Учебно-методический комплекс дисциплины

Скачать 0.98 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс дисциплины
страница	6/14
Дата публикации	25.02.2015
Размер	0.98 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Туризм > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14

5 Содержание дисциплины

5.1 Содержание теоретической части курса

Содержание разделов дисциплины

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Наименование темы	Содержание темы
1	2	3	4
1.	Роль качества в современном социуме	Тема 1.1 Введение в предмет	Предмет, цели, задачи, содержание курса. Методы изучения, требования к знаниям, умениям, навыкам, формы самостоятельной работы и контроля знаний. Знакомство с основной и дополнительной литературой по дисциплине.
1.	Роль качества в современном социуме	Тема 1.2: Роль качества в современном социуме	Развитие общества и его влияние на качество продукции и услуг. Качество как философская категория. Эволюция понятия «качество». Основные понятия и определения в области качества. Эволюция мышления в области управления качеством продукции и услуг в туризме. Роль государства в обеспечении качества услуг туризма и защиты прав потребителей.
2.	Качество как объект управления в туризме	Тема 2.1: Классификация и классификаторы услуг в туристской индустрии	Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКДП). Общероссийский классификатор услуг населению (ОКУН). Международные и национальные стандарты в туристской отрасли. Общие требования, предъявляемые к основным секторам туристской индустрии. Классификация характеристик и показателей качества услуг туризма.
2.	Качество как объект управления в туризме	Тема 2.2: Качество как объект управления в туризме	Место управления качеством услуг в туризме в системе общего менеджмента. Теории Деминга, Кросби, Джурана и др. по проблемам управления качеством. Цели, задачи и функции управления качеством. Планирование, обеспечение, улучшение, контроль качества услуг. Многоаспектность качества услуг в туристской индустрии. Качество и кон-курентоспособность организаций и услуг. Показатели, определяющие конкурентоспособность туристских организаций. Петля качества, спираль качества услуг туристской фирмы. Экономические проблемы управления качеством услуг в туризме. Характеристика затрат, связанных с обеспечением качества услуг в туризме. Регулирование затрат на управление качеством услуг в туризме
3	Система управления качеством услуг, используемые в индустрии гостеприимства	Тема 3.1.: Инструменты менеджмента качества в туризме	Политика туристской фирмы в области качества. Методы менеджмента качества: организационные, социально-технологические, экономические, статистические. Семь инструментов управления и анализа процесса постоянного совершенствования: контрольный лист, контрольная карта, гистограмма, диаграмма рассеивания, стратификация, причинно-следственная диаграмма Исикавы, диаграмма Паретто. Использование семи инструментов в деятельности туристских предприятий.
		Тема 3.2.: Концепции управления качеством «Шесть сигм», национальных премий по качеству	Сущность концепции «Шесть сигм». Решение производственных проблем в туризме с использованием методологии «Шесть сигм»: постановка задачи, измерения, анализ, совершенствование, контроль (DMAIC). Международная политика в области качества. Премии в области качества в туризме. Премия Деминга. Модель европейской премии по качеству. Российская премия по качеству
		Тема 3.3: Сертификация услуг и систем качества в туризме	Нормативно-правовые акты в области стандартизации и оценки соответствия в туризме. Цели технического регулирования в туризме. Сертификация систем качества. Сертификационный и внутренний аудиты. Обеспечение успешной подготовки и проведение сертификации на соответствие стандартам ИСО серии 9000. Особенности сертификации услуг в туристской индустрии. Принципы разработки системы качества ХАССП для предприятий общественного питания. Система добровольной сертификации «ХАССП». Экологическая сертификация в туризме.

1.2. Разделы, темы дисциплин и виды занятий

Тема 1. Роль качества в индустрии туризма

Тезаурус управления качеством в туризме. Определение связей между понятиями в области качества согласно ГОСТ Р ИСО 9000:2001. знакомство с «Общероссийским классификатором услуг населению» Выбор темы научного доклада. Семинарское занятие.

Тема 2. Методы квалиметрии, используемые для оценки качества услуг в туристских предприятиях

Оценка уровня качества туристских услуг дифференциальным и комплексным методами, с помощью методики STRVQUAL (по вариантам). Практическое занятие.

Тема 3. Методы оценки удовлетворенности потребителей качеством обслуживания в сервисных организациях

Оценка степень удовлетворенности потребителей качеством гости-ничного обслуживания. Дать рекомендации по улучшению обслуживания в гостинице. Практическое занятие.

Тема 4. Характеристика концепции Всеобщего менеджмента качества (TQM)

Этапы развития системы качества. Система TQM и международные стандарты ИСО 9000:2000. Цикл Деминга. Иерархия документов систе-мы TQM. Опыт внедрения системы Всеобщего менеджмента качества в туристских предприятиях России. Семинарское занятие.

Тема 5. Разработка политики в области качества для предприятия, относящегося к сфере туризма

Выбор организации (туристская фирма, средство размещения, предприятие общественного питания) и разработка политики данной организации в области качества с учетом направления ее деятельности. Практическое занятие.

Тема 6. Системы управления качеством «Шесть сигм», ХАССП, национальных премий по качеству в туристской индустрии

Сущность концепции «Шесть сигм». Решение производственных проблем с использованием методологии «Шесть сигм». Премии в области качества в туризме. Модель европейской премии по качеству. Российская премия по качеству в туризме. Принципы разработки системы качества ХАССП. Система добровольной сертификации «ХАССП» для предприятий общественного питания.

Тема 8. Презентация и обсуждение научных докладов студентов

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14

Похожие:

	Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2012 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психодиагностика» для студентов заочной формы обучения (3,5 года обучения) по специальности...		Учебно-методический комплекс дисциплины специальность 100110. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информационная культура» состоит из следующих элементов
	Учебно-методический комплекс дисциплины специальность: 050706. 65 «Педагогика и психология» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 5-го заочного отделения...		Учебно-методический комплекс дисциплины специальность : 040101. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информатика» для студентов очной формы обучения по специальности 040101. 65 социальная...
	Учебно-методический комплекс дисциплины по выбору направление 050700. 62 «Педагогика» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины по выбору (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 4-го курса...		Учебно-методический комплекс дисциплины по направлению подготовки... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Основы экономических учений» состоит из следующих элементов
	Пояснительная записка Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд)... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен к п н., доцентом Грасс Т. П., д э н., профессором Е. В. Щербенко		Пояснительная записка Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд)... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен к п н., доцентом Грасс Т. П., д э н., профессором Е. В. Щербенко
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины по направлению подготовки... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Основы экономических учений» состоит из следующих элементов
	Учебно-методический комплекс «дисциплины» Учебно-методический комплекс «дисциплины» физическая культура составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом...		Учебно-методический комплекс «дисциплины» Учебно-методический комплекс «дисциплины» физическая культура составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины Культура повседневности зарубежных стран Направление/ специальность — 031400. 62, культурология...		Учебно-методический комплекс дисциплины «информатика» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Риторика» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины Источниковедение истории культуры Направление/ специальность — 031400. 62,культурология Форма...

Школьные материалы