Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов





Скачать 452.63 Kb.
НазваниеРабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов
страница5/7
Дата публикации19.05.2015
Размер452.63 Kb.
ТипРабочая программа
100-bal.ru > Биология > Рабочая программа
1   2   3   4   5   6   7


5.5 Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах




п/п

раздела

дисциплины

Наименование

лабораторных работ

Объем в часах /

трудоемкость в з.е.

ОФО

ЗФО



Раздел 1. Введение.


Органолептическая оценка молока

2/0,06






Раздел 2. Механическая обработка молока и молочных продуктов.

Определение плотности молока

2/0,055






Раздел 2. Механическая обработка молока и молочных продуктов.

Определение органолептических и физико-химических показателей молока (сухое вещество, СОМО, жир, белок, лактоза, минеральные вещества. Контроль натуральности и пастеризации молока

2/0,055

2/0,06



Раздел 2. Механическая обработка молока и молочных продуктов.

Устройство сепараторов – сливкоотделителей. Сепарирование молока. Составление жирового баланса, анализ продуктов сепарирования

2/0,055





Раздел 3. Инактивация посторонней микрофлоры.


Анализ молочного жира

2/0,055






Раздел 4. Бактериальные препараты для ферментированных молочных продуктов.

Определение содержания жира в молоке кислотным методом

2/0,06

2/0,06



Раздел 5. Пастеризация, стерилизация молока и сливок

Определение содержания жира в молоке с помощью рефрактометра

2/0,06





Раздел 6. Кисломолочные напитки.


Определение содержания казеина в молоке

2/0,06

2/0,06



Раздел 7. Технология сметаны

Определение сыропригодности молока

2/0,06






Раздел 8. Технология творога

Определение содержания сахара в молоке с помощью рефрактометра

2/0,06




11

Раздел 9. Технология мороженого

Подготовка лабораторного оборудования, посуды, инвентаря; приготовление основных реактивов. Отбор средних проб молока

2/0,055

2/0,06

12

Раздел 10. Технология сгущенных молочных консервов

Расчеты, используемые при переработке молока

2/0,055




13

Раздел 11. Детские молочные продукты

Санитарно-гигиенические показатели молока. Требования к качеству молока – сырья. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

2/0,055




14

Раздел 12. Технология сливочного масла

Выработка и оценка качества сливочного масла

2/0,055




15

Раздел 13. Технология сыра

Выработка сыров и оценка их качества. Переработка белково-углеводного сырья - обрат, пахта и сыворотка

4/0,1




16

Раздел 14. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки

Оценка качества молочного сырья и способы его переработки в различные молочные продукты

2/0,055







Итого




36/1

8/0,22
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconХимия и физика молока
«Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconМетодические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд...
...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconПрограмма учебной дисциплины биохимия и микробиология молока и молочных...
Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа по химии разработана для групп специальностей 260201...
«Технология молока и молочных продуктов», 151031 «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования»
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconКонспект урока технологии «Приготовление блюд из молока и молочных...
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных...
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа учебной дисциплины химия 2012г
Спо 260201 «Технология молока и молочных продуктов» входящей в состав укрупненной группы специальностей 26000 Технология продовольственных...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconТехнология молока и молочных продуктов
Автор: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа учебной дисциплины микробиология, санитария и гигиена...
Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальностям среднего профессионального образования...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconКонспект урока в 1 классе
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconПрограмма предметно-ориентированного курса «Растворы»
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconУрок экспедиция по родному краю
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconКонспект открытого занятия «Незнайка в гостях у осени»
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconРабочая программа по дисциплине сд ф1 «Введение в специальность»...
Сд ф1 «Введение в специальность» для направления подготов­ки специалистов 655900 Технология сырья и продуктов животного происхож­дения...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconЛекция о вреде курения, алкоголя и наркомании с учащимися 7-9-х классов
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...
Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов iconУчебно-тематический план элективного курса «Океан света»
Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать...


Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru
Поиск