Рабочая программа практика преддипломная (квалификационная или стажировка) для специальности

«ОМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

Зам. директора по УПР

1. 
   Систематизировать знания, полученные в ходе изучения дисциплин: «Менеджмент», «Маркетинг», «Управление персоналом», «Документационное обеспечение управления», «Контроль качества продукции и услуг», «Правовое обеспечение профессиональной деятельности», «Информационные технологии в профессиональной деятельности».
   
2. 
   Приобрести опыт работы в предприятиях общественного питания при решении задач в области организации, обслуживания, технологии, управления персоналом и его развитием в предприятии общественного питания.
   

• 
  характеристика руководителя практики от предприятия;
  
• 
  деятельность студента в период практики (степень полноты выполнения программы, овладение основными профессиональными навыками по организации управления, маркетингу, управлению персоналом, анализу хозяйственной деятельности);
  
• 
  содержание и качество оформления отчета, полнота записей в дневнике;
  
• 
  речевая культура, умение отвечать на вопросы комиссии во время защиты отчета.
  

• 
  устанавливает связь с администрацией предприятия;
  
• 
  разрабатывает тематику индивидуальных заданий;
  
• 
  организует отработку программы практики в полном объеме с учетом особенностей конкретного базового предприятия;
  
• 
  принимает участие в распределении студентов по рабочим местам, перемещении их по видам работ;
  
• 
  проводит групповые и индивидуальные консультации;
  
• 
  осуществляет контроль за работой практикантов;
  
• 
  оказывает методическую помощь студентам;
  
• 
  представляет руководителю практики отчеты студентов по итогам практики
  

• 
  - осуществляет общее руководство практикой студентов;
  
• 
  - обеспечивает выполнение согласованных с колледжем графиков прохождения практики;
  
• 
  -организует проверку знаний студентов по охране труда и противопожарной защите;
  
• 
  -обеспечивает и контролирует соблюдение практикантами правил внутреннего трудового распорядка;
  

• 
  полностью выполнять задания, предусмотренные программой производственной (профессиональной) практики;
  
• 
  соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;
  
• 
  изучать и строго соблюдать нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты на предприятии;
  
• 
  представить преподавателю практики дневник учета работы и письменный отчет о результатах прохождения практики, а также характеристику. Выданную ему руководителем практик от предприятия.
  

• 
  проявление инициативы и творческого подхода в выполнении заданий практики;
  
• 
  консультирование у преподавателей практики, специалистов предприятия;
  
• 
  внесение предложений по совершенствованию организации и проведения практики;
  
• 
  активное участие во всех мероприятиях предприятия.
  

• 
  приказ о допуске студентов к преддипломной практике;
  
• 
  рабочую программу практики;
  
• 
  календарно-тематический план занятий;
  
• 
  нормативно-справочные материалы;
  
• 
  методические разработки;
  
• 
  журнал практики.
  

• 
  об основных направлениях государственной экономической политики;
  
• 
  о состоянии и направлениях развития рыночных отношений;
  
• 
  об основных концепциях рыночной деятельности, сегментирования рынка
  
• 
  товаров и услуг;
  
• 
  о направлениях научно-технического прогресса в отрасли;
  

• 
  правовые основы профессиональной деятельности;
  
• 
  основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
  
• 
  особенности функционирования предприятий общественного питания;
  
• 
  организационно-правовые формы и классификацию предприятий
  
• 
  общественного питания, отличительные особенности их отдельных типов и классов, нормативную базу деятельности предприятий;
  
• 
  структуру предприятия, назначение и организацию его подразделений;
  
• 
  назначение и содержание нормативной и технологической документации;
  
• 
  функции и принципы управления, их особенности и взаимосвязь; организацию, структуру, методы и стили управления; психологические аспекты управленческой деятельности; организацию принятия управленческих решений;
  

• 
  основные правила и нормы международного сервиса; классификацию услуг общественного питания и общие требования к ним;
  
• 
  систему управления трудовыми ресурсами; стили управления; кадровую политику предприятия; трудовой потенциал: формирование, развитие, использование; методы оценки эффективности управления персоналом;
  
• 
  основные понятия в области качества; требования к качеству услуг общественного питания; назначение контроля качества услуг; виды и методы контроля; правила проведения контроля качества.
  

• 
  использовать нормативную, правовую документацию и справочный материал в профессиональной деятельности;
  
• 
  анализировать оценивать производственную инфраструктуру предприятия; составлять и заключать договоры на поставку товаров; разрабатывать структуру производства, схемы производственного и технологического процессов предприятия;
  
• 
  формировать персонал предприятия и организационные структуры управления; принимать рациональные управленческие решения; осуществлять планирование и контроль в процессе управления; эффективно использовать кадровые ресурсы;
  
• 
  организовывать обслуживание потребителей в различных предприятиях общественного питания с учетом правил и норм международного сервиса, современных технологий, форм и методов обслуживания; с учетом запросов разных категорий потребителей; организовывать труд обслуживающего персонала; использовать средства информации для повышения эффективности предлагаемых услуг, формирования на них спроса;
  
• 
  применять рациональные методы контроля, оценки качества и идентификации услуг;
  
• 
  управлять персоналом структурного подразделения предприятия, проводить его деловую оценку; решать организационные задачи, стоящие перед коллективом.
  

• 
  работы с нормативными документами, справочной литературой и другими информационными источниками;
  
• 
  сбора информации, анализа спроса и ассортиментной политики предприятия;
  
• 
  планирования и анализа деятельности предприятия;
  
• 
  организации процесса обслуживания потребителей на различных уровнях;
  
• 
  эксплуатации некоторых видов торгово-технологического оборудования;
  
• 
  управления персоналом;
  
• 
  ведения корреспонденции, составления и оформления документации, использования средств оргтехники.
  

• 
  наблюдение за студентами в процессе работы и анализ качества отдельных видов работы;
  
• 
  анализ отчетной документации студентов;
  

• 
  Введение;
  
• 
  Обзор литературных источников, отчетных и плановых материалов;
  
• 
  Теоретические аспекты проблем, которые решаются на данном предприятии;
  
• 
  Анализ положения дел в отрасли и на конкретном предприятии;
  
• 
  Организационная структура предприятия;
  
• 
  Функциональные взаимодействия с другими предприятиями
  (отделами);
  
• 
  Управление производством;
  
• 
  Управление персоналом;
  
• 
  Информационная система управления
  
• 
  Управление маркетингом;
  
• 
  Стажировка в качестве менеджера (метрдотеля, администратора) зала;
  
• 
  Стажировка в качестве руководителя предприятия;
  

1. 
   Драчева Е.Л. Менеджмент: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования - М.: Издательский центр «Академия»,2004.
   
2. 
   Барышев А.Ф. Маркетинг. Учебник - М.: Издательский Центр «Академия»,2005.
   
3. 
   Резник С.Д., Игошина И.А. , Резник В.С. Введение в специальность «Менеджмент организации»: Учебное пособие для вузов.- М.: «Логос»,2005
   
4. 
   Управление персоналом: Учебник для вузов/под редакцией Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина.- М.: Юнити, 2005.
   
5. 
   Управление качеством: Учебник по специальности «Менеджмент организации»/ Т.А. Салимова. - М.:Издательство «Омега»,2008.
   

1. 
   Адаир Дж. Эффективный тайм-менеджмент. - М.: Эксмо, 2003.
   
2. 
   Алдер Г. Практика эффективного использования времени.- СПб.: Питер, 2002.
   
3. 
   Андреева В.И. Делопроизводство в кадровой службе. Практическое пособие с образцами документов.- 4-е изд., испр. и доп.-М: ЗАО «Бизнес-школа "Интел-Синтез"», 2004.
   
4. 
   Аникин Б.А. Высший менеджмент для руководителя: Учебное пособие.- 2-е изд., перераб. и доп. (Серия «Высшее образование»)- М.:ИНФРА-М,2001.
   
5. 
   Архангельский Г.А. Организация времени: отличной эффективности к развитию фирмы.- СПб,: Питер, 2003.
   
6. 
   Баркер А. Как еще лучше... управлять людьми: Пер. с англ.- М.:ФАЙР-ПРЕСС, 2002.
   
7. 
   Берд П. Тайм-менеджмент: Планирование и контроль времени:Пер. с англ.- М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003.
   
8. 
   Бусыгин А.В. Эффективный менеджмент: Учебник.- М.: Дело и Сервис, 2004.
   
9. 
   Введение в специальность «Менеджмент организации»: Учебное пособие для вузов / С.Д. Резник, И.А. Игошина, В.С. Резник // Под общ. ред. Э.М. Короткова и С.Д.Резника.- М.: Логос, 2004.
   
10. 
    Вдовин А.И., Налбандян К.С., Вдовин С.А. Антиуправленческие ситуации. СПб ГУ, 2004.
    
11. 
    Веревченко А.П., Иванов И.В., Горчаков В.В., Голодова О.В.
    
12. 
    Информационные ресурсы для принятия решений: Учебное пособие. (Серия «Саиёеатш»). - М.: Академический проект, 2002.
    
13. 
    Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе.- М.: Юристь, 2001.
    
14. 
    Дженстер П., Хасси Д. Анализ сильных и слабых сторон кампании. Определение стратегических возможностей.— М.: Вильяме, 2003.
    
15. 
    Джонс Р. Как сделать карьеру: Практическое руководство для всех: Пер. с англ.- Челябинск: Урал ЛТД, 1999.
    
16. 
    Дракер П. Управление, нацеленное на результаты: Пер. с англ.-М.: Технологическая школа бизнеса, 1992.
    
17. 
    Егоршин А.П. Управление персоналом.-Н. Новгород: НИМБ, 2004.
    
18. 
    Журавлев В.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий.-СПБ.: Политехника, 2001.
    
19. 
    Каунт Дж. Организуй себя: Пер. с англ.-СПб.: Издательский дом «Нева», 2003.
    
20. 
    Ключников С.Ю. Искусство управления собой.-СПб.: Питер,2003.
    
21. 
    Комплексная система непрерывной практической подготовки и трудоустройства студентов в вузе: Монография.-Пенза: ПГАСА,2002.
    
22. 
    Корнилова М.В. Успех. Главные методы достижения (Серия «Уникальный учебник»).-М.: ЕВРОЗНАК, 2004.
    
23. 
    Кораблин М.А. Информатика поиска управленческих решений (Серия «Библиотека студента»).- М.: СОЛОН-ПРЕСС, 2003.
    
24. 
    Короткой Э.М. Концепция менеджмента.-М.: Дека, 2004.
    
25. 
    Креймс Д. 7 уроков величайших менеджеров, или Что знают ОЕО5 - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004.
    
26. 
    Мордовии С.К. Управление персоналом: Современная российская практика.— СПб.: Питер, 2003 (Серия «Теория и практика менеджмента»).
    
27. 
    26.Мордовии С.К. Управление персоналом: Современная российская практика.- СПб.: Питер, 2003 (Серия «Теория и практика менеджмента»).
    
28. 
    27.Моррис С., Нейзел Э., Уилкокс Г. В роли лидера успешной команды.-М.: Баланс-Клуб, 2002.
    
29. 
    Муэрс Р. Эффективное управление: Практическое руководство: Пер. с англ.- М.: Дело и Сервис, 2004.
    
30. 
    Огарев Г. 31 закон карьерного роста.- М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2002.
    
31. 
    Огарев Г. 36 законов эффективного управления компанией.-М.: РИПОЛ-КЛАССИК, 2002.
    
32. 
    Огарев Г. 39 законов управления собой.— М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2002.
    
33. 
    Организация и проведение управленческой практики: Учебно-методическое пособие / Удалов Ф.Е., Бондаренко В.В., Панюхин А. -М.,2003.
    
34. 
    Оуэн Д. Голая правда о менеджменте (Серия «Чему не учат в бизнес школе»). -М.: ФАИР-ПРЕСС, Изд. торг. Дом «Гранд», 2003.
    
35. 
    Оуэн Д. Жесткая правда о менеджменте (Серия «Чему не учат в бизнес-школе»).- М.: ФАИР-ПРЕСС, Изд. торг. Дом «Гранд», 2003.
    
36. 
    Паков А.В. Разработка управленческих решений: Информационные технологии: Учебное пособие для высших учебных заведений.- М., Телеком, 2004.
    
37. 
    Панкратов В.Н. Искусство управлять собой: Практическое руководство.- М.: Изд-во Института психотерапии, 2001.
    
38. 
    Пасс Ю., Торшина К., Беляева Е. Трудоустройство: Советы профессионалов.- М.: Экономика, 1999.
    
39. 
    Персональный менеджмент: Учебник для вузов / С.Д. Резник,Ф.Е. Удалов, С.Н. Соколов и др. // Под общ. ред. д-ра экон. наук, проф. С.Д. Резника.- М.: ИНФРА-М, 2005.
    
40. 
    Проурзин Л.Ю. Держать в руках или управлять: Искусство современного менеджмента (Серия «Искусство во благо прогресса и экономики»).-М.: Кинофорум, 2004.
    
41. 
    Пятенко С.В. 9 основ менеджмента. Книга руководителя (Серия «Бизнес-класс»).-СПб.: Питер, 2004.
    
42. 
    Резник С.Д., Игошина И.А., Резник В.С. Введение в специальность «Менеджмент организации».- М.: ЛОГОС, 2005.
    
43. 
    Резник С.Д., Игошина И.А., Резник В.С. Управление личной карьерой: Учебное пособие для вузов / Под общ. ред. Э.М. Короткова,С.Д. Резника.-М.: Логос, 2005.
    
44. 
    Резник С.Д. Организационное поведение.- М.: ИНФРА-М,2006.
    
45. 
    Рекомендации по организации практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования //Бюллетень Министерства образования Российской Федерации.-2001.-№2.
    
46. 
    Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности. - Экоперспектива, 2001.
    
47. 
    Самонин А. Как сделать карьеру в бизнесе и не только в нем? - М.: ФЕНИКС, 2002.
    
48. 
    Семь нот менеджмента.- 5-е. изд., доп. /А. Бочкарев, В. Кондратьев, В. Краснова и др. // Под ред В. Красновой и А. Привалова.-М.: ЗАО «Журнал Эксперт», ООО «Издательство ЭКСМО», 2002.
    
49. 
    Стредвик Дж. Управление персоналом в малом бизнесе: Пер. с англ. / Под ред. В.А. Спивака.- СПб.: Издательский Дом «Нева», 2003.
    
50. 
    Сундин X. Организованный менеджер: Вначале подумай — затем приступай к работе: Пер. со швед.- М.: Финансы и статистика, 2002.
    
51. 
    Травин В.В., Магура М.И., Курбатова М.Б. Подготовка и реализация управленческих решений: Учебно-практическое пособие. (Модульная программа «Руководитель XXI века», Модуль VI).-М.: Дело, 2004.
    
52. 
    Труханович Л.В., Щур Д.Л. Справочник по кадровому менеджменту.-2-е изд., перераб. и доп.- М.: Дело и Сервис, 2003.
    
53. 
    Уинстон С. 101 секрет успешного руководителя: Научись управлять временем, людьми и собой.- 2-е изд. (Серия «Менеджмент») — М.:Баланс-Клуб, 2004.
    
54. 
    Чижов Н.А. Кадровые технологии. - М.: Экзамен, 2000.
    
55. 
    Шейнов В. И. 12 секретов успеха (Серия «Секреты менеджмента»).- М.: ИНФРА-М, 2001.
    
56. 
    Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: Учебно-методическое пособие.- 4-е изд., перераб. и доп.- ЗАО «Бизнес-школа "Интел-Синтез"», 2000 (Серия «Библиотека журнала Управление персоналом"»).
    
57. 
    Шкатулла В.И. Настольная книга менеджера по кадрам.- М.: Издательская группа НОРМА-ИНФРА-М, 2003.