3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
а) Общекультурные компетенции (ОК):
владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);
уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);
осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);
использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);
владеть одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-14);
владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16);
готовностью уважительно и бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия (ОК-17);
способностью понимать движущие силы и закономерности исторического процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества (ОК-18).
б) Профессиональные компетенции (ПК):
общепрофессиональные:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);
способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-2);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-3);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-4);
по видам деятельности
в производственно-технологической деятельности:
способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции (ПК-5);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции (ПК-6);
способностью обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции (ПК-7);
способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр. (ПК-8);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции (ПК-9);
готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования (ПК-10);
в организационно-управленческой деятельности:
готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем (ПК-11);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, планировать работу персонала и фондов оплаты труда, проводить анализ затрат и результатов деятельности производственных подразделений (ПК-12);
способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-13);
готовностью выполнять работы по стандартизации и подготовке продукции к проведению процедуры подтверждения соответствия (ПК-14);
способностью проводить организационно-плановые расчеты по созданию (реорганизации) производственных участков (ПК-15);
способностью разрабатывать оперативные планы работы первичных производственных подразделений (ПК-16);
в научно-исследовательской деятельности:
готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований (ПК-17);
способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты (ПК-18);
способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок (ПК-19);
способностью организовывать защиту объектов интеллектуальной собственности, результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия (ПК-20);
в проектной деятельности:
способностью формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21);
готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию (ПК-22);
способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов) (ПК-23).
в) В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:
историю возникновения отраслевой технологии; правила отгрузки и транспортировки молока на молокоперерабатывающие предприятия, оформление товаро-транспортных накладных; требования, предъявляемые к молоку, как сырью для молочной промышленности; пороки молока и меры их предупреждения; правила приемки молока на молокоперерабатывающих предприятиях; технику отбора проб для определения качественных показателей молока;
Уметь:
проводить оценку качественных показателей заготовляемого молока; выбирать оптимальные условия организации технологических процессов; пользоваться современными методами контроля сырья и хода технологических процессов; составлять технологическую схему приемки молока, первичной обработки т хранения сырья; пользоваться сепаратором сливкоотделителем, осуществлять его разборку и сборку; определять эффективность гомогенизации и пастеризации при производстве молочных продуктов;определять термоустойчивость заготовляемого молока;
Владеть
об организации закупок молока; о способах доставки молока на молокоперерабатывающие предприятия; о назначении тары и упаковки; о требованиях, предъявляемых к тароупаковочных материалам; об оборудовании, применяемом для расфасовки и упаковки молочных продуктов.
|
