
|
85,9
|
Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей
|
93,8
|
94,8
|
88,7
|
81,4
|
|
Производством мяса и мясопродуктов в 2009 году занималось 64 организации. Однако более половины ресурсов мяса крупного рогатого скота и свиней перерабатывалось на трех мясокомбинатах (ОАО "Череповецкий мясокомбинат", ЗАО "Вологодский мясокомбинат", Вологодский колбасный завод "МиМП"). Основными производителями мясных полуфабрикатов являются 2 птицефабрики (ОАО "Шекснинская", ОАО "Череповецкий бройлер"), на их долю приходится почти половина от общего объема данной продукции.
В период с 2000 по 2009 год объем выпуска колбасных изделий увеличился в 2 раза, мясных полуфабрикатов – в 3,6 раз (рис. 5). Ежегодное увеличение объемов производства мясных полуфабрикатов и колбасных изделий в широком ассортименте можно объяснить увеличением потребительского спроса. Особенно это касается быстрозамороженных полуфабрикатов высокой степени готовности к употреблению - пельменей, котлет, тефтелей, биточков, натуральных полуфабрикатов из мяса птицы, поступающих в розничную торговлю подготовленными для кулинарной обработки.
Рис. 5. Производство мясных полуфабрикатов и колбасных изделий, тыс. тонн
За 10 лет объемы производства цельномолочной продукции возросли в 1,5 раза, животного масла - на 25% (рис. 6). Переработка более 80 % молока сосредоточена на пяти крупных молочных комбинатах области.
Рис. 6. Производство цельномолочной (в пересчете на молоко) и нежирной молочной продукции, тыс. тонн
"Вологодское масло" сегодня – общепризнанный национальный бренд, имеющий мировую известность и высокую репутацию. Наименование места происхождения товара «Вологодское масло» зарегистрировано ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина». В настоящее время семь предприятий области, выпускающих уникальный продукт по новым единым техническим условиям, внесены в государственный реестр и имеют право называть свой продукт «Вологодское масло».
Расширение ассортимента молочной продукции происходит прежде всего за счет выпуска качественно новых продуктов, способных удовлетворять физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии.
Хлебопекарная отрасль обеспечивает область продукцией широкого ассортимента, соответствующего запросам всех социальных групп населения. Производство хлебобулочных изделий в области за 9 лет сократилось на 24,2 тыс. тонн (рис. 7).
Рис. 7. Производство хлеба и хлебобулочных изделий, тыс. тонн
По данным органов местного самоуправления, в 2009 году на территории области функционировали 132 хлебопекарных предприятия. Большинство организаций хлебопечения области (97%) относятся к малому и среднему бизнесу, и лишь 3% – можно отнести к крупному. Аналогичная структура характерна для всех развитых стран Европы, где хлебопечение представлено в основном малыми пекарнями. В то же время, если в странах Европы в среднем на каждые 10 тыс. чел. населения приходится по 4 хлебопекарных предприятия, то в Вологодской области – одно.
Основными зерноперерабатывающими предприятиями области являются два комбината хлебопродуктов, обеспечивающие сортовой мукой хлебопекарные предприятия и население области, а комбикормами – животноводческие комплексы и птицефабрики. В период с 2000 по 2009 год выработка муки в области увеличилась на 1,4 тыс. тонн (на 1,4%), комбикормов - на 159,3 тыс. тонн (в 3,1 раза), крупы - в 6,1 раза (рис. 8, 9).
Рис. 8. Производство муки и комбикормов, тыс. тонн
Рис. 9. Производство крупы, тонн
Пищевкусовая отрасль в области обладает целым рядом специфических особенностей, в числе которых жесткая конкуренция с зарубежными поставщиками. Рынок ее продукции обладает высокой емкостью и характеризуется стабильным спросом, что делает отрасль привлекательным объектом для инвестиций. Объем выпуска кондитерской продукции в 2009 году составил
34,5 тыс. тонн, что больше уровня 2000 года на 29,2% (рис. 10).
Рис. 10. Производство кондитерских изделий, тыс. тонн
Производство водки и ликероводочных изделий (рис. 11) в 2009 году по сравнению с 2000 годом уменьшилось на 566 тыс. декалитров (на 29,6%). Снижение производства данной продукции связано с проблемами, возникающими при ее реализации, которые обусловлены следующими причинами:
- в связи с отсутствием полномочий органов государственной власти субъектов Российской Федерации в части проведения защитных мер на рынок области в большом количестве стала поступать продукция предприятий других регионов, ведущих «агрессивную» политику по продвижению своей продукции. Эти компании тратят большие средства на дистрибуцию, продвижение своей продукции по всем каналам, в том числе через региональных менеджеров продаж, оптовые организации, розничную сеть. Финансовые возможности предприятий области в этих направлениях, к сожалению, значительно уступают крупным российским производителям;
- в связи с отсутствием сплошного автоматизированного учета производства и оборота этилового спирта алкогольной и спиртосодержащей продукции в стране на рынке области сохраняет присутствие нелегальный оборот продукции (с поддельными акцизными марками).
Рис. 11. Производство водки и ликероводочных изделий, тыс. декалитров
Анализ основных производственных показателей деятельности организаций агропромышленного комплекса Вологодской области за период 2000-2009 годов позволяет сделать следующие выводы:
- удельный вес продукции сельского хозяйства в валовом региональном продукте области и СЗФО снизился;
- несмотря на рост продуктивности скота и птицы, повышение урожайности сельскохозяйственных культур, избежать спада производства в животноводстве и растениеводстве не удалось;
- производство продуктов питания и напитков в области увеличилось, однако темпы роста данного показателя были ниже, чем в среднем по стране.
Потребительский рынок
Потребительский рынок – один из важных сегментов экономики, наиболее приближенный к населению. Сектор торговли является конечным звеном любой производственной цепочки, а соответственно именно от разнообразия каналов торговли, уровня их развития зависят эффективность, с которыми товары достигают своего потребителя.
На территории Вологодской области на сегодня функционирует 8,8 тыс. предприятий розничной торговли стационарной сети. В оптовом секторе действуют около 440 объектов. Сектор торговли и услуг обеспечивает рабочими местами шестую часть экономически активного населения области с уровнем оплаты труда, соответствующим среднеобластному показателю.
В большинстве развитых стран оборот розничной торговли используется как индикатор ожидаемого состояния экономики, так как снижение потребительской активности неминуемо ведет к падению темпов экономического роста и быстрее всего отражается на динамике розничного товарооборота (рис. 12).
Рис. 12. Динамика оборота розничной торговли и среднедушевых доходов населения Вологодской области в 2000-2009 годах
В связи с развитием кризисных явлений в экономике, нестабильностью доходов населения, увеличением инфляционных процессов, снижением программ потребительского кредитования в области произошло снижение розничного товарооборота. За 2009 год он составил 69,6 млрд. рублей, что в сопоставимых ценах составляет 89,4% к уровню предыдущего года (рис. 13). Сфера общественного питания по итогам 2009 года сократила свой оборот на 33,3%. На долю бытовых услуг в структуре платных услуг населению в 2009 году приходилось 9,15 % или 2,96 млрд. рублей (98,1 % к уровню 2008 года). За 2009 год увеличилось количество предприятий на 118, в том числе благодаря государственной поддержке малых предприятий и программе содействия занятости населения.
Рис. 13. Потребительский рынок Вологодской области в 2000-2009 годах
На фоне общего снижения товарооборота произошли и заметные структурные изменения. В структуре товарооборота по видам товаров доля реализации продовольственных товаров составляет 55,7 %, промышленных товаров – 44,3% (рис. 14). Увеличение доли продовольственных товаров и снижение темпов непродовольственной торговли отражают тенденцию сокращения реализации товаров не первой необходимости, особенно дорогостоящих.
Рис. 14. Товарная структура розничной торговли в Вологодской области в 2000-2009 годах
.
Потребительская кооперация – важнейшая социальная структура, обеспечивающая население, особенно сельское, товарами, закупающая излишки сельхозпродукции, развивающая производство, переработку, бытовые услуги. В настоящее время потребительская кооперация области ведет свою деятельность в 4198 сельских населенных пунктах или 21,8% от общего количества населенных пунктов области, оказывая 60 видов услуг. Из 1031 предприятия розничной торговли более 49% (505) находятся в малых и труднодоступных населенных пунктах. В 2009 году оборот розничной торговли потребкооперации области составил 5,25 млрд. рублей (-6,5 % к 2008 году в сопоставимых ценах), хотя в сравнении со среднеобластным показателем (-17,4%) темп снижения оборота менее выражен.
1.2. Проблемы развития агропромышленного комплекса и потребительского рынка Вологодской области
Несмотря на определенные позитивные перемены в развитии сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности и торговли области, остается нерешенным ряд проблем.
Возрастающий уровень зависимости области от ввозимых мясных продуктов. В 2009 году потребности в мясе и мясопродуктах за счет собственного производства обеспечивались лишь на 56%, за счет ввоза – на 44%. Причем за последние 10 лет наблюдается тенденция увеличения поставок данной продукции с внешних рынков, что создает определенную угрозу продовольственной и экономической безопасности области (рис. 15).
Рис. 15. Удельный вес ввезенных на территорию Вологодской области
мяса и мясопродуктов в объеме потребления ресурсов, % |
