ИСТОРИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ, СОСТОЯНИЕ И СТРАТЕГИЯ
РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА В УКРАИНЕ
В.П.РЫБАЛКО – главный научный сотрудник, доктор с.-х. наук,
академик НААН и РАСХН;
В.М.ВОЛОЩУК – директор института, доктор с.-х. наук;
Институт свиноводства и агропромышленного производства НААН Украины, г. Полтава, Украина
По данным официальных сообщений из общего количества всех видов мяса, что производится в последнее время на нашей планете, больше 105 млн. тонн в убойном весе или более 40% приходится на свинину, то есть по количеству производства мяса отрасль свиноводства уже традиционно занимает первое место.
Если говорить об Украине, то у нас свиноводство издавна считалось национальной отраслью сельскохозяйственного производства, и почти никогда не было убыточным у заботливого хозяина. Было время, когда свинина в общем производстве мяса составляла 58,7 процента.
История многолетних наблюдений фиксирует периоды интенсивного развития свиноводства в стране и его катастрофического упадка. И все ж таки, несмотря на периодические экономические катаклизмы, целенаправленные исследования по теории и практике ведения отрасли продолжались, а кропотливая многолетняя работа ученых и практиков, как правило, завершалась новыми достижениями.
С целью подтверждения сказанного и для размышления напоминаем, что во всех категориях хозяйств Украины в 1913 году насчитывалось 8,5 млн. свиней, в 1940 – 9,2; в 1944 – 2,9; в 1950 – 7,0, а в 1971 – 21,4 млн. голов. При этом следует добавить, что в 1989 году в стране было произведено 1576 тыс. тонн свинины в убойном весе или по 30-31 кг на душу населения, что отвечало существующим научно-обоснованным медицинским нормам питания человека.
К большому сожалению, следует также констатировать, что на 1 января 2013 года численность поголовья свиней во всех категориях хозяйств составила только 7518,8 тыс. голов, хотя это уже на 142,6 тыс. голов (1,9%) больше, нежели на эту же дату прошлого года. В 2012 году сельскохозяйственными предприятиями реализовано на убой 415,8 тыс. тонн свиней в живой массе, что на 0,1% больше, нежели в 2011 году.
Сокращение почти в три раза поголовья и производства свиноводческой продукции в первую очередь произошло в государственных и коллективных хозяйствах. Надо полагать, что разрушение действующих свиноводческих предприятий (комплексов) было большой стратегической ошибкой. Тут уместно напомнить высказывание одного известного природоведа, который писал: «В сельском хозяйстве можно обходиться без тонкостей, но оно не любит глупостей и требует к себе внимательного отношения». Как свидетельствуют выше приведенные цифры, спад свинопоголовья в стране приостановился и есть надежда на его постепенное восстановление.
Социально-экономические условия, сложившиеся в последние годы на территории Украины, ставят перед отраслью задачи, выполнение которых может приостановить снижение ее конкурентной способности и использовать продукцию свиноводства как дополнительный источник финансовых поступлений в бюджет государства.
Учитывая научно-обоснованные нормы питания и наличие населения, «Государственной программой развития животноводства на период до 2015 года» предусматривается количество свиней в разных категориях хозяйств довести до 13,5 млн. голов, а производство свинины до 1,2-1,3 млн. тонн, что является вполне реальным, так как в недалеком прошлом производилось уже фактически значительно больше.
Сейчас в Украине разводят более 10 отечественных и зарубежных пород, а также специализированных генотипов. В 2007 году после государственной апробации утверждена красная белопоясая порода мясных свиней, которая создавалась на протяжении 30 лет учеными-свинологами и селекционерами хозяйств Украины, а также Ставропольского края Российской Федерации. В стране прошли аттестацию на статус племзавода или племрепродуктора более 300 хозяйств, что подтверждает наличие соответствующей племенной базы.
В разных регионах Украины сейчас функционирует более 40 крупных свиноводческих предприятий, которые на протяжении 2012 года произвели до 300 тыс. тонн свинины. Количество таких предприятий с каждым годом растет.
На основании проведенного первого в истории Украины породоиспытания в оптимальных условиях опытного хозяйства нашего института в основном на комбикормах из кормовых ингредиентов собственного производства, свиньи приводили по 10-13 и больше поросят на опорос, которые достигали живой массы 100 кг за 6-6,5 месяца при среднесуточных привесах 689-728 г и затрате на каждый килограмм прироста 4,28-4,65 кормовой единицы корма. При различных межпородных скрещиваниях и породно-линейной гибридизации продуктивность свиней по отдельным ее признакам повышалась от 3 до 18 процентов.
Как показали исследования, наши генотипы свиней при создании им оптимальных условий кормления и содержания по продуктивности почти не уступают зарубежным, а по таким показателям, как резистентность и приспособленность к условиям производства, типичным для большинства хозяйств, значительно превышают их. В связи с этим считаем, что с целью увеличения производства свинины первоочередное внимание следует сосредоточить на развитие и усовершенствование отечественного племенного генофонда. Практика свидетельствует, что при среднесуточных приростах 600-800г свинина всегда будет рентабельной, высококачественной и пользоваться спросом на внутреннем, а также зарубежном ринках. При этом конкурентоспособность свинины в ближайшее время будет определяться в первую очередь ее качеством.
Как свидетельствуют многолетние наблюдения чрезмерно увеличений среднесуточный прирост живой массы свиней методами интенсивных технологий и качество получаемой от них свинины коррелируют негативно. Специальными исследованиями установлено, что для каждой породы существует определенный предел снижения подкожного сала, взаимосвязанного с содержанием внутримышечного жира, ниже которого у свиней развиваются генетические нарушения, то есть порок. К тому же корреляционная статистика свидетельствует о тесной взаимосвязи между толщиной шпика и физико-химическими свойствами мяса (положительная корреляция с рН, интенсивностью окраски, влаго-удерживающей способностью и нежностью). Физико-химические качества мяса и сала подтверждают, что для каждого генотипа существует свой оптимальный возрастной уровень биологического созревания ткани, когда устанавливается процент внутримышечного жира, сухого вещества, незаменимых и заменимых аминокислот, макро- и микроэлементов в мясе, а также процент влаги и полиненасыщенных кислот в сале. Следовательно, необходим дифференцированный подход к предубоиной массе свиней с разной интенсивностью их физиологической скороспелости.
Мировой опыт свидетельствует о том, что в условиях рынках господствует жесточайшая конкуренция. Чтобы выжить и эффективно работать свиноводческим предприятием необходимо иметь высокопродуктивных животных, полноценные сбалансированные комбикорма, применять ресурсэкономные технологии получения племенной и товарной продукции оптимальной себестоимости.
При этом необходимо всегда иметь ввиду, что обеспечение населения свининой отечественного производства было и есть важнейшим заданием государства, а импорт ее является не перспективным и не всегда небезопасный в качественном отношении.
К первоочередным концептуальным задачам, которые необходимо решить в ближайшее время с целью возрождения отечественной отрасли и наращивания производства высококачественной свинины, следует отнести такие:
1. Во что бы то не стало сберечь племенную базу отечественного свиноводства и материально заинтересовать племенные хозяйства выращивать высокоценный молодняк с учетом современных селекционно-генетических методов его оценки для ремонта массового свиноводства с целью повышения продуктивности товарных стад разных категорий хозяйств.
2. Целесообразно до минимума сократить импорт свинины, материально заинтересовавши отечественных товаропроизводителей по увеличению наращивания этого национального продукта питания.
3. Завозить под методическим сопровождением ученых - кураторов пород незначительное количество высокоценного племенного поголовья, а также спермодоз или эмбрионов от выдающихся хряков производителей с целью «освежения крови» ранее завезенных генотипов, а также для проведения научных исследований, предусмотрительных научно-техническими программами.
4. Институту свиноводства и агропромышленного производства НААН Украины, как главному координатору научных исследований, при соответствующем задании государственных органов, вместе с ведущими учеными других научных учреждений и вузов, тщательно, профессионально изучить передовой опыт развитых стран и разработать современную селекционно-технологическую систему производства свинины в различных категория хозяйств с привлечением конкретных проектно-конструкторских служб, а также заводов по изготовлению технологического оборудования на основе экспериментальных образцов, предложенных учеными-свинологами. Учитывая это, уже разработаны технологические основы и спроектирован для ООО «Агропрайм Холдинг» Одесской области свинокомплекс мощностью 24 тыс. голов в год.
5. Возобновить оценку селекционно-генетического уровня каждого племенного стада в условиях единой технологии содержания и использования спецкомбикорма, приготовленного по единому рецепту.
6. Со стороны государства и банковских структур ввести в практику 3-5 процентные 5-10 летние кредиты для производителей свинины.
7. Наладить государственный организационно-экономический механизм регулирования взаимоотношений в цепи «производство - заготовка - переработка-торговля» во избежание непропорционального распределения доходом между его участниками.
Только при соответствующем патриотическом отношении государства, производства и науки, а также профессионального изучения и учета отечественных и зарубежных достижений возможно в ближайшее время вывести наше свиноводство из сложного состояния, в котором оно оказалось за последние 15-20 лет.
В.П.РЫБАЛКО, В.М.ВОЛОЩУК
ИСТОРИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ, СОСТОЯНИЕ И СТРАТЕГИЯ
РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА В УКРАИНЕ
Аннотация: В статье изложены тенденции, современное состояние и пути дальнейшего развития свиноводства.
Summary: The tendencies, a modern state and ways of the further development of pig breeding are diven in the article.
УДК 636.4(476)
СЕГОДНЯШНИЙ И ЗАВТРАШНИЙ ДЕНЬ БЕЛОРУССКОГО СВИНОВОДСТВА
И.П. ШЕЙКО – доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
академик НАН Беларуси,
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук
Беларуси по животноводству», г. Жодино, Республика Беларусь
В решении мясной проблемы в Республике Беларусь производству свинины отводится решающая роль, так как свиноводство лучше других отраслей животноводства приспособлено к специализации и концентрации производства, высокому уровню механизации, обеспечивая более низкие затраты кормов и других материально-технических средств на производство единицы продукции и быструю оборачиваемость капитальных вложений.
За последние 20-25 лет эта отрасль в республике в целом развивалась успешно. Созданы свои отечественные породы. Разработаны республиканские и региональные системы разведения и гибридизации. На протяжении последних десятилетий на мясокомбинаты из промышленных комплексов поступают свиньи, в подавляющем большинстве полученные на межпородной основе (межпородные помеси и породно-линейные гибриды).
В общественном секторе республики только за 2012 г. численность свиней увеличилась на 411 тыс. голов, или на 12,8%, и составила на начало 2013 г. 3 млн. 559 тыс. голов. Производство и реализация свинины в живом весе в общественном секторе в 2012 г. увеличилось на 6,7 8,0% по сравнению с 2011 г. и составило соответственно 471,9 тыс. т и 440,5 тыс. т.
В настоящее время промышленное свиноводство в республике сосредоточено на 105 промышленных комплексах по выращиванию и откорму свиней и 5 селекционно-гибридных центрах, где в 2012 г. произведено 396,5 тыс. тонн, что составляет 84,0% от ее общего производства. Среднесуточный прирост гибридного молодняка на доращивании и откорме на комплексах в 2012 году составил 556 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы – 3,9 к.ед. К 2020 году валовое производство свинины в живом весе в республике Беларусь запланировано довести до 550-600 тыс. т. (табл. 1).
Для эффективного развития отрасли свиноводства в республике сформирована принципиально новая система селекционно-племенной работы в свиноводстве, направленная на создание в сжатые сроки конкурентоспособных пород, типов и гибридов свиней, адаптированных к условиям промышленного производства и не уступающим по продуктивности аналогам мировой селекции. С учетом строительства и реконструкции новых комплексов в республике планируется по этой системе получать 60-62% высококачественной свинины с содержанием мяса в туше – 62-63%.
Таблица 1 – Динамика производства и реализации свинины
в общественном секторе республики на период 2012-2020 гг.
Показатели
|
Годы
|
2011
|
2015
|
2018
|
2020
|
Производство свинины в живом весе, тыс. тонн
|
471,9
|
510
|
550
|
600
|
Реализация свинины, тыс. тонн
|
440,5
|
470
|
510
|
550
|
Получено гибридов, тыс. гол
|
4186
|
4700
|
5100
|
6000
|
Справочно: Существующие промышленные комплексы после их модернизации и реконструкции будут работать на генетическом материале отечественных пород с использованием промышленного скрещивания и производством примерно 40% свинины от общего объема.
Главным звеном новой системы должны выступать племенные заводы первого порядка (нуклеусы) как предприятия нового типа, занимающиеся селекцией и разведением лучших животных с выдающимися генетически обусловленными племенными и продуктивными качествами.
Схема организации племенной работы в свиноводстве
«БелГибрид»
Вторым звеном данной системы должны быть племенные репродукторы первого порядка, которые комплектуются высокоценными племенными свинками из ведущего «нуклеуса» и занимаются их размножением по получению свинок GP (прародители).
Разработанная система исключает поставку племенных свинок в племрепродукторы первого порядка из других хозяйств, в том числе из-за рубежа.
Работа пирамиды белорусского племенного свиноводства будет осуществляться по следующей схеме. Под эгидой НПЦ по животноводству будут работать 3 нуклеуса по шести породам свиней. В первом высокотехнологичном нуклеусе РУП «ЖодиноАгроПлемЭлита» осуществляется разведение и совершенствование 250 маток породы йоркшир и 250 породы ландрас. В нуклеусе СГЦ «Заднепровский» разводятся 150 маток породы йоркшир и 100 ландрас. Необходимо самым срочным образом построить нуклеус по отцовским породам на 100 маток породы дюрок и 50-60 пьетрен. Одновременно создать оптимальные условия для сохранения и разведения отечественных пород: белорусской крупной белой, белорусской мясной и белорусской черно-пестрой, максимально используя их в качестве материнской формы в новой системе скрещивания и гибридизации.
Это позволит создать верхушку пирамиды высочайшей мировой генетики по йоркширам, ландрасам, дюрокам, пьетренам и отечественным породам, которая будет использована для создания собственных племзаводов и племрепродукторов по разведению и размножению вышеуказанных пород.
При переходе на предлагаемую НПЦ систему ведения свиноводства в республике за счет исключительно высокого генетического потенциала родительских форм в нуклеусах и использовании научно-обоснованных схем гибридизации к 2020 году будет получено 6,0 млн. голов конкурентоспособных гибридов с высокими откормочными (возраст достижения массы 100 кг – 160-165 дней) и мясными качествами (62-65%) при сокращении затрат сухого корма до 2,7 кг на 1 кг прироста.
Целью новой системы селекционно-племенной работы в свиноводстве является:
– получение в короткие сроки конкурентоспособных пород, типов и гибридов свиней, адаптированных в условиях промышленного производства свинины в республике, не уступающих аналогам мировой селекции;
– повышение эффективности производства свинины на основе создания современных систем селекции, кормления и содержания животных;
– увеличение производства свинины в Республике Беларусь до 600 тыс. тонн и более;
– получение конкурентоспособного высокопродуктивного гибрида.
Для решения поставленных задач необходимо создать:
– ряд высокотехнологичных племенных хозяйств (нуклеусов) по разведению пород свиней белорусской селекции: крупной белой, йоркшир, белорусской мясной (ландраса), белорусской черно-пестрой, дюрок и пьетрен, с выдающимися генетически обусловленными племенными и продуктивными качествами, устойчиво передающимися потомству;
– сеть племрепродукторов по размножению и тиражированию племенного поголовья с выходом на мировые стандарты по репродуктивным, откормочным и мясным качествам;
– белорусский гибрид с продуктивностью: среднесуточный прирост от рождения до 100 кг – 600 г, в том числе на откорме – 900 г, затраты сухого корма на 1 кг прироста – 2,6 кг, толщина шпика – 14-16 мм, мясность туши – 65-67 %.
Для выполнения поставленных задач необходимо организовать полноценное кормление всех половозрастных групп свиней за счет ужесточения требований к качеству комбикормов и их отдельных компонентов, а также существенного улучшения структуры корма.
Разработанная система предусматривает повышение уровня селекционной работы в нуклеусах и племзаводах второго порядка, направленной на формирование и разведение специализированных линий, типов и пород с высокой комбинационной способностью, сочетающихся на аддитивный или гетерозисный эффект в условиях конкретных зон и индустриальных технологий.
Главным методом работы в селекционных стадах остается чистопородное разведение. Для улучшения откормочных и мясных качеств будет использовано прилитие крови животных лучших мировых генотипов.. Поскольку в одной породе свиней из-за обратной кореляции признаков невозможно достигнуть максимальной продуктивности, стада будут дифференцированы по направлениям селекции на материнскую и отцовскую формы, что позволит улучшить показатели селекционируемых признаков и получать гарантированный эффект гетерозиса в промышленных стадах.
По белорусской крупной белой породе (материнской породе) совершенствование планируется осуществлять в племенных стадах путём поглотительного, в товарных стадах прилития крови йоркширской породы свиней - предусматривается повышение многоплодия и молочности к 2020 году до 12,0 голов и 70 кг. Возраст достижения живой массы 100 кг будет сокращен до 165 суток, среднесуточный прирост увеличен до 750-800 г при затратах 2,7 кг сухого корма на 1 кг прироста живой массы.
В белорусской мясной породе (материнской породе) - при сохранении достигнутого уровня многоплодия (11,8 гол.) предусматривается значительное улучшение откормочных и мясных качеств: возраст достижения живой массы 100 кг сократить до 160 суток, среднесуточный прирост молодняка на контрольном откорме довести до 850-900 г, затраты сухого корма на 1 кг прироста живой массы снизить до 2,6 кг, толщину шпика снизить - до 14 мм, массу окорока и выход мяса в тушах увеличить до 12 кг и 65 процентов, соответственно.
В части племенных хозяйств по разведению животных белорусской мясной породы осуществляется вводное или поглотительное скрещивание с хряками породы ландрас. Эти селекционные приемы позволяют улучшить откормочные и мясные качества у потомков белорусской мясной породы.
Обеспечение потребностей республики в хряках специализированных отцовских мясных пород дюрок и пьетрен (в ближайшей перспективе будет осуществляться за счет завоза животных этих пород и в дальнейшем создания небольших ферм для комплектования станций искусственного осеменения свиней.
Основной задачей работы с белорусской черно-пестрой породой является сохранение ее генофондакак наиболее устойчивой к неблагоприятным условиям и имеющей уникальные вкусовые и технологические качества свинины, пригодные для получения продукта, аналогичного испанскому «хамону», приспособленной к промышленной технологии.
Удельный вес помесною и гибридного молодняка от всего получаемого приплода к 2020году составит 85 процентов. Продуктивный потенциал используемых в республике помесей и гибридов достаточно высокий. Они хорошо приспособлены к технологическим условиям спецхозов и крупных промышленных комплексов.
Учитывая специфику белорусского промышленного свиноводства, очень важно исключить бессистемный завоз племенных свинок и на промышленные комплексы. Поэтому в новой системе комплектование родительскими свинками F1 предусмотрено из племенных ферм самих комплексов. Так, например, племенная ферма промышленного комплекса полностью комплектуется племенными свинками породы йоркшир и ландрас только из одного племрепродуктора первого порядка, где производят финальную свинку F1 в сочетаниях (Й х Л) или (Л х Й). Матки промышленного комплекса комплектуются по мере необходимости только из своей племенной фермы. Сперма хряков должна поступать в племрепродукторы первого порядка, на племенные фермы и промышленные комплексы, преимущественно, со станций искусственного осеменения.
При единой системе вакцинации поголовья на «нуклеусе», в племрепродукторе первого порядка, на племферме и комплексе гарантируется ветеринарное благополучие по всем хозяйствам системы.
Однако следует отметить, что выполнение селекционной программы в новой системе – это решение только небольшой части проблем, стоящих перед белорусским свиноводством.
Как показывает опыт отдельных, успешно работающих с импортным поголовьем свиней хозяйств Беларуси, России и Украины, необходимы:
- комплексный подход в использовании современных технологий кормления и содержания животных;
- совершенно новые подходы к строительству помещений и программному управлению технологическим производством в племенных и промышленных комплексах.
Импортные высокопродуктивные животные не смогут дать технологические параметры продуктивности на промышленных комплексах Беларуси, которые построены по существующим в республике нормам (большая теплопроводность стен, потолков, окон, пола), из-за чего невозможно нормализовать зоогигиенические параметры микроклимата в помещениях.
Подводя итог, можно заключить, что белорусская система организации племенной работы и гибридизации в свиноводстве сможет работать эффективно, если она будет управляться единым центром, с единой автоматизированной программой управления племенным и технологическим производством и созданием необходимых для этих генотипов условий кормления и содержания.
При переходе на систему ведения свиноводства, предлагаемую учеными РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству», республика получит 5,5-6,0 млн. голов конкурентоспособных гибридов с высокими откормочными и мясными качествами при сокращении затрат сухого корма до 2,6-2,8 кг на 1 кг прироста. Это станет возможным благодаря исключительно высокому генетическому потенциалу родительских форм в нуклеусах, обеспечению оптимального уровня кормления и содержания и использования научно-обоснованных схем гибридизации. Реализация указанных мероприятий обеспечит производство 550-600 тыс. тонн свинины.
Экономический эффект от применения наукоемких инновационных технологий при сокращении удельных затрат обеспечит дополнительное получение до 100 тыс. тонн высококачественной мясной свинины на сумму более 300 млрд. рублей. |
