Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 08. Товароведение и экспертиза рыбных товаров (шифр и наименование дисциплины) по специальности (направлению)

МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Факультет технологический Кафедра товароведения и экспертизы товаров РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине ДС 01.01.08. Товароведение и экспертиза рыбных товаров (шифр и наименование дисциплины) по специальности (направлению) 080401 Товароведение и экспертиза товаров (шифр и наименование направления, специальности) факультет технологический (наименование факультета, где осуществляется обучение по специальности, направлению) МАЙКОП Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО Специальности (направления) «Товароведение и экспертиза товаров» и учебного плана МГТУ. Составитель рабочей программы Н.Т.Сиюхова (Ф.И.О.) Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров Заведующий кафедрой « » 20 13 г. З.Т.Тазова (Ф.И.О.) Одобрен научно-методическим советом специальности « » 20 13 г. Председатель научно-методического совета специальности З.Т. Тазова (Ф.И.О.) Декан факультета « » 20 13 г. А.А. Схаляхов (Ф.И.О.) СОГЛАСОВАНО: Начальник УМУ « » 20 13 г. Г.А. Гук (Ф.И.О.) Зав. выпускающей кафедрой Товароведения и экспертизы товаров З.Т. Тазова (Ф.И.О.) 1.Структура и содержание рабочей программы Цель и задачи изучения дисциплины, ее место в учебном процессе. 1.1.1. Цели и задачи изучения дисциплины. Цель курса: состоит в формировании у студентов знаний по товароведению и экспертизы рыбных товаров и морепродуктов, (нерыбных объектов водного промысла и продуктов, вырабатываемых из них), привить основные навыки, необходимые для идентификации и проведения товарной экспертизы рыбы, рыбопродукции, нерыбных гидробионтов и продуктов их переработки. Задачи курса: обучить студентов основам систематизации рыб, рыбообразных и нерыбных гидробионтов, теоретическим и прикладным аспектам товароведения живой, охлажденной и мороженой рыбы, полуфабрикатов и кулинарных изделий, соленых, вяленых, сушеных, копченых рыбных продуктов, икорной продукции и аналогов, морепродуктов, консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов, ознакомить студентов с принципами товароведческой экспертизы рыбных товаров морепродуктов. 1.1.2. Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном процессе. «Товароведение и экспертиза рыбных товаров» относится к дисциплинам специальности и содержит информацию, необходимую для подготовки специалиста товароведа-эксперта в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров. Дисциплина тесно связана с фундаментальными науками (химией, физикой, биологией), органолептикой, стандартизацией, сертификацией, маркетингом и другими дисциплинами. 1.1.3. Связь с предшествующими дисциплинами. Успешное изучение данного курса обеспечивают следующие дисциплины: анатомия, физиология, психология (раздел 2.) аналитическая химия органическая химия и биохимия математика В результате изучения дисциплины студент должен: - студент должен иметь представление о принципах научной систематизации рыб и нерыбных гидробионтов, анатомии, химическом составе физических свойствах, пищевой ценности, основах производства рыбных товаров и нерыбных морепродуктов, В результате изучения дисциплины студенты должны иметь представление о принципах научной систематизации рыб и нерыбных гидробионтов, анатомии, химическом составе, физических свойствах, пищевой ценности, основах производства рыбных товаров и нерыбных морепродуктов, знать товарную классификацию, групповой ассортимент, идентифицирующие признаки товаров, основные требования к качеству и принципы дифференцирования товаров по уровням качества, правила приемки, факторы качества и сохранности товаров и причины различий в хранимоспособности, например, охлажденной и мороженой рыбы, вяленой и сушеной, копченой холодным и горячим способами, консервов и пресервов, должны уметь работать с нормативной документацией, идентифицировать дефекты, знать причины возникновения дефектов и меры предупреждения, проводить товарную экспертизу и составлять заключение о качестве, аргументировано принимать решение о возможности реализации товаров или необходимости проведения дополнительных исследований, например, по безопасности, и возможности полезного использования нестандартной продукции. 1.1.4. Связь с последующими дисциплинами Товароведение и экспертиза рыбных товаров» как учебная дисциплина в системе подготовки специалистов связана с дисциплинами учебного плана: физико-химические методы контроля качества товаров, экспертиза продовольственных товаров, информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров, идентификация и фальсификация продовольственных товаров. 1.2. Распределение часов по семестрам ОФО и ЗФО Номер семестра Учебные занятия Форма итоговой аттестации (зачет, экзамен) Количество часов в неделю Общий объем аудиторные СРС лекции практические лабораторные всего лекции Практические (семинарские) лабораторные 9 ОФО 130 68 34 - 34 62 зачет 2 - 2 9/10 ЗФО 130 14 6 - 8 116 зачет 2. Содержание дисциплины. 2.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий. Порядковый номер лекции Раздел, тема учебного курса, содержание лекции Количество часов ОФО ЗФО 1 2 3 4 1. Тема 1. Общие сведения о продуктах, вырабатываемых из рыбных и нерыбных объектов водного промысла и аквакультур 1.1Богатства Мирового океана и их значение в решении продовольственной проблемы человечества. 2 2 2. Тема 2. Основы систематизации промысловых гидробионтов 2.1. Принципы научной систематизации рыб и рыбообразных. 2.2. Общие сведения об основных промысловых семействах рыб 2.3. Основы систематизации нерыбных гидробионтов пищевого назначения 2 2 2 2 3. Тема 3. Групповой ассортимент и пищевая ценность продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла и аквакультуры. Принципы товарной экспертизы 3.1. Групповой ассортимент и пищевая ценность продуктов, вырабатываемых из объектов промысла и аквакультуры 3.2. Принципы товарной экспертизы рыбопродукции и морепродуктов 2 2 2 2 4. Тема 4. Товарная рыба: живая, охлажденная и мороженая 4.1. Живая товарная рыба 4.2. Охлажденная и мороженая рыба. Филе рыбное 2 2 5. Тема 5. Рыбные товары: полуфабрикаты и кулинарные изделия, соленая, вяленая, сушеная, копченая, икорная продукция 5.1. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия 5.2. Соленая, пряная, и маринованная рыба 5.3. Вяленые и сушеные рыбные продукты 5.4. Копченые рыбные товары 5.5. Балычные изделия 5.6. Икорная и аналоговая продукция 2 2 2 2 2 6. Тема 6. Ассортимент и качество продуктов, вырабатываемых из нерыбных объектов водного промысла (морепродуктов) 6.1Классификация и потребительские свойства морепродуктов. Кодирование. Ассортимент. 6.2.Экспертиза качества морепродуктов. 2 2 7. Тема 7. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов 7.1. Консервы из рыбы и морепродуктов 7.2. Пресервы из рыбы и морепродуктов 2 Итого 34 6

Похожие:

	Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 03. Товароведение и экспертиза... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 06. «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 04 «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Бакалаврская программа «Товароведение и экспертиза товаров» Квалификация... Наименование дисциплины товароведение и экспертиза текстильных, швейных и трикотажных товаров
	Бакалаврская программа «Товароведение и экспертиза товаров» Квалификация... Наименование дисциплины товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и пушно-меховых товаров		Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза рыбных товаров Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза плодоовощных... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза молочных... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров» Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая программа по дисциплине В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза электротоваров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья)		Рабочая учебная программа дисциплины «Товароведение и экспертиза древесно мебельных товаров» Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья»
	Рабочая программа по дисциплине Иностранный язык(немецкий) по специальности... Рабочая программа составлена на основании гос спо и учебного плана специальности: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских...		Рабочая программа по дисциплине Иностранный язык(немецкий) по специальности... Рабочая программа составлена на основании гос спо и учебного плана специальности: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза ювелирных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями...		Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями...