Рабочая программа по пм. 03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы

Скачать 0.49 Mb.

Название	Рабочая программа по пм. 03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы
страница	4/4
Дата публикации	29.11.2014
Размер	0.49 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4

6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной

аттестации по итогам освоения
6.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля

Значение спец.предмета ветеринарная санитарная экспертиза в оздоровлении населения страны.
Что такое протеиновая питательность мяса?
Значение мяса в развитии населения и страны.
Что представляет собой качественное диетическое мясо?
Мясо - основной компонент пищи населения.
Биологический состав мяса животных и птицы.
Личная гигиена и гигиена труда.
Убойные животные и факторы, определяющие категорию их упитанности.
Виды доставки убойных животных на М.П.К.
Транспортировка убойных животных на М.П.К. и заполнение документации.
Подготовка скота и птицы к убою.
Предприятия по переработке убойных животных.
Место строительства и расположения М.П.К. относительно крупных населённых пунктов и городов.
Какие обязательные вспомогательные учреждения причастны на М.П.К.?
Основной ветеринарный персонал для качественного выпуска мясных продуктов.
Основы технологии и ветеринарная санитария переработки убойных животных.
Качественное оглушение животного и последующие действия с этим животным.
Организация и методика послеубойного осмотра туш и органов.
Операция по отделению головы от туши и отбор необходимых проб мяса и её обследование и наложение текущего номера туши.
Техника снятия кожи с разных видов животных и свиней.
Техника удаления пера и колодок с разных видов птицы.
Мясо, и методы определения его доброкачественности в пищу людям.
Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота и птицы при инфекционных заболеваниях.
Техника разделки туш мяса и распределение внутренних органов по цехам.
Ветсанэкспертиза туш мяса и внутренних органов при паразитарных заболеваниях
Трихинеллоскопиямяса свинины и других видов животных.
Ветеринарно – санитарный контроль печени при поражении её фасциолёзом.

28. Ветеринарно санитарный контроль лёгких при поражении их диктиокаулёзом.

29. Ветеринарно санитарный контроль ж.к.т. при поражении его аскаридозом

и мониезиозом.

30. Ветсанэкспертиза туш мяса и внутренних органов при незаразных

Болезнях

31. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика.

32. Переработка и обезвреживание мяса вынужденно убитых и больных

животных.

33. Ветеринарно санитарный и производственный контроль при консервации

мяса и мясных продуктов.

34. Подбор компонентов для приготовления качественной, калорийной и

ароматической колбасы разных видов и сортов.

35. Производство и ветеринарно-санитарный контроль разновидных

колбасных изделий.

36. Сроки хранения и консервации варёных и копчёных изделий.

37. Роль и значение О.П.В.К. в производстве мясных продуктов.

38. Клеймение туш мяса разных видов животных.

39. Виды и размеры ветеринарных клейм.

40. Значение круглого клейма на туше мяса.

41. Какое клеймо указывает на низко упитанную тушу мяса?

42. Качественные изменения мяса при хранении.

43. Строение и топография наружных лимфоузлов.

44. Определение качества молока на пищевуюпригодност

45. Методы определения плотности и кислотности молока.

46. Методы определения редуктазной пробы молока.

47. Механическое загрязнение молока.

48. Качественная оценка промышленного яйца.

49. Качественная оценка продуктов пчеловодства.

50. Качественная оценка живой и заснувшей рыбы.

51.Значение предмета «Ветеринарная токсикология».

52.Дать классификацию ядовитым веществам.

53.Какими методами проводится оценка токсичности веществ?

54.Назвать причины отравлений.

55.Характерные признаки при отравлениях.

56.Пути проникновения ядов в организм.

57.Кумуляция ядов и привыкания животных к ядам.

58.Антагонизм и синергизм в действии ядов.

59.Токсическое воздействие нитратов на организм животных.

60.Токсическое воздействие нитритов на организм животных.

61.Токсическое воздействие карбамида на организм животных.

62.Токсическое воздействие поваренной соли на организм животных.

63.Токсическое воздействие азота на организм животных.

64.Токсическое воздействие мышьяка на организм животных.

65.Токсическое воздействие селена на организм животных.

66.Токсическое воздействие тяжелых металлов на организм животных.

67.Токсическое воздействие хлорорганических соединений на организм животных.

68.Токсическое воздействие фосфорорганических соединений на организм животных.

69.Токсическое воздействие дихлорфеноксиуксусной кислоты на организм животных.

70.Токсическое воздействие карбаминовой кислоты на организм животных.

71.Токсическое воздействие алкалоидов, содержащихся в растениях, на организм животных.

72.Токсическое воздействие гликозидов, содержащихся в растениях, на организм животных.

73.Токсическое воздействие на животных растений, содержащих эфирные масла и смолистые вещества.

74. Токсическое воздействие на животных жмыха и шрота хлопчатника.

75. Токсическое воздействие на животных клещевины.

6.2. Контрольные вопросы и задания для проведения промежуточной аттестации
1. Личная гигиена и гигиена труда при работе с мясной продукцией.

2. Техника безопасности при убое скота и в механизированных цехах М.П.К.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш мяса и внутренних при паразитарных

заболеваниях.

4. Трихинеллоскопия проб мяса свинина и других видов животных.

5. Ветеринарно-санитарный контроль печени при поражении её фасциолёзом.

6. Ветеринарно-санитарный контроль лёгких при поражении их диктиокаулёзом.

7. Ветеринарно-санитарный контроль желудочно-кишечного тракта при поражении

его аскаридозом и мониезиозом.

8. Ветсанэкспертиза туш мяса и внутренних органов при незаразных болезнях.

9. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика.

10. Переработка и обезвреживание мяса вынуждено убитых или больных животных.

11. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса

и мясо продуктов.

12. Подбор компонентов для приготовления качественной, калорийной и ароматной

колбасы.

13. Производство и ветеринарно-санитарный контроль разновидных колбасных изделий.

14. Сроки хранения и консервирования варёных и копчёных колбас и мясо продуктов.

15. Роль и значение О.П.В.К. в производстве мясных продуктов.

16. Клеймение туш мяса разных видов животных и птицы.

17. Виды и размеры ветеринарных клейм.

18. Значение круглого клейма на туше мяса.

19. Какое клеймо указывает на низко упитанную тушу.

20. Качественные изменения мяса при длительном его хранении.

21. Строение и топография наружных лимфоузлов.

22. Определение качественного молока на пищевом рынке.

23. Методы определения плотности и кислотности молока.

24. Методы определения редуктазной пробы молока.

25. Механическое загрязнение молока.

26. Качественная оценка промышленного яйца на рынке.

27. Качественная оценка продуктов пчеловодства на рынке.

28. Качественная оценка живой и заснувшей рыбы.

29. Значение предмета «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного

происхождения» в оздоровлении населения страны.

30. Что такое протеиновая питательность мяса.

31. Значение мяса в развитии населения страны.

32. Что представляет собой качественное диетическое мясо.

33. Мясо - основной компонент питания населения страны.

34. Биологический состав мяса животных и птицы.

35. Убойные животные и факторы определения категории их упитанности.

36. Виды доставки убойных животных на М.П.К.

37. Транспортировка убойных животных на М.П.К. и заполнение документации.

38. Подготовка скота и птицы к спец. убою.

39. Предприятия по переработке убойных животных на мясо продукты.

40. Какие обязательные вспомогательные учреждения причастны на М.П.К.

41. Основной ветеринарный персонал для качественного выпуска мясопродуктов.

42. Основы технологии и ветеринарно- санитарной переработки мяса убойных животных.

43. Качественное оглушение убойного животного на выход мясной продукции.

44. Организация и методика после убойного осмотра туш мяса и внутренних органов

45. Операция по отделению головы от туши и клеймение головы.

46. Техника снятия кожи с разных видов животных и со свиней.

47. Техника удаления пера и колодок с разных видов птицы.

48. Мясо и методы определения его доброкачественности в пищу людям.

49. Ветеринарно-санитарный контроль предубойного скота и птицы при

инфекционных заболеваниях.

50. Техника разделки туш мяса и распределения внутренних органов по цехам М.П.К.

51.Значение предмета «Ветеринарная токсикология».

52.Дать классификацию ядовитым веществам.

53.Какими методами проводится оценка токсичности веществ?

54.Назвать причины отравлений и пути проникновения ядов в организм.

55.Характерные признаки при отравлениях.

56. Кумуляция ядов и привыкания животных к ядам.

57. Антагонизм и синергизм в действии ядов

Отравления животных шротами и жмыхами.
Отравления животных ртутьсодержащими соединениями.
Ядовитые вещества и их классификация.
Отравления животных свинецсодержащими соединениями.
Фитотоксикозы: растения, вызывающие поражение органов дыхания.
Отравления животных натрия хлоридом.
Отравления животных карбамидом (мочевиной).
Отравления животных картофелем, картофельной ботвой и бардой, свёклой и свекольной ботвой.
Отравления животных пестицидами (фосфорорганическими и хлорорганическими соединениями).
Отравления животных подсолнечником.
Отравления животных кормами, поражёнными грибами (микотоксикозы).
Отравления, вызываемые ядами животного происхождения.
Фитотоксикозы: растения, вызывающие поражение печени.
Фитотоксикозы: растения, вызывающие поражение желудочно-кишечного тракта.
Отравления животных соединениями мышьяка.
Фитотоксикозы: растения, вызывающие поражение сердца.
Тератогенное и мутагенное действие токсических веществ.
Фитотоксикозы: растения, вызывающие механическое повреждение тканей.
Отравления животных кукурузой.
Отравления животных фторсодержащими соединениями.

78. Правила отбора проб материала для проведения химико-токсикологического анализа.

79. Фитотоксикозы: растения, вызывающие геморрагический диатез.

Диагностика отравлений животных токсическими веществами.
Отравления животных авермектинами и ивермектинами.
Методы определения токсических веществ в объектах окружающей среды, тканях животных и продуктах животноводства.
Отравления животных зоокумарином.
Отравления животных кадмийсодержащими соединениями.
Отравления животных медьсодержащими пестицидами.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература

1. Кунаков, А.А., Уша Б.В., Кальницкая О.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза: учебник - М.: ИНФРА-М, 2013. - 234 с.

2. Серегин, И.Г. Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Ветсанэкспертиза убоя животных и птицы: учеб.пособие - М.: РУДН, 2010 - 381 с.

3. Арестов И.Г., Толкач Н.Г. Ветеринарная токсикология, - Минск, «Урожай», 1999

4. Жуленко Е.Н., Таланов Г.А., Рабинович М.И. Ветеринарная токсикология. – М.: Колос, 2001.

б) дополнительная литература

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник/ под ред. В. Н. Кисленко В. Н. - М.: КолосС, 2008. - 365 с.

2. Загороднов М.В. Справочная книга по токсикологи пестицидов. М.: Колос, 1976.

3. Голосницкий А.К. Профилактика отравлений животными и растительными ядами, М., 1979.
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы

1. ЭБС «Znanium.com»

Кунаков, А.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза: учебник / А.А. Кунаков, Б.В. Уша, О.И. Кальницкая; под ред. А.А. Кунакова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 234 с.

1 2 3 4

Похожие:

	Аннотация рабочей программы дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза»... Овладение суммой теоретических и практических знаний и формирование основ знаний студентов по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы,...		Программа профессионального модуля участие в проведении ветеринарно-санитарной... Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта и регионального...
	Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков Правила разработаны Белоцерковским сельскохозяйственным институтом имени П. Л. Погребняка		Иммуномодулирующий эффект гала-вета и его влияние на физиологическое состояние поросят Работа выполнена на кафедре физиологии, фармакологии и ветеринарно-санитарной экспертизы фгоу впо «Белгородская государственная сельскохозяйственная...
	Гематологические показатели, естественная резистентность и интенсивность... Работа выполнена на кафедре физиологии, фармакологии и ветеринарно-санитарной экспертизы фгоу впо «Белгородская государственная сельскохозяйственная...		Клинико-экспериментальное обоснование применения карофила для профилактики... Работа выполнена на кафедре физиологии, фармакологии и ветеринарно-санитарной экспертизы фгоу впо «Белгородская государственная сельскохозяйственная...
	Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 г по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим...		Мониторинг инфекционных болезней диких птиц в лесостепной области алтайского края Работа выполнена на кафедре микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертиза Института ветеринарной медицины Алтайского...
	Рабочая программа учебной дисциплины культура повседневности и деловое... Фгос впо по направлению подготовки 111900. 62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», утверждённого приказом Министерства образования...		Муниципальное общеобразовательное учреждение «О проведении месячника по благоустройству и санитарной очистке» в целях освобождения территорий образовательных учреждений от зимнего...
	О проведении Всероссийского Дня правовой помощи детям В проведении указанного мероприятия приняли участие исполнительные органы государственной власти Свердловской области и подведомственные...		Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса птицы при псевдомонозе... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе
	Методические указания по подготовке и написанию курсовой работы по... Целью работы является приобретение будущими специалистами необходимых для практической деятельности знаний по товароведению и экспертизе...		Рабочая программа учебной дисциплины физика для подготовки бакалавров... Фгос впо по направлению подготовки 111900. 62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», утверждена приказом Министерства образования и...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Приказ Министерства образования Республики Коми о проведении аккредитационной экспертизы		Отчет о проведении внутренней экспертизы образовательной программы... Нефгосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «российский новый университет»

Школьные материалы