Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов





Скачать 452.63 Kb.
НазваниеРабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов
страница3/7
Дата публикации19.05.2015
Размер452.63 Kb.
ТипРабочая программа
100-bal.ru > Биология > Рабочая программа
1   2   3   4   5   6   7


5.2. Структура дисциплины для студентов ЗФО

п/п

Раздел дисциплины

Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)

Л

С/ПЗ

ЛР

СРС

1

Виды и основные характеристики новых видов молочных продуктов

2




2

43

2

Новые виды молочных продуктов функционального назначения на российском и зарубежном рынке

2




2

43

3

Создание новых комбинированных молочных продуктов функционального назначения

2




4

44

4

Промежуточная аттестация – экзамен.

-

-

-

-




ИТОГО:

6

-

8

130

5.3. Содержание разделов дисциплины «Технология молока и молочной продуктов», образовательные технологии







п/п

Наименование темы

дисциплины

Трудоемкость

(часы / зач.ед.)

Содержание

Формируемые компетенции

Результаты освоения (знать, уметь, владеть)

Образовательные технологии

ОФО

ЗФО


1

Раздел 1. Введение.


2/0,05

2/0,05

Молоко как сырье для молочной промышленности. Требования, предъявляемые к качеству молока. Факторы, влияющие на технологические свойства молока.

ПК-13

ПК-14

ПК-15

ПК-16

ПК-17

ПК-18

ПК-19

ПК-20

ПК-21


Знать: химический состав, пищевую ценность молочной продукции

Уметь: устанавливать оптимальные режимы хранения и переработки молочной продукции; учитывать микробиологические процессы при хранении и переработке молочной продукции

Владеть: методами приемки молока, первичной обработки и хранения сырья; оценки молока по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям

Лекция-беседа


2

Раздел 2. Механическая обработка молока и молочных продуктов.


2/0,05




Мембранные методы обработки. Сепарирование. Гомогенизация.

ПК-13

ПК-14

ПК-15

ПК-16

ПК-17

ПК-18

ПК-19

ПК-20

ПК-21

Знать: химический состав, пищевую ценность молочной продукции

Уметь: устанавливать оптимальные режимы хранения и переработки молочной продукции; учитывать микробиологические процессы при хранении и переработке молочной продукции

Владеть: методами приемки молока, первичной обработки и хранения сырья; оценки молока по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям

Лекция-беседа

3
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconХимия и физика молока
«Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconМетодические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд...
...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconПрограмма учебной дисциплины биохимия и микробиология молока и молочных...
Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа по химии разработана для групп специальностей 260201...
«Технология молока и молочных продуктов», 151031 «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования»
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconКонспект урока технологии «Приготовление блюд из молока и молочных...
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных...
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа учебной дисциплины химия 2012г
Спо 260201 «Технология молока и молочных продуктов» входящей в состав укрупненной группы специальностей 26000 Технология продовольственных...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconТехнология молока и молочных продуктов
Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа учебной дисциплины микробиология, санитария и гигиена...
Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальностям среднего профессионального образования...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconКонспект урока в 1 классе
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconПрограмма предметно-ориентированного курса «Растворы»
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconУрок экспедиция по родному краю
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconКонспект открытого занятия «Незнайка в гостях у осени»
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа по дисциплине сд ф1 «Введение в специальность»...
Сд ф1 «Введение в специальность» для направления подготов­ки специалистов 655900 Технология сырья и продуктов животного происхож­дения...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconЛекция о вреде курения, алкоголя и наркомании с учащимися 7-9-х классов
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconУчебно-тематический план элективного курса «Океан света»
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...


Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru
Поиск