Программа муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения
Скачать 4.22 Mb.
|
Глава VII. ОРГАНИЗАЦИЯ УЧЕБНОЙ СРЕДЫ Физическая обстановка включает в себя все, что окружает ребенка в детском саду, оказывает влияние на его развитие, включая полы, стены, планировку и размеры помещений, игровую площадку во дворе, мебель, материалы, обору дование, игрушки. Эстетически-привлекательное оформление группы помо жет почувствовать себя хорошо и комфортно как детям, так и воспитателям. Нейтральные тона, перемежающиеся с яркими выделенными фрагментами, теплое естественное освещение создают атмосферу уюта и радости. Соответст вующая расстановка мебели подсказывает, как лучше использовать простран ство, регулирует передвижение детей по комнате, помогает создать безопас ность, снизить уровень шума и обеспечить воспитателю удобство наблюдения за детьми. Планировка и оформление помещений и открытых детских площа док должны быть тщательно разработаны; каждая деталь должна иметь опре деленное назначение. Хорошо продуманная обстановка и оформление группы будет способствовать усложнению детских игр, развитию самостоятельности, социализации и навыков решения проблем. Детям должно доставлять радость изучение и исследование материалов; у них должно появляться желание полу чить новую информацию. (См. рисунки в конце главы.) Группа должна принадлежать детям, а значит, в ее оформлении должны быть отражены интересы детей, особенности их культуры. На стенах должны быть развешены их работы. Результаты экспериментов с природными матери алами также должны быть выставлены для обозрения и подписаны. Разрешите детям оставить их сооружения из кубиков до следующего дня, если они хотят продолжать постройку. Предметы, книги и пища также должны отражать куль турные традиции детей, которые занимаются в этой группе. Тематические раз делы программы или масштабные групповые задания должны легко превра щать группу в сад или огород, магазин, космическую станцию. Бережное отношение к материалам должно уравновешивать естественное детское любопытство, желание узнать, «что же у него внутри». Приучать ребенка к бережному обращению с вещами следует с самого раннего возраста; дети также должны помогать поддер живать порядок, класть матери алы и игрушки на место. Надпи си на полках и коробках сдела ют этот процесс намного легче. Все материалы и все обору дование в группе должно быть организовано по областям, что помогает детям, делает более организованной их игру и работу. Эти области называются тематическими игровыми центрами В каждой группе должны быть следующие центры: Исскуство Математика/манипклятивные игры Строительство Музыка Кулинария Открытая площадка Драматизация Песок и вода Литература Естествознание В тематических центрах подобраны разнообразные материалы, которые дети могут использовать, проявляя нестандартный и творческий подход. Вос питателю следует подойти серьезно к процессу отбора материалов для каждого центра, так как они должны подталкивать детей к самостоятельному исследо ванию; предметы также следует расположить на полках так, чтобы ими было легко и удобно пользоваться, а также, чтобы они радовали глаз. Стремление детей работать самостоятельно должно поощряться. Многие теоретики считают, что игра для ребенка — это его работа. В раннем возрасте игра — это познание, а познание — это игра; эти два процесса нельзя разделить. Поддерживая игру детей, воспитатель помогает естественно му развитию их навыков и способностей. Программа Step by Step использует игру как основу учебно-воспитательного процесса; для этого каждый центр снабжается материалами, стимулирующими игру, а воспитатели осуществляют общее планирование и поддержку. Дети многому учатся друг у друга; игровые центры и работа в малых группах дают им возможность естественного обще ния. Это также предоставляет им возможность решать проблемы, принимать решения, учиться выражать свои мысли и чувства, узнавать о существующих различиях, приобретать самостоятельность и учиться у сверстников. Планируя и создавая игровые центры, воспитателю следует задуматься о том, как лучше организовать пространство. Например, центр игры в кубики должен быть достаточно просторным, чтобы там могли одновременно зани маться несколько человек, все вместе или каждый самостоятельно создавать свои размашистые сооружения. Неплохо застелить пол в этом месте ковром или еще чем-нибудь мягким, что поможет уменьшить шум и на чем удобно сидеть. Центр драматизации (драматических игр) обычно располагают рядом с центром игры в кубики, так как и тот и другой являются центрами активных, шумных игр. Дети также часто комбинируют кубики с «театрально-драматиче ским» реквизитом — куклами, которые будут «жить» в домике из кубиков, мягкими игрушками для только что построенной фермы или шлемами для выстроенной в «натуральную» величину пожарной машины. Если есть такая возможность, центр естествознания должен находиться у окна с солнечной стороны, на котором могли бы стоять горшки с комнатными растениями и где можно проращивать семена. Центр литературы следует сделать небольшим и уютным, с коврами, подушками, мягкими креслами и столом для письма и рисования. Расположение центра искусства зависит от того, где в группе находитсядится раковина, поскольку вода может понадобиться детям для уборки. Це песка и воды, естественно, должен тоже находиться недалеко от раковины д; удобного и быстрого заполнения и опорожнения контейнеров. Центры раз^т ляются между собой стеллажами, вешалками, пенопластовыми перегородках и мебелью. Такое разделение четко определяет границы каждого центра; огра ничивает число детей, которые могут одновременно там находиться; указывает наиболее безопасные пути передвижения по комнате. Каждому ребенку также необходимо предоставить личный шкафчик или ящик, на котором указано его имя (и наклеена фотография), где он сможет хранить свои вещи. В каждом центре должно быть достаточное количество разнообразных ма териалов, чтобы несколько человек могли заниматься там одновременно. На пример, в центре искусства один ребенок может лепить из специального теста, другой делать коллаж, третий писать красками на мольберте и еще двое рисо вать большую картину мелками на доске. Игровые центры становятся лабораториями, где дети самостоятельно учат ся через игру и исследование материалов. Им разрешается брать любые мате риалы и использовать их по своему усмотрению. Таким образом, конструктор «Лего» может стать строительным материалом для одного, счетными палочка ми для другого, а третий захочет просто разложить его яркие детали по цветам. Дети свободно перемещаются между центрами. Время, проводимое в каж дом из центров, может быть разным у каждого ребенка. Если дети увлечены игрой, они творчески используют материалы и реже перемещаются из одного центра в другой, больше времени проводя за определенным занятием. Воспитателям следует периодически модифицировать центры, заменяя материалы, которые уже стали привычными и неинтересными, на новые. Цен тры можно индивидуализировать, исходя из интересов конкретных детей. Центр драматизации может стать космическим кораблем для ребенка, который инте ресуется космосом, — для этого следует просто добавить немного фольги, иг рушечный шлем и сделать картонную панель управления. А ребенку, который увлекается змеями, будет приятно обнаружить на полке книги и альбомы о рептилиях. А каким приятным сюрпризом для ребенка, которому нравится строить мосты, будут машинки и кораблики в центре строительства! Обстановка в группе должна быть динамичной. Воспитателям следует по стоянно оценивать, насколько эффективно ее текущее состояние, и вносить любые изменения, которые они считают нужными. Ниже приводятся Требова ния к «среде обитания», которые воспитатели могут использовать в своей работе.
Безопасность помещения группы Воспитатель прежде всего отвечает за эмоциональную и физическую безопас ность детей. «Чек-лист» безопасности открытой площадки приведен в главе о прогулках и занятиях на воздухе. Вопросы эмоциональной безопасности рас сматриваются в главе «Создание сообщества». Безопасность помещения требу ет тщательного планирования, ведения учета и необходимого обслуживания оборудования. Приведенные ниже «Требования к безопасной обстановке» по могут вам обеспечить безопасность детей. Требования к безопасности обстановки
Следующие главы (VIII—XVII) содержат подробные описания предмет ных центров и информацию о том, какие цели в развитии ребенка ставятся в каждом центре, какие там материалы и оборудование, что следует делать вос питателю. Кроме того, приводятся примерные задания. Каждый же воспита тель может индивидуализировать программу, добавляя идеи, занятия и матери алы, адаптируя их к потребностям и возможностям конкретных детей. Дети переживают по поводу того, что они делают, хотя их конечный про дукт с точки зрения взрослого может быть ни на что не похож. Тонкие воспи татели разделяют чувства каждого ребенка и ценят его усилия. Они также учи тывают, что дети различаются по уровню своего развития. Воспитатели должны выступать как фасилитаторы, поощряя, а не нивели руя самобытность ребенка. Иногда воспитатели невольно ограничивают твор чество детей, показывая им образцы и модели. Это может породить фрустра цию, поскольку у маленьких детей сенсомоторная координация рук и выра женность ведущей руки еще не сформировались. Влияние на развитие Центр искусства играет существенную роль в программе, поскольку способст вует развитию во всех его аспектах. Организация центра искусства Цветные мелки, смываемые маркеры, ножницы (для правой и левой рук), ма териалы для коллажей, клей и бумага (картон, газеты, использованная бумага и журналы) — все это должно быть расположено на открытых полках, так, чтобы дети могли все достать сами. Ежедневно в их распоряжении также долж ны быть бросовые материалы, такие как проволока, магнитофонная лента, скобки, тесьма — для изготовления объемных конструкций. Возможности заняться живописью также должны быть предоставляемы в течение всего дня. Прикрепите к мольбертам большие листы бумаги (60 х 90 см) и разложите разведенные в воде краски (акварельные или гуашь) — красную синюю и желтую — в маленьких емкостях. Используйте небольшое количество краски, чтобы она не проливалась и не пачкала ручку кисти. Добавляйте кра- ску сразу, как только она израсходовалась Что «нужно» и чего «нельзя» делать, чтобы поддержать интерес детей к занятиям искусством
Виды деятельности и проекты Пальцевая живопись Для этого нужно значительное пространство; заниматься пальцевой живопи сью лучше всего с маленькой группой детей. Надпишите имена и дату на тыль ной стороне глянцевой бумаги до того, как она будет намочена. Разгладьте складки, прежде чем дети приступят к работе. Предложите им надеть халаты. Следует сказать детям, что они могут рисовать пальцами, ладонями, кула ками, но не кисточками. Этот вид деятельности позволяет детям окунуться в пачкотню, что называется, на «законных основаниях». Можно установить не которые ограничения. Дети охотно примут их, поскольку эта деятельность крайне увлекательна. Пальцевой живописью можно заниматься и на столе со специальным об разом обработанной (протравленной) поверхностью. То, что нарисовано на столе, можно потом перенести на бумагу — достаточно наложить лист на рису нок и плотно прижать. К тому же это облегчит протирание стола. Пальцевая живопись — занятие доступное. Оно может быть организовано разными способами. Пальцевая живопись кукурузным крахмалом Пальцевая живопись картофельным крахмалом полторы чашки крахмала полторы чашки мыльных хлопьев четыре чашки кипятка полчашки талька краситель Смешайте крахмал с водой, чтобы получилась мягкая масса. Воду добав ляйте постепенно, при постоянном помешивании. Держите на слабом огне, пока смесь не приобретет блеск. Пока раствор не остыл, вмешайте в него мыльные хлопья. Когда смесь остынет, вмешайте тальк и краситель. Если можно достать жидкий нетоксичный крахмал, смешайте его либо с водной темперой, либо с порошковой краской. Пальцевая живопись мыльными хлопьями Если у вас есть дети, которые боятся испачкаться, привлеките их к приготовлению теста и предоставьте им рисовать этой смесью с помощью щеток на столе с протравленным покрытием. Для прочих детей можно добавить небольшое количество легко смываемо го красителя. Разрисованную поверхность стола можно помыть губкой. Печатание губкой Придайте нескольким губкам разные формы (с помощью ножниц или ножа). Разведите темперу водой и разлейте в маленькие миски. Детям можно макать губки в краску и делать оттиски на бумаге. Можно просто рисовать губкой. Это занятие весьма увлекательно. Со временем дети схватывают принцип печатания. Обливная печать Соберите различные предметы вроде пуговиц, картонных кружков, плас тиковых вилок, бутылочных пробок. Разлейте краску в мелкие пластиковые блюдца или противни. Дети должны окрасить целиком весь предмет, который они выбрали. Вос питатель может показать, как это делается. Дети быстро схватывают принцип и начинают действовать самостоятельно. Кляксовая живопись Если дети маленькие, воспитателю нужно самому сложить пополам листы бумаги, на которых те будут работать. Хорошо, если дети при этом присутству ют. Со временем они ухватят идею и будут делать все сами. При рисовании кляксами дети капают краску (проще всего это делается с помощью пластиковой бутылочки с узким горлышком) на одну из половин сложенного листа бумаги. Затем они складывают лист пополам и прижимают одну сторону к другой. Когда затем они разворачивают бумагу, то, как прави ло, не могут удержаться от того, чтобы обсудить увиденную картину. Это со здает прекрасные условия для развития речи и изживания некоторых страхов («Получилась летучая мышь!!!»). Печатание веревкой На таких занятиях дети макают веревку в краску и протягивают ее через сложенную бумагу. Многократное протягивание создает интересные рисунки. Все это следует делать в халатах. Восковая живопись При такого рода рисовании дети густо закрашивают бумагу восковым ка рандашом. Они даже могут использовать в качестве карандашей свечи. Затем они покрывают водным раствором краски весь рисунок. Воск препятствует наложению краски, и рисунок проступает на ее фоне. Дети часто называют эти рисунки волшебными. Воспитатель может относиться к этим занятиям как к научному эксперименту. Игрушечное тесто Игру с тестом организовать очень просто. Мож но вовлечь в это и детей — это доставит им удовольствие. Рецепт теста одна чашка муки полчашки соли четверть или полчашки воды Смешайте муку и соль. Добавьте воду и тщательно перемешайте. (Добавле ние 1-й столовой ложки салатного масла сделает тесто однородным). Добавьте темперу или пищевые красители, чтобы получить нужный цвет. Это тесто не твердеет. Храните его в закрытой посуде. Для разнообразия можно начать с неокрашенного теста. Во второй раз добавьте какой-нибудь цвет. Затем можно менять цвета. Куклы Куклы — составная часть нескольких центров активности. Купленные в магазине куклы могут использоваться в манипулятивном центре, в строитель ном, в семейном уголке, литературном и музыкальном центрах. Воображение, проявлен ное в этом случае, делает эти куклы особо ценными. Кукол можно делать по-разному. Начинать следует с простых, и только после того, как дети воспроизведут эти образцы повторно, можно двигаться к более сложным. Делать куклу следует с маленькой группой детей или вообще с одним ребенком. Не требуйте реализма. Дайте воображению ребенка разыграться. Бумажные куклы-мешки Возьмите небольшие бумажные пакеты, которые легко надеваются (но не болтаясь) на руку ребенка. Покажите, как продевать руку вовнутрь и манипу лировать складкой. Заодно они осознают, где должен находиться рот. Чтобы изобразить лицо, дети могут пользоваться средствами коллажа (пу говицы — для глаз, соломинки — для рта, заранее вырезанные из чего-нибудь щеки и нос) или нарисовать его карандашами или красками. Другой способ сделать куклу из бумажного мешка заключается в том, что бы дети наполняли эти мешки рваной скомканной газетой. Когда мешки ок руглятся, воспитатель может завязать горловину веревочкой — это будет голо ва. Теперь ее можно раскрасить или доделать средствами коллажа. Кукла мо жет быть животным, волшебным существом или каким-то персонажем. Куклы на палочках Вырежьте из журналов изображения людей, животных, автомашин, наклейте их на тонкие листы картона. Приклей те к полученной жесткой фигуре палочку. Для начала лучше всего устроить короткое импровизированное представ ление для всей группы или для маленьких групп. Запланированные представ ления можно строить на основе знакомых сказок или книг. Во время пред ставлений кукол следует держать так, чтобы палочки не были видны со стороны зрителей. Когда дети подрастут и начнут рисовать предъявляемые им предметы, можно использовать в качестве образцов эти же картинки. Во время представления палочку следует держать ниже уровня сцены и двигать ее так, чтобы было видно только картинку. Малыши часто боятся масок, которые надеваются на голову и закрывают глаза. Поэтому вместо них можно пользовать ся куклами на палочках, чтобы дети без боязни участвовали в представлениях. Маски на палочках Это разновидность кукол на палочках. Куклы из носков и варежек Необходимые материалы: носки, варежки, пуговицы, нитки, отделочные элементы, клей, войлок. Воспитателю следует показать детям, как одеть носок или варежку. Детям может понадобиться помощь в вырезании отверстий для пальцев. Статичные конструкции Статичную конструкцию можно уподобить трехмерному коллажу. Дела ется она следующим образом: Возьмите в качестве основы затвердевшую глину, тесто или пенопласт. Упаковочный пенопласт можно разрезать на прямоугольники (15x20 см), обра тив внимание детей на то, что используется бросовый материал. Воткните в основу вертикально стойки (палочки, проволочки и т.п.). Прикрепите коллажи к стойкам. Мобильные (подвижные) конструкции Подобные конструкции могут делать дети постарше, поскольку они вклю чают балансирующие элементы. Возьмите одежную вешалку или какую-ни будь планку в качестве основы. Предоставьте детям навесить на этот основной элемент какие-то предметы с помощью скрепок. Плетение и шитье Дети могут заниматься плетением из полосок бумаги, пряжи, естествен ных материалов и прочих подручных материалов. Ребенку достаточно один раз показать, как плести, — и он начинает делать это самостоятельно. Занятия искусством нравятся всем. Чем больше раз нообразие материалов, тем лучше. Центр искусства — это место, где еще одна пара рук никогда не бывает лишней и куда следует привлекать помощников из ро дителей. Родители могут помочь наполнить центр искус ства множеством материалов, например, таких как: Коробки Пуговицы Банки Ткани Пенопласт Газеты Журналы Старые рубашки Старые кисти (для работы (в качестве халатов) вне помещения) Палочки, прутики Семена Пряжа, нитки, ленты, деревянные обрезки Глава X. СТРОИТЕЛЬСТВО (СОЦИАЛИЗАЦИЯ) Дети в игре: центр строительства В центре строительства дети играют как вместе, так и порознь, используя эле менты (блоки) конструктора разной величины и формы. Этот утолок естест венно притягивает детей, поскольку жизнь в нем активна, полна творчества и веселья. и развертывать сюжетно-ролевую игру. Строительство — важнейший фактор развития детей во многих отношени ях, включая речь, социальные навыки, и представление о социальном окружении.
Влияние на развитие Речевое развитие В центре строительства можно расширить словарь ребенка. Это происходит в процессе постройки и называния сооружений, обсуждения того, что построе но, описания форм и размеров блоков, обсуждения плана будущей постройки со сверстником, диктовки рассказа о созданной конструкции, знакомства с соответствующими книгами и приобретения лексики, позволяющей проводить сравнение (такой же, другой, длинный, короткий). Здесь начинаются первые пробы функционального письма, когда дети изготавливают для своих построек вывески и обозначения. Развитие социальных навыков Играя с конструктором, дети приобретают и социальные навыки. Это про исходит, когда ребенок строит что-то бок о бок со сверстником, наблюдает и копирует работу другого, когда строит с несколькими партнерами вместе, спо ря и соглашаясь, совместно планируя и реализуя замысел, вместе используя конструкцию и позволяя использовать ее другим, участвуя в сюжетно-ролевой игре, развертывающейся вокруг постройки. Развитие моторики Игра с конструктором развивает общую и тонкую моторику. Дети учатся действовать со строительными элементами разных размеров и веса, уравнове шивать их. Кроме того, они привыкают действовать в рамках заданного физи ческого пространства. У них развиваются глазодвигательная координация и точность движений. В процессе схватывания, поднимания и взаимной подгон ки элементов происходит выделение ведущей руки. Благодаря поиску тонкого равновесия совершенствуется зрительное восприятие. Развитие представлений о социальном окружении Коммуникативное развитие
Хорошо, если этот уголок не используется для других целей, тогда конструкции можно остав лять нетронутыми в течение одного, а то и нескольких дней. Поскольку большая часть деятельности в строительном центре происходит на полу, следует постелить мятами ковер. Это уменьшит шум и позволит детям и взрослым чувствовать себя комфортно. Деятельность в уголке строительства часто переходит в сюжетно-ролевую игру и может концентрироваться на обыгрывании семейно-домашних ситуа ций. По этой причине, а также ввиду сходства строительства и ролевой игры по уровню активности рекомендуется располагать соответствующие центры — строительства и драматизации — рядом или неподалеку друг от друга. Количество элементов конструктора, разнообразие их форм и величина пространства варьируют в зависимости от возраста детей. Большие полые бло ки, цилиндры, длинные доски, половинки кругов, треугольники и скаты ис пользуются для крупных сооружений. Здесь могут оказаться полезными кар тонные ящики: они легки, просты в использовании и могут применяться в сочетании с деревянными элементами для получения интересных эффектов. Помимо полых блоков в набор должны входить цельные блоки. Они мень ше и могут использоваться не только на полу, но и на столе. Цельные блоки можно использовать в сочетании с полыми. Например, группа детей может построить из крупных блоков замок, а затем выложить замысловатый орна мент с помощью маленьких. Роль воспитателей Первое, что требуется от воспитателей, это организовать уголок строительства со всеми необходимыми материалами и так, чтобы он привлекал детей. Коли чество и сложность материалов определяются возрастом детей, однако в лю бом случае в начале года все материалы сразу не выкладываются. Их следует добавлять, убавлять, менять и создавать в соответствии с динамикой интересов детей. Во время занятий в уголке строительства роль воспитателя состоит в том, чтобы:
Представления о балансе, высоте и весе формируются у детей в результате проб и ошибок. Их постройки рушатся — и это часть процесса строительства и обучения. Дети учатся на практике — это часть процесса решения проблем. Поэтому каждая ситуация требует индивидуального подхода. Не должно быть правил, ограничивающих высоту построек, однако, если ребенок или группа все время строит и ломает свои конструкции, мешая окружающим или подвер гая их опасности, следует вмешаться. Другой момент надзора за деятельностью детей в центре строительства состоит в контроле за количеством детей, которые могут одновременно в нем играть. Это количество зависит от размеров пространства, от самих детей и того, что они там сооружают. Строгое правило на этот счет вводить не следует, однако, если необходимо уменьшить число играющих, эту проблему надо об судить с самими детьми и принять коллективное решение. Иногда, когда это нужно и возможно, следует оставлять постройки до сле дующего дня. Такая необходимость возникает не каждый день, а лишь когда дети вложили очень много сил в создание чего-то и продолжают это достраи вать или же используют возведенную конструкцию для сюжетно-ролевой игры. Если постоянно заставлять детей разбирать их постройки в конце дня, это снизит в их глазах ценность собственной работы. Уборка тоже может стать занимательной и поучительной процедурой, если вы скажете детям: «Кто возьмет цельные блоки?». «Найдите все квадраты» . «Каждый берет два блока». «Сегодня давайте брать по 4 блока сразу». «Давайте сделаем поезд из блоков». «Принеси один большой блок и один маленький». При этом двое детей могут изображать рабочих кирпичного магазина: по лучать блоки и класть их на полку, а остальные дети играть в грузчиков. Виды деятельности и проекты Хорошо, если время от времени воспитатель инициирует в центре строительст ва осуществление некоторого проекта. Например, после экскурсии в местный рыбный магазин возможны несколько видов последующей активности (напи сание очерка об экскурсии, рисование рыб, приготовление рыбного люда), одной из которых может быть постройка рыбного магазина. Воспитатель мо жет расширить проект, спросив у детей, какие другие магазины или здания они видели во время экскурсии. Центр строительства — это область таких занятий, которая может при влечь к себе остальные центры. В построенном доме может потребоваться ме бель, сделанная в столярном уголке; игра в дом может перейти в центр драма тизации и повлечь использование находящихся там материалов. То, что сдела но в уголке искусства, также может быть принесено в зону строительства стола и вспоминаю щими семейные истории из прошлого. Еда несет в себе культурный смысл, идентичность и самоуважение. Еще одно увлекательное занятие с большими блоками состоит в построе нии полосы препятствий. Это требует большого пространства, и прочие зоны активности могут быть передвинуты. Балансирование, карабкание, прополза-ние под столами и прохождение по лежащим на полу доскам доставит детям много радости Глава Х. КУЛИНАРИЯ (ТРУД) Дети в игре: занятия кулинарией в группе Пища — основа нашего существования. Мы едим, чтобы питать наш организм и поддерживать энергию. Вместе с тем для большинства людей еда значит гораздо больше, чем средство к существованию. Она вызывает воспоминания о событиях жизни и людях. Запах свежеиспеченного хлеба вызывает в памяти образ бабушки в переднике, достающей из печки ароматно пахнущие булки, которые затем разрезают и намазывают маслом и медом. Душистая поджарен ная ветчина может напомнить нам праздничные обеды с тетушками, дядюшка ми, кузенами и кузинами, сидящими вокруг обеденного Для семей, которым не без труда удается обеспечить своим детям полно ценное питание или которые когда-то голодали, еда выступает большой ценностью. Родители могут испытывать беспокойство, что их дети недоедают, и ча сами простаивать в очередях, чтобы купить продукты, когда это возможно. Дети, живущие в таких условиях, могут приучиться съедать без остатка все, что им дают. Другие могут быть привередами, тщательно выбирающими, что им съесть. Вместе с тем, когда позволяют обстоятельства, Всевозможные эксперименты с разнообразными пищевыми продуктами помогают детям приобретать устойчивые пищевые пристрастия. Они узнают, что какие-то продукты способствуют развитию тела и ума, в то время как дру гие могут стать реальной причиной проблем со здоровьем. Детей следует на учить выбирать здоровую пищу на основе знания того, что требуется организму. Исследуя свойства сырых продуктов, которые являются основой нашей пищи, таких как бобы, хлебные злаки, овощи, фрукты/семечки и орехи, дети получают исходные представления об источниках питания и способах приго товления пищи. Приготовление пищи — это деятельность, которая способствует обучению и развитию во всех аспектах. Они имеют возможность пополнить свой словарный запас, используя в речи такие слова, как просеивать, месить, смешивать Влияние на развитие Грамотность Как только дети научаются разбирать рецепты со словами и картинками, они начинают сканировать их слева направо и переводить символические обозна чения в конкретные действия. Они наслаждаются «чтением», а некоторые дети могут получать удовольствие, переписывая рецепт, который перед ними нахо дится. Физическое развитие Действия зачерпывания, снятия кожуры, просеивания, взбивания, разли вания формируют двигательную координацию и улучшают контроль тонких движений. Когда дети аккуратно набирают соль чайной ложкой, чтобы затем добавить ее к смеси, они должны координировать движения глаз и рук. Заква ска хлеба и перемешивание теста развивает силу рук, плечевого пояса и спины. Социальные навыки и представление о культуре Дети учатся действовать поочередно, передавая банку со сливками по кру гу и встряхивая ее до тех пор, пока не получится масло. Они учатся делить готовый продукт, следя за тем, чтобы каждый получил свою порцию. Они сообща готовят изумительные блюда. Они осознают, что все люди отличаются друг от друга: один любит вкус и плотность кокосового ореха, а другой находит их неприятными. Наконец, дети получают представление о разнообразии блюд, которые готовят в семьях, и культурных различиях в плане кулинарных пред почтений. Эмоциональное развитие Еда зачастую рассматривается людьми как удовольствие, и детям можно давать любимые блюда, если они чем-то огорчены или же когда отмечают некие события. Успешное приготовление блюда по рецепту и возможность разделить его с друзьями доставляют большое удовольствие. Самосознание детей развивается, когда они делают что-нибудь настоящее. В то же время бывает очень досадно, если тесто, на замешивание которого ушло много времени, не поднялось, и дети начинают понимать, что возможны ошибки, и размышляют о том, почему рецепт не сработал. Формирование понятий Коммуникация
Организация места для занятий кулинарией Во многих детских садах дети лишены возможности пользоваться кухней. Кроме того, возможен вариант, когда дети готовят еду в основном в группе и пользуются кухней, только когда нужна плита или духовка. Наличие холодильника и ракови ны позволяет хранить продукты и убирать за собой помещение. Главное — со здать атмосферу, которая поможет детям знакомиться с пищевыми продуктами, получая удовольствие от приготовления блюд и реализуя свои возможности. При организации компактного кулинарного центра старайтесь по возмож ности разместить его рядом с раковиной. Обычно в центре искусства есть и стол, и раковина, которыми можно временно воспользоваться. Если же в ком нате нет раковины, можно организовать деятельность в любом месте неподале ку от электросети. Удобно держать необходимое оборудование в тележке или разложить в несколько коробок, находящихся в легкодоступном месте. Если отсутствует холодильник, его может временно заменить ящик со льдом. Основное кулинарное оборудование Формы для хлеба Соусницы с крышками (малые и большие) Формы для пирогов и пирожных Весы для взвешивания ингредиентов Консервный нож Ножницы Резаки для пирожных Острые маленькие ножи Разделочные доски Сита и дуршлаги Сковорода Комбинезоны, старые мужские рубашки Воронка или фартуки Терки Суповой черпак Соковыжималка Лопаточка Мерные чашки Таймер Мерные ложки Скребки для овощей Емкости для смешивания Веники Ложки для перемешивания Деревянные ложки Картофельная толкушка Миксер Скалка Электрооборудование Печь (при отсутствии духовки мо жет использоваться тостер). Плита (или другая горячая поверх ность). Электрическая сковорода. Смеситель. Приготовление пищи должно быть включено в бюджет программы. Соот ветствующие ассигнования должны обеспечить наличие необходимой утвари, контейнеров для хранения и запаса продуктов. К тому же, если есть возмож ность, семьи могут передавать школе компоненты, необходимые для особого рода блюд. Наконец, куча компоста за пределами помещения (для отходов овощей и фруктов) и небольшой сад могут дополнять центр кулинарии, за крепляя понимание того, откуда и как берется наша пища. Роль воспитателей Дети индивидуально или небольшими группами должны быть ознакомлены с технологией приготовления пищи. Они должны отрабатывать способы снова и снова, до тех пор, пока не будут уверены в своем умении. Родители и другие члены семьи — незаменимые помощники в организации работы кулинарного центра. Эта помощь может быть самой различной: в присмо тре за детьми, планировании процесса приготовления пищи, подготовке компо нентов, разработке специальных рецептов, работе в саду, доставке домашней пищи. Для детей приготовление пищи должно быть приятным, легким занятием. Взрослые помощники должны понимать, что процесс и приобретаемый опыт приготовления еды го раздо более важны, чем конечный продукт. Работу по приготовлению пищи должны вы полнять сами дети, в то время как задача взрослого — наблюдать и руководить! Планирование кулинарных занятий Перед тем, как дети приступят к приготовлению пищи, обеспечьте нали чие всех необходимых ингредиентов и кухонных принадлежностей. Начинайте с простого: очистить и нарезать банан, приготовить попкорн, намазать хлеб медом, вскрыть стручок гороха. Постепенно предписания могут включать большее количество шагов и становиться более сложными. Давайте детям задания такого рода, чтобы они начинали изучать кулинарную термино логию. «Вы режете яблоко, замешиваете тесто, выжимаете лимоны, разбиваете яйца и взбиваете белок». Будьте восприимчивы к замыслам детей относительно того, что они хоте ли бы приготовить. Пытайтесь по возможности удовлетворять их желания. Отталкивайтесь от идей, которые возникли во время других занятий и спо собствуют выработке кулинарных замыслов. Дети могут, например, читать рас сказ о яблонях и начать обсуждать свои любимые блюда из яблок. Воспита тель, основываясь на интересах детей, может организовать изучение процесса приготовления различных блюд из яблок — пирожков с яблоками, яблочного соуса, яблочного пирога, печеных яблок, яблок, нарезанных ломтиками, в меду. Будьте внимательны и пользуйтесь неожиданно открывающимися возможнос тями. Вывешивайте рецепты там, где дети могут отчетливо их видеть. Вместе с текстом используйте картинки, чтобы наглядно отобразить необходимое для работы оборудование, равно как и пропорции рецептуры. Для пошагового на глядного изображения процедуры можно использовать картинки разного рода. Для детей младшего возраста очень важным, а возможно и наиболее предпо чтительным, является пошаговое изображение процесса на отдельных листах бумаги или карточках и размещение их в правильной последовательности вблизи кухонного стола. Другой способ заключается в использовании сложенной гар мошкой бумажной ленты с изображением всех этапов, либо мольберта или мягкого стенда, на которых закреплены больших размеров листы с рецепту рой, а для более старших или более опытных детей — бумажных листов книж ного формата. Соберите эти листы в «кулинарную книгу», чтобы дети всегда могли при желании воспользоваться ею. Старшие дети могут захотеть нарисо вать, написать или продиктовать свой собственный рецепт.
Меры предосторожности во время приготовления еды Опыт приготовления пищи Все дети, которые хотят принять в ней участие, должны иметь воз можность работать по очереди, уступая следующему место в кулинарном цен тре. Повесьте для детей список очередности с указанием имен тех, кто хочет участвовать, и тогда дети не будут томиться в ожидании, пока другие закончат свою часть работы. Прежде чем позволить присоединиться другим желающим, не забывайте пригласить тех детей, кто записался ранее. Если у вас недостает продуктов или времени для того, чтобы все желающие смогли поработать, повто рите подобное занятие на следующий или в ближайший удобный день недели. Предоставьте каждому возможность попробовать то, что он или она приго товили. Готовьте по возможности достаточно для того, чтобы попробовать смогла вся группа. Не подвер гайте критике их усилия, лучше похвалите и поощрите их за помощь Виды деятельности и проекты Приготовление пищи, которая не требует горячей обработки |
Похожие:
 | Основная образовательная программа Муниципального автономного дошкольного... Муниципальное бюджетное учреждение «Управление дошкольного образования» Исполнительного комитета Нижнекамского муниципального района... | | Пояснительная записка Основная образовательная про грамма Муниципального... Основная образовательная про грамма Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения города Улан – Удэ Детский... |
| Пояснительная записка Основная образовательная программа Муниципального... Основная образовательная программа Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Центр развития ребенка Детский... | | Доклад о деятельности Муниципального автономного дошкольного образовательного... Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения г. Мурманска детского сада комбинированного вида №115 за 2013... |
 | Доклад муниципального образовательного автономного учреждения средней... Дошкольные группы функционируют на базе муниципального образовательного автономного учреждения сош 10 с 2011 года с общеразвивающей... | | Сказка города Белореченска от. 30. 08. 2013 Основная образовательная программа дошкольного образования муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детский... |
| Доклад о деятельности муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Учредителем муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада общеразвивающего вида №50 является муниципальное... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Настоящий Устав муниципального автономного образовательного учреждения (далее – Устав) регулирует деятельность муниципального автономного... |
| Образовательная программа муниципального автономного дошкольного... Мбоу «Михневская начальная общеобразовательная школа» Ступинского района московской области | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детского сада компенсирующего вида |
| План работы муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад №10 общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением Познавательно-речевого развития детей» города Ишима | | Доклад о деятельности коллектива автономного муниципального дошкольного... Образовательного учреждения детского сада общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по одному из направлений... |
| Годовой календарный учебный график Муниципального автономного образовательного учреждения для детей дошкольного и младшего школьного возраста городского округа Саранск... | | План муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения... За период 2012 – 2013 учебный год педагогическим коллективом д/с №12 решались следующие задачи |
| Основная общеобразовательная Программа муниципального автономного... Рабочий журнал по педагогической практике для студентов факультета физической культуры: Сборник методических указаний. Егпу, 2011.... | | Доклад муниципального автономного образовательного учреждения дополнительного... Вашему вниманию предлагается публичный доклад об основных итогах деятельности муниципального автономного образовательного учреждения... |
