Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 68 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях»

Скачать 449.39 Kb.

Название	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 68 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях»
страница	2/8
Дата публикации	16.03.2015
Размер	449.39 Kb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Биология > Программа

1 2 3 4 5 6 7 8

Введение

Современное промышленное производство молочных продуктов складывается из ряда последовательных технологических операций, основанных на физических, химических, микробиологических и других способах целенаправленного воздействия на молоко или их комбинации. В результате этих воздействий в молоке происходят изменения, которые в конечном итоге приводят к получению того или иного вида молочных продуктов.

Учебный курс «Общая технология молока и молочных продуктов» относится к циклу профессиональных дисциплин (базовая часть) и направлен на формирование профессиональных компетенций позволит на высоком профессиональном уровне участвовать в организации и совершенствовании технологических процессов продовольственных продуктов, в разработке новых технологий продуктов питания.

Образовательный процесс по данной дисциплине предусматривает модульно-рейтинговую технологию.

Одним из существенных элементов процесса обучения является проверка соответствия достижений учащегося государственному стандарту. Разработка оперативной системы контроля, позволяющей объективно оценивать знания учащихся, выявляя имеющиеся пробелы и определяя способы их ликвидации, - одно из условий совершенствования процесса обучения.

Модульно-рейтинговая технология обучения дает возможность активно влиять на процесс обучения, улучшать его функциональные характеристики, что позволяет поднять интерес студентов к учебному процессу и, следовательно, повысить их успеваемость. Модульная система имеет целью поставить студента перед необходимостью регулярной учебной работы в течение всего семестра, требует четких правил ее выполнения, которые должны быть хорошо известны и студентам, и преподавателям. Эта система складывается из двух взаимосвязанных и дополняющих одна другую частей: рейтинговой и модульной.

В основу этой технологии положены следующие основные принципы:

изучение учебного материала модулями;
оптимальная передача информационного и методического материала;
обоснованность и гласность оценивания;
открытость и наглядность оценок;
объективность оценки и самооценки знаний;
индивидуализация обучения.

1. Цели освоения дисциплины.

Курс «Общая технология молока и молочных продуктов» является дисциплиной вариативной части цикла Б.3. подготовки бакалавров по направлению 260200.62 Продукты питания животного происхождения профилю Технология молока и молочных продуктов.

Основной целью преподавания дисциплины «Общая технология молока и молочных продуктов» является приобретение студентом знаний, необходимых для производственно-технологической, проектной и исследовательской деятельности, работ по управлению безопасностью и качеством выпускаемой продукции.

Задачами дисциплины являются знания о требованиях к качеству сырья для молочной промышленности; механической обработке молочного сырья: фильтровании, центробежной очистке, дезодорации и деаэрации, гомогенизации; мембранных методах обработки молочного сырья; обработке сырья с целью снижения бактериальной обсемененности; пастеризации и стерилизации; санитарной обработке оборудования и тары; применяемых таро-упаковочных материалах и видах упаковки для молока и молочных продуктов.

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата.

Изучению дисциплины «Общая технология молока и молочных продуктов» должно предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов (таблица 1)

Предшествующая дисциплина		Разделы дисциплины	Последующая дисциплина
наименование	разделы	Разделы дисциплины	наименование	разделы
1	2	3	4	5
Физика	Физические основы механики: уравнения движения, законы сохранения	Основные законы науки о процессах и аппаратах пищевых производств	Общая технология	Дифференциация сырья по способу его обработки Моделирование технологических схем
Математика	Математический анализ	Методы исследования процессов и аппаратов	Технология молока и молочных продуктов	Изменение свойств сырья при переработке
Техническая механика	Кинематика и динамика точки и материального тела; классификация транспортирующих устройств	Процессы формования пищевых продуктов и полуфабрикатов давлением	Технология молока и молочных продуктов	Изменение форм связи влаги в материале
			Общая технология	Производство животного масла, творожных изделий и сыра
			Общая технология	Производство животного масла, творожных изделий и сыра
Физическая и коллоидная химия	Начала термодинамики и термодинамические функции; фазовые равновесия и свойства одно- и многокомпонентных систем		Технология молока и молочных продуктов	Производство молочных смесей, баночных консервов, размораживание
Физическая и коллоидная химия			Методы исследования свойств сырья	Изменение структурно-механических и физико-химических свойств в температурном поле
Теплотехника	Основы термодинамики, законы теплообмена	Основные теории массопередачи	Технологическое оборудование молочной отрасли	Оборудование диффузионной обработки молокопродуктов
Гидравлика	Гидродинамика	Основные теории массопередачи	Технологическое оборудование молочной отрасли	Оборудование термодиффузиионной обработки молокопродуктов
Техническая механика	Кинематика и динамика точки и материального тела; механизмы и передачи вращательного движения	Формообразование при перемешивании продуктов	Технологическое оборудование молочной отрасли	Оборудование для производства гомогенизированных масс
Физика	Кинематика и динамика жидкостей		Общая технология молочной отрасли	Изучение режимов фильтрования, сепарирования и гомогенизации, очистка сточных вод и воздушных выбросов
Гидравлика	Гидродинамика и истечения жидкостей, типы течений		Общая технология молочной отрасли
Гидравлика	Гидростатика и гидродинамика	Разделение неоднородных систем осаждением	Технологическое оборудование мясной отрасли	Санитарно-техническое оборудование
Физика	Кинетика жидких сред, их свойства		Технологическое оборудование мясной отрасли	Санитарно-техническое оборудование
Аналитическая химия	Методы разделения и концентрации веществ		Общая технология молочной отрасли	Изучение режимов сепарирования и гомогенизации

1 2 3 4 5 6 7 8

Похожие:

	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению 19.... Программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования...		Рабочая программа дисциплины философские проблемы науки и техники... Дисциплина «Философские проблемы науки и техники» изучается магистрами и предусматривает систематизацию знаний о методологических...

Школьные материалы