Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры

I. Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры: Протокол от «_____» _________________ 20 г. № ______ Заведующий кафедрой _______________________ __ Т.К. Каленик _____ (подпись) (и.о. фамилия) Изменений нет. II. Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры: Протокол от «_____» _________________ 20 г. № ______ Заведующий кафедрой _______________________ ____ Т.К. Каленик___ (подпись) (и.о. фамилия) АННОТАЦИЯ Дисциплина «Научно-исследовательский семинар: специальные методы определения показателей пищевой и биологической ценности» включена в состав научно-исследовательского компонента М3.Н цикла основной образовательной программы магистратуры 260200.68 «Технология мяса и мясных продуктов » направления подготовки 260200 «Продукты животного происхождения». Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 13 зачетных единиц. Учебным планом предусмотрена самостоятельная работа студента (360 часов). Дисциплина реализуется на 1 и 2 курсах в 1,2,3 семестрах. Целью изучения дисциплины является приобретение навыков самостоятельной научно-исследовательской работы, необходимых студентам для выполнения магистерских проектов. Средства достижения цели: 1. Ознакомление студентов с основными формами научных исследований и современными методами получения научной информации; 2. Приобретение навыков постановки и проведения научных опытов и экспериментов; 3. Составление программы и оперативных планов предстоящих исследований; 4. Изложение результатов исследований и оценка их достоверности; 5. Освоение основных методов оценки практической и экономической эффективности проведенных исследований согласно ГОСТов и ТУ в области технологии переработки растительного, традиционного и нетрадиционного видов сельскохозяйственных животных, а также при хранении производимых продуктов. Задачи дисциплины: Изучение и освоение этапов проектирования от выбора темы до внедрения ее результатов в производство. Ознакомление и приобретение навыков поиска научной информации на бумажных и электронных носителях, их корректного использования для избранной темы магистерского проекта. Приобретение навыков научных, в первую очередь, экспериментальных исследований в рамках избранной специальности, а также описания и изложения полученных результатов. Требования к уровню освоения содержания дисциплины: В результате теоретического изучения дисциплины студент должен знать: Предмет дисциплины, основные задачи и его значимость в написании магистерского проекта и, связанной с его выполнением, теоретических основ экспериментальной работы. Основные и наиболее доступные в настоящее время способы получения и использования научной информации. Основные признаки и приемы математической обработки полученных результатов и методы оценки точности, достоверности и воспроизводимости получаемых результатов. В результате практического изучения дисциплины студент должен уметь: Составить план или программу предполагаемых исследований от выбора направления до ее завершения, оформления и использования. Оценить достоверность, точность и чувствительность применяемых методов, приборов и других средств получения научной информации. Пользоваться стандартными и популярными методами математической обработки экспериментальных данных. Пользоваться различными источниками информации, применять их в оценке полученных результатов. Освоение дисциплины направлено на формирование следующих общекультурных компетенций подготовленности выпускника (п.5.1.ФГОС ВПО): ОК-2 – стремиться к самостоятельному обучению новым методам исследования, к изменению научного и научно-производственного профиля своей профессиональной деятельности; ОК-4 – использовать на практике умения и навыки в организации исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом; ОК-6 – способность самостоятельно приобретать с помощью информационных технологий и использовать в практической деятельности новые знания и умения, в том числе в новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой деятельности; ОК-7 – быть готовым к активному обучению в науке, производственной и социально-общественной сферах деятельности Освоение дисциплины в соответствии с целями ООП магистратуры направлено на формирование следующих компетенций профессиональной подготовленности выпускника (п.5.1.ФГОС ВПО): Общепрофессиональных: ПК-1 – способность к профессиональной эксплуатации современного оборудования и приборов; ПК-2 – обладать способностью использовать на практике навыки и умения в организации научно-исследовательских и научно-производственных работ, в управлении коллективом, влиять на формирование целей команды, воздействовать на её социально-психологический климат в нужном для достижения целей направлении, оценить качество результатов деятельности; ПК-4 – способностью и готовностью применять знания современных методов исследований; ПК-5 – способностью осваивать знания в области современных проблем науки, естествознания, молекулярной биологии, микробиологии, техники и технологии продукции животного происхождения; ПК-6 – способностью собирать, обрабатывать с использованием современных информационных технологий и интерпретировать необходимые данные для формирования суждений по соответствующим социальным, научным и этическим проблемам; ПК-7 – способностью оформлять, представлять и докладывать результаты выполненной работы; ПК-16 – способностью использовать современные достижения науки и передовой технологии в научно-исследовательских работах; ПК-17 – способностью ставить задачи исследования, выбирать методы экспериментальной работы, интерпретировать и представлять результаты научных исследований; ПК-18 – способностью самостоятельно выполнять исследования для решения научно- исследовательских и производственных задач с использованием современной аппаратуры и методов исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при выполнении исследований в области проектирования новых продуктов); ПК-20 – способностью представлять результаты исследования в формах отчетов, рефератов, публикаций и публичных обсуждений; ПК-22 – способностью проектировать научно-исследовательские работы по заданной проблеме. Для научно-педагогической деятельности: ПК-18 – способность самостоятельно выполнять исследования для решения научно- исследовательских и производственных задач с использованием современной аппаратуры и методов исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при выполнении исследований в области проектирования новых продуктов. Освоение дисциплины осуществляется параллельно и тесно связано с изучением дисциплин: «Биотехнология продуктов питания из сырья животного происхождения», «Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом», «Технохимический контроль», «Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения», «Специальные методы определения показателей пищевой и биологической ценности» Оценка результатов обучения: зачет. I. СТРУКТУРА И содержание теоретической части курса Тема 1. Введение в дисциплину «Научно-исследовательский семинар: специальные методы определения показателей пищевой и биологической ценности» Предмет учебной и исследовательской работы, цель и задачи. Виды знаний, основные признаки научных знаний, их отличия от художественных, религиозных и обыденных знаний. Важность приобретения навыков научной работы для повышения профессиональных качеств и квалификации в избранной сфере деятельности. Актуальность и практическая значимость работы. Классификации методов познания (по уровню познания, по точности предсказаний и по другим функциональным признакам). Тема 2. Выбор темы и определение состояния изученности и уровня достигнутых успехов в избранном направлении (обзор литературы) Мотивация постановки научных исследований (социальный заказ, актуальность, коммерческий интерес, малая изученность и др.). Теоретические и экспериментальные исследования, их планирование и осуществление. Знакомство с литературой и приобретение навыков работы с источниками информации на электронных и бумажных носителях. Отличия фундаментальных и прикладных исследований. Роль идеологий, парадигм, гепотез и объективных законов природы и общества в исследовательской работе. Базы данных, научные документы и издания, научно-техническая и патентная информация. Тема 3. Объекты и методы проводимых исследований Выбор и обоснование хода исследования и применяемых методов. Структура и уровни научного знания (эмпирический, теоретический, технический). Системный подход в научном познании, его преимущества и недостатки. Краткая характеристика применяемых в настоящее время аналитических методов исследования биологических и неорганических объектов (атомно-абсорбционный, активационный, рентген-флюоресцентный, изотопный, спектральный, хроматографический и др.). Специфика научных исследований в ВУЗах и академических НИИ. Структура и организация науки в России. Эмпирические исследования (наблюдения, описание, сравнения, счет, измерения, анкетный опрос). Теоретические исследования (исторические, логические, аналитические, моделирование и т.д.). Основные критерии научности знаний (объективность, эвристичность, верификация, фальсификация и др.). Тема 4. Результаты исследований. Порядок и форма изложения. Достоверность и воспроизводимость эксперимента Продуктивное и репродуктивное мышление, их роль в теоретических и прикладных исследованиях. Стадии творческого процесса (подготовка, инкубация, озарение и верификация). Язык или образ научного мышления (вербальный, сокральный, виртуальный). Специфические и неспецифические методы стимуляции творческого мышления. Роль личности в творческом процессе, формирование школ и отраслей знаний. Роль общения в процессе научного поиска (формальное, неформальное, «незримые колледжи» и семинары). Роль идеологий, парадигм и дискуссий в научном познании мира. Психология малых групп, их функциональная дифференциация. Стили руководства научными коллективами (авторитарный, либеральный и коллегиальный) их преимущества и недостатки. Идеи общения Дейла Корнеги. Оценка (научная, практическая, экономическая и статистическая) полученных результатов исследования. Тема 5. Оценка полученных результатов исследования и формы ее представления Основные методы статистической обработки экспериментальных данных. Понятия ошибки опыта, доверительной разности (НСР), случайных и систематических погрешностей. Регрессионный и кластерный анализы. Схема написания научного отчета, дипломного проекта и диссертации. Основные разделы, их краткая характеристика и содержание. Правила ссылок на используемую литературу. ГОСТы, применяемые в России при оформлении рукописных и печатных работ. Способы хранения информации (публикации, интернет, депонирование, каталоги, архивы). Существующие методы оценки значимости опубликованной информации (престижность издания, индекс цитирования, импакт-фактор). Тема 5. Обработка и оформление научно-технической продукции и определение экономической эффективности проведенных и внедренных в производство результатов исследований Правила оформления патентной документации (описание и формула изобретения, прототипы и аналоги изобретения, новизна и оригинальность решения). Правила оформления ТУ (разделы, перечень необходимых сведений, время и сфера действия). Государственная система проверки и внедрения разработанных новаций и рекомендаций в различных отраслях народного хозяйства. Подсчет экономической эффективности прикладных и фундаментальных исследований. Приоритетность и авторское право на интеллектуальную собственность в России. Законодательные и нравственные нормы. II. СТРУКТУРА И содержание практической части курса Практические занятия Занятие 1. Знакомство с правилами написания магистерских проектов, отчетов и диссертаций. Общая схема хода научного исследования. Основные понятия научно-исследовательской работы Содержание занятия: Предмет учебной и исследовательской работы, цель и задачи дисциплины. Важность приобретения навыков научной работы для повышения профессиональных качеств и квалификации в избранной сфере деятельности. Правила написания магистерских проектов, отчетов, диссертаций. Общая схема хода научного исследования. Актуальность и практическая значимость научной работы. Классификации методов познания (по уровню познания, по точности предсказаний и по другим функциональным признакам). Занятие 2. Знакомство с правилами написания и составления ТУ, патентов, ГОСТов и ОСТов. Схема и структура документа, формула изобретения, порядок составления и утверждения перечисленных документов Содержание занятия: Правила оформления патентной документации (описание и формула изобретения, прототипы и аналоги изобретения, новизна и оригинальность решения). Правила оформления ТУ (разделы, перечень необходимых сведений, время и сфера действия). Государственная система проверки и внедрения разработанных новаций и рекомендаций в различных отраслях народного хозяйства. Подсчет экономической эффективности прикладных и фундаментальных исследований. Приоритетность и авторское право на интеллектуальную собственность в России. Законодательные и нравственные нормы Занятие 3. Объекты и методы проводимых исследований Содержание занятия: Выбор и обоснование хода исследования и применяемых методов. Структура и уровни научного знания (эмпирический, теоретический, технический). Системный подход в научном познании, его преимущества и недостатки. Краткая характеристика применяемых в настоящее время аналитических методов исследования биологических и неорганических объектов (атомно-абсорбционный, активационный, рентген-флюоресцентный, изотопный, спектральный, хроматографический и др.). Специфика научных исследований в ВУЗах и академических НИИ. Структура и организация науки в России. Эмпирические исследования (наблюдения, описание, сравнения, счет, измерения, анкетный опрос). Теоретические исследования (исторические, логические, аналитические, моделирование и т.д.). Основные критерии научности знаний (объективность, эвристичность, верификация, фальсификация и др.). Занятие 4. Оценка полученных результатов исследования и формы ее представления Содержание занятия: Основные методы статистической обработки экспериментальных данных. Понятия ошибки опыта, доверительной разности (НСР), случайных и систематических погрешностей. Регрессионный и кластерный анализы. Схема написания научного отчета, магистерского проекта и диссертации. Основные разделы, их краткая характеристика и содержание. Правила ссылок на используемую литературу. ГОСТы, применяемые в России при оформлении рукописных и печатных работ. Способы хранения информации (публикации, интернет, депонирование, каталоги, архивы). Существующие методы оценки значимости опубликованной информации (престижность издания, индекс цитирования, импакт-фактор). Занятие 5. Поиск научной информации. Знакомство с основными источниками информации. Демонстрация и приобретение навыков пользования справочной литературой, включая электронные носители. Приобретение навыков расчета наименьшей средней разницы Содержание занятия: Правила поиска научной литературы. Правила работы с реферативными журналами, каталогами. Правила пользования справочной литературой. Расчет наименьшей средней разницы при разных уровнях доверительности. Ошибка опыта, таблица Стьюдента. КОНТРОЛЬ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕЙ КУРСА Вопросы к зачету Что такое наука? Определение, функции в обществе. Определение культуры. Сферы культуры. Что относится к духовной культуре? Чем отличается знание от познания? Виды знаний (научное, художественное, религиозное и др.). Отличительные черты научного знания (объективность, эвристичность и т. д.). Основные критерии научности теории или знаний (верификация, фальсификация и др.) Что такое пародигма? Отличия и сходства с идеологией. Структура научного знания, ее уровни (эмпирический, теоретический и др.) Методы эмпирического уровня познания (наблюдения и др.) Методы теоретического уровня познания, (дедукция, моделирование и др.) Чем отличается фундаментальная наука от прикладной науки? Назовите отраслевые (прикладные) НИУ и фундаментальные (академические) НИУ. Каким научным учреждениям дается статус федеральных и государственных научных центров? Чем отличается ученая степень от ученого звания? Кому присуждают научные степени кандидатов и докторов наук, а так же присваивают научные звания доцентов и профессоров? Аспирантура и ее функции. Порядок обучения в аспирантуре. Что такое научная диссертация? Кто может стать академиком? Общие правила написания магистерского проекта. Что такое патент, ТУ, ТИ, ГОСТы и ОСТы? Дайте определение точности анализа, его чувствительности и воспроизводимости. Как определяется достоверность опыта или эксперимента? Что такое актуальность, теоретическая и практическая значимость и экономическая эффективность исследования? Что такое статистическая вероятность? В каких случаях прибегают к законам статистики? IV. Учебно-методическое обеспечение дисциплины Основная литература Философия науки: учебное пособие для вузов / В.П. Кохановский, В. И. Пржиленский, Е.А. Сергодеева ; [отв. ред. В.П. Кохановский]. – Москва Ростов-на-Дону: МарТ , 2005. Философия науки: современная эпистемология. Научное знание в динамике культуры. Методология научного исследования: учебное пособие /Л. А. Микешина. – Москва: Прогресс-Традиция: Московский психолого-социальный институт: Флинта , 2005. Методология научного исследования: Учеб. пособие для вузов /Г.И. Рузавин - М. : ЮНИТИ-ДАНА , 1999. Основы научных исследований: учебное пособие /Б. В. Григорьев; Дальневосточный федеральный университет, Институт истории, философии и культуры, Кафедра философии. – Владивосток: Изд-во Дальневосточного федерального университета , 2010. История и методология науки и техники: учебное пособие для магистрантов и аспирантов технических специальностей / Н.А. Князев; Сибирский государственный аэрокосмический университет. Красноярск, 2010. Философия научного поиска /А. С. Новиков. – Москва: [ЛИБРОКОМ] , [2009]. Дополнительная литература Рузавин Г.И. Методология научного исследования. М.: 1999, изд. ЮНИТИ. 318 с. Андреев И.Д. Теория как форма организации научного знания. М.: 1979, изд. «Наука». 304 с. Богатов В.В. Организация науки в России. Владивосток, 2005, изд. «Дальнаука». 290 с. Аверьянов А.Н. Системное познание мира. Методологические проблемы М.: 1985, изд. политической литературы. 264 с. Аллахвердян А.Г., Мошкова Г.Ю., Юревич А.В., Ярошевский М.Г. Психология науки. Учебное пособие. М.: 1998. Изд. «Флинта». 312 с. Казаков Ю.В. Защита интеллектуальной собственности: Учебное пособие для студентов ВУЗов.М.: Мастерство, 2002. 176с. Растригин Л.А. Этот случайный, случайный, случайный мир. М.: 1974,изд. «Молодая гвардия». 208 с. Петрович Н.Т. Поговорим об информации. М.: 1973, изд. «Молодая гвардия». 207 с Блинов А.Л., Карпович К.В. и др. Проблемы логики и методологии науки. Новосибирск, 1982, изд. «Наука» СО. 336 с. Статистическая обработка данных анализов // Практикум по агрохимии. Под ред. В.Г.Минеева. М.: изд. МГУ, 1989. С. 268-286. Электронные образовательные ресурсы Князева Т.В., Горбунова М.О., Рыбина И.Н. Технохимический контроль качества пищевых продуктов. Методические указания к лабораторным работам. - Ростов-на-Дону: Изд-во РГУ, 2001. - 26 http://window.edu.ru/resource/952/19952/files/rsu244.pdf Забалуева Ю.Ю., Павлова С.Н. Методы исследований мяса и мясных продуктов: Методические указания к выполнению контрольной работы. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 21 с. http://window.edu.ru/resource/567/48567/files/mtdukmt24.pdf

Похожие:

	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «16» Специальность 190205. 65«Подъёмно-транспортные, строительные, дорожные машины и оборудование»		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «16» «Подъемно-транспортные, строительные, дорожные машины и оборудование» Форма подготовки – очная
	Учебно-методический комплекс дисциплины cпециальность 050303. 65 «Иностранный язык» Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры 6 февраля 2013г. Протокол №6		Учебно-методический комплекс дисциплины лексикология специальность... Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры 6 февраля 2013г. Протокол №6
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «20» Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании требований федерального государственного образовательного стандарта...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «20» Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании требований федерального государственного образовательного стандарта...
	Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «20» Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании требований федерального государственного образовательного стандарта...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Н цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов» направления подготовки 260200...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Целью освоения дисциплины «Пищевые белки и ферменты» является приобретение студентами теоретических знаний в области пищевой энзимологии...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры В. од. 1 профессионального цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры В. дв. 3 профессионального цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры Философии... Протокол согласования рабочей программы дисциплины «основы культурологических знаний» с другими дисциплинами направления подготовки...		Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...