3.2.Разработка программы гастрономического тура в Московской области
В одном туре обычно участвуют от двадцати до тридцати человек. Предоставляется один рейсовый автобус, но обычно для подстраховки на базе держат несколько запасных автобусов на случай поломки в дороге.
Рекламные материалы по туру готовятся совместно с разработкой тура, точнее в конце разработки, одновременно с обкаткой тура. В этих листовках, буклетах или рекламных текстах должны быть описаны самые яркие моменты путешествия. Так же должны быть фотографии красот природы, должно быть описание заповедных мест и редких членов флоры и фауны, которые могут встретиться на протяжении маршрута, а так же всех достопримечательностей. Количество листовок определяется популярностью маршрута, анализ которого должен проводиться при рассмотрении создания тура.
Программа
1 день
07.20 Прибытие в аэропорт г.Москва
Трансфер в мини-отель «Гринвиль». Размещение в отеле.
10-00 – Приветственный коктейль в компании управляющего и шеф-повара
12-00 – экскурсия на производство шампанских вин
15.00 – Обед в кафе на производстве
16.00 – прибытие в отель, свободное время.
18.00 – посещение Театра Моссовета
20.00 – ужин в отеле
2 день
Начиная с 8-00 – Завтрак-буффет
10-00 – 15-00 – Посещение известного рынка «Измайловский-комплекс».
Самостоятельный обед в одном из ресторанов города.
20-00 – Гастрономический ужин в ресторане «Турандот»
3 день
Завтрак
9-00 – Выезд на автобусную экскурсию.
ЭКСКУРСИОННАЯ ПРОГРАММА
Путевая информация
Коломенский кремль (Успенский Кафедральный собор, Свято-Троицкий Ново-Голутвин женский монастырь, комплекс построек Брусенского женского монастыря, Воскресенскую и Крестовоздвиженскую церкви, Пятницкие ворота)
Фабрика пастилы (с дегустацией)
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОГРАММЫ
11 часов
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
В «Музее пастилы» Вы сможете приобрести красиво упакованную в коробочки пастилу. Стоимость коробочки 350 руб. В магазине «Золотой улей» продают фирменные медовые напитки от 150 руб. за бутылочку. Будьте готовы к насыщенной программе. Одевайте удобную обувь, т.к. Вас ожидает большая обзорная экскурсия на свежем воздухе.
Описание экскурсии.
Самое сладкое путешествие для взрослых и детей начнется с пешеходной экскурсии по историческому центру Древней Коломны – Коломенскому Кремлю. После интересного рассказа мы отправимся в единственную в мире музейную Фабрику пастилы. В ее стенах можно не только увидеть, но и поучаствовать в процессе пастильного производства по технологиям XIX века: вымыть яблоки в барабане Рейса, вынуть из них сердца с помощью сердцевынимателя, протереть и уварить в котле Цемша яблочное пюре, взбить мутовкой пастильное тесто, высушить его в особых камерах русской печи, ну, и конечно, отведать свежеприготовленной пастилы в малиновой гостиной. Вашими помощниками будут кондитер и мастеровые пастильного заведения, а в конторе вас встретит сам хозяин – Петр Карпович Чуприков. У Музейной фабрики – целое хозяйство – свой сад, где выращиваются особые сорта пастильных яблок, двор, сарай, старинное плодохранилище. Наш садовник поделится с вами полезными знаниями по уходу за яблоневым садом, почерпнутыми из старинных руководств. При фабрике открыты два магазина – садоводческий, где можно приобрести реплики старинного инвентаря и разные полезные мелочи, и кондитерский, торгующий всевозможными сортами фирменной чуприковской пастилы и прочими сластями в коробочках на старинный манер. А теперь снова экскурсия, теперь уже обзорная по городу. Вы посетите Успенский Кафедральный собор, Свято-Троицкий Ново-Голутвин женский монастырь, комплекс построек Брусенского женского монастыря, Воскресенскую и Крестовоздвиженскую церкви, Пятницкие ворота, Старо-Голутвин монастырь. А после гости отправятся на дегустационную программу в фирменный магазин продукции Коломенского Пчеловодческого Комбината «Золотой улей». Здесь Вас угостят двумя видами вин и бальзамов, предварительно рассказав об уникальном процессе производства этих напитков. Захватите с собой немного денег. Здесь Вы сможете приобрести фирменную продукцию комбината. в программе предусмотрено свободное время - 1 час.
20-00 – Гастрономический ужин
4 день
Завтрак
10-00 – Кулинарные курсы в ресторане «Pacha Moscow», с шеф-поваром
Тема: Корейка теленка с белыми грибами и соусом «Бальзамик».
13-00 – Обед с напитками. Вы продегустируете результаты Вашего труда.
14-30 – Отправление и посещение Кремля и Мавзолея.
20-00 – Гастрономический ужин в ресторане «Большой»
5 день
Завтрак
10-00 – Кулинарные курсы с шеф-поваром отеля. Тема: рыба.
13-00 – Обед с напитками. Вы продегустируете результаты Вашего труда.
15-00 – Посещение музея коньяка. Только для вас уникальная экскурсия - погружение в мир парижских виноделов. На дегустации в музее Коньяка Вас научат разбираться в нюансах вкуса, отличать коньяк по годам выдержки. Вы увидите подлинные экспонаты от коньячных домов Франции.
20-00 – Гастрономический ужин в ресторане отеля.
6 день
Завтрак
9-00 – Отправление на Праздник пива Волжского разлива ( с теплоходной прогулкой по матушке Волге, анимационной программой и пикником)
Тверская область знаменита оригинальным рецептом «живого» пива «Афанасий», сохранившего, благодаря особой технологии, все полезные свойства этого широко любимого напитка. Туристам предлагается принять участие в театрализованной программе, многочисленных конкурсах и дегустациях солодовых напитков.
Возвращение в отель.
23-00 – Возвращение в отель.
7 день
Завтрак
10-00 – Кулинарные курсы. Тема: Бифштекс "Таежный".
13-00 – Обед с напитками, во время которого Вы попробуете результаты Вашего труда.
15-00 – Отправление в Третьяковскую галерею
20-00 – Гастрономический ужин
8 день
Завтрак
Трансфер в аэропорт г.Москвы.
Необходимо ориентироваться не на среднего туриста при образовании цен на тур, а на определенную типовую группу. В условиях сложившейся рыночной экономики необходимо не поддаваться стихии рынка, поэтому в разработке данного тура необходимо попытаться сформировать выгодные потребителям цены, т.е. провести собственную ценовую политику. Здесь целесообразно использовать гибкий подход к ценообразованию, т.е. цена на туристский продукт должна обладать маневренностью и динамичностью.
Цель данной ценовой стратегии, рассчитана на завоевание и поддержание лидерства на рынке, в данном направлении. Эта стратегия рассчитана для самых ранних стадий жизненного цикла туристских продуктов - новичков, что характерно для разрабатываемого тура. Цена будет рассчитываться на основе точного определения структуры затрат. Такая стратегия позволит довольно долгое время работать с достаточной прибылью. Такие цены будут доступны для данной целевой аудитории и не вызовет желание у конкурентов бороться за лидирующее положение на рынке.
Калькуляция тура происходит исходя из цен, данных партнерами на период - лето 2015.
3.3.Экономическое обоснование
Расчет тура
1. Постоянные затраты
з\п менеджера оклад + проценты - 12 000 руб.
аренда офиса - 1 кв.м. - 1500 руб.; 15 кв.м. - 22 500 руб.
интернет - 1 000 руб.
телефон - 2 000 руб.
коммунальные услуги - 1 000 руб.
реклама - 10 000 руб.
ИТОГО: 48 500 руб. в месяц
2. Переменные затраты
Проживание в отеле.
«Гринвиль» 20 чел х7 ночей х 980 руб = 137200 руб
Итого проживание 137200 руб
Питание
Завтраки 60 руб\чел х 20 ч х 7 = 8400 руб
Обеды 80 руб\чел х 20 ч х 8 = 12800 руб
Ужины 80 руб\чел х 20ч х 6 = 9600 руб
Итого питание 30800 руб
Экскурсии
экскурсия на производство пастилы 13000 руб
посещение театра Моссовета – 1000 руб х 20= 20000 руб
Экскурсия на производство шампанских вин - 7000 руб
Экскурсия в Кремль – 100 руб х 20 = 2000 руб
Автобусная экскурсия на праздник пива 5000 руб
Мавзолей 200 руб х 20 чел – 4000 руб
Третьяковская галерея – 1500 руб
Музей коньяка - 1500 руб
Вход в ресторан «Большой» 200 руб х 20 чел = 4000 руб
Кулинарные курсы (3 шт) – 3800 руб
Сумма экскурсий: 43800 руб .
Подсчеты производились с расчетом на 20 человек.
Итого переменные расходы – 260300 руб
3. Налог 20 %
Переменные расходы х 20%
260300 руб. /100% *20% = 52060 руб.
4. Себестоимость на планируемые две группы в месяц из 20 человек.
Переменные расходы + налог 2 группы в месяц + постоянные расходы на 2 группы
(260300 + 52060) * 2 группы в месяц + 48500 = 673220 руб.
5. Прибыль 20 % в месяц
673220 * 20% / 100 % =134644 руб.
6. Стоимость на 2 группы из 20 человек.
Себестоимость + прибыль
673220 +134644 = 807864 руб.
7. Стоимость на группу\кол-во чел в группе
807864 /2 группы по 20 человек =20197 руб. – средняя цена тура (будет варьироваться от цены за номер)
Ожидается, что за 2013 год будут привлечены не менее 24 групп туристов. Рассчитаем прибыль туРФирмы:
Считаем прибыль по 151732 руб с 2х групп в месяц
12 * 134644 = 1615728 руб. за год.
Вывод. В связи с проведенным анализом, можем сделать вывод, что цены конкурентоспособные. Потому что данный тур находится в средней ценовой категории [15]. Целевая аудитория подобрана в соответствии со спросом и ценой тура.
Выводы по 3 главе.
Основная идея тура показать и прочувствовать атмосферу гастрономии России для русских и иностранных туристов, а так же насладиться достопримечательностями этой страны.
В результате разработки тура можно сделать выводы, что тур обладает рядом факторов, влияющих на его конкурентоспособность.
По итогам проведенного анализа и расчетов на затраты тура можно сделать вывод, что цены расположены в среднем диапазоне, относительно других фирм. Но наш тур отличается новыми предложениями, которые должны заинтересовать любителей отдыха и путешествий.
|
