Учебно-методический комплекс дисциплины «Менеджмент напитков» для студентов, обучающихся по специальности

Скачать 0.54 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс дисциплины «Менеджмент напитков» для студентов, обучающихся по специальности
страница	5/5
Дата публикации	25.12.2014
Размер	0.54 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Военное дело > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5

Методические рекомендации преподавателям

При изучении дисциплины преподавателю рекомендуется:

часы лекционных занятий использовать на обеспечение понимания студентами изучаемого материала;
часы семинарских (практических) занятий направить на обеспечение качественного усвоения студентами изучаемого материала;
часы лабораторных занятий использовать на применение студентами усвоенных знаний в будущей практической деятельности.

В процессе преподавания техники и технологии следует обеспечить тесную взаимосвязь теоретического и практического материала. С этой целью на практических занятиях следует предусмотреть широкое применение эмпирических методов исследования, демонстрационного эксперимента, а также экспериментальных данных, полученных студентами в период выполнения самостоятельной работы. Это поможет осуществить основную научную и практическую подготовку студентов к их профессиональной деятельности.

Ограничивать студентов дневного отделения вторым уровнем (на «хорошо») усвоения дисциплины.

При итоговом контроле в форме зачета и экзамена разрешать студентам предварительно пользоваться конспектами в течение 10 минут, не ведя при этом никаких записей.

Студентам, досрочно и успешно выполнившим индивидуально-ориентированный план по учебной дисциплине и набравшим максимальное (100%) количество баллов по итогам изучения всех модулей предоставляется возможность получения итоговой оценки автоматически.

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ НА ЗАЧЕТ

1. Какие физико-химические процессы лежат в основе производства алкогольных напитков

2.     Охарактеризуйте виски как алкогольный напиток.

3.     Перечислите страны, производящие виски.

4.     Как называют бокал для подачи виски в чистом виде, со льдом?

5.     Дайте определение напитку водка.

6.     Чем отличается процесс производства российской водки?

7.     Перечислите наиболее известные марки водки.

8.      Каковы правила потребления водки (рюмка, объем, температура, закуска)?

9.      Что лежит в основе производства джина? Родина джина.

10.      Каковы особенности потребления джина?

11.      Родина текилы. Особенности национального потребления.

12.      Что используют для производства рома? Содержание алкоголя в роме.

13.      Почему коньяк носит такое название?

14.      Как обозначают срок выдержки коньяков?

15.      Чем коньяк отличается от бренди?

16.      Правила сервировки коньяка (рюмка, объём, температура).

17.      Дайте определение ликеру как алкогольному напитку.

18.      Как классифицируют ликеры

19.      Какой ликер называют кремом? Перечислите известные марки.

20.      Какую рюмку следует предложить к ликеру?

21.      Как переводится слово «биттер»?

22.      К каким напиткам относят Абсент? Особенности потребления.

23.      Как подразделяются вермуты по вкусовым качествам?

24.      Как классифицируют вина по срокам выдержки?

25.      Какие вина (по определению) относят к крепленым?

26.      Как различают вина по цвету?

27.      Каковы идеальные условия хранения вина?

28.      Какой дефект вина называют «вкусом пробки»?

29.      Дайте характеристику классическим бокалам для красного и белого вина. Правила наполнения рюмки.

30.      Что означает понятие «миллезимные» вина?

31.      Перечислите классические правила сочетания вина с блюдами.

32.      Какую информацию разрешено размещать на этикетках французских вин?

33.      Назовите отличительные особенности немецких вин.

34.      Перечислите известные на мировом рынке марки грузинских вин.

35.      Дайте определение игристого вина.

36.      Чем отличаются вина игристые от шипучих?

37.      Назовите виды шампанских вин по вкусовым особенностям.

38.      Каковы правила подачи шампанского (температура, способ подачи)?

39.      Перечислите виды и названия рюмок для подачи шампанского.

40.      Какие вина, производимые по шампанскому методу, известны на мировом рынке?

41.      Что лежит в основе производства пива?

42.      Какова зависимость температуры подачи пива от плотности и крепости напитка?

43.      Какое влияние на качество пива оказывает пена?

44.      Чем отличается технология тёмных и светлых сортов пива?

45.      Почему процесс образования вина специалисты сравнивают с развитием живого организма?

46.      От каких факторов может зависеть качество вина?

47.      Перечислите наиболее известные сорта винограда, используемые для производства вин.

48.      Перечислите признаки, по которым принято классифицировать виноградные вина.

49.      Какая информация о вине может быть нанесена на его пробке?

50.      Может ли вино называться марочным, если его возраст – 3 года

51.      Охарактеризуйте пиво как алкогольный напиток.

52.      Перечислите основные марки пива мирового рынка.

53.      Цели и принципы организации отдела напитков в ресторане.

54.      Персонал отдела напитков. Функции персонала.

55.      Роль менеджера отдела напитков.

56.      Сформулируйте принципы формирования винного ассортимента в ресторанах

57.   Какова рекомендуемая доля престижных вин в общей карте вин ресторана?

58.   По каким критериям следует выбирать компанию-поставщика алкогольной продукции?

59.   Как часто рекомендуют менять винный ассортимент в ресторане?

60.   Дать полное определение понятию «эногастрономия».

61.   Перечислить принципы выбора вина согласно правилам эногастрономии.

62.   Что включает в себя пакет документов, необходимых для грамотной организации работы с вином в ресторане.

63.   Назовите основные правила оформления карты вин ресторана.

64.   Перечислить оборудование ресторана для хранения крепко алкогольных напитков и вин.

65.   Контроль и стимулирование продаж алкогольной продукции в ресторанах и барах.

66.   Управление процессом обслуживания напитками в ресторане.

1 2 3 4 5

Похожие:

	Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Маркетинг» Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Маркетинг» для студентов очной формы обучения специальности 080507. 65 «Менеджмент...		Учебно-методический комплекс Для студентов, обучающихся по специальности Персональный менеджмент: Учеб методический комплекс / Авт и сост.: М. Б. Дюжева. – Омск: Типография «с-принт», 2011. – 85 с
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Петрова И. А. Обеспечение жизнедеятельности и экологии Тюменского региона. Учебно-методический комплекс, рабочая учебная программа...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Инновационный менеджмент» Учебно – методический комплекс дисциплины «Инновационный менеджмент» разработан в соответствии с требованиями Федерального государственного...
	Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов Института психологии,... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Этикет» для студентов очной формы обучения по специальности 100110. 65 «Домоведение»...		Пояснительная записка Цели и задачи дисциплины Основной целью преподавания... ...
	Учебно-методический комплекс Для студентов, обучающихся по специальности 080110 Ведение и учет расчетных операций: Учебно-методический комплекс (для студентов, обучающихся по специальности 080110 «Банковское дело»....		Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности Данный учебно-методический комплекс составлен на основе: требований Государственного Стандарта для студентов III курсов, обучающихся...
	Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности Данный учебно-методический комплекс составлен на основе: требований Государственного Стандарта для студентов I-II курсов, обучающихся...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Менеджмент в налогообложении» Учебно-методический комплекс по дисциплине «Менеджмент в налогообложении» разработан для студентов, обучающихся на очной и заочной...
	Информационно-правовые системы учебно-методический комплекс Учебно-методический комплекс предназначен для студентов, обучающихся по специальности 032001 «Документоведение и документационное...		Учебно-методический комплекс Для студентов, обучающихся по специальности Учебно-методический комплекс для студентов очной формы обучения, обучающихся по специальности 080105. 65 «Финансы и кредит», специализация...
	Программа для студентов 1 курса озо специальности 080507. 65 «Менеджмент... Рабочая программа предназначена для студентов 1 курса озо, обучающихся по специальности "Менеджмент организации"		Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности... Учебно-методический комплекс предназначен для студентов, обучающихся по специальности 07. 00. 02 Отечественная история. Подготовлен...
	Учебно-методический комплекс Для студентов, обучающихся по специальности... Медведева М. Б. Цвирко С. Э. Международные валютно-кредитные отношения: Учебно-методический комплекс. Учебное издание для студентов,...		Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Геоэкология» Л. В. Переладова. Гидроэкология подземных вод: учебно-методический комплекс для студентов эколого-географического факультета, обучающихся...

Школьные материалы