Проблемы теории и практики
Скачать 4.47 Mb.
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
Повышение конкурентоспособности в сфере общественного питания за счет внедрения программы «Safer food, better business» Подателева Н.М., студент 4 курса направления «Коммерция» Безопасность пищевых продуктов – это проблема, которая всегда будет беспокоить потребителей. За эти годы появилось много стандартов по безопасности пищевых продуктов, которые направлены на улучшение продовольственной безопасности, а также решение вопросов, которые подняты производителями, поставщиками, продавцами и потребителями. Потенциальные потребители в сфере розничной торговли, а также в общественном питании предпочитают здоровую и безопасную для своего здоровья пищу, поэтому для каждого предприятия важно соблюдать эти качества. В настоящее время многие люди увлекаются здоровым, полностью сбалансированным питанием. Как свидетельствует практика западных стран, особенностью экологически безопасных продуктов питания являются: неуклонный рост спроса на данный вид продукции, а также превышение цен на них в среднем составляет от 20 до 50 %, в отличие от традиционных продовольственных товаров. Соответственно предприятия будет получать больше прибыли, реализуя безопасную продукцию. В мировом сообществе в настоящее время происходит уточнение приоритетов в оценке безопасности. Так, Агентством по пищевым стандартам в Великобритании был разработан ряд пакетов «Безопасная еда, лучший бизнес» (Safer food, better business) в соответствии с требованиями НАССР (Hazard analysis and critical control points) (Анализ рисков и критические контрольные точки). Эта концепция предусматривает оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. Пакеты SFBB были разработаны с целью сделать продукты питания безопаснее и качественнее. В России же действует Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 19.07.2011) «О качестве и безопасности пищевых продуктов», включающий в себя информацию о качестве пищевых продуктов – совокупности характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования; и о безопасности пищевых продуктов – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений. То есть нет систематизированных правил управления безопасностью пищевых продуктов. Safer food, better business (SFBB) были разработаны для малых предприятий общественного питания и пищевой розничной торговли (за исключением специализированных магазинов, таких как мясные и рыбные лавки). Предприятия могут использовать пакеты SFBB в качестве основы управления безопасностью пищевых продуктов, но не являются обязательными. Компании, гарантирующие безопасность выпускаемой продукции, обладают повышенной степенью доверия со стороны покупателей. На данный момент SFBB включает в себя 5 пакетов (направлений): для малых предприятий общественного питания; мелкорозничной торговли; ресторанов; домашней кухни; кухни в домах престарелых. В этих пакетах описано, что нужно знать прежде, чем вы начнете работать с едой, а также правила пищевой гигиены. Пакет SFBB для малых предприятий общественного питания содержит статьи о соблюдении правил пищевой гигиены, обучении персонала и о защите деловой репутации. В первой главе рассматриваются основные правила личной гигиены. Вторая глава SFBB – «Уборка». В третьей главе рассказывается о разморозке продуктов. Следующая глава «Кулинария». Последний раздел «Управление». Заболевания пищевого происхождения наносят ущерб национальной экономике из-за прямых и косвенных расходов, а также серьезные последствия для экспорта продовольствия и туризма, двух важных источников доходов в нашей стране. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ СБЫТА В МАЛОМ БИЗНЕСЕ Пылаева Н.А., студент 4 курса направления «Коммерция» Актуальность проблем организации сбыта в малом бизнесе сегодня стоит очень остро. Все больше появляется людей, желающих открыть собственный бизнес, как правило, для начала малый. И если с юридическими формальностями все более или менее справляются успешно, благо информацию есть откуда черпать, то с управленческой точки зрения большинство людей, открывающих малый бизнес, нечетко себе представляют, как правильно организовать сбыт. То есть они пытаются что-то кому-то и как-то продавать, но конкретного представления, как продавать правильно, практически не имеют. А самое главное, правильной организации сбыта в малом бизнесе практически негде учиться, потому что большинство советов по организации сбыта неприемлемы для малого бизнеса [1]. Их можно разделить условно на две части: первая из них требует больших масштабов и ресурсов (к примеру, нанять маркетолога, менеджера, организовать рекламную кампанию и продвижение), которые взять малому предпринимателю неоткуда и не на что, и вторая – пошагово указывает на то, что нужно сделать, чтобы увеличить сбыт в определенное количество раз, но не приводит к стратегическому росту фирмы, а наоборот, добавляет предпринимателю больше работы. Как гласит определение сбыта, приведенное в экономическом словаре, с помощью сбыта осуществляется получение денежной выручки, которая тратится на поддержание и развитие бизнеса. Поэтому главная задача малого предпринимателя и сбыта малого предприятия в целом – не просто продавать ради выручки, но и зарабатывать на развитие бизнеса [2, 3]. Первая проблема сбыта в малом бизнесе – успешность продаж. Чтобы успешно продавать, необходимо для начала перейти от производственного типа мышления, ориентированного на конкретный товар, проблему, задачу (которые необходимо продать, выполнить), к мышлению, ориентированному на клиента, его потребности, интересы, проблемы. Для этого необходимо конкретизировать клиентов компании и четко обозначить отличие компании от конкурентов. При клиентоориентированном подходе в сбыте необходимо определенный товар (так называемый «товар-паровоз») превратить в продукт для конкретного клиента, продвинуть ему этот продукт и совершить продажу. Другими словами, предпринимателю необходимо найти продукт, который бы нравился клиентам и за который они готовы заплатить. Результатом решения этой проблемы является научить самого владельца бизнеса продавать. И если эту проблему решить удалось, то теперь необходимо научить продавать своих продавцов. Отсюда возникает вторая проблема – построение эффективной системы сбыта. Система сбыта вообще нужна для того, чтобы освободить владельца бизнеса от продаж и размножить его в продавцах. Как это сделать, имея ограниченные ресурсы? Это должно делаться по определенной схеме пошагово с достижением на каждом этапе положительного результата по системе рекомендаций для каждого конкретного малого предприятия. Таким образом, успешное решение этих двух важных проблем организации сбыта на малом предприятии должно привести к его дальнейшему развитию в стратегическом плане и перевести из разряда малого в средний [4]. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
Формирование конкурентных преимуществ торговых организаций в современных условиях Симагина Н.Е., студент 4 курса направления «Коммерция» В условиях усиления конкуренции и насыщения потребительского рынка товарами ассортиментные и ценовые стратегии становятся неактуальными, поскольку легко копируются конкурентами. Для обеспечения конкурентных преимуществ менеджеры торгового дела вынуждены генерировать новые идеи, позволяющие обеспечить более долгосрочные преимущества. Мировая практика показывает, что в этих условиях стратегический вектор развития лидеров ритейла смещается к качеству торгового обслуживания [1]. Целью работы является изучение современного мирового и отечественного опыта в области торгового обслуживания. Для достижения поставленной цели в работе поставлены и решены следующие задачи: 1. Изучены конкурентные преимущества лидеров мирового ритейла на основе данных ежегодно публикуемого журнала «Chain Store Age» (США), которые определяются на основе индекса эффективности розничной торговли за 6 лет. 2. Проанализированы и предложены направления совершенствования программ лояльности торговых сетей Нижнего Новгорода в сегменте «парфюмерия-косметика». Анализ данных журнала «Chain Store Age» показал, что в рейтинге ТОП-100 на протяжении нескольких лет первенство держат американские торговые сети: WalMart (США) – 1 место, METRO GROUP (Германия) – 4 место, Aushan Group (Франция) – 5 место, IKEA (Швеция) – 13 место, X5 Retail Group (Россия), занявшая 21 место в рейтинге [2]. Получено, что качество торгового обслуживания формируется двумя направлениями инноваций:
Проведенный анализ программ лояльности торговых сетей Нижнего Новгорода в сегменте парфюмерно-косметических товаров показал, что Л'Этуаль [3], ИЛЬ ДЕ БОТЭ [4], Рив Гош [5] достаточно серьезно подходят к разработке программ лояльности покупателей, что и помогает им занимать лидирующие позиции. Нами была выявлена лучшая в этом направлении торговая сеть Рив Гош: у данной сети меньше, чем у конкурентов, карт лояльности (стандартная и золотая), но золотая карта предоставляет покупателю скидку в 30%, тогда как конкуренты могут предложить максимально лишь 25%. Получить данную золотую карту в Рив Гош гораздо проще, чем в других сетях. Эта сеть лидирует по количеству бонусных программ и занимает второе место по количеству акций «Удар по ценам». СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
Организационно-экономические аспекты открытия бутика элитного алкоголя Токарева М.А., студент 5 курса специальности «Коммерция (торговое дело)» На сегодняшний день у дистрибьютеров алкогольной продукции нет собственных бутиков эксклюзивных напитков. В самой же Нижегородской области, по данным сайта alcoonline.ru, бутиков элитного алкоголя 9. Несмотря на то, что существуют бутики алкогольной продукции, отличием нашего магазина от уже действующих заключается в предоставлении услуг на высшем уровне: элитные сорта алкоголя, отличающиеся высоким качеством и изысканным вкусом; проведение бесплатных дегустаций для любого клиента; гибкая система скидок постоянным клиентам и корпоративным клиентам. Ассортимент бутика представлен продукцией L-Wine. Данное расширение компании не требует многочисленных затрат, таким образом, срок окупаемости открытия такого бутика при правильном использовании ресурсов может составить всего 1 месяц. К первоначальным затратам относятся: - аренда помещения; - отделочные работы; - подбор персонала; - маркетинговые затраты. Бутик будет открыт на центральной улице Нижнего Новгорода – ул. Большая Покровская. Нашими потенциальными конкурентами в Нижнем Новгороде по реализации элитной/эксклюзивной алкогольной продукции являются:
Таким образом, мы можем сделать вывод, что уровень конкуренции по городу относительно не высокий. Главным конкурентом, по нашему мнению, является винный бутик «ОдеВи». Ассортимент бутика насчитывает 105 наименований алкогольной продукции и большой спектр предлагаемых услуг. Однако несмотря на столь широкий ассортимент мы готовы закрепить ассортиментные позиции элитного алкоголя «L-Wine», который насчитывает более 100 наименований. Для открытия бутика планируется взять помещение в аренду. Плата за аренду данного помещения составляет 50 500 рублей за месяц. Площадь помещения составляет 55 кв. м. Также магазин устанавливает планы продаж по следующим платным видам услуг: - обучение культуре употребления алкогольных напитков, созданию коктейлей; - создание частной винной коллекции; - оформление подарочных наборов; - поиск редких алкогольных напитков (по частным заявкам клиентов). Преимуществом открытия такого бутика для дистрибьютера является минизация затрат на приобретение товара и оборудования, т.к. оно имеется в наличии на складе, а прибыль с каждым месяцем будет только увеличиваться. Таким образом, мы можем сказать о том, что открытие бутика эксклюзивных алкогольных напитков не только укрепит конкурентные позиции на рынке дистрибьютеров алкогольной продукции, но и увеличит прибыль ООО «Лудинг-НН». |
Похожие:
 | «Бюджетное право: проблемы теории и практики» Конституционного Суда рф, Высшего Арбитражного Суда РФ и Верховного Суда РФ в разрешении правовых проблем, возникающих в бюджетной... | | «Бюджетное право: проблемы теории и практики» Конституционного Суда рф, Высшего Арбитражного Суда РФ и Верховного Суда РФ в разрешении правовых проблем, возникающих в бюджетной... |
| Кафедра теории и практики перевода С. М. Вопияшина, О. Н. Матвеева научное Рецензент: Т. Г. Никитина, к ф н., доцент кафедры теории и практики перевода тф мир | | Прокурорский надзор за исполнением законодательства о несовершеннолетних... Охватывает всю систему прав несовершеннолетних по российскому законодательству |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «Теория без практики мертва или бесплодна: практика без теории невозможна или пагубна. Для теории нужны знания, для практики, сверх... |  | Учебно-методический комплекс дисциплины «Проблемы теории права» Проблемы теории права Специальность 030501. 65 Юриспруденция Форма подготовки очная |
| Федеральное агентство по образованию Федеральное государственное... Темы рефератов к разделу Проблемы теории и практики применения уголовного наказания в России и Германии | | Проблемы теории и практики ... |
| Конструирование социальной проблемы здоровья и болезни средствами... Санкт-Петербургский государственный университет, профессор кафедры теории и практики социальной работы факультета социологии | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Валесько Е. Технологии рационального управления / Е. Валесько // Проблемы теории и практики управления. 2002. № С. 94-98 |
| Рабочая программа дисциплины «Актуальные проблемы земельного права» Студент должен уяснить также историческую и социальную обусловленность проблем теории и практики, закономерности и тенденции развития... | | Элективный курс: «Живое право: основы теории права и практики правоприменения»... Данный курс предназначен для учащихся 8-10 классов. Рассчитан на 69 часов (2 учебных года) |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Современные проблемы и тенденции... Контрольный экземпляр находится на кафедре теории, методики и практики физической культуры и спорта | | Мириам Польстер Интегрированная гештальт-терапия. Контуры, теории и практики Ирвин Польстер, Мириам Польстер. Интегрированная гештальт-терапия: Контуры теории и практики / Пер с англ. А. Я. Логвинской – М.:... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... О поэтике И. А. Бунина на уроках литературы в XI классе. Ст в сборнике "Проблемы теории и практики современного литературного образования":... | | Факультет Права Программа дисциплины «Наследственное право(проблемы теории и практики)», структура предмета, тематические планы лекционных и практических занятий, планы... |
