Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2
Скачать 0.77 Mb.
|
Микробиология мяса и мясопродуктов: источники микробного загрязнения мяса и мясных продуктов;механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество мяса и мясопродуктов; виды порчи мяса и –мясных продуктов; влияние технологических режимов и условий обработки мясного сырья на количественный и качественный состав микрофлоры; санитарно-микробиологический контроль сырья, условий производства и готовой продукции; бактериологический анализ; методы и схема анализа; направленное использование микрофлоры в технологических процессах производства мясопродуктов. | 72 | |
| СД.12 | Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных: общие понятия о строении тела: остеология, миология, синдесмология; общий кожный покров; учение о внутренностях; центральная и периферическая нервная система; органы чувств; железы внутренней секреции; анатомия домашней птицы; основы животноводства. | 80 |
| ДС.00 | Дисциплины специализаций | 500 |
| ФТД.00 | Факультативы | 450 |
| | Всего часов теоретического обучения | 8262 |
| 4. Сроки освоения основной образовательной программы | ||
| Показатель | Человек | % |
| Общее количество преподавателей | 18 | 100 |
| Общее количество штатных преподавателей | 12 | 66,7 |
| Общее количество совместителей | 6 | 33,3 |
| Всего преподавателей, имеющих ученую степень и звание: | 11 | 61,1 |
| В т.ч. докторов наук, профессоров | 3 | 27,3 |
| кандидатов наук, доцентов | 6 | 54,5 |
| Количество академиков | 0 | 0 |
6. Обеспеченность образовательного процесса специализированным и лабораторным оборудованием
| Наименование специализированных лабораторий | Оснащенность лабораторий оборудованием |
| 1 | 2 |
| Компьютерный класс | 10 рабочих станций, объединенных в локальную сеть Оборудование: Pentium II 600, планшетный сканер А4; принтер Epson LX, мультимедийный проектор Toshiba 470 E, доступ к глобальной сети имеется |
| Лаборатория технологии мясных продуктов | Дистиллятор воды ДЭ-10, оверхед-проектор «Квадра», мясорубки BOSCH MFW 1501, мясорубки KENWOOD MG-2, лабораторная установка по биохимическому анализу, весы лабораторные OHAUS AR 0640, весы OHAUS SPU 202, кухонный комбайн BOSCH, миниатюрный соломер-кондуктомер для воды с низкой электр. Проводкой РН 2 ОТ, РН-метр для мяса, термогигрометр ИВТМ-7, термостат суховоздушный ТС-80, весы ВЛКТ-500, весы ВЛР-200, пароварка 700 Турбо, сушильный шкаф стерилизационный ШСС-80, холодильник Минск АТЛАНТ, холодильник СТИНОЛ 102, электроплита ТЕВА 64, аппарат сушильный для определения влаги в молочных продуктах АПС-1, столы-мойка лабораторные |
| Лаборатория проектирования продуктов и технологий | Весы лабораторные аналитические, весы лабораторные ВЛКТ-500, микроскопы Биолам Р-15, термостат биологический, столы лабораторные весы ВТ-500, счетчик-секундомер ССЭШ-63, электроплита, установка для изучения процесса варки пищевых продуктов, холодильный шкаф ШХ-0.4, центрифуга стационарная ЦЛС-2, лабораторная мельница роторная, мясорубки РАТЭП, универсальный, дистиллятор Д-1, штативы ШПП-5, оверхед-проектор Зм1615 |
| Инновационный научно-исследовательский испытательный центр | Комплекс аппаратно-программный визуализации морфологических препаратов анализа и регистрации показателей ВидеоТесТ. (Цитогенетический анализатор изображений «ВидеоТесТ-Карио_3.1» с программным обеспечением ВидеоТест-FISH 2.0) |
| Комплекс аппаратно-программный визуализации морфологических препаратов анализа и регистрации показателей «ВидеоТесТ-Морфология» | |
| Комплекс аппаратно-программный визуализации морфологических препаратов анализа и регистрации показателей ВидеоТесТ. (Цитогенетический анализатор изображений «ВидеоТесТ-Карио_3.1» | |
| Комплекс аппаратно-программный визуализации морфологических препаратов анализа и регистрации показателей «ВидеоТесТ-Морфология» | |
| Настольный электронный сканирующий микроскоп Hitachi TM-1000 | |
| Микроскоп исследовательский “Leica DM 5000B” (проходящего света) с программным обеспечением морфологического анализа | |
| Микроскоп бинокулярный стереоскопический исследовательский “Leica MZ 16” с программным обеспечением морфологического анализа | |
| Микроскоп исследовательский инвертированный “Leica DMI 4000B” | |
| Спектрофотометр UNICO модель UV-2804 | |
| Спетрофотометр СФ-56 | |
| Гематологический анализатор автоматический «Abacus junior vet» | |
| Хроматограф жидкостный / ионный «Стайер» | |
| Хроматограф «Милихром-6» | |
| Криостат-микротом исследовательский | |
| Автоматизированный тканевой процессор Leica TP 1020 | |
| Автоматизированная система окраски препаратов (Automated Slide Stainer “Leica AutoStainer XL” | |
| Система «iCycler iQ5» определения ПЦР в режиме реального времени | |
| Автоматическая станция для выделения нуклеиновых кислот «Кинг Фишер» | |
| Система капиллярного электрофореза «Капель-105М» | |
| |
7. Обеспечение основной образовательной программы литературой и библиотечно-информационными ресурсами
7.1 Обеспечение ООП учебной и учебно-методической литературой
Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности.-М.:Мир, 2003.-184с.
Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания.-М.:Академия, 2003.-304с.
Большаков С.А. Холодильная техника и технология.-М.: Инфра-М, 2000.-286с.
Гетманов В.Г. Метрология, стандартизация , сертификация для систем пищевой промышленности.-М.:ДеЛи пинт, 2006.-181с.
Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки .-М.:Академия, 2003.-208с.
Голубева Л.В. практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока.-СПб.: Лань, 2010.-208с.
Голубева Л.В. Хранимоспособность молочных консервов.-М.: ДеЛипринт, 2001.-115с.
Дубровский В.И. Валеология. Здоровый образ жизни.-М.:Реторика, 2001
Емцев В.Т. Микробиология.-М.: Дрофа, 2006
Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена.-М.:Академия, 2008, 2007
Зайчик Ц.Р. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств.-М.:ДеЛи принт, 2003.-152с.
Иванова Л.А. Пищевая биотехнология.-М.:КлосС, 2008.-472с.
Ивановский Р.И. Компьютерные технологии в науке и образовании.-М.:Высш.шк., 2003.-431с.
Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевых технологий.-М.:Колос, 2000.-551с.
Кавецкий Г.Д. Технологические процессы и производства (пищевая промышленность).-М.:КолосС, 2006.-368с.
Компьютерные технологии в учебном процессе и научных исследованиях / Сост. Костенко В.А..-Орел.:Изд-во Орел ГАУ, 2000.-160с
Кретинин В.К. Микробиология молока и молочных продуктов, 2003
Кретинин В.К. Микробиология мяса и мясных продуктов.-Орел.:Изд-во Орел ГАУ, 2004
Крусь Г.Н. Технологии молока и молочных продуктов.-М.: КолосС, 2007
Кузнецов В.В. Использование сухих молочных компоненитов в пищевой промышленности.-СПб.:Гиорд, 2006.-480с.
Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.-М.:Колос, 2001.-440с.
Лактионов К.С. Физиология питания кроликов и пути повышения степени использования кормов.-Орел.:Изд-во Орел ГАУ, 2007 (Электронный ресурс)
Люк Э. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение.-СПб.: Гиорд, 2003.-256с.
Малахов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств.-Орел.:изд-во ГТУ, 2001.-678с
Малявко И.В. Биологические основы производства, переработки хранения и стандаризации продукции животноводства.-Брянск.: Изд-во БСХА, 2000.-229
Марковская Г.К. Микробиология пищевых производств.-Самара, 2004
Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена.-М.:Академия, 2004
Маршалл Р.Т. Мороженое и замороженные десерты.-.-СПб.:Профессия, 2005.-376с.
Матвиевский В.Я. Переработка молочного белково-углеводного сырья.-Саратов.:Саратовский ГАУ, 2007.-428с.
Мелькина Г.М. Введение в технологии продуктов питания.-М.:КолосС, 2007
Микробиологический контроль мяса животных, яиц, продуктов их переработки.-М.:КолосС, 2002.-288с.
Микробиология пива / Под ред. Ф.Дж. Прист.-СПб.: Профессия, 2005.-368с.
Нечаев А.П. Пищевая химия.-СПб.: Питер, 2004.-640с.
Нечаев А.П. Пищевые добавки .-М.:Колос, 2002.-256с.
Никульников В.С. Технология переработки и хранения продукции животноводства.-Орел,:Изд-во ОГУ, 2003.-196с
Оболенский Н.В. Электротермическое оборудование в технологических процессах переработки сельскохозяйственной продукции.-Н.Новгород.: Изд-воНГСХА, 2002.-189с.
ОСТ 10 277-2001 Ароматизаторы пищевые порошкообразные: метод определения массовой доли влаги/ ГУ ВНИИПАКК.-М.:Минсельхоз России, 2001.-7 с.
ОСТ 10 278-2001. Ароматизаторы пищевые порошкообразные: правила приемки и методы отбора и подготовки проб / ГУ ВНИИПАКК.-М.:Минсельхоз России, 2001.-10 с.
ОСТ 10 322-2003. Ароматизаторы пищевые : методы определения содержания этилового спирта/ ГУ ВНИИПАКК.-М.:Минсельхоз России, 2003.-19 с.
Остриков А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств.-СПб.:Гиорд, 2003.-352с.
Охлажденные и замороженные продукты / Под ред. Стрингер М. .-СПб.:Профессия, 2004.-496с.
Охлажденные и замороженные продукты / Стрингер М..-М.:Профессия, 2004.-496с.
Пищевая и перерабатывающая промышленность (элетронный ресурс).-М.: ЦНСХБ, 2007
Пищевая инженерия/ под ред. К.Дж.Валентаса.-СПб.:Профессия, 2004.-848с.
Пищевая химия/А.Н.Нечаев.-СПб.:ГИОРД, 2004.-640с.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов.-Новосибирск, 2003.
Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов (отечественный и зарубежный опыт).-Орел.:Изд-во Орел ГАУ, 2009.-568с.
Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР.-М.:КолосС, 2003.-320с.
Производство замороженных полуфабрикатов в тесте.-М.КолосС, 2006.-551с.
Производство и переработка говядины / Негреева А.Н..-М.:Колос, 2007.-200с.
Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании.-СПб.:Проспек Науки, 2009, 272с.
Розанцев Э.Г. Биохимия мяса и мясных продуктов.-М.: Де Ли принт, 2006..
Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок.-СПб.: Гиорд, 2003.-160с.
Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок.-СПб.:Гиорд, 2005.-200с.
Степаненко П.П. микробиология молока и молочных продуктов, 2006
Технологические основы производства и переработки продукции животноводства/ А.В.Архипов.-М.: Мзд-во МГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003.-808с.
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов.-СПб.:Профессия, 2006.-416с.
Химический состав российских пищевых продуктов.-М.:ДеЛипринт, 2002.-236с.
Эрл М. Разработка пищевых продуктов.-СПб.: профессия, 2007.-384
7.2 Перечень периодических изданий
Все о мясе;
Биотехнология;
Вестник РАСХН;
Вестник РАН;
Вопросы питания;
Известия вузов. Пищевая технология;
Пища, вкус, аромат;
Пищевая промышленность;
Международный сельскохозяйственный журнал;
Соросовский образовательный журнал.
Мясная индустрия;
Молочная промышленность;
Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья;
Рыбное хозяйство;
“ Milchwirtschaft”
“Le lait”
“Food industry”
“Fleischerei”
“ Milchwissenscheift”
“ Eurofisch”
7.3 Обеспечение образовательного процесса библиотечно-электронными ресурсами
http://elibrary.ru/defaultx.asp Научная электронная библиотека e LIBRARY (книги, периодические издания);
http://www.cnshb.ru/intra/ Терминал удаленного доступа ЦНСХБ РАН (электронная библиотека ЦНСХБ РАН; электронный каталог; полнотекстовые документы)
Безлимитный доступ из сети Орел ГАУ к порталу Полпред «Сельское хозяйство за рубежом»
Государственный научно-исследовательский институт информационных технологий и телекоммуникаций http://www.informika.ru/
ЭБС «Национальный цифровой ресурс «Руконт» Коллекция по сельскому хозяйству и смежным областям
ЭБС Издательства «Лань» пакет «Ветеринария сельское хозяйство»
Электронная библиотека вуза на основе программы MARK-SGL;
Электронный каталог научной библиотеки (программа MARK-SGL) версия 11.
