Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года

Скачать 0.68 Mb.

Название	Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года
страница	4/6
Дата публикации	17.08.2013
Размер	0.68 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Химия > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их

переработки»
1 вариант

1	Из предложенных вариантов выберите правильный ответ. Какие овощи содержат больше крахмала:	А. Морковь, свёкла; Б. Огурцы, кабачки; В. Топинамбур, картофель?
2	Какие овощи содержат повышенное количество фитонцидов:	А. Помидоры, баклажаны; Б. Лук, чеснок; В. Капусты, морковь?
3	Какие овощи содержат эфирные масла в повышенных количествах:	А. Свёкла, арбуз; Б. Петрушка, укроп, сельдерей; В. Томаты, баклажаны?
4	Какие свежие плоды содержат больше витамина С:	А.Чёрная смородина, шиповник; Б. Черешня, вишня; В. Виноград, абрикосы?
5	В авокадо содержится большое количество	А. Белков, Б. Жиров В. Углеводов
6	Какие плоды могут поступать на ПОП в недозрелом виде	А. Помидоры, арбузы, дыни Б. Патиссоны, огурцы, перец сладкий В. Кабачки, тыква
7	Какой сушёный виноград не имеет семян	А.Изюм Б. Кишмиш
8	Какие грибы (по строению) относят к группе пластинчатых	А. Грузди, рыжики Б. Белые грибы, подосиновики В. Лисички, сыроежки
9	Какие ягоды относятся к сложным	А. Смородина, клюква Б. Морошка, малина В. клубника, земляника
10	Топинамбур это	А. Корнеплод Б. Клубнеплод В. экзотический плод

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их

переработки»

2 вариант

1	Из предложенных вариантов выберите правильный ответ. Какие свежие плоды содержат много дубильных веществ и имеют терпкий вкус:	А. Абрикосы, персики; Б. Айва, терн; В. Мандарины, вишня?
2	Какой тропический плод отличается повышенным содержанием жира	А. Ананас; Б. Авокадо; В. Бананы
3	Из каких плодов получают курагу	А. Из винограда, вишни; Б. Из абрикосов, персиков; В. Из сливы, черешни?
4	Что применяют при мариновании огурцов	А. Ванилин, шафран; Б. Уксусную кислоту; В. Молочную кислоту?
5	Какие орехоплодные (по строению) относятся к костянковым	А. Миндаль Б. Кешью В. Грецкий орех
6	К тыквенным овощам относят	А.Огурцы, патиссоны Б. Томаты, перец В. Репу, брюкву Г. Арбузы, дыни
7	Какие вещества обуславливают цвет моркови:	А. Хлорофилл; Б. Каротин; В. Агар
8	Пряные овощи необходимо хранить холодильнике при температуре	А. 2-8 ̊ С Б. 5-6 ̊ С В. 4 ̊ С
9	Какие грибы (по строению) относят к группе сумчатым	А. Грузди, рыжики Б. Белые грибы, подосиновики В. сморчки, строчки
10	Физалис относится к	А. Салатно – шпинатным овощам Б. Томатным овощам В. Экзотическим плодам

1	Из предложенных вариантов выберите правильный ответ. Какие овощи содержат больше крахмала:	А. Морковь, свёкла; Б. Огурцы, кабачки; В. Топинамбур, картофель?
2	Какие овощи содержат повышенное количество фитонцидов:	А. Помидоры, баклажаны; Б. Лук, чеснок; В. Капусты, морковь?
3	Какие овощи содержат эфирные масла в повышенных количествах:	А. Свёкла, арбуз; Б. Петрушка, укроп, сельдерей; В. Томаты, баклажаны?
4	Какие свежие плоды содержат больше витамина С:	А.Чёрная смородина, шиповник; Б. Черешня, вишня; В. Виноград, абрикосы?
5	В авокадо содержится большое количество	А. Белков, Б. Жиров В. Углеводов
6	Какие плоды могут поступать на ПОП в недозрелом виде	А. Помидоры, арбузы, дыни Б. Патиссоны, огурцы, перец сладкий В. Кабачки, тыква
7	Какой сушёный виноград не имеет семян	А.Изюм Б. Кишмиш
8	Какие грибы (по строению) относят к группе пластинчатых	А. Грузди, рыжики Б. Белые грибы, подосиновики В. Лисички, сыроежки
9	Какие ягоды относятся к сложным	А. Смородина, клюква Б. Морошка, малина В. клубника, земляника
10	Топинамбур это	А. Корнеплод Б. Клубнеплод В. экзотический плод

1	Из предложенных вариантов выберите правильный ответ. Какие свежие плоды содержат много дубильных веществ и имеют терпкий вкус:	А. Абрикосы, персики; Б. Айва, терн; В. Мандарины, вишня?
2	Какой тропический плод отличается повышенным содержанием жира	А. Ананас; Б. Авокадо; В. Бананы
3	Из каких плодов получают курагу	А. Из винограда, вишни; Б. Из абрикосов, персиков; В. Из сливы, черешни?
4	Что применяют при мариновании огурцов	А. Ванилин, шафран; Б. Уксусную кислоту; В. Молочную кислоту?
5	Какие орехоплодные (по строению) относятся к костянковым	А. Миндаль Б. Кешью В. Грецкий орех
6	К тыквенным овощам относят	А.Огурцы, патиссоны Б. Томаты, перец В. Репу, брюкву Г. Арбузы, дыни
7	Какие вещества обуславливают цвет моркови:	А. Хлорофилл; Б. Каротин; В. Агар
8	Пряные овощи необходимо хранить холодильнике при температуре	А. 2-8 ̊ С Б. 5-6 ̊ С В. 4 ̊ С
9	Какие грибы (по строению) относят к группе сумчатым	А. Грузди, рыжики Б. Белые грибы, подосиновики В. сморчки, строчки
10	Физалис относится к	А. Салатно – шпинатным овощам Б. Томатным овощам В. Экзотическим плодам

Карточки с заданиями

По товароведению пищевых продуктов

По разделу « Мясо и мясные продукты »

Карточка № 1

Назовите химический состав и пищевую ценность мяса.
На какие категории подразделяют субпродукты?
Дайте характеристику основных видов тканей мяса.

Карточка № 2

Что называют субпродуктами?
Как упаковывают, маркируют и хранят мясо птицы?
Дайте характеристику в зависимости от термического состояния мяса.

Карточка № 3

Как классифицируют полуфабрикаты по видам сырья, способу приготовления?
Назовите ассортимент мясных субпродуктов.
Назовите химический состав и пищевую ценность Куринного мяса.

Карточка № 4

Перечислите категории свинины и кулинарное назначение отрубов.
Назовите требования к качеству субпродуктов.
Мясо каких домашних птиц используется на предприятиях общественного питания?

Карточка № 5

Назовите химический состав и пищевую ценность субпродуктов.
Какая домашняя птица имеет маркировку 1 ЕК, 2 ЕЕУ, 1 РК.
Какие полуфабрикаты из говядины относятся к порционным полуфабрикатам?

Карточка № 6

Какие полуфабрикаты из говядины относятся к мелкокусковым?
Что такое мясной фарш, как его упаковывают и хранят?
По термическому состоянию мясо птицы бывает….. .

Карточка № 7

Что такое субпродукты?
По способу обработки различают тушки птицы……………………..
Дайте характеристику основных видов тканей мяса.

Карточка № 8

Дайте характеристику мяса в зависимости от термического состояния.
Назовите ассортимент натуральных полуфабрикатов.
Дайте характеристику видов мяса по виду убойных животных, возрасту.

Карточка № 9

Назовите ассортимент мясных субпродуктов второй категории.
Дайте характеристику ассортимента рубленых полуфабрикатов.
Охарактеризуйте основное и вспомогательное сырьё для колбасных изделий?

Карточка № 10

Дайте характеристику варёных колбас.
Какие условия и сроки хранения мясных копченостей?
Что такое субпродукты?

Карточка № 11

Назовите ассортимент консервов из мяса.
Дайте характеристику в зависимости от термического состояния мяса.
На какие категории подразделяют субпродукты?

Карточка № 12

Какие условия и сроки хранения мясных консервов.
Что называют субпродуктами?
Какая домашняя птица имеет маркировку 1 ЕК, 2 ЕЕУ, 1 РК.

Карточка № 13

Дайте характеристику ассортимента полукопчёных колбас.
Какие полуфабрикаты из говядины относятся к порционным полуфабрикатам?
Назовите химический состав и пищевую ценность куриного мяса.

Карточка № 14

Назовите ассортимент варёных колбас.
Чем отличаются мясорастительные консервы от мясных?
Из какого сырья получают паштеты.

Карточка № 15

Назовите ассортимент мясных субпродуктов.
Дайте характеристику видов мяса по виду убойных животных, возрасту.
Из каких операций состоит процесс производства колбасных изделий?

Карточка № 16

Назовите химический состав и пищевую ценность мяса.
Дайте характеристику ассортимента рубленых полуфабрикатов.
Какая домашняя птица имеет маркировку 1 ЕК, 2 ЕЕУ, 1 РК.

Карточка № 17

Охарактеризуйте основное и вспомогательное сырьё для колбасных изделий?
Что такое субпродукты?
Дайте характеристику ассортимента полукопчёных колбас.

Карточка № 18

Что называют субпродуктами?
По термическому состоянию мясо птицы бывает…..
Перечислите категории свинины и кулинарное назначение отрубов.

Карточка № 19

На какие категории подразделяют субпродукты?
Дайте характеристику мяса в зависимости от термического состояния.
Из какого сырья получают паштеты.

Карточка № 20

Дайте характеристику ассортимента полукопчёных колбас. Назовите химический состав и пищевую ценность куриного мяса.
Какие условия и сроки хранения мясных копченостей?

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу « Рыба и рыбные продукты»

1 вариант
Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1) Какие рыбы относятся к семейству карповых:

А. Карась, лещ, толстолобик;

Б. Сазан, окунь, вобла;

В. Севрюга, осётр, тарань?
2) Какие рыбы улучшают свой вкус после посола:

А. Осетр, севрюга, белуга;

Б. Треска, судак, килька;

В. Сельдь, лосось, сёмга?
3) Какую рыбу используют для вяления:

А. Воблу, тарань, леща;

Б. Судака, окуня, минтая;

В. Треску, навагу, пикшу?
4) Какие изделия относят к рыбным полуфабрикатам:

А. Консервы «Сазан в томатном соусе»;

Б. Рыбное филе, рыбный фарш;

В. Жареная рыба, котлеты рыбные жареные?
5) Какие морепродукты относят к ракообразным:

А. Кальмары, морские гребешки;

Б. Омары, креветки, лангусты;

В. Мидии, трепанги, устрицы
6) При какой температуре хранят рыбу горячего копчения?

А. 6-10 ̊ С

Б. -2 – (+2) ̊ С

В. -25- (-18) ̊ С
7) К какой группе относят рыбные консервы «Треска, обжаренная в масле»?

А. закусочные консервы

Б. натуральные консервы

В. консервы из морепродуктов.
8) Из каких рыб получают икру тёмно-серого цвета?

А. тресковые

Б. осетровых

В. лососевых
9) Какую часть рыбы балычных изделий называют «тёша»?

А. спинку

Б. брюшную

В. боковую
10. Паюсную икру вырабатывают из..

А. икры минтая

Б. икры осетровых

В. икры лососевых

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу « Рыба и рыбные продукты»

2 вариант
Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1) Какие рыбы относятся к семейству осетровых:

А. Треска, минтай;

Б. Севрюга, белуга;

В. Судак, окунь?
2) Какие рыбы относятся к семейству лососевых:

А. осётр сибирский, пикша;

Б. Горбуша, чавыча, сёмга;

В. Сазан, карп, лосось?
3) Какую рыбу можно реализовать в живом виде:

А. Карась, карп, толстолобик;

Б. Кильку, сельдь, щуку;

В. Треску, судака, окуня?
4) К какому семейству рыб относится минтай :

А. Карповых;

Б. Осетровых,

В. Тресковых.
5) Каких рыб используют для копчения:

А. Осетра, окуня, ерша;

Б. Камбалу, судака, чехонь;

В. Севрюгу, сельдь, скумбрию?
6) Охлаждённая рыба имеет температуру в толще мышечной ткани

А. 2-8 ̊ С

Б. 0-5 ̊ С

В. -1 – (+5) ̊ С

7) Какие консервы относят к натуральным консервам?

А. «Шпроты в масле»

Б. «Угорь в желе», «Горбуша в собственном соку»

В. Килька в томатном соусе
8) Из каких рыб получают красную икру?

А. белуги, осетра, севрюги

Б. кеты, горбуши

В. минтая, трески
9) Какую рыбу используют для приготовления «Шпроты в масле»

А. шпроты, сазан

Б. балтийская килька, салака

В. севрюга, кета
10) Какие морепродукты относятся к моллюскам?

А. раки, мидии, устрицы

Б. устрицы, кальмары, морские гребешки

В. мидии, крабы, осьминогов

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу « Рыба и рыбные продукты»

1 вариант
Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1) Какие рыбы относятся к семейству карповых:

А. Карась, лещ, толстолобик;

Б. Сазан, окунь, вобла;

В. Севрюга, осётр, тарань?
2) Какие рыбы улучшают свой вкус после посола:

А. Осетр, севрюга, белуга;

Б. Треска, судак, килька;

В. Сельдь, лосось, сёмга?
3) Какую рыбу используют для вяления:

А. Воблу, тарань, леща;

Б. Судака, окуня, минтая;

В. Треску, навагу, пикшу?
4) Какие изделия относят к рыбным полуфабрикатам:

А. Консервы «Сазан в томатном соусе»;

Б. Рыбное филе, рыбный фарш;

В. Жареная рыба, котлеты рыбные жареные?
5) Какие морепродукты относят к ракообразным:

А. Кальмары, морские гребешки;

Б. Омары, креветки, лангусты;

В. Мидии, трепанги, устрицы
6) При какой температуре хранят рыбу горячего копчения?

А. 6-10 ̊ С

Б. -2 – (+2) ̊ С

В. -25- (-18) ̊ С
7) К какой группе относят рыбные консервы «Треска, обжаренная в масле»?

А. закусочные консервы

Б. натуральные консервы

В. консервы из морепродуктов.
8) Из каких рыб получают икру тёмно-серого цвета?

А. тресковые

Б. осетровых

В. лососевых
9) Какую часть рыбы балычных изделий называют «тёша»?

А. спинку

Б. брюшную

В. боковую
10. Паюсную икру вырабатывают из..

А. икры минтая

Б. икры осетровых

В. икры лососевых

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу « Рыба и рыбные продукты»

2 вариант
Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1) Какие рыбы относятся к семейству осетровых:

А. Треска, минтай;

Б. Севрюга, белуга;

В. Судак, окунь?
2) Какие рыбы относятся к семейству лососевых:

А. осётр сибирский, пикша;

Б. Горбуша, чавыча, сёмга;

В. Сазан, карп, лосось?
3) Какую рыбу можно реализовать в живом виде:

А. Карась, карп, толстолобик;

Б. Кильку, сельдь, щуку;

В. Треску, судака, окуня?
4) К какому семейству рыб относится минтай :

А. Карповых;

Б. Осетровых,

В. Тресковых.
5) Каких рыб используют для копчения:

А. Осетра, окуня, ерша;

Б. Камбалу, судака, чехонь;

В. Севрюгу, сельдь, скумбрию?
6) Охлаждённая рыба имеет температуру в толще мышечной ткани

А. 2-8 ̊ С

Б. 0-5 ̊ С

В. -1 – (+5) ̊ С

7) Какие консервы относят к натуральным консервам?

А. «Шпроты в масле»

Б. «Угорь в желе», «Горбуша в собственном соку»

В. Килька в томатном соусе
8) Из каких рыб получают красную икру?

А. белуги, осетра, севрюги

Б. кеты, горбуши

В. минтая, трески
9) Какую рыбу используют для приготовления «Шпроты в масле»

А. шпроты, сазан

Б. балтийская килька, салака

В. севрюга, кета
10) Какие морепродукты относятся к моллюскам?

А. раки, мидии, устрицы

Б. устрицы, кальмары, морские гребешки

В. мидии, крабы, осьминоги

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Пищевые жиры»
1 вариант

Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1	Какое растительное масло получают из ядра косточек плодов	А. кукурузное, хлопковое Б. оливковое В. соевое, подсолнечное
2	Какое растительное масло содержит больше витаминов, имеет выше пищевую ценность	А. нерафинированное Б. дезодорированное В. рафинированное Г. гидратированное
3	Какое масло выпускают жирностью 72,5 %	А. сливочное несолёное Б. крестьянское В. вологодское Г. бутербродное
4	При каких условиях на сливочном масле быстрее образуется жёлтый налёт	А. при длительном хранении и при температуре 10 ̊ С – 90 дней Б. при хранении масла при температуре -18 ̊ С до 1 месяца В. при хранении масла в тёмном помещении при температуре -1̊ С – 10 дней
5	Калорийность 100 гр растительного рафинированного масла равна	А. 988 ккал Б. 899 ккал В. 788 ккал
6	На предприятиях общественного питания растительное масло хранят	А. в тёмном помещении при температуре 4-5 ̊ С 1,5 месяца Б. в тёмном помещении 10-15 ̊ С 3 дня В. в холодильнике 0-2 ̊ С 45 дней
7	Какие вещества майонеза обуславливают его высокую калорийность	А. вкусовые добавки Б. содержание жира 40-67 % В. эмульгаторы
8	Температура плавления какого жира равно 40-51 ̊ С	А. свиной Б. сборный В. бараний Г. говяжий
9	Животные топлёные жиры получают	А. методом вытапливания Б. методом сепарирования В. методом сбивания
10	Топлёное масло содержит влаги	А. 0,5 % Б. 0,7% В. 10%

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Пищевые жиры»
2 вариант

Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1	Какое растительное масло получают из семян	А. кукурузное, оливковое Б. соевое, арахисовое В. рапсовое, подсолнечное
2	Какое сливочное масло имеет жирность не менее 82,5 %	А. сливочное несолёное Б. крестьянское В. вологодское Г. бутербродное
3	Штафф - это	А. брак сливочного масла Б. вид упаковки сливочного масла В. консистенция сливочного масла
4	Какие виды маргарина используют для бутербродов	А. столовые маргарины: «Радуга», «Домашний» Б. Шоколадный В. «Сливочный»
5	Содержание жира в растительном масле равно	А. 79,9% Б. 99,9% В. 109,9%
6	На предприятиях общественного питания сливочное масло хранят	А. при температуре не выше 6 ̊ С 10 суток Б. при температуре 2-8 ̊ С 20 суток В. при температуре – 20 ̊ С 30 суток
7	Сливочное масло упаковывают	А. в кэшированную фольгу Б. в полипропиленовую упаковку В. картонную упаковку
8	Энергетическая ценность сливочного масла равна	А. от 556 до 748 ккал Б. от 690 до 750 ккал В. от 455 до 650 ккал
9	Основное составной частью маргарина является	А. сливочное масло Б. саломас В. растительные жиры
10	В сливочном масле «Любительское» содержится влаги	А. 15% Б. 20% В. 35%

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Пищевые жиры»
1 вариант

Из предложенных вариантов выберите правильный ответ.

1	Какое растительное масло получают из ядра косточек плодов	А. кукурузное, хлопковое Б. оливковое В. соевое, подсолнечное
2	Какое растительное масло содержит больше витаминов, имеет выше пищевую ценность	А. нерафинированное Б. дезодорированное В. рафинированное Г. гидратированное
3	Какое масло выпускают жирностью 72,5 %	А. сливочное несолёное Б. крестьянское В. вологодское Г. бутербродное
4	При каких условиях на сливочном масле быстрее образуется жёлтый налёт	А. при длительном хранении и при температуре 10 ̊ С – 90 дней Б. при хранении масла при температуре -18 ̊ С до 1 месяца В. при хранении масла в тёмном помещении при температуре -1̊ С – 10 дней
5	Калорийность 100 гр растительного рафинированного масла равна	А. 988 ккал Б. 899 ккал В. 788 ккал
6	На предприятиях общественного питания растительное масло хранят	А. в тёмном помещении при температуре 4-5 ̊ С 1,5 месяца Б. в тёмном помещении 10-15 ̊ С 3 дня В. в холодильнике 0-2 ̊ С 45 дней
7	Какие вещества майонеза обуславливают его высокую калорийность	А. вкусовые добавки Б. содержание жира 40-67 % В. эмульгаторы
8	Температура плавления какого жира равно 40-51 ̊ С	А. свиной Б. сборный В. бараний Г. говяжий
9	Животные топлёные жиры получают	А. методом вытапливания Б. методом сепарирования В. методом сбивания
10	Топлёное масло содержит влаги	А. 0,5 % Б. 0,7% В. 10%

1	Какое растительное масло получают из семян	А. кукурузное, оливковое Б. соевое, арахисовое В. рапсовое, подсолнечное
2	Какое сливочное масло имеет жирность не менее 82,5 %	А. сливочное несолёное Б. крестьянское В. вологодское Г. бутербродное
3	Штафф - это	А. брак сливочного масла Б. вид упаковки сливочного масла В. консистенция сливочного масла
4	Какие виды маргарина используют для бутербродов	А. столовые маргарины: «Радуга», «Домашний» Б. Шоколадный В. «Сливочный»
5	Содержание жира в растительном масле равно	А. 79,9% Б. 99,9% В. 109,9%
6	На предприятиях общественного питания сливочное масло хранят	А. при температуре не выше 6 ̊ С 10 суток Б. при температуре 2-8 ̊ С 20 суток В. при температуре – 20 ̊ С 30 суток
7	Сливочное масло упаковывают	А. в кэшированную фольгу Б. в полипропиленовую упаковку В. картонную упаковку
8	Энергетическая ценность сливочного масла равна	А. от 556 до 748 ккал Б. от 690 до 750 ккал В. от 455 до 650 ккал
9	Основное составной частью маргарина является	А. сливочное масло Б. саломас В. растительные жиры
10	В сливочном масле «Любительское» содержится влаги	А. 15% Б. 20% В. 35%

1 2 3 4 5 6

	Рабочая программа По предмету «Основы физиологии питания, санитарии... На рабочую программу по предмету: «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» по профессии: «Повар, кондитер», составленную...		Программа государственной итоговой аттестации выпускников по профессии... ...
	«литература» по профессии 260807. 01 Повар, кондитер Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Контроль качества пищевых продуктов. Органолептическая оценка, как... Настоящие методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Введению в специальность» предназначены для студентов, обучающихся...
	Программа кандидатского экзамена по специальности 05. 18. 15 «Технология... Научная специальность 05. 18. 15 «Технология и товароведение пищевых продуктов, и функционального, и специализированного назначения...		Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной... Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...
	Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной... Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...		Воспитанников с ограниченными возможностями здоровья На рабочую программу по предмету: «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» по профессии: «Повар, кондитер», составленную...
	В соответствии с федеральным законом №29 фз от 02. 01. 2000 г. «О... Фз от 02. 01. 2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» безопасностью пищевых продуктов считается состояние обоснованной...		Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских... Специальность 05. 18. 15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
	Программа вступительных экзаменов в аспирантуру по специальности... Программа утверждена на заседании кафедры «Товароведение и товарная экспертиза», протокол №18 от 17 апреля 2013 г		I. рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Целью освоения дисциплины «Вода пищевых продуктов» является приобретение теоретических знаний о физико-химических свойствах воды...
	Научное обоснование принципов проектирования состава и потребительских... Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания		Рабочая программа по общеобразовательной базовой учебной дисциплине (одб. 05) «Обществознание» Профессия – 190631. 01. Автомеханик срок обучения 2,5 года
	Рабочая программа дисциплины Основная цель освоения дисциплины сводится к формированию знаний в области проектирования продуктов и технологических процессов пищевых...		Есть такая профессия повар-кондитер! Помните ли Вы запах своего детства! Для многих детство – это, прежде всего, аромат маминых пирожков, коржиков, сметанников

Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года

Похожие: