Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры

I. Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры: Протокол от «_____» _________________ 200 г. № ______ Заведующий кафедрой _______________________ Приходько Ю.В. II. Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры: Протокол от «_____» _________________ 200 г. № ______ Заведующий кафедрой _______________________ Приходько Ю.В. АННОТАЦИЯ Изучение дисциплины «Биоконверсия растительного сырья» предусмотрено учебным планом по направлению подготовки 260100.68 Продукты питания из растительного сырья. Данная дисциплина входит в блок профессиональных дисциплин «Food and beverage science». Этот курс связан с другими дисциплинами ООП: Биотехнология продуктов питания из растительного сырья, Пищевая химия, Процессы и аппараты пищевых производств. Дисциплина дает возможность магистрантам познакомиться с современными направлениями переработки растительного сырья, помогает разобраться в особенностях инновационных подходов к производству пищевых продуктов и определить перспективы получение нетрадиционного продуктов назначения методами биотехнологии. Данная дисциплина входит в базовую часть профессионального цикла. Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 3 зачетные единицы, 102 часа. Учебным планом предусмотрены лекционные занятия (8 часов), лабораторные работы (32 часа), самостоятельная работа студента (68 часов), экзамен. Дисциплина реализуется на 1 курсе во 2 семестре. Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате изучения дисциплины студент должен знать: Знать: общие принципы и отдельные стадии биоконверсии растительного сырья; фундаментальные разделы технологии биоконверсии растительного сырья для понимания основных закономерностей физических, химических, биохимических, биотехнологических процессов происходящих при биоконверсии с целью освоения технологии продуктов питания из растительного сырья; Основные группы ферментов, используемые в процессе биоконверсии. Уметь: использовать базовые знания в области технологии биоконверсии растительного сырья для управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья на основе превращений основных структурных компонентов; подбирать условия проведения технологических процессов биоконверсии. Владеть: навыками использования и применения ферментов в технологии биоконверсии растительного сырья приемами биотрансформации свойств сырья и пищевых систем на основе использования фундаментальных знаний в области биохимии и биотехнологии растительного сырья; навыками проведения теоретических и экспериментальных исследований с использованием информационных технологий. Освоение дисциплины способствует формированию у выпускника следующих компетенций: ОК-10: использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования ПК-4: способностью разрабатывать предложения по повышению эффективности технологического процесса производства, снижению трудоемкости производства продукции, сокращению расхода сырья, материалов, энергоресурсов и повышение производительности труда (в соответствии с магистерской программой); ПК-5: готовностью применять основные принципы рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды. Цель и задачи освоения дисциплины Целью изучения дисциплины «Биоконверсия растительного сырья (Bioconversion of Plant Materials)» является – вооружение студентов знанием теоретических основ, отечественного и зарубежного опыта в сфере технологии, методов исследования и контроля биоконверсии растительного сырья, создание необходимой базы для изучения обязательных дисциплин профессионального цикла, для повышения общей культуры. Задачи дисциплины: - формирование системы понятий процесса биоконверсии растительного сырья; - формирование основных теоретических представлений биоконверсии растительного сырья; - ознакомление студентов с важнейшими прикладными аспектами биоконверсии растительного сырья; - ознакомление студентов с гуманитарными аспектами использования биоконверсии в производственной деятельности, формирование основы для повышения общей культуры обучаемого, его экологического воспитания; -ознакомление студентов с методами исследования и контроля процесса биоконверсии растительного сырья, качества выпускаемой продукции; - ознакомление студентов с методом моделирования процессов биоконверсии растительного сырья, в том числе, с использованием компьютерных технологий; - формирование умений по статистической обработке результатов эксперимента, их интерпретации; - выработка практических навыков работы с оборудованием, используемым в технологии биоконверсии растительного сырья, их расчетами и разработками. Оценка результатов обучения – экзамен СТРУКТУРА И содержание теоретической части курса Лекционные занятия (8 часов, в том числе в форме активного обучения – 4 часа) Тема 1. Введение - 2 часа в т.ч. МАО- 2 ч. Понятие конверсии и биоконверсии. Виды биоконверсии Безотходные технологии использования растительного сырья Тема 2. Биоконверсия сырья растительного происхождения 4 часа, в т.ч. МАО – 2 ч.. Биоконверсия углеводсодержащего сырья растительного происхождения Биоконверсия белка растительного сырья Биоконверсия липидов растительного сырья Тема 3. Получение БАД конверсией растительного сырья– 2 часа Биоконверсия низкомолекулярных биологически активных веществ, входящих в состав растительного сырья СТРУКТУРА И содержание практической части курса Лабораторные занятия (32 часа, в том числе в форме активного обучения – 32 часа) Занятие 1 (8 часов) Биоконверсия этанолсодержащих отходов в уксусную кислоту уксуснокислыми бактериями Занятие 2 (8 часов) Получение безалкогольного напитка при выращивании комплекса микроорганизмов чайного гриба Занятие 3 (8 часов) Использование биоконверсионной среды для получения лимонной кислоты при поверхностном культивировании микроскопических грибов Занятие 4 (6 часов) Влияние состава биоконверсионной среды на накопление амилазы при твердофазном культивировании микомицета контроль достижения целей курса Вопросы к экзамену 1. Виды конверсии и биоконверсии Прямая биоконверсия. Основные виды растительного сырья, используемые в биоконверсии. 2. Микроорганизмы, животные, участвующие в биоконверсии. Ферменты и ферментативные препараты, используемые в биоконверсии растительного сырья. 3. Расширенная биоконверсия, виды и роль предобработки растительного сырья. Виды предобработки. 4. Проблема рационального использования растительных ресурсов, экономический и экологический аспекты. 5. Понятие отходов производства. Научные и технические решения для утилизации отходов производства. Безотходный цикл переработки сельскохозяйственного сырья. Комплексное использование природно-сырьевых ресурсов и технологических отходов. 6. Расширение ресурсных возможностей, отходы как источник получения продукции питания, кормов и удобрений. Поиск новых организационно-экономических принципов развития, учитывающих экологический фактор. 7. Виды углевод содержащего сырья, используемого в биоконверсии. Полисахаридсодержащее сырье. 8. Отходы лесной и лесоперерабатывающей промышленности. Биоконверсия лигноцеллюлозных отходов. Целлюлоза. Гемицеллюлоза, Лигнин содержащие материалы. 9. Отходы переработки растительного сырья, содержащего крахмал. Использование крахмалсодержащего сырья для производства биоэтанола. 10. Водоросли, микроводоросли, как источники для производства возобновляемых энергетических ресурсов. Отходы растительного сырья как источники моно-, ди- и олигосахаридов и технологии их биоконверсии. 11. Источники растительного сырья для производства и накопления белкового материала. Решение проблемы кормового белка. Источники кормового белка. 12. Сбалансированность грубых и сочных кормов по протеину, бобовые и бобово-злаковые смеси, высокобелковые добавки. Комплексное использование технологических приемов получения кормового сырья. 13. Использование новых бактериальных препаратов на основе осмотолерантных штаммов молочнокислых и других бактерий. Среды для производства белка из микроорганизмов. 14. Диверсификация энергоснабжения. Биоконверсия растительного масла в биологическое дизельное топливо. 15. Понятие биодизеля - возобновляемого источника энергии. Источники растительного масла для производства биодизеля. 16. Метиловый спирт и глицерин – основные продукты переработки растительного масла в биодизель. Технология и компактный комплект оборудования для производства биодизеля. 17. Преимущества и недостатки биодизеля. 18. Биоконверсия как процесс обогащение растительного сырья полезными БАВ. 19. Биоконверсия токсинов, ядов и патогенов для человека и животных из сырья растительного происхождения в лекарственные формы и безопасные БАВ. 20. Технологии биоконверсии растительного сырья в основные низкомолекулярные продукты и низкомолекулярные биорегуляторы: глицерин, уксусная кислота, изопропанол, ацетон, лимонная кислота, и другие ценные по значению продукты микробиологического синтеза. тематика и перечень курсовых работ и рефератов Курсовые работы и рефераты не предусмотрены учебным планом. Учебно-методическое обеспечение дисциплины Основная литература Биссвангер, Х. Практическая энзимология / Х. Биссвангер. М.: БИНОМ, 2010. – 328 с. Борисова, С.В. Использование дрожжей в промышленности / С.В. Борисова, О.А. Решетняк, З.Ш. Мингалеева. СПб.: ГИОРД, 2008. – 216 с. Иванова, Л.А. Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья/ Л.А. Иванова, Л.И. Войно, И.С. Иванова. Под ред. И.М Грачевой. М.: КолосС, 2008. – 472 с. Дополнительная литература Варфоломеев, С.Д. Химическая энзимология: учебник для вузов /С.Д. Варфоломеев. М.: Академия, 2005 – 480 с. Цинцадзе, О.Е. Практикум по бродильному производству: учебное пособие / О.Е. Цинцадзе, В.Н. Яичкин, Ю.А. Гулянов, В.В. Каракулев. Оренбург: Издат. Центр ОГАУ, 2006. – 11 с. E. E. Robertson Bioconversion, fuels from biomass Philadelphia Franklin Institute Press 1977 72 р. Bioconversion of Waste Materials to Industrial Products Edited by A.M. Martin 2nd ed., 1998, 576 p. Zeitch KJ (eds) The Chemistry and Technology of Furfural and Its Many By-Products. Elsevier, 2000. 358 р. Nystrom J, Greenwald CG, Hagler RW, Stahr JJ (1985) Technical and economic feasibility of enzyme hydrolysis for ethanol production from wood. New York State Energy Research Development Authority, Report 85–9, PB86–175304/AS Электронные ресурсы Токарева М.И., Селезнева И.С. Биохимия. В 3 частях. Часть 2.. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2005. - 33 с. http://window.edu.ru/resource/395/28395/files/ustu002.pdf Токарева М.И., Селезнева И.С. Биохимия. В 3 частях. Часть 3.. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2005. - 26 с. http://window.edu.ru/resource/396/28396/files/ustu003.pdf Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б. Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу "Пищевая химия" для студентов пищевых специальностей. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. - 40 с. http://window.edu.ru/resource/338/18338

Похожие:

	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «16» Специальность 190205. 65«Подъёмно-транспортные, строительные, дорожные машины и оборудование»		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «16» «Подъемно-транспортные, строительные, дорожные машины и оборудование» Форма подготовки – очная
	Учебно-методический комплекс дисциплины cпециальность 050303. 65 «Иностранный язык» Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры 6 февраля 2013г. Протокол №6		Учебно-методический комплекс дисциплины лексикология специальность... Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры 6 февраля 2013г. Протокол №6
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «20» Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании требований федерального государственного образовательного стандарта...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «20» Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании требований федерального государственного образовательного стандарта...
	Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры : Протокол от «20» Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании требований федерального государственного образовательного стандарта...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Н цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов» направления подготовки 260200...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Н цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов» направления подготовки 260200...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Целью освоения дисциплины «Пищевые белки и ферменты» является приобретение студентами теоретических знаний в области пищевой энзимологии...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры В. од. 1 профессионального цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры В. дв. 3 профессионального цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) цикла основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры М профессионального (специального) основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»...		Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры Философии... Протокол согласования рабочей программы дисциплины «основы культурологических знаний» с другими дисциплинами направления подготовки...