3. Коммерческая работа предприятия
Основным покупателем продукции ООО «Сорога.ру» является фирма-учредитель ООО «Экопродукт», она же и поставщик ягодного сырья. Можно отметить высокую привлекательности освоения регионального рынка плодовоовощных консервированных продуктов Вологодской области для компании «Экопродукт». Этому способствует удобное географическое положение Вологодской области, высокие и стабильные темпы экономического развития, обеспечивающие возрастающий платежеспособной спрос на консервированную продукцию, благоприятные потребительские тенденции к отказу от самостоятельного консервирования в пользу приобретения готовых консервов. Кроме этого, благодаря расположению в городе Вологде производства плодово-ягодных консервов, возможно достижение экономии транспортных издержек и оперативности поставок данной продукции на рынок области.
При освоении рынка консервированных продуктов Вологодской области интерес представляют два крупнейших областных города - Череповец и Вологда, в которых сконцентрировано более половины населения региона. Кроме этого, перспективы для освоения и территории Великоустюгского, Сокольского, Кадуйского, Грязовецкого, Шекснинского районов. С учетом данных районов области осваиваемая территория будет охватывать 80% жителей региона, что составит около 1 млн. человек.
Ключевые каналы распределения продуктов питания области сосредоточены в Череповце и Вологде. В данных городах находится большинство предприятий оптовой торговли, охватывающих территорию региона. Согласно официальной статистике насчитывается более 200 оптовых продавцов продуктов, но значимую роль играет более 50 из них. Структура розничной сети характеризуется интенсивным укрупнением торговых предприятий и экспансией торговых сетей. Фактически имеет место мультиформатность розничной торговли, но ведущая роль все в большей мере переходит к сетям супермаркетов. При этом их федеральных сетей в регионе представлены “Гурман” и “Магнит”. При этом значительная доля рынка продуктов как в Вологде, так и в Череповце охвачена городскими торговыми сетями. Это – “Макси”, “Золотой ключик”, “Три желания”, “Аллея”, “Продтовары” для Вологды и “Элби”, “Алекс”, “Вега”, “ Чикаго”, “Десяточка” для Череповца. Большинство торговых сетей и магазинов закупают продукты у оптовых продавцов внутри региона.
Рынок плодоовощных консервов Вологодской области характеризуется ростом интенсивности конкурентной борьбы между предприятиями-производителями. Количество представленных торговых марок измеряется десятками. Наиболее успешного положения добились такие торговые марки, как “Ратибор”, “GreenRay”, “Скатерть-самобранка”, “Lorado”, “Главпродукт”. По количеству встречаемости торговых точек, широте ассортимента и сроку продажи торговая марка «Экопродукт» не входит в первую десятку производителей консервов. Тем не менее, анализ соотношения качественных характеристик и цены продукта позволяет отметить наличие существенного потенциала конкурентоспособности для активного освоения рынка региона.
При разработке сбытовой стратегии рекомендуется комбинированное сотрудничество с оптовыми и розничными каналами реализации продукции.это обеспечит полноту охвата региона, снижения коммерческих рисков и стимулирование эффективной работы каналов распределения. Поскольку основным оптовым партнером в регионе выбрана фирма “Шоколад”, целесообразно дополнить структуру каналов распределения оптовым и сетевыми розничными предприятиями торговли.
Изучение основных источников информационного обеспечения ком мерческой деятельности.
Рассмотрим несколько основных форм бухгалтерской отчетности ООО «Сорога.ру»:
- “Бухгалтерский баланс” выполняет следующие основные функции в системе управления хозяйствующего субъекта: экономико-правовую – наличие самостоятельного бухгалтерского баланса является одним из признаков юридического лица; дает информацию руководителям, собственникам и акционера о его имущественном состоянии (количеств, качеств, характеристиках запаса материальных средств в распоряжении хозяйствующего субъекта); показывает степень предпринимательского риска (возможности хозяйствующего субъекта по выполнению своих обязательств перед третьими лицами); определяет конечный финансовый результат как наращение собственного капитала.
- “Отчет о прибылях и убытках” характеризует финансовые результаты деятельности организации за отчетный период и то, каким образом она получила прибыли или убытки. Это достигается путем сопоставления в отчете суммарного дохода и расхода.
Отчет о прибылях и убытках вместе с бухгалтерским балансом является важным источником информации для всестороннего анализа получения прибыли.
В отчете о прибылях и убытках данные о доходах, расходах и финансовых результатах представляются в сумме нарастающим итогом с начала года до отчетной даты.
Любая поставка сырья, банки, гофроящика (коробка картонная) и т.д. начинается с заключения “договора поставки”.
Поступает товар или сырье автотранспортом с сопроводительными документами:
Товарно-транспортные накладные;
Товарная накладная;
Счет на оплату;
Счет-фактура;
Сертификат, качественное удостоверение.
Принимается товар или тара в склад с проверкой документов на поставляемое сырье или что-либо.
Складируется партионно с указанием в паспорте наименования, даты поступления. Сведения заносятся кладовщиком в карточку учетов материалов.
Со склада в производство сырье отпускается по требованию мастера цеха с оформлением требования-накладной.
Ассортимент готовой продукции ООО «Сорога.ру» включает в себя 8 групп:
1) варенье десертное: абрикос, брусника, вишня, малина+черная смородина, черная смородина, черника, клюква, клубника, малина.
2) джем десертный: абрикос, брусника, клубника, клюква, лесная ягода, малина +черная смородина, малина+черника, персик, облепиха, черная смородина, черника, малина.
3) протертые с сахаром смеси: брусника, калина, клубника+черника, клюква, облепиха.
4) дробленые с сахаром смеси: малина, черная смородина, черника.
5) варенье домашнее: абрикос, брусника, вишня, клубника, клюква, малина, черная смородина, черника.
6) варенье низкокалорийное серии «Премиум»: брусничное, ежевичное, малиновое, черничное, черносмородиновое.
7) джем низкокалорийный серии «Премиум»: черничный, абрикосовый.
8) десерт “Нежна” : брусника, клубника, черника, малина.
Плоды и ягоды, предназначенные для производства варенья и джемов, должны быть здоровые, свежие, в биологической стадии зрелости и соответствовать требованиям действующих стандартов или технических условий. Доставляют сырье на завод в мешках с полиэтиленовыми вкладышами вместимостью до 35 кг (замороженные ягоды, косточковые и семечковые плоды); в металлических бочках с полиэтиленовыми вкладышами вместимостью до 200 кг в бочках из термопластичных материалов с полиэтиленовыми вкладышами вместимостью до 35 кг и в деревянных бочках с полиэтиленовыми вкладышами вместимостью до 50 кг(клюква, черника, голубика, брусника и пюре плодово-ягодное). Сырье, поступающее на завод, хранится в холодильных камерах при температуре –25оС. Доставляется сырье в автомашинах, обеспечивающих сохранность качества сырья при перевозках.
После инспекции и мойки под душем, ягоды подвергают обработке на машине для вальцовки ягод, затем вальцованные ягоды используют для приготовления варенья.
Абрикосы, тонкокожие сорта персиков, мелкоплодные, сливу разрезают пополам, удаляют косточки. Варенье варят в двустенных смесительно-варочных котлах МНЗС 244-а по рецептурам.
Варенье (плодовое, из косточковых плодов и ягод) разливают ручным способом в стеклянные банки, затем наполненные стеклянные банки укупоривают металлическими лакированными крышками на закаточной машине фирмы «BERTUZZI» при вакууме 350-400 мм рт. ст .
Варенье ягодное помповым насосом фирмы «BERTUZZI» подается на фасование в дозировочно-наполнительный автомат фирмы «BERTUZZI». Фасование проводят в предварительно подготовленные стеклянные банки. Стеклянные банки, крышки моются на моечной машине марки ПММ горячей водой температурой 70-75оС.
Джем, подвергаемый стерилизации, фасуют в стеклянные банки при температуре не ниже 70оС.
Варенье, подвергаемое стерилизации фасуют в стеклянные банки при температуре не ниже 60оС. После укупоривания консервов в стеклянной таре, её немедленно передают на стерилизацию.
После охлаждения и обсушки банок производится маркировка готовой продукции. Этикетки наносятся на банки на этикетировочной машине марки ЕСА – 06. Контроль за маркировкой и упаковкой готовой продукции осуществляет мастер цеха. Этикетированная продукция упаковывается в термоусадочную пленку на термоусадочной упаковочной машине «Турбопак».
Структура каналов распределения продуктов питания городов Вологды и Череповца является традиционной для большинства крупных российских городов, в которую входят:
Предприятия оптовой торговли. Часть их выступает в роли региональных центров распределения продуктов и имеет филиалы на территории области.
Предприятия розничной торговли. Большинство из них закупает реализуемый товар у оптовых предприятий города. Ряд крупных розничных предприятий, в частности федеральные и местные торговые сети закупают продукты за пределами региона. Производимы в регионе продукты при наличии сбытовых подразделений предприятий – производителей закупается без посредников, в частности, хлебобулочная, молочная, мясная продукция.
Предприятия общественного питания. Данный сегмент реализации продуктов питания демонстрирует выраженную тенденцию роста, однако не является основным для покупателя консервированной продукции и в связи с незначительными объемами закупок замкнут на предприятиях оптовой торговли.
Состав основных предприятий оптовой торговли Вологды и Череповца приводится в приложениях 15 и 16 соответственно. Среди крупных оптовых предприятий Вологды можно выделить Оптовый центр “Макси” и Фирму “Шоколад”. Среди череповецких предприятий оптовой торговли можно выделить Объединенную торговую компанию, Северо-Западную продовольственную компанию, оптовые базы Шексна-продукт и Принц. Всего по учетным данным административных органов в каждом городе действуют по 100 оптовых продуктовых баз. Однако значимую роль в Вологде и Череповце занимают по 20 предприятий оптовой торговли.
Состав ключевых предприятий розничной торговли продуктами Вологды и Череповца приводится в Приложениях 17 и 18 соответственно.В Вологде важную роль играю торговые сети “Макси”, “Аллея”, “Золотой ключик”, “Продтовары”. В Череповце к крупным торговым сетям относятся “Элби”, “Вега”, “Череповецхлебторг”, “Чикаго”. В обоих городах представлены такие федеральные торговые сети как “Пятерочка” и “Магнит”. По данным экономического управления администрации города Вологды на территории города действует 548 стационарных продуктовых магазина и 700 временных сооружений, используемых для торговли продуктами, 5 продуктовых рынка и 467 точек общественного питания. В Череповце практически такое же количество и структура продуктовых торговых точек.
При управлении коммерческой деятельностью выполняются функции процесса управления: планирование, организация, учет и контроль.
Планирование - одна из важнейших функций управления коммерческой деятельностью предприятия ООО «Сорога.ру». Планирование закупок, товарных запасов и продаж связано с динамикой торговых процессов и способствует достижению поставленных целей предприятия. Планы закупок и продаж обычно содержат показатели, которые должны быть достигнуты в результате их выполнения. В планах отражается содержание работ, устанавливается персональная ответственность за их выполнение, намечаются сроки и определяются методы контроля и анализа эффективности выполнения заданий.
Сущность организации как функции управления состоит в упорядочении, согласовании, регламентировании действий исполнителей, участвующих в процессах закупки, продажи и продвижения товаров до потребителей.
Организация управления включает также оперативное регулирование, под которым подразумеваются текущие управленческие решения, инструкции, приказы, распоряжения, указания, вырабатываемые и принимаемые субъектами управления в соответствии с конкретной рыночной ситуацией.
Учет как функция управления коммерческой деятельностью ООО «Сорога.ру» представляет собой документальное оформление поступлений, приемки, реализации товаров и блюд и их движения на предприятии ООО «Сорога.ру». Благодаря учету обеспечивается сохранность материальных ценностей и денежных средств, контроль за торгово - технологическими процессами и результатами коммерческой деятельности.
Под контролем подразумевается активное слежение за исполнением управленческих воздействий, проверка соблюдение документов, регламентирующих коммерческо- предпринимательскую деятельность ООО «Сорога.ру». Контроль вместе с учетом информирует предпринимателя о результативности технологических и торговых процессов и служит средством корректирующего воздействия со стороны органов управления на тех, кому надлежит исполнять управляющие решения.
В ООО «Сорога.ру» в процессе управления коммерческой деятельностью реализуются такие функции управления, как экономический анализ показателей коммерческой деятельности, прогнозирование спроса и продаж.
Функции коммерции обусловлены взаимодействием с рынками, потребителями, конкурентами и другими элементами внешней среды. Полученные исходные данные из внутренних и внешних источников трансформируются в информацию, на основе которой осуществляется коммерческая деятельность на предприятии ООО «Сорога.ру». По мере становления рынка предполагается проведение корректировок в системе управления коммерческой деятельностью на основе всестороннего анализа деятельности предприятия оптовой торговли и факторов внешней среды.
В зарубежной практике выделяются два аспекта коммерции: один связан с деятельностью службы коммерции, а другой - с обеспечением взаимных интересов между структурными подразделениями предприятия и коммерческой службой. В рамках первого аспекта деятельность службы коммерции ориентирована на один из следующих вариантов: товары; функции; товарные рынки и покупатели; товары и функции; функции и товарные рынки. Из этого перечня преобладают варианты по товарам и по функциям.
Менеджер ООО «Сорога.ру» играет значительную в коммерческой деятельности оптовой продажи товаров. При этом он выполняет следующие функции:
- организация финансовой работы в хозяйствующем субъекте;
- разработка прогнозов. Проектов, планов вложения капитала;
- оценка размещенных вложений капитала с учетом степени риска и размера получаемого дохода, выбор оптимального варианта;
- формирование финансовой документации;
- проведение кредитной политики;
- контроль за выполнением планов финансовых прогнозов;
- участие в разработке бизнес – планов;
- разработка планов поступления и расходования валюты;
- анализ финансового состояния предприятия и эффективности использования финансовых ресурсов и разработка мероприятий, направленных на улучшение деятельности предприятия в будущем.
Важным условием эффективности управления коммерческой деятельностью является ее местоположение и взаимосвязанные действия в организационной структуре торгового предприятия. Эти признаки определяются сферой деятельности предприятия, его стратегическим курсом и объемом реализации продукции.
ООО «Сорога.ру» как предприятие смешанного типа реализует функции и производства, реализации и организации потребления, поэтому развитие коммерческой деятельности направлено на увеличение производства и реализации продукции посредством улучшения качества продукции, на улучшение организации потребления с целью привлечения большего количества клиентов. В результате данных мероприятий должен возрастать товарооборот, что и имеет место. Рост товарооборота дает увеличение прибыли.
|
