Программа по дисциплине «Протокол и этикет в туризме»

ВВЕДЕНИЕ

1. 
   изучение теоретических основ этики деловых отношений,
   

1. 
   приобретение манер культурного человека.
   

Тема 1. Тема 2. Теоретические основы этики деловых отношений. Деловое общение. Порядок представления и знакомств (домашнее задание - личное резюме).

Тема 3. Деловая одежда. Стиль в одежде. Принципы подбора и ношения деловой одежды. Решение ситуационных задач.

Тема 4 Этика деловой беседы и культура речи. Тестирование.

Тема 6. Этикет телефонных разговоров.

Тема 8. Этикет гостеприимства.

Тема 8. Этикет гостеприимства.

• 
  Аксессуары и их роль в деловой одежде.
  
• 
  Ведения коммерческих переговоров.
  
• 
  Визуальное восприятие партнера.
  
• 
  Выбор и вручение корпоративных подарков
  
• 
  Жесты как показатели внутреннего состояния собеседования.
  
• 
  Имидж бизнесмена.
  
• 
  Имидж деловой женщины.
  
• 
  Имидж мужчины.
  
• 
  Кулинарная характеристика блюд и правила их потребления.
  
• 
  Навыки деловой коммуникации: деловое письмо.
  
• 
  Национальные особенности делового общения.
  
• 
  Невербальная культура делового разговора.
  
• 
  Официальные обеды: правила поведения.
  
• 
  Правила поведения за банкетным столом.
  
• 
  Психология телефонного разговора.
  
• 
  Психологическая культура делового разговора
  
• 
  Речевая культура делового разговора.
  
• 
  Риторический инструментарий деловой речи.
  
• 
  Сервировка стола для различных видов приема пищи.
  
• 
  Стили в бизнес- одежде.
  
• 
  Тактика аргументаций.
  
• 
  Техника активного слушания.
  
• 
  Техника постановки вопросов.
  
• 
  Особенности ведения деловой беседы.
  
• 
  Организация и ведение дискуссий.
  
• 
  Цветы в сфере деловых отношений.
  
• 
  Эногастрономические принципы сочетания вина и пищи.
  
• 
  Этикет:истоки, принципы, функции.
  
• 
  Этикет потребления вин.
  
• 
  Этикет потребления крепкоалкогольных напитков.
  

• 
  Титульный лист
  
• 
  Содержание
  
• 
  Введение
  
• 
  Теоретический раздел
  
• 
  Заключение
  
• 
  Список используемой литературы
  

1. 
   Кибанов А.Я.Этика деловых отношений: учебник для студ. вузов / А. Я. Кибанов, Д. К. Захаров, В. Г. Коновалова ; Гос. ун-т управления. - 2-е изд. ,испр. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 424 с .
   
2. 
   Кузнецов И.Н.Современный этикет / И. Н. Кузнецов. - 4-е изд. - М. : Дашков и К*, 2008. - 496 с.
   

1. 
   Чернышова Л.И. Деловое общение: учебное пособие для студ. вузов / Л. И. Чернышова. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 415 с.
   
2. 
   Психология и этика делового общения: учебник для студ. вузов./ под ред. В.Н. Лавриненко.-5-е изд., перераб. и доп.-М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2007.-415с.
   
3. 
   Ханиш, Хорст. Деловой этикет для работы и карьеры./ Х.Ханиш; [пер. с нем. М.М. Максимовой].-М.Омег а-Л, 2007.-120с.:ил.
   
4. 
   Эберли, Шерил. Энциклопедия этикета / Ш. Эберли ; [пер. с англ. В. В. Волкова]. - М. : РИПОЛ классик, 2007. - 256 с. : ил
   

1. 
   Сервировка и застольный этикет /Сост. К.Силаева.- М.: ЭКСМО, 2002.-288с.
   
2. 
   Фоминых И.Л. Основы технологии и сервис питания: учебное пособие.- Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2004.-136с.
   
3. 
   Фоминых И.Л. Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков: учебное пособие /И.Л.Фоминых.- Ростов н/Д: Феникс, 2007.-204с.
   
4. 
   Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих/С.и Л.Зигель, Х.иР.Ленгер, Г.Штиклер,В.Гутмайер. -Пер.с нем.Ю.О.Бема.-М.:ЗАОИзд-во Центрполиграф,2002.-288 с.
   

1. 
   Кому принадлежит фраза: «Все добродетели имеют своим источником этикет»?
   
2. 
   Приведите определение понятия этики деловых отношений.
   
3. 
   Какие этические принципы считаются универсальными для современных деловых отношений?
   
4. 
   Каковы, по вашему, причины усиления внимания к этической стороне деловых отношений в современном обществе?
   
5. 
   Назовите основные этические проблемы на макро- и микроуровне деловых отношений?
   
6. 
   Обоснуйте утверждение о том, что этикет необходимо не просто соблюдать, но и сознательно использовать.
   
7. 
   Почему нормы этикета в отличие от норм морали являются условными?
   
8. 
   Что необходимо сообщить о себе на предложение «представиться»?
   
9. 
   Следует ли здороваться со знакомыми людьми на улице, в магазине и т.д.?
   
10. 
    Какими жестами и мимикой сопровождают приветствие мужчины и женщины?
    
11. 
    Когда по этикету следует говорить- доброе утро, добрый день, добрый вечер?
    
12. 
    Как правильно представить женщину мужчине?
    
13. 
    Как представить одного человека нескольким?
    
14. 
    Как разрешено обращаться к официальным лицам, имеющим государственный статус?
    
15. 
    Кто здоровается первым при равном возрасте, одинаковом служебном и общественном положении?
    
16. 
    Как называют единственную приемлемую форму телесного соприкосновения в деловом мире?
    
17. 
    Как правильно следует протягивать руку при рукопожатии?
    
18. 
    Можно ли обмениваться рукопожатием с женщиной?
    
19. 
    В каких случаях международный этикет считает рукопожатие неуместным?
    
20. 
    Какие требования предъявляют к информации, оформлению и обращению визитных карточек?
    
21. 
    Какое цветовое решение визитных карточек считается наиболее удачным?
    
22. 
    Какие стандартные размеры имеют визитные карточки?
    
23. 
    В каких случаях изготавливают односторонние визитные карточки?
    
24. 
    Почему на визитных карточках не рекомендуется указывать домашний адрес и телефон?
    
25. 
    Почему на визитных карточках, исполненных на иностранных языках, отчество не указывается?
    
26. 
    Какие дополнительные надписи можно делать на визитных карточках?
    
27. 
    Можно ли визитную карточку пересылать с курьером?
    
28. 
    Перечислите виды визитных карточек, используемых в деловом общении.
    
29. 
    Какие функции в деловом общении выполняет одежда?
    
30. 
    Как вы понимаете действие регуляторной функции одежды?
    
31. 
    Как вы понимаете выражение «весовая категория одежды должна соответствовать весовой категории случая»?
    
32. 
    Сколько времени отводит статистика на формирование первого впечатления о человеке?
    
33. 
    Какова надежность визуального оценочного метода?
    
34. 
    Может ли одежда быть элементом корпоративной культуры?
    
35. 
    Охарактеризуйте классический стиль деловой одежды.
    
36. 
    Сформулируйте принципы подбора и ношения деловой одежды.
    
37. 
    Какие зоны во внешнем облике делового человека участвуют в формировании первого впечатления о нем?
    
38. 
    Перечислите составляющие имиджа делового человека.
    
39. 
    Назовите самые распространенные ошибки в оформлении внешности делового человека.
    
40. 
    Продолжите фразу: деловая одежда не должна быть…..
    
41. 
    Какую роль играют аксессуары в оформлении внешности делового человека?
    
42. 
    Что специалисты вкладывают в понятие «химическая коммуникация»?
    
43. 
    Перечислите требования ,предъявляемые к деловому разговору.
    
44. 
    От чего зависит интонационная выразительность речи?
    
45. 
    Дайте пояснение народной мудрости: «Кто ясно мыслит, тот ясно излагает».
    
46. 
    Что вы вкладываете в понятия: содержательность, выразительность и побудительность речи?
    
47. 
    Перечислите набор коммуникационных эффектов в деловой риторике.
    
48. 
    Охарактеризуйте «эффект дисперсии» в коммуникационном процессе.
    
49. 
    Сколько времени подготовки, по утверждению специалистов, требуется на одну минуту выступления?
    
50. 
    Сколько этапов включает в себя процесс написания делового письма?
    
51. 
    Сформулируйте возможные цели делового письма.
    
52. 
    Какой рекомендуемый объем занимает деловое письмо?
    
53. 
    Назовите стандартную структуру делового письма?
    
54. 
    Какие основные требования предъявляются к стилю написания делового письма?
    
55. 
    Назовите несколько способов окончания делового письма.
    
56. 
    На что следует обратить внимание при проверке делового письма перед отправкой?
    
57. 
    Назовите наиболее употребляемые типы деловых писем.
    
58. 
    Почему этикет деловой переписки предполагает использование шаблонов писем?
    
59. 
    Охарактеризуйте различные варианты внешнего оформления для разных видов деловых писем.
    
60. 
    Какое количество деловых коммуникаций по статистике осуществляется по телефону?
    
61. 
    Какие особенности характера следует учитывать людям, специализирующимся на телефонных переговорах?
    
62. 
    Почему обязательным условием появления положительных эмоций у собеседника является хорошее настроение говорящего по телефону?
    
63. 
    Через какие характеристики личности говорящего проявляется его настроение?
    
64. 
    Почему этикет рекомендует улыбаться, разговаривая по телефону?
    
65. 
    Какие желательные и нежелательные черты в качестве голоса выделяют специалисты?
    
66. 
    Какое количество слов в минуту рекомендуют произносить по телефону, чтобы четко и правильно выразить мысль?
    
67. 
    Как вы понимаете установку «тщательной»подготовки к телефонному разговору?
    
68. 
    Почему этикет рекомендует снимать телефонную трубку после 2-го и не позже 3-го звонка?
    
69. 
    Какова средняя продолжительность делового телефонного разговора?
    
70. 
    Какими краткими репликами можно и нужно перебивать монолог говорящего по телефону делового партнера?
    
71. 
    Можно ли сопровождать разговор по телефону едой ,питьем, курением, работой на компьютере и т. д..?
    
72. 
    В каких случаях можно прервать телефонный разговор?
    
73. 
    Кому принадлежит инициатива окончания разговора?
    
74. 
    В каких случаях этикет рекомендует перезвонить собеседнику?
    
75. 
    Какими правилами следует руководствоваться при подготовке к общению с иностранными партнерами?
    
76. 
    Почему деловому человеку необходимо знать особенности национального этикета?
    
77. 
    Какие факторы влияют на особенности национального этикета? В чем они проявляются?
    
78. 
    Как особенности национального этикета проявляются в переговорном процессе?
    
79. 
    Какова роль комплиментов в деловом общении?
    
80. 
    Какие основные правила использования комплиментов вы знаете?
    
81. 
    В чем состоит особенность скрытых комплиментов?
    
82. 
    В чем проявляются особенности подарков как средства делового общения?
    
83. 
    Каковы общие правила и национальные особенности вручения подарков?
    
84. 
    В каких случаях в деловом общении целесообразно вручать подарки?
    
85. 
    В чем разница просто подарка и бизнес-подарка?
    
86. 
    Что относят к частным поводам для вручения подарков в бизнес-среде?
    
87. 
    Как должен выглядеть букет для делового мужчины?
    
88. 
    Как выглядит букет деловой женщины?
    
89. 
    Какая роль отводится упаковке букета в деловых взаимоотношениях?
    
90. 
    Какой должна быть оптимальная высота обеденного стола?
    
91. 
    Определите размеры обеденной зоны на одного гостя.
    
92. 
    Чем руководствуются, выбирая конфигурацию обеденного стола?
    
93. 
    Какими параметрами должна обладать мебель для сидения?
    
94. 
    Какие тарелки используются для подачи супов?
    
95. 
    Для каких целей используется мелкая столовая тарелка?
    
96. 
    Как называется и какими характеристиками обладает тарелка для подачи холодных блюд и закусок?
    
97. 
    Чем отличается пирожковая тарелка от других тарелок?
    
98. 
    Как определить десертные тарелки среди прочей посуды?
    
99. 
    Как называется рюмка типа «тюльпан»,расширенная книзу и суженая кверху на низкой ножке? Каков ее объем и где она используется?
    
100. 
     Если рюмка имеет объем 35 мл, каково ее назначение?
     
101. 
     Какую рюмку следует предложить для подачи воды (воды со льдом) за сервированным столом?
     
102. 
     Почему рюмку для красного вина следует наполнять на половину ее объема?
     
103. 
     В чем рекомендовано подать шампанское, чтобы торжественно отметить момент подписания важного соглашения?
     
104. 
     Чем рюмки для красного и белого вина отличаются друг от друга?
     
105. 
     Какие виды основных столовых приборов используют в сервировке праздничного стола?
     
106. 
     Чем следует употреблять за столом холодные закуски?
     
107. 
     Как следует зачерпывать суп столовой ложкой в момент его доедания?
     
108. 
     Что из столовых приборов можно рекомендовать для потребления фруктов?
     
109. 
     Как правильно пользоваться за столом вспомогательными столовыми приборами?
     
110. 
     Как правильно подготовить столовую посуду к обслуживанию?
     
111. 
     В какой последовательности используют скатерть, наперон и мольтон при сервировке стола?
     
112. 
     Каков должен быть спуск скатерти от края стола при его сервировке? Чем это мотивируется?
     
113. 
     Какую функцию при сервировке стола играют салфетки?
     
114. 
     Какие манипуляции с салфеткой за столом являются признаком дурного воспитания?
     
115. 
     Почему на банкете за столом, носящем официальный характер не принято вставать во время обеда?
     
116. 
     Куда следует поставить использованную посуду, находясь на банкете «фуршет»?
     
117. 
     Почему банкет «Коктейль» не требует использования столовых приборов?
     
118. 
     Как следует вести себя в момент обслуживания по методу «Шведский стол»?
     
119. 
     Какой вид торжественного приема можно порекомендовать после окончания научно-практической конференции?
     

1. 
   ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ………. 5
   
2. 
   СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ……………………………….. 8
   
3. 
   МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ