Проектирование и оснащение гостиницы, отеля
Создавая гостиницу, необходимо провести подробное долгосрочное исследование рынка, оценить соотношение предложения (количества похожих конкурентоспособных объектов) и спроса (количество платежеспособных туристов) в районе и наиболее востребованный тип объектов размещения. Делая предварительные расчеты затрат, необходимо учесть такие факторы, как стоимость покупки или аренды участка, коммунальные и городские оплаты, проектные работы, строительство, меблировка и оборудование, оплата работы консультантов и подрядчиков, платы по кредитам.
На тип отеля, прежде всего, влияет его месторасположение: будет ли он около аэропорта (обслуживает сотрудников авиакомпаний, небольшие конференции, транзитных пассажиров, как правило, с невысокими ценами), в центре города (рассчитан на бизнес-туристов, дополнительные сервисы зависят от окружения гостиницы, необходимо продумать парковку), в пригороде (ниже цены, больше дополнительных услуг, есть возможность создания более интересной архитектуры), вблизи выставочных центров (загрузка отеля будет зависеть от проводимых мероприятий) и т.д.
Проектированием отелей занимаются профессиональные архитекторы и проектировщики. Часто здание приходится выстраивать на строго ограниченном участке, выделенном для гостиницы в городе, что осложняет задачу разработчиков, однако и этот отель, и построенное на свободном пространстве здание должны соответствовать государственным требованиям, а их архитектура – быть экономически оправданной. Выделим несколько особенностей гостиничных зданий и помещений.
Проектируя отель, нужно учесть, что строительство здания правильной формы более экономически оправдано, чем здание сложной архитектуры – с многочисленными углами, в форме звезды или буквы Т. При этом и прямоугольное здание вполне можно сделать красивым и оригинальным. Чем больше в гостинице коридоров, лестничных клеток, тем менее эффективным можно считать использование пространства. Строительство здания выше 8 этажей требует огромных финансовых вложений на обеспечение прочности и дополнительной безопасности. Делая слишком высоким потолок холла, отельер теряет доход от упраздненных номеров и не много приобретает в качестве оформления.
Проектируя фасад, следует иметь в виду, что светлые фасады приятнее взгляду и лучше заметны в темноте. Остекленные фасады дороже при монтаже, чем глухие, а также требуют более дорогих систем кондиционирования. Панорамные окна на этажах имеет смысл делать, только если того стоит вид из окна.
Стандарты оформления гостиниц высокого класса требуют организации козырька, под которым могут разъехаться до трех машин. Необходимо предусмотреть место для высадки пассажиров (например, из микроавтобуса), стоянку для нескольких автомобилей. Необходимо тщательно продумать освещение: оно должно быть комфортным для человека, находящегося как в освещенной зоне, так и вне ее, свет должен отражаться и выгодно представлять поверхности вокруг – асфальт, растения, автомобили.
Впечатление гостя от отеля напрямую зависит от лобби – ведь это следующее, что он увидит после входной группы. Площадь холла должна зависеть от «звездности» отеля и от категории гостей. Если к вам часто приезжают туристические группы или поток гостей резко увеличивается в некоторые периоды (сезон, выставки), то холл должен быть настолько просторным, чтобы не создавать ощущения тесноты и столпотворения. В гостиницах высокого класса должна быть установлена вращающаяся дверь диаметром более 4,5 метров. Полезно будет поставить у входа аппарат для чистки обуви.
Для напольных покрытий нужно использовать износостойкие и хорошо моющиеся поверхности, камень, искусственный и натуральный (подходит специальным образом обработанный гранит), керамику, ковровые покрытия. Деревянные покрытия должны быть повышенной прочности. Натуральный камень можно заменить прочной керамической плиткой, имитирующей рисунок камня. В любом случае, покрытия, а также перегородки в холле не должно быть гулкими и вызывать эхо.
В лобби нужно установить камеру хранения и сейф, часть помещения отвести для проведения мероприятий – презентаций, регистраций на конференции. На первом этаже можно организовать террасу, можно вынести часть столиков из ресторана и бара.
Форма и типы номеров – это первый вопрос, которым должен задаться проектировщик. Именно от этого будет зависеть вся форма здания. В противном случае, номера могут получиться разнокалиберными, потребовать индивидуального оснащения и меблировки, что неизбежно приведет к дополнительным расходам. Как правило, гостинице требуется номера с двуспальной кроватью, двумя креслами и столом, одноместные номера с кроватью, креслом и столом, а также номера для инвалидов с двумя санузлами, номера «люкс». Ванные комнаты лучше располагать на одном стояке, номера «люкс» – в угловых комнатах, где окна будут выходить на несколько сторон.
Основной ресторан в гостинице проектируется как отдельное полноценное помещение. Можно выделить в нем зоны с более «быстрой» и более изысканной пищей. Количество посадочных мест – 70% от максимально возможного числа гостей (они, скорее всего, придут на завтрак), из расчета 1-2,5 метра на человека в зависимости от количества звезд (2-5*). В ресторане надо предусмотреть помещение, которое использовалось бы для банкетов или для расширения площади в моменты большого наплыва посетителей. Кухня должна быть присоединена к ресторану, можно предусмотреть вход в ресторан с улицы. Недалеко от ресторана – бар. Он может предоставлять напитки в ресторан, также ресторан и бар могут пользоваться дополнительным сервис-баром.
Неизменным спросом в последнее время пользуются гостиничные помещения для банкетов и конференций. Как правило, эти функции совмещаются в одном помещении, меняется лишь оформление. Если оператор отеля предполагает, что спрос на подобные услуги будет высоким, стоит сделать несколько помещений и предусмотреть возможность разделения самого крупного с помощью специальных перегородок со звукоизоляцией. Важно продумать, каким образом в эти помещения будут доставляться крупные экспонаты (например, автомобиль на презентацию), какой кухней будут обеспечиваться кофе-брейки и обеды во время мероприятий, в каких помещениях они будут проходить.
Полы в конференц-залах должны быть бесшумными (оптимально – ковровое покрытие), стены – из практичного, легко восстанавливаемого материала (лучше всего – краска), на окнах – хорошее затемнение с электрическим приводом. Освещение в зале должно регулироваться диммерами. Необходимо предусмотреть свет без бликов, конструкции для закрепления экранов, динамиков, кондиционеры, противопожарную сигнализацию и т.д.
Технические помещения следует располагать на этажах, которые не приносят доход. Туалетные комнаты на этажах нужно организовывать таким образом, чтобы гость чувствовал себя в достаточной изоляции: с перегородками от пола до потолка, с качественным кондиционированием, с необходимыми крючками для одежды и сумок. Следует установить пепельницы, стальные подставки под сумки и папки.
В данном материале невозможно отразить все аспекты проектирования гостиниц. С выбором проектировочного предприятия помогут определиться консультации со специалистами и специализированная литература.
|
