Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года





НазваниеРабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года
страница6/6
Дата публикации17.08.2013
Размер0.68 Mb.
ТипРабочая программа
100-bal.ru > Химия > Рабочая программа
1   2   3   4   5   6


Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Крахмал, сахар и кондитерские изделия»

1 вариант (эталон ответов)

Выберите правильный ответ

1

Сахар – песок является углеводом?

А. да

2

Из крахмала получают сахар?

Б. нет

3

Крахмал используют в производстве мучных кондитерских изделий?

Б. да

4

Крахмал получают из кукурузы?

А. да

5

В сахаре содержится влаги 14 %

Б. нет

6

Энергетическая ценность сахара равна 397 ккал?

Б. да

7

Одинаков ли химический состав сахара-песка и сахарной пудры?

Б. да

8

Повидло подразделяется на сорта?

А. да

9

Является ли зефир мучным кондитерским изделием?

А. нет

10

Какао – порошок хранят при температуре 0-6 ̊ С?

Б. нет

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Крахмал, сахар и кондитерские изделия»

2 вариант
Выберите правильный ответ

1

Крахмал является углеводом?

А. да

Б. нет

2

Сахар используют в производстве патоки

А. да

Б. нет

3

Крахмал полностью растворяется в воде?

А. да

Б. нет

4

Сахар обладает высокой калорийностью?

А. да

Б. нет

5

В крахмале содержится влаги 17%?

А. нет

Б. да

6

Энергетическая ценность крахмала равна 327 ккал?

А нет

Б. да

7

Крахмал получают из батата?

А. нет

Б. да

8

По качеству варенье подразделяется на сорта?

А. нет

Б. да

9

Цукаты являются мучными кондитерскими изделиями?

А. да

Б. нет

10

Какао – порошок получают из кофейных зёрен

А. да

Б. нет

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Крахмал, сахар и кондитерские изделия»

2 вариант (эталон ответов)
Выберите правильный ответ

1

Крахмал является углеводом?

А. да

2

Сахар используют в производстве патоки

Б. нет

3

Крахмал полностью растворяется в воде?

Б. нет

4

Сахар обладает высокой калорийностью?

А. да

5

В крахмале содержится влаги 17%?

Б. да

6

Энергетическая ценность крахмала равна 327 ккал?

Б. да

7

Крахмал получают из батата?

Б. да

8

По качеству варенье подразделяется на сорта?

Б. да

9

Цукаты являются мучными кондитерскими изделиями?

Б. нет

10

Какао – порошок получают из кофейных зёрен

Б. нет


Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Вкусовые продукты»

1 вариант

Из предложенных вариантов выберите правильный ответ


1

Какие вещества обуславливают вяжущий (терпкий) вкус чая

А. дубильные

Б. ароматические

В. красящие

2

Какой чай содержит больше витамина С

А. зелёный

Б. жёлтый

В. чёрный


3

Какой товарный сорт чая упаковывают в прочную жёсткую упаковку

А. высший

Б. 1- й

В. 2- й

4

Какие вещества обуславливают аромат и вкус жареного кофе

А. дубильные

Б. алкалоиды (кофеин)

В. вещества кафеоля

5

После ферментации чайного листа получают

А. чёрный чай

Б. зелёный чай

В. чай разовой заварки

6

В детском питании разрешается использовать

А. кофе натуральный молотый

Б. кофе растворимый

В. кофейные напитки

7

Какие пряности используют в хлебопечении

А. перец чёрный, лавровый лист

Б. кориандр, тмин

В. гвоздику, шафран, кардамон

8

К какой группе пряностей относят имбирь

А. цветочной

Б. корневой

В. листовой

9

Для чего вырабатывают йодированную соль

А. для расширения ассортимента соли

Б. для профилактики заболеваний щитовидной железы

10

Какой сок выпускают только осветленным

А. виноградный

Б. сливовый, персиковый

В. вишнёвый, малиновый



Контрольный тест

По разделу «Вкусовые продукты»

1 вариант (эталон ответов)



1

Какие вещества обуславливают вяжущий (терпкий) вкус чая

А. дубильные

2

Какой чай содержит больше витамина С

А. зелёный

3

Какой товарный сорт чая упаковывают в прочную жёсткую упаковку

А. высший


4

Какие вещества обуславливают аромат и вкус жареного кофе

Б. алкалоиды (кофеин)

5

После ферментации чайного листа получают

А. чёрный чай

6

В детском питании разрешается использовать

В. кофейные напитки

7

Какие пряности используют в хлебопечении

Б. кориандр, тмин

8

К какой группе пряностей относят имбирь

Б. корневой

9

Для чего вырабатывают йодированную соль

Б. для профилактики заболеваний щитовидной железы

10

Какой сок выпускают только осветленным

А. виноградный

Контрольный тест

По товароведению пищевых продуктов

По разделу «Вкусовые продукты»

2 вариант

Из предложенных вариантов выберите правильный ответ


1

Какой чай лучше утоляет жажду

А. зелёный

Б. жёлтый

В. чёрный

2

Какой байховый чай имеет сильно выраженный терпкий вяжущий вкус

А. зелёный

Б. жёлтый

В. чёрный

3

Какие вещества не входят в состав чайных напитков

А. кофеин

Б. красящие

В. ароматические

4

По качеству чай подразделяется

А. на категории

Б. сорта

В. классы


5

Кофе получают из..

А. листьев кофейного дерева

Б. молодых веток кофейного дерева

В. ягод кофейного дерева

6

Какие вещества не входят в состав кофейных напитков

А. ароматические

Б. кофеин

В. красящие

7

К какой группе пряностей относят тмин

А. цветочные

Б. плодовые

В. семенные

Г. листовые

8

Для чего используют столовую горчицу

А. для улучшения вкуса пищи

Б. для улучшения аромата пищи

В. для улучшения вида пищи

9

Какую кислоту используют в кондитерском производстве

А. уксусную

Б. лимонную

В. молочную

10

Какие натуральные соки содержат много каротина

(провитамина А)

А. абрикосовый, морковный

Б. малиновый, сливовый

В. томатный, клбчвенный

Контрольный тест

По разделу «Вкусовые продукты»

2 вариант (эталон ответов)



1

Какой чай лучше утоляет жажду

А. зелёный

2

Какой байховый чай имеет сильно выраженный терпкий вяжущий вкус

В. чёрный

3

Какие вещества не входят в состав чайных напитков

А. кофеин

4

По качеству чай подразделяется

Б. сорта

5

Кофе получают из..

В. ягод кофейного дерева

6

Какие вещества не входят в состав кофейных напитков

Б. кофеин

7

К какой группе пряностей относят тмин

Б. плодовые

8

Для чего используют столовую горчицу

А. для улучшения вкуса пищи

9

Какую кислоту используют в кондитерском производстве

Б. лимонную

10

Какие натуральные соки содержат много каротина (провитамина А)

А. абрикосовый, морковный
1   2   3   4   5   6

Похожие:

Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconРабочая программа По предмету «Основы физиологии питания, санитарии...
На рабочую программу по предмету: «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» по профессии: «Повар, кондитер», составленную...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconПрограмма государственной итоговой аттестации выпускников по профессии...
...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года icon«литература» по профессии 260807. 01 Повар, кондитер
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconКонтроль качества пищевых продуктов. Органолептическая оценка, как...
Настоящие методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Введению в специальность» предназначены для студентов, обучающихся...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconПрограмма кандидатского экзамена по специальности 05. 18. 15 «Технология...
Научная специальность 05. 18. 15 «Технология и товароведение пищевых продуктов, и функционального, и специализированного назначения...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconПрограмма учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной...
Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconПрограмма учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной...
Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconВоспитанников с ограниченными возможностями здоровья
На рабочую программу по предмету: «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» по профессии: «Повар, кондитер», составленную...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconВ соответствии с федеральным законом №29 фз от 02. 01. 2000 г. «О...
Фз от 02. 01. 2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» безопасностью пищевых продуктов считается состояние обоснованной...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconНаучное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских...
Специальность 05. 18. 15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconПрограмма вступительных экзаменов в аспирантуру по специальности...
Программа утверждена на заседании кафедры «Товароведение и товарная экспертиза», протокол №18 от 17 апреля 2013 г
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconI. рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры
Целью освоения дисциплины «Вода пищевых продуктов» является приобретение теоретических знаний о физико-химических свойствах воды...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconНаучное обоснование принципов проектирования состава и потребительских...
Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconРабочая программа по общеобразовательной базовой учебной дисциплине (одб. 05) «Обществознание»
Профессия – 190631. 01. Автомеханик срок обучения 2,5 года
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconРабочая программа дисциплины
Основная цель освоения дисциплины сводится к формированию знаний в области проектирования продуктов и технологических процессов пищевых...
Рабочая программа По предмету «Товароведение пищевых продуктов» профессия нпо «Повар, кондитер» срок обучения 3 года iconЕсть такая профессия повар-кондитер!
Помните ли Вы запах своего детства! Для многих детство – это, прежде всего, аромат маминых пирожков, коржиков, сметанников


Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru
Поиск