Рабочая программа по технологии для 5-8 класс а учителя технологии Курманаевской сош
Скачать 0.84 Mb.
|
Практическая работа по проекту (2 ч) Технологический этап проекта. Обоснование выбора материалов и инструментов для работы. Правила безопасной работы с инструментами. Экологичность проекта. Технологическая карта изготовления изделия. Расчет себестоимости изделия. Изготовление изделия. Контроль качества. Знать: последовательность технологического этапа проекта. Уметь: составлять технологические карты, создавать уют в доме своими руками. Защита проекта (2 ч) Содержание сообщения по защите проекта: цели проекта, обоснование возникшей проблемы и потребности, формулировка конкретной задачи, самооценка проделанной работы и качества изделия. Предложение вниманию жюри технологической карты изготовления изделия, экономического расчета. Уметь: последовательно излагать свои мысли. Темы проектов: «Украшение интерьера детской комнаты», «Подушка-игольница», «Грелка для яиц». 7 КЛАСС ВВОДНОЕ ЗАНЯТИЕ (2 ч) ТБ в кабинете(1 ч) Правила безопасной работы в кабинете технологии. Правила техники безопасности при работе с электроприборами в школе и дома. Знать: правила электробезопасности. Уметь: оказывать первую помощь при поражении электрическим током. Экология жилого дома (1 ч) Загрязнение окружающей среды отходами промышленного производства, ядохимикатами, пестицидами, радионуклидами и т.п., их влияние на качество пищевых продуктов. Пищевые цепи. Добавки к пищевым продуктам (наполнители, консерванты и др.). Производство экологически чистых продуктов. Знать: о влиянии на качество пищевых продуктов отходов промышленного производства, ядохимикатов, пестицидов, радионуклидов т.п. Самостоятельная работа: мини-проект «Экологически чистые продукты на приусадебном участке». КУЛИНАРИЯ (16 ч) Физиология питания (1 ч) Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях. Знать: общие сведения о полезном и вредном воздействии микроорганизмов на пищевые продукты, источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека, о пищевых инфекциях, заболеваниях, передающихся через пищу, о профилактике инфекций Уметь: оказывать первую помощь при пищевых отравлениях. Самостоятельная работа: составление схемы «Полезное и вредное воздействие микробов на пищевые продукты». Сервировка стола к празднику. Элементы этикета (1 ч) Составление меню праздничного стола из двух-трех блюд. Расчет количества продуктов, времени приготовления блюд. Особенности сервировки стола к празднику. Набор столовых приборов и посуды для праздничного обеда. Правила подачи десерта. Правила приема гостей. Правила поведения в гостях. Время и продолжительность визита. Знать: сервировку стола к празднику, правила поведения в гостях, за столом. Уметь: сервировать стол к празднику. Практическая работа: сервировка стола к празднику. Кисломолочные продукты и блюда из них (2 ч) Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.). Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов. Соблюдение технологических условий приготовления простокваши (предварительное кипячение молока, соблюдение температурного режима сквашивания, соблюдение правил гигиены). Условия и сроки хранения простокваши. Использование готового кефира в качестве закваски в домашних условиях. Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Ассортимент творожных изделий. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления. Способы обработки творога для приготовления пасхи. Пасха сырая и отварная. Особенности приготовления, условия и сроки хранения. Продукты, замешиваемые в творог при приготовлении пасхи (сметана, сливочное масло, сливки, соль, сахар, яйца сырые или вареные, изюм, варенье). Пряности, добавляемые в пасху (ваниль, лимонная цедра, мелко измельченный миндаль). Молочные продукты для приготовления творога специально для пасхи: свежее или топленое молоко, густые сливки, сметана. Знать: общие сведения о роли кисломолочных продуктов в питании человека, об ассортименте кисломолочных продуктов, способы заквашивания молока для получения простокваши, кефира, технологию получения творога в домашних условиях, кулинарные блюда из творога, технологию их приготовления, особенности приготовления сырой и отварной пасхи. Уметь: приготавливать простоквашу, кефир, творог и другие кисломолочные продукты в домашних условиях, блюда из творога, сырые и вареные пасхи. Практическая работа: приготовление блюд из йогурта. Блюда из мяса и мясных продуктов (2 ч) Значение и место мясных блюд в питании. Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Способы определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой бумажки и др.). Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов. Санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов. Правила оттаивания мороженого мяса. Краткая характеристика оборудования и инвентаря, применяемых при первичной обработке мяса и приготовления мясных полуфабрикатов. Правила варки мяса для вторых блюд. Способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов. Время жаренья и способы определения готовности блюда. Посуда и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд. Принцип подбора гарниров и соусов к мясным блюдам. Понятие о простых и сложных гарнирах. Требования к качеству готовых блюд. Подача готовых блюд к столу. Знать: виды мясного сырья, понятие о пищевой ценности мяса, способы определения качества мяса, сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов; санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов, правила оттаивания мороженого мяса; правила варки мяса для вторых блюд, способы жаренья мяса и мясных полу фабрикатов, способы определения готовности блюда; принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам, правила подачи готовых блюд к столу. Уметь: определять качество мяса, оттаивать мороженое мясо, готовить блюда из мяса и мясных полуфабрикатов, определять готовность блюд и подавать их к столу. Практическая работа: приготовление салата мясного. Приготовление обеда в походных условиях (2 ч) Расчет количества и состав продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Кухонный и столовый инвентарь, посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности. Экологические мероприятия. Индикаторы загрязнения окружающей среды. Знать: природные источники воды, способы обеззараживания воды, разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Уметь: рассчитывать количество и состав продуктов для похода, обеспечивать сохранность продуктов, соблюдать правила санитарии и гигиены в походных условиях, готовить пищу и обеззараживать воду в походных условиях, соблюдать меры противопожарной безопасности. Практическая работа: приготовление походного блюда. Блюда из фруктов и ягод (2 ч) Понятие о пищевой ценности фруктов и ягод. Виды фруктов и ягод, используемых в кулинарии. Классификация фруктов и ягод: семечковые, косточковые, субтропические. Свежие, сушеные и свежемороженые фрукты и ягоды. Условия и сроки их хранения и способы кулинарного использования. Содержание во фруктах и ягодах минеральных веществ, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки. Методы определения качества ягод и фруктов. Сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяйстве. Назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка, удаление косточек и др.). Правила размораживания быстро замороженных фруктов и ягод. Блюда из фруктов и ягод. Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов. Оборудование, инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и др.). Оформление готовых блюд и подача их к столу. Знать: общие сведения о пищевой ценности фруктов и ягод, о содержании в них минеральных веществ, витаминов, о сохранности этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки, методы определения качества ягод и фруктов. Сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяйстве; назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод, технологию приготовления сладких блюд. Уметь: проводить первичную обработку фруктов и ягод, приготавливать из них сладкие блюда. Практическая работа: приготовление сладкого блюда. Изделия из пресного теста (2 ч) Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного теста. Инструменты для раскатывания теста. Технология приготовления блюд из пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т.п. Основные условия плотной защипки теста. Изменение вкусовых качеств кулинарных изделий из пресного теста путем внесения в него различных добавок (ржаной, рисовой или картофельной муки, сметаны, сыворотки, подсолнечного масла, овощного или фруктового сока и др.). Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу. Знать: способы приготовления пресного теста, раскатки теста, технологии приготовления блюд из пресного теста, способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков, правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста, способы определения готовности. Уметь: приготавливать пресное тесто и блюда из него, защипывать края пельменей, вареников, чебуреков. Практическая работа: приготовление вареников. Заготовка продуктов (1 ч) Приготовление различных продуктов: варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов – в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки. Характерные свойства готового варенья (целые, кусочками или дольками плоды, прозрачный сироп). Предварительная сортировка, нарезка и бланшировка плодов перед варкой. Подготовка тары. Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества варенья. Концентрация сахара, необходимая для консервации плодов и ягод. Способы определения готовности варенья (по состоянию пенки, по распределению ягод в сиропе, по растеканию капли сиропа, по температуре кипения варенья). Исправление прокисшего варенья. Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и ягоды, рекомендуемые для их приготовления. Знать: технологии приготовления варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов, правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья, значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества варенья, способы определения готовности варенья, способы засахаривания ягод и фруктов без стерилизации. Уметь: варить варенье, повидло, джем, мармелад, цукаты, определять готовность варенья, перекладывать варенье на хранение, переваривать прокисшее варенье. Самостоятельная работа: составление сравнительной таблицы. Итоговая самостоятельная работа по разделу «Кулинария» (1 ч) Тестирование по теоретическим вопросам раздела «Кулинария» включает два варианта заданий. Тесты позволяют контролировать знания обучающихся по разделу. Творческий проект (2 ч) В ходе выполнения проекта учащиеся закрепляют знания и умения, полученные при изучении раздела (готовить и украшать различные блюда, сервировать праздничный стол). При подготовке проекта уделяется внимание этике и такту во взаимоотношениях в семье, созданию семейного уюта. Учебная проектная деятельность. Этапы проектной деятельности (аналитический, технологический, контрольный). Особенности аналитического этапа: описание проблемной ситуации, выдвижение идей и вариантов решения проблемы, анализ вариантов и выбор лучшего. Знать: структуру аналитического этапа проектной деятельности. Уметь: оформлять аналитический этап проекта. Темы проектов: «Семейный обед», «Сервировка стола к празднику», «Сибирские пельмени», «Праздничное меню», «Праздничное блюдо». ЭЛЕМЕНТЫ ГРАФИКИ (8 ч) Построение третьей проекции по двум заданным (2 ч) Построение третьего вида по двум заданным. Чертежи геометрических тел. Нахождение на чертеже проекций точек и линий, расположенных на поверхности геометрического тела. Знать: основы прямоугольного проецирования. Уметь: анализировать графический состав изображений. Самостоятельная работа: построение третьего вида по двум заданным несложной детали. Правила чтения чертежа. Перспектива и аксонометрия (2 ч) Что значит прочитать чертеж (эскиз)? Словесное описание формы предмета по его чертежу или эскизу. Выполнение модели предмета по его чертежу или эскизу. Что такое наглядные изображения? Центральные проекции и перспектива. Основные понятия и определения аппарата построения перспективы: картина (плоскость проекций), центр проецирования (точка зрения), проецирующий луч, перспективная проекция (перспектива), плоскость и линия горизонта, главная точка картины, главное расстояние, дистанционные точки, точка схода перспектив параллельных прямых. Знать: принцип построения наглядных изображений. Уметь: читать и выполнять наглядные изображения несложных деталей. Самостоятельная работа: построение наглядного изображения предмета. Построение аксонометрических проекций (2 ч) Параллельные проекции и аксонометрия. Основные понятия и определение аппарата построения аксонометрических проекций: картина (плоскость проекций), направление проецирования, натуральные и аксонометрические координатные оси, натуральная и аксонометрическая масштабные единицы, показатели искажения по соответствующим осям, натуральная и аксонометрическая координатные ломаные. Стандартные виды аксонометрических проекций. Прямоугольная изометрическая проекция, аксонометрические оси и показатели искажения по ним. Косоугольная фронтальная диметрическая проекция, аксонометрические оси и показатели искажения по ним. Построение аксонометрических проекций плоских фигур (треугольник и шестиугольник, квадрат, окружность). Построение стандартных аксонометрических проекций геометрических тел и объемных моделей несложных форм по их комплексным чертежам и эскизам (с пространственными размерами). Использование перспективных и аксонометрических проекций в различных сферах деятельности человека. Знать: принцип построения аксонометрических проекций. Уметь: читать и выполнять аксонометрические проекции. Самостоятельная работа: выполнение технического рисунка. |
Похожие:
 | Рабочая программа по технологии 10-11 класс учителя технологии Программа включают в себя также разделы «Производство, труд и технологии», «Технологии проектирования и создания материальных объектов... | | 6 класс учителя трудового обучения Новиковой Натальи Георгиевны Рабочая программа учебного курса по технологии для 6 класса (далее – рабочая программа) составлена на основе примерной программы... |
 | План-конспект урока Тебеньковой Маргариты Васильевны, учителя начальных... Применяемые технологии: технология деятельностного метода, технология проблемного диалога, элементы игровой технологии | | Рабочая программа учебного курса технологии 7 класс Разработала:... |
| Рабочая программа Учебного курса по технологии за 10 класс мбоу «Елховская сош» Изучение технологии на базовом уровне среднего (полного) общего образования направлено на достижение следующих целей | | Рабочая программа по «Технологии», направление «Технология ведения... ... |
| Рабочая программа учебного курса по технологии 8 класс учителя технологии... Планирование составлено на основе федерального компонента государственного стандарта основного общего образования и в соответствии... | | Конспект урока технологии №1 (с требованиями фгос) Учитель технологии... Тема урока: Решение конструкторских задач при изучении раздела «Металлообработка» |
| Рабочая программа по технологии 1 класс Рабочая программа по технологии составлена на основе и в соответствии со следующими нормативно-правовыми документами | | Рабочая программа по технологии 5 класс Данная рабочая программа по технологии рассчитана на изучение предмета в 5 классе на общеобразовательном уровне в объеме 68 часов... |
| Рабочая программа «Технологии» Данная рабочая программа по технологии для 6 неделимых классов (менее 25 обучающихся) составлена в соответствии с авторской модифицированной... | | Доклад на тему: «Здоровьесберегающие технологии в школе» Об актуальности такого подхода к образованию – технологического, с которым методисты, педагоги обращаются к новым для них понятиям... |
| Рабочая программа по технологии учителя 1 категории Рабочая программа по направлению «Технология. Технический труд» в мкоу сош с. Альшанка составлена на основе федерального компонента... | | Конспект открытого урока учителя технологии средней школы №1 Ханбикова... Задача урока: Привитие элементарных знаний и умений по ведению домашнего хозяйства и расчёту бюджета семьи |
| Рабочая программа по технологии Ступень обучения, класс Программа разработана на основе примерной программы среднего (полного) общего образования по технологии | | Рабочая программа по технологии для 5-7 классов Учителя технологии... РТ, реализующих программу начального и основного общего образования, приказ №4154\12 от 07. 2012 г., примерной программы основного... |
