Рабочая программа дисциплины рабочая программа дисциплины «введение в технологию продуктов питания» Направление: 051000 Профессиональное обучение (по отраслям)

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов: учебное пособие для вузов / Е.В. Литвинова, А.И. Шилов, Л.С. Большакова З.П. Подкопаева; под ред. Е.В. Литвиновой. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 684 с.

Усов, В.В. Основы кулинарного мастерства: учеб.пособие для сред.проф.образ. / В.В. Усов. – М.: Академия, 2007. – 602 с.

2. 
   Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети Интернет (далее - сеть Интернет)
   

25. 
    Библиотека ГОСТов, стандартов и нормативов. – Режим доступа: http://www.infosait.ru/norma_doc/46/46201/
    
26. 
    Журнал «Гастроном». – Режим доступа: http://journalread.ru/kulinariya/gastronom
    
27. 
    ГОСТ 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. – Режим доступа: http://www.infosait.ru/Pages_gost/44221.htm
    
28. 
    ГОСТ Р 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия. – Режим доступа: http://www.g-ost.ru/1005.html
    
29. 
    ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия. – Режим доступа: http://www.g-ost.ru/1041.html
    
30. 
    ГОСТ Р 53008-2008 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия. – Режим доступа: http://www.gostbaza.ru/?gost=47724
    
31. 
    ГОСТ Р 53105-2008 - Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. – Режим доступа: http://www.gostedu.ru/47980.html
    
32. 
    ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. – Режим доступа: http://tehnorma.ru/gosttext/gost/gostdop_840.htm
    
33. 
    СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – Режим доступа: http://zakonrus.ru/gost/sanpin_232_1324_03.htm
    
34. 
    Стандарты из классификатора государственных стандартов из разделов для пищевой промышленности. – Режим доступа: http://www.dbfood.ru/
    
35. 
    Обучающий видео-урок по разделке рыбы. – Режим доступа: http://www.youtube.com/watch?v=lAHaIDFreFM#t=14
    
36. 
    Обучающий видео-урок по разделке рыбы. – Режим доступа: http://www.youtube.com/watch?v=hSPTYDczRy0