Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения для направления 100700. 62 «Торговое дело»
Скачать 1.32 Mb.
|
| Тема № 4.1 Контроль качества и количества товарных партий. Идентификация и прослеживаемость товаров Формируемые компетенции: – умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ПК – 2); - способностью управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров по количеству и качеству (ПК – 3); - способностью идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации (ПК – 7); - готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной товароведной деятельности и проверять правильность ее оформления (ПК – 12) В результате изучения данной темы студент должен: - знать правила приемки товаров по количеству и качеству, порядок списания потерь, законодательство, регулирующее приемку товаров в торговых предприятиях и списание товарных потерь - уметь идентифицировать товары, соблюдать действующее законодательство и нормативные документы, регулирующие порядок приемки товаров в торговых предприятиях Методические рекомендации по изучению темы Количественная характеристика относится к одной из основополагающих. При ее определении следует различать следующие количественные градации: единичные экземпляры товаров и их совокупность - товарные партии, комплексные упаковочные единицы и комплекты товаров. Единичные экземпляры - отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами. Разные экземпляры с определенной степенью достоверности должны иметь одинаковые свойства. Однако абсолютной равнозначности достичь невозможно, поэтому совокупность этих экземпляров - товарная партия - отличается неоднородностью. Количественные градации имеют общие ассортиментную характеристику и предположительно качество, а отличаются количеством товаров и их стоимостью. Особо необходимо остановиться на общности и специфике количественных характеристик. К общим количественным характеристикам товара относятся следующие основные физические величины: масса, длина, термодинамическая температура, а также производные от них величины - объем, теплопроводность, теплоемкость. Специфичные количественные характеристики присущи либо товарным партиям, либо единичным экземплярам товаров. Рассмотрите и законспектируйте общие и специфичные количественные характеристики товаров. Приемка товаров по качеству и количеству осуществляется в торговых организациях партиями. Независимо от размера партии приемочный контроль по качеству чаще носит выборочный характер, а по количеству - сплошной. Однако в особых случаях приемочный контроль по качеству также может быть выборочным (например, фасованных товаров и/или товаров с фиксированной массой упаковки). Важнейшим элементом выборочного контроля является отбор проб. От правильности отбора проб зависит достоверность определения качества всей товарной партии, так как результаты оценки пробы переносятся на партию целиком. Составьте классификацию проб, опишите порядок отбора проб от товарной партии. Одной из важнейших операций контроля качества и других товароведных характеристик товаров служит их идентификация. Одновременно она является одним из составных элементов системы качества на производстве и в сфере обращения, а также средством прослеживаемости товаров. Поэтому не случайно идентификации придается большое значение на разных этапах товародвижения, а особенно в торговых организациях при приемочном внутрифирменном, инспекционном и государственном контроле. В зависимости от основополагающих товароведных характеристик товаров различают следующие виды идентификации: ассортиментную для установления подлинности товаров, качественную и партионную. Комплекс работ по идентификации и прослеживаемости включает следующие взаимосвязанные направления: техническое (технологическое) обеспечение; информационное обеспечение; организационное обеспечение. Составьте конспект, в котором отразите содержание каждого термина: прослеживаемость, идентификация, техническое обеспечение, информационное обеспечение, организационное обеспечение. Идентификация товара в торговых предприятиях начинается с момента их поступления. Продавец и покупатель обязаны проверить количество и качество товара в случае, если такая обязанность предусмотрена законом, иными правовыми актами, государственными стандартами или договором (п. 1 ст. 474 ГК РФ). Так, например, Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55, предусмотрена обязанность продавца осуществить проверку качества товара до выставления его в торговом зале. При приемке товаров от поставщика покупатель (получатель) обязан проверить не только качество, но и количество поставленных товаров (п. 2 ст. 513 ГК РФ). При этом очень важно соблюдать порядок приемки товаров. Изучите положения Инструкций П-6 и П-7, составьте алгоритм приемки товаров по качеству и количеству. Рассмотрите каждый этап приемки товаров. Вопросы и задания для самопроверки: 1. Назовите количественные градации товаров. Дайте их определение. В чем состоят их общность и различия? 2. Рассмотрите виды контроля товаров по количеству и качеству. Дайте их характеристику. 3. Какие виды проб и выборок отбираются из товарных партий? Назовите требования, предъявляемые к ним, и методы отбора. 4. Что такое приемочное и браковочное числа и уровень дефектности? 5. Определите термины «идентификация» и «прослеживаемость». Каковы их назначение и мероприятия по их осуществлению? 6. С какой целью проводится приемка поступивших товаров в торговых предприятиях? 7. Чем отличается приемка товаров по количеству от приемки товаров по качеству? 8. Какими документами регламентируется порядок проведения приемки товаров в торговых предприятиях? 9. Опишите алгоритм приемки товаров в торговом предприятии. 10. Как осуществляется приемка товаров по количеству? 11. Как осуществляется приемка товаров по качеству? 12. Имеет ли право кладовщик-приемщик отбирать пробы и проводить оценку качества товаров по физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности? 13. Как должны оформляться результаты приемки товаров по качеству и количеству? 14. Найдите в сети Интернет формы актов, применяемых при оформлении результатов приемки товаров в торговых предприятиях. Самостоятельно заполните каждый акт. Рекомендуемая литература: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 Тема № 4.2 Виды потерь. Количественные (нормируемые) потери и качественные (актируемые) потери Формируемые компетенции: – умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ПК – 2); - готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной товароведной деятельности и проверять правильность ее оформления (ПК – 12) В результате изучения данной темы студент должен: - знать классификацию товарных потерь, причины их возникновения, - уметь выявлять потери и предупреждать их появление на всем этапе товародвижения, организовывать списание потерь, пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности Методические рекомендации по изучению темы На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, энергоносителей, готовой продукции, а затем и товаров. Эти потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, в зависимости от чего подразделяются на две группы - товарные и материальные. Товарные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении. Материальные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении. Эти две группы потерь взаимосвязаны, но товарные потери являются первичными, а материальные - вторичными, т. е. следствием товарных потерь. Объектами товароведения являются только товарные потери, причем те, которые вызваны процессами, происходящими при хранении и предреализационной обработке товаров. В товароведении не рассматриваются товарные потери, обусловленные субъективными причинами (хищения, неправильный учет и т. п.). Эта часть товарных потерь, а также все материальные потери являются объектом бухгалтерского учета и административного права. Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы - количественные и качественные Количественные потери вызываются естественными, свойственными конкретному товару процессами, происходящими при хранении и товарной обработке. Поэтому в ряде нормативных документов их еще называют естественными, а по порядку списания - нормируемыми. Количественные, или естественные, потери относятся к неизбежным. Их можно снизить или изменить место их возникновения путем целенаправленного регулирования факторов внешней или внутренней среды товара, но невозможно исключить полностью. Качественные потери - потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами. Рассмотрите классификацию каждого вида потерь, установите причины их возникновения и способы предупреждения. Вопросы и задания для самопроверки: 1. Перечислите виды и разновидности потерь и укажите причины их возникновения. 2. Рассмотрите процессы, вызывающие естественную убыль товаров. 3. Назовите процессы и операции, вызывающие качественные потери. Рекомендуемая литература: 1, 2, 7 Тема № 4.3 Порядок списания количественных и качественных потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь Формируемые компетенции: - умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, способностью свободно владеть литературной и деловой письменной и устной речью на русском языке, навыками публичной и научной речи; создавать и редактировать тексты профессионального назначения, анализировать логику рассуждений и высказываний (ОК – 2); - готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способностью работать в команде и самостоятельно, а также быть коммуникативным, толерантным и честным; способностью проявлять организованность, трудолюбие, исполнительскую дисциплину (ОК – 3); – умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ПК – 2); - готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной товароведной деятельности и проверять правильность ее оформления (ПК – 12) В результате изучения данной темы студент должен: - знать порядок списания количественных и качественных потерь, меры по предупреждению их появления, работать с технической документацией, необходимой для профессиональной товароведной деятельности и проверять правильность ее оформления для предупреждения сверхнормативных потерь - уметь организовывать списание потерь, пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности Методические рекомендации по изучению темы Изучите порядок списания потерь в торговых предприятиях, разработанный Минфином РФ в 2012 году. Ознакомьтесь с приказом Минпромторга России от 01.03.2013 г. № 252, которым были утверждены нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. Изучите порядок применения норм естественной убыли товаров, порядок определения размера естественной убыли. Вопросы и задания для самопроверки: 1. Рассмотрите порядок списания количественных и качественных потерь. 2. Укажите мероприятия по сокращению потерь и их значимость для народного хозяйства. 3. Для каких товаров потери могут возникать в результате распыла, розлива, размазывания, впитывания жидкой фракции в упаковку? 4. Какое явление подразумевается под дыханием продуктов? 5. Что такое ликвидные и неликвидные потери? Приведите примеры. Рекомендуемая литература: 1, 2, 7 Тема № 4.4 Физические и химические свойства товаров Формируемые компетенции: - способностью управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров по количеству и качеству (ПК – 3); - способностью идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации (ПК – 7); В результате изучения данной темы студент должен: - знать физические и химические свойства товаров для обеспечения необходимого уровня их качества - уметь учитывать физические и химические свойства товаров на всем этапе товародвижения Методические рекомендации по изучению темы Количественные характеристики товаров выражаются через ряд физических величин, которые определяются как физические свойства. Физические величины измеряются в основных и производных единицах измерения, устанавливаемых Международной системой единиц (СИ). Рассмотрите классификацию общих количественных характеристик товаров. Изучите общие физические свойства, специфичные физические свойства товарных партий и единичных экземпляров товаров. Товароведные характеристики товаров обусловлены определенными химическими свойствами и составом. Показатели химического состава могут выполнять различные функции и служить идентифицирующими признаками ассортиментной принадлежности и качества. Например, высокая массовая доля сахарозы характерна для сахара и сахаристых кондитерских изделий, а наличие кофеина - для натурального кофе. Повышенное содержание сивушных масел, метилового спирта является показателем качества (в частности, безопасности), а также критерием отнесения этилового спирта к питьевому или техническому. Все товары, независимо от их назначения, представляют совокупность определенных веществ. Различия между товарами обусловлены набором веществ и/или их соотношением. Например, все пищевые продукты и большинство непродовольственных товаров содержат воду и сухие вещества, но в разном соотношении. Так называемые сухие продукты и многие непродовольственные товары отличаются повышенным содержанием сухих веществ и очень низким (от 0,1 до 25%) воды. Кроме того, товары имеют разный состав сухих веществ. Химические свойства товаров обусловлены не только составом веществ, но и их способностью формировать определенные потребительские свойства. Все многообразие химических веществ химических веществ товаров можно подразделить в зависимости от их природы на определенные группы, подгруппы и виды. Изучите классификацию химических веществ товаров. Определите роль воды в качестве товаров. Неорганические вещества - химические элементы или их соединения, в которых отсутствуют атомы углерода и водорода. Эта группа веществ представлена в товарах минеральными веществами, неорганическими полимерами, кислотами, основаниями и их солями, а также газами. Органические вещества товаров - это соединения, в состав которых входят атомы углерода и водорода. Они подразделяются на мономеры, олигомеры и полимеры. Газы - составная часть многих товаров с пористой структурой, клеточным строением или специально насыщаемых (наполняемых) газами. Рассмотрите виды неорганических, органических веществ и газов в товарах, определите их роль и значение для формирования и сохранения качества. Вопросы и задания для самопроверки: 1. Назовите общие и специфичные физические свойства товаров. 2. Охарактеризуйте важнейшие общие физические свойства товаров. 3. Разберите специфичные физические свойства товарных партий и упаковочных единиц. 4. Дайте классификацию специфичных физических свойств единичных экземпляров товаров. 5. Охарактеризуйте следующие группы физических свойств товаров: структурно-механические; теплофизические; электрофизические; оптические; акустические. 6. Разберите общую классификацию химических веществ и укажите ее классификационные признаки. 7. Дайте характеристику воды, содержащейся в товарах. 8. Рассмотрите неорганические вещества товаров, их классификацию и характеристику отдельных подгрупп. 9. Назовите важнейшие группы и подгруппы органических веществ, их различия с неорганическими. 10. Охарактеризуйте основные подгруппы и виды мономеров, олигомеров и полимеров. 11. Перечислите подгруппы биополимеров и дайте их характеристику. 12. Укажите различия в химическом составе продовольственных и непродовольственных товаров и дайте обоснование этих различий. Рекомендуемая литература: 1, 2, 5, 8 |
Похожие:
 | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Федеральное агентство РФ по рыболовству федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение | | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Федеральное агентство РФ по рыболовству федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение |
| Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Федеральное агентство РФ по рыболовству федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение |  | Немецкий язык методические указания и контрольные задания для студентов... Немецкий язык : методические указания и контрольные задания для студентов 2 курса железнодорожных специальностей заочной формы обучения... |
| Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения Методическое пособие предназначено для студентов заочной формы обучения на базе основного общего образования (9 классов ) по дисциплине... | | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Программа, методические указания и контрольные задания Н. В. Химия в строительстве. Программа, методические указания и контрольные задания для студентов направления 270800. 62 «Строительство»... | | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Учебно-методический комплекс 1 1 1 14. Методические указания и индивидуальные... Е. Л. Хильчук. Трудовые споры: Учебно-методический комплекс. Методические указания и индивидуальные задания для студентов очной и... | | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Наталья Николаевна Забелина, канд филос наук, доцент кафедры философии Мурманского государственного технического университета |
| Методические указания и контрольные задания для студентов факультета... Настоящие методические указания составлены в соответствии с программой по ветеринарной токсикологии для высших сельскохозяйственных... | | Методические указания для ее выполнения по дисциплине Конфликтология... Задания к контрольной работе и методические указания для ее выполнения по дисциплине «Конфликтология в профессиональной деятельности»... |
| Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Ярославской области | | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Ярославской области |
| Методические указания по выполнению контрольных работ по дисциплине... Методические указания предназначены для студентов направления подготовки 080100. 62 Экономика заочной формы обучения, выполняющих... | | Методические указания и контрольные задания для студентов заочной... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
