Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая фгбоу впо «Сахалинский государственный университет»
Скачать 3.23 Mb.
|
4.Основные образовательные технологии В процессе изучения дисциплины наряду с традиционными методами и формами обучения используется инновационные технологии, активные и интерактивные формы проведения занятий, такие как лекции-диалоги, лекции с элементами проблемного изложения, ролевые и деловые игры, диспуты, исследовательская работа, дегустация вина, сервировка вина. 5.Требования к результатам освоения дисциплины В процессе изучения дисциплины «Основы винного дела» происходит формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - способностью на научной основе организовать свой труд, оценивать с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности; владением навыками самостоятельной работы (ОК-11); - готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК-4). знать: - основные этапы развития виноделия; - географию распространения вина в мире; - технологию производства вина; - особенности обустройства винных погребов; - систему качества изготовления и хранения вина. уметь: - правильно дегустировать вино; - соответствующе подбирать продукты питания; - сервировать и подавать вино; - уметь оценить вино, как по этикетке, так и по вкусовым качествам; владеть: - навыками декантирования вина; - терминологией по дисциплине; - первичными навыками слепо дегустации вина. 6.Общая трудоемкость дисциплины 5 зачетных единиц (180 часов в трудоемкости) 7.Форма контроля зачет, экзамен 8.Составитель Абаньшин П. А., ст. преподаватель кафедры теории и методики сервисной деятельности и туризма СахГУ. Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В. ДВ.5.2. «The history of wine business» 1.Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ООП Дисциплина «The history of wine business» включена в базовую часть профессионального цикла основной образовательной программы. Изучение данного курса базируется на знаниях, умениях и навыках, полученных при изучении дисциплин «Английский язык», «География и культура напитков», «Организация питания», «Кухни народов мира». Дисциплина «The history of wine business» является основой для изучения истории и технологий приготовления вин, сервировки, обслуживания. Курс «The history of wine business» способствует расширению знаний об истории виноделия, международных стандартах в этой области, основных характеристиках вин. 2.Цель изучения дисциплины. Изучение учебного курса «The history of wine business» ставит своей целью познакомить с историей виноделия, основными видами и характеристиками вин. 3.Структура дисциплины. History. Middle Eastern Origins. Greco-Roman Contribution. Economics, Politics and Religion (Spain, Germany, England, France) Wine vision for California. Wine-Killer Politics. Repeal. Consumption of Wine. 4.Основные образовательные технологии. В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии, активные и интерактивные методы и формы обучения. Лекции, объяснительно-иллюстрированный метод с элементами проблемного изложения, практические занятия, активные и интерактивные методы: разбор конкретных ситуаций, тренинги, диспуты, моделирование практических ситуаций и их анализ. 5.Требования к результатам освоения дисциплины. В процессе изучения дисциплины «The history of wine business» происходит формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - способностью на научной основе организовать свой труд, оценивать с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности; владением навыками самостоятельной работы (ОК-11); - готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК-4). В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать:
уметь: - выбирать способы, методы изучения опыта виноделия и вопросы соответствующей сервисной деятельности; - формулировать проблемы, вопросы и задачи изучения винного дела и подачи вина; - ставить задачи и выбирать методы исследования, интерпретировать и представлять вопросы и проблемы винного дела; владеть навыками: - дегустации, сервировки и подачи вина. 6. Общая трудоемкость дисциплины 5 зачетных единиц (180 часов в трудоемкости). 7. Форма контроля зачет, экзамен 8. Составитель Балицкая И. В., д.п.н., профессор кафедры теории и методики сервисной деятельности и туризма СахГУ. Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В. ДВ.6.1. «Самоменеджмент» 1.Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ООП Дисциплина «Самоменеджмент» включена в вариативную часть профессионального цикла основной образовательной программы. Дисциплина «Самоменеджмент» базируется на знаниях, умениях и навыках полученных при изучении дисциплин: «Психологический практикум» и «Сервисология». Дисциплина «Самоменеджмент» способствует повышению уровня психологической культуры специалиста индустрии сервиса. Дисциплина «Самоменеджмент» является самостоятельным модулем. 2.Цель изучения дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Самоменеджмент» является максимальное использование собственных возможностей, развитие способности к самоорганизации, самомотивации, целеполаганию. формирование профессионального имиджа на базе общекультурных компетенций. 3.Структура дисциплины Введение. Понятие «самоменеджмент» как управление ресурсами личности. Подходы к самоменеджменту: оперативный, тактический, стратегический. Карьера как реализация главных жизненных ценностей. Процесс постановки личных целей. Фактор времени и его значение. Управление временем (тайм-менеджмент): принципы эффективного использования времени. Создание профессионального имиджа: эмоциональная саморегуляция, техники конструктивного взаимодействия, стратегии поведения в ситуации конфликта. 4.Основные образовательные технологии В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии, активные и интерактивные методы и формы обучения. Лекции, объяснительно-иллюстрированный метод с элементами проблемного изложения, практические занятия, активные и интерактивные методы: разбор конкретных ситуаций, деловые игры, тренинги, диспуты. 5.Требования к результатам освоения дисциплины В процессе изучения дисциплины «Самоменеджмент» происходит формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - стремлением к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства; критическому оцениванию с помощью коллег своих достоинств и недостатков, обобщению необходимых выводов (ОК-15); - готовностью к организации контактной зоны предприятия сервиса (ПК-10). В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать сущность понятий курса, технологии управления карьерой, технологии управления временем, составляющие профессионального имиджа специалиста туристкой деятельности. уметь ставить личные цели, оптимально управлять временем, преодолевать внешние обстоятельства. владеть навыками эмоциональной саморегуляции, техниками конструктивного общения (слушания, высказывания), техниками эффективного поведения в ситуации конфликта. 6.Общая трудоемкость дисциплины 2 зачетные единицы (72 часа в трудоёмкости). 7.Форма контроля экзамен. 8.Составитель Сухарева Н. В., старший преподаватель кафедры теории и методики сервисной деятельности и туризма СахГУ. Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В. ДВ.6.2. «Имиджелогия» 1.Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ООП Дисциплина «Имиджелогия» включена в вариативную часть профессионального цикла основной образовательной программы. Дисциплина «Имиджелогия» базируется на знаниях, умениях и навыках полученных при изучении дисциплин «Реклама и PR». Дисциплина «Имиджелогия» способствует повышению уровня психологической культуры специалиста туристской индустрии. Дисциплина «Имиджелогия» является самостоятельным модулем. 2.Цель изучения дисциплины: вооружить студентов знаниями теоретических основ, основных механизмов и методов формирования имиджа, технологиями самопрезентации, а также навыками и умениями их эффективного использования в процессе профессиональной деятельности выпускников. В результате получения знаний и навыков бакалавр может выполнять следующие должностные обязанности, которые обеспечиваются дисциплиной «Имеджелогия»: - вести самостоятельную предпринимательскую деятельность; - организовывать работу туристской компании; - создавать новую организацию в туристской отрасли; - организовывать условия труда для служащих в компании. Задачи изучения дисциплины: - ознакомление с основными направлениями подходов к проблеме имиджа, функциям, методам и принципам формирования имиджа; - определение роли имиджа в современном бизнесе, политике, в повседневной жизни 3.Структура дисциплины Имиджелогя: сущность и специфика учебной дисциплины. Теоретические основы имиджа. Закономерности формирования и функционирования имиджа. Структура и типология имиджа. Методы работы имиджмейкера с клиентом. Технология имиджирования: позиционное представление презентации. Разработка и применение стратегий формирования имиджа. Имидж руководителя. Корпоративный имидж. Имидж страны. Имидж в политике. Технологии манипулирования имиджем. Суггестия как технология имидлж-билдинга. 4.Основные образовательные технологии Лекции (включая лекции-презентации, проблемные лекции), семинарские занятия, самостоятельная работа, обучающий просмотр ТВ и радиопрограмм, презентация (включая электронную) содержания и результатов исследования, встречи и совместные творческие студии практикующих имеджмейкеров и теоретиков, интернет-конференции со специалистами в области имидж-билдинга др. 5.Требования к результатам освоения дисциплины В процессе изучения дисциплины «Имиджелогия» происходит формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - стремлением к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства; критическому оцениванию с помощью коллег своих достоинств и недостатков, обобщению необходимых выводов (ОК-15); - готовностью к организации контактной зоны предприятия сервиса (ПК-10). В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать: - сущность имиджа, его составляющие и роль в различных сферах общественных отношений; - социально-психологические механизмы формирования имиджа. уметь: - определять профиль аудитории, личности, организации; - разрабатывать тактику формирования имиджа организации, личности, товара; - разрабатывать рекомендации и предложения для изменения имиджа; - владеть технологиями «личного обаяния». владеть навыками : -суггестивных методов как технологии имидж-билдинга. 6.Общая трудоемкость дисциплины 2 зачетные единицы (72 часа в трудоёмкости). 7.Форма контроля экзамен. 8.Составитель Сухарева Н. В., старший преподаватель кафедры теории и методики сервисной деятельности и туризма СахГУ. Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В. ДВ.7.1 «Исследование и контроль качества продуктов и услуг» 1.Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ООП Дисциплина «Исследование и контроль качества продуктов и услуг» включена в вариативную часть профессионального цикла основной образовательной программы. Дисциплина «Исследование и контроль качества продуктов и услуг» является основой для знакомства студентов с главными принципами современной организации оборудования и оформления предприятий гостиничного сервиса. 2.Цель изучения дисциплины Изучение учебного курса «Исследование и контроль качества продуктов и услуг» ставит своей целью сформировать понимание о качестве продукции и услуг, оказываемых населению, в сфере общественного питания. 3.Структура дисциплины Основные термины и понятия в области качества продукции; факторы, оказывающие влияние на качество продукции; методы управления качеством; оценка уровня качества продукции; классификация показателей качества; методы оценки качества продукции; показатели качества кулинарной продукции и методы их определения; требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов; требования к производству, раздаче блюд, отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий; требования к производству кулинарной продукции; организация контроля качества на предприятиях общественного питания; общие понятия управления качеством продукции; этапы формирования качества продукции («Петля качества»); системы управления качеством продуктов и услуг; структура Системы добровольной сертификации услуг и функции её участников; порядок сертификации услуг общественного питания. 4.Основные образовательные технологии В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии, активные и интерактивные методы и формы обучения: лекции, объяснительно-иллюстрированный метод с элементами проблемного изложения, практические занятия, активные и интерактивные методы: разбор конкретных ситуаций, деловые игры, фокус-группа, метод кейсов, исследовательская работа. 5.Требования к результатам освоения дисциплины В процессе изучения дисциплины «Исследование и контроль качества продуктов и услуг» происходит формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - готовностью самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования (ОК-16); - готовностью к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса (ПК-3); - готовностью разрабатывать и использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации работ и услуг (ПК-8). В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать:
|
Похожие:
 | Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая... Министерством образования Российской Федерации от 31 января 2005 г. (номер государственной регистрации №675 пед /сп)., а также с... |  | Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая... Министерством образования Российской Федерации от 31 января 2005 г. (номер государственной регистрации №675 пед /сп)., а также с... |
| Основная образовательная программа бакалавриата, реализуемая фгбоу... Комиссия по делам несовершеннолетних и защите их прав при правительстве красноярского края | | Основная образовательная программа магистратуры, реализуемая фгбоу... Фгбоу впо «Чувашский государственный университет имени И. Н. Ульянова» по направлению подготовки 210700 Инфокоммуникационные технологии... |
| Основная образовательная программа бакалавриата, реализуемая фгбоу... Федерального государственного образовательного стандарта по соответствующему направлению подготовки высшего профессионального образования... | | Основная образовательная программа магистратуры, реализуемая фгоу... Основная образовательная программа магистратуры, реализуемая фгоу впо «Чувашский государственный университет имени И. Н. Ульянова»... |
| Основная образовательная программа высшего профессионального образования... Ооп впо) подготовки специалиста, реализуемая Федеральным государственным бюджетным образовательным учреждением высшего профессионального... | | Чеченский государственный университет Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая Чеченским государственным университетом по направлению подготовки... |
| Гоу впо «Башкирский государственный университет» Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая вузом по направлению подготовки 032700 Филология и профилю подготовки... | | Гоу впо «Башкирский государственный университет» Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая вузом по направлению подготовки 032700 Филология и профилю подготовки... |
| Основная образовательная программа по направлению подготовки 034700... Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ооп | | Основная образовательная программа бакалавриата, реализуемая фгбоу... Университетом с учетом требований рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта по соответствующему... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Основная образовательная программа (ооп) по специальности 260301. 65 «Технология мяса и мясных продуктов» реализуемая фгбоу впо «Орловский... | | Основная образовательная программа (ооп) специальности, реализуемая... Министерством образования Российской Федерации от 31 января 2005 г. (номер государственной регистрации №675 пед /сп)., а также с... |
| Основная образовательная программа (ооп) специальности, реализуемая... Министерством образования Российской Федерации от 31 января 2005 г. (номер государственной регистрации №675 пед /сп)., а также с... | | Основная образовательная программа (ооп) специальности, реализуемая... Министерством образования Российской Федерации от 31 января 2005 г. (номер государственной регистрации №675 пед /сп)., а также с... |
