Рабочая программа дисциплины в. Од. 7 Санитария и гигиена питания

Скачать 0.77 Mb.

Название	Рабочая программа дисциплины в. Од. 7 Санитария и гигиена питания
страница	4/7
Дата публикации	28.02.2016
Размер	0.77 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Право > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7

СОДЕРЖАНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

по дисциплине структурированно по темам (разделам)

Самостоятельная работа по дисциплине (Очная форма обучения)

Раздел	Тема для самостоятельного изучения	Задание для самостоятельного выполнения студентом	Кол-во часов	Методическое обеспечение	Форма отчетности
Тема 1.1. Гигиенические основы общественного питания. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Законодательные и правовые нормы. Тема 1.2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды. Условия труда на предприятиях общественного питания Тема 1.3. Гигиенические основы проектирования, строительства, реконструкции и благоустройства предприятий общественного питания	История развития гигиены в России. Роль отечественных и зарубежных ученых в становлении гигиены питания. Санитарно-эпидемиологическая служба России, ее цели и задачи. Климат, микроклимат. Источники загрязнений воздушной среды. Нормируемое содержание пыли, микроорганизмов и химических веществ в воздухе закрытых помещений, на рабочих местах. Гигиенические требования к качеству воды. Генеральный план участка. Роза ветров. Хозяйственная зона. Гигиенические требования к планировке основных групп помещений: производственных складских и административно-бытовых и помещений для посетителей (торгового зала ).	Подготовить реферат Подготовиться к собеседованию Выполнить практическое задание Подготовиться к тестированию	32		Реферат Собеседование Практическое задание тест
Тема 2.1. Тара, упаковочные материалы, оборудование, инвентарь, посуда. Содержание предприятий общественного питания. Личная гигиена персонала Тема 2.2. Качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов Тема 2.3. Производство, хранение, реализация и качество кулинарной продукции Тема 2.4. Санитарно-гигиенические особенности организации питания различных групп населения	Гигиенические требования к механическому оборудованию, к его расстановке. Гигиенические требования к производственному инвентарю, условиям его хранения и маркировке. Гигиенические требования к посуде и используемым материалам. Санитарный режим предприятий общественного питания. Составление заключения. Продукты, устойчивые к хранению и скоропортящиеся. Санитарные режим и требования к приготовлению холодных блюд. Санитарные требования и контроль над кулинарной продукцией эффективностью. Особенности организации питания в детских учреждениях. Организация лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях, лечебных и лечебно-профилактических учреждениях	Подготовить реферат Подготовиться к собеседованию Выполнить практическое задание Подготовиться к тестированию	40		Реферат Собеседование Практическое задание тест

Самостоятельная работа по дисциплине (Заочная форма обучения)

Раздел	Тема для самостоятельного изучения	Задание для самостоятельного выполнения студентом	Кол-во часов	Методическое обеспечение	Форма отчетности
Тема 1.1. Гигиенические основы общественного питания. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Законодательные и правовые нормы. Тема 1.2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды. Условия труда на предприятиях общественного питания Тема 1.3. Гигиенические основы проектирования, строительства, реконструкции и благоустройства предприятий общественного питания	История развития гигиены в России. Роль отечественных и зарубежных ученых в становлении гигиены питания. Санитарно-эпидемиологическая служба России, ее цели и задачи. Климат, микроклимат. Источники загрязнений воздушной среды. Нормируемое содержание пыли, микроорганизмов и химических веществ в воздухе закрытых помещений, на рабочих местах. Гигиенические требования к качеству воды. Генеральный план участка. Роза ветров. Хозяйственная зона. Гигиенические требования к планировке основных групп помещений: производственных складских и административно-бытовых и помещений для посетителей (торгового зала ).	Подготовить реферат Подготовиться к собеседованию Выполнить практическое задание Подготовиться к тестированию	32		Реферат Собеседование Практическое задание тест
Тема 2.1. Тара, упаковочные материалы, оборудование, инвентарь, посуда. Содержание предприятий общественного питания. Личная гигиена персонала Тема 2.2. Качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов Тема 2.3. Производство, хранение, реализация и качество кулинарной продукции Тема 2.4. Санитарно-гигиенические особенности организации питания различных групп населения	Гигиенические требования к механическому оборудованию, к его расстановке. Гигиенические требования к производственному инвентарю, условиям его хранения и маркировке. Гигиенические требования к посуде и используемым материалам. Санитарный режим предприятий общественного питания. Составление заключения. Продукты, устойчивые к хранению и скоропортящиеся. Санитарные режим и требования к приготовлению холодных блюд. Санитарные требования и контроль над кулинарной продукцией эффективностью. Особенности организации питания в детских учреждениях. Организация лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях, лечебных и лечебно-профилактических учреждениях	Подготовить реферат Подготовиться к собеседованию Выполнить практическое задание Подготовиться к тестированию	40		Реферат Собеседование Практическое задание тест

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий... Рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий питания, туризма и гостинично-ресторанных комплексов» составлена...		Рабочая программа по дисциплине б санитария и гигиена питания по... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий... Составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62 «Туризм», 101100. 62 «Гостиничное дело» на базе фгос впо		Методичекие рекомендации и контрольные задания по дисциплине «Микробиология,... Программа учебной дисциплины с методическими указаниями по изучению каждой темы программы и вопросы для самоконтроля
	А. В. Арсентьева санитария и гигиена предприятий питания, туризма... Составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62 «Туризм», 101100. 62 «Гостиничное дело» на базе фгос впо		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» разработана на основе Федерального государственного образовательного...
	Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий Учебное пособие предназначено для студентов специальностей 271300 «Пищевая инженерия», 170600 «Машины и аппараты пищевых производств»,...		Методическая разработка урока производственного обучения Тема: «Подготовка... Учебная дисциплина «Санитария и гигиена», тема «Личная гигиена работников торговых предприятий», «Санитарные требования к содержанию...
	Программа учебной дисциплины микробиология, санитария и гигиена 2012. г Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) и регионального...		Рабочая программа учебной дисциплины безопасность и гигиена питания... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Программа дисциплины " Экономика миграции" для направления 521600 экономика Учебная программа Санитария и гигиена парикмахерских услуг является специальной дисциплиной, устанавливающей базовые знания для получения...		Рабочая программа учебной дисциплины «Гигиена и экология человека» Рабочая программа учебной дисциплины гигиена и экология человека разработана на основе государственного образовательного стандарта...
	Рабочая программа по дисциплине в 12. Санитария и гигиена на перерабатывающих... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Дисциплина: Мировая экономика Учебная программа Санитария и гигиена парикмахерских услуг является специальной дисциплиной, устанавливающей базовые знания для получения...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Микробиология продовольственных... «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) в...		Распоряжени е правительства камчатского края Учебная программа Санитария и гигиена парикмахерских услуг является специальной дисциплиной, устанавливающей базовые знания для получения...

Школьные материалы

При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru

Поиск