Рабочая программа по дисциплине б 11. Технология хранения и переработки продукции животноводства по направлению подготовки бакалавров

Скачать 0.58 Mb.

Название	Рабочая программа по дисциплине б 11. Технология хранения и переработки продукции животноводства по направлению подготовки бакалавров
страница	6/6
Дата публикации	16.03.2015
Размер	0.58 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6

Тематика контрольных работ для студентов ЗФО

Вариант 1

1. Технологическая схема сбора первичной переработки крови с получением плазмы. Предусмотреть сбор крови закрытым способом.

2. Характеристика кишечного сырья. Принципы его переработки. Строение и химический состав кишечной стенки.
3.Варианты технологических схем производства кормовой муки и технического жира.

Вариант 2
1. Технологическая схема производства черного пищевого альбумина для мясокомбината. Сушка выполняется методом распыления.

2. Характеристика сырья шкуро консервировочного цеха. Строение и химический состав шкур животных.
3. Характеристика непищевого сырья и готовой продукции цеха технических фабрикатов. Требования, предъявляемые к сухим животным кормам.

Вариант 3
1. Технологическая схема сбора и первичной переработки крови на линии переработки КРС. Сбор крови выполняется закрытым способом, готовой продукцией является дефибринированная кровь.

2. Способы консервирования шкур их преимущества и недостатки.
3. Рациональное использование содержимого преджелудков крупного рогатого скота, технология обработки. Продукты получаемые из содержимого преджелудков КРС.

Вариант 4
1. Классификация технического сырья, правили сбора и накопления.
2. Технологическая схема консервирования шкур КРС методом тузлукования с использованием чанов.
3. Переработка условно годного сырья в цехе технических фабрикатов.

Вариант 5
1. Переработка крови убойных животных. Способы сбора пищевой крови. Дефибринирование, сепарирование и стабилизация пищевой крови.
2. Особенности переработки кератин содержащего сырья. Технологическая схема получения муки из гидролизованного пера с указанием режимных параметров.

Вариант 6
1. Вредные отходы и выбросы мясокомбинатов, загрязняющие гидросферу и атмосферу. Способы очистки сточных вод мясокомбинатов.
2. Назвать варианты аппаратурного оформления схемы производства мясокостной муки мокрым способом.

Вариант 7
1. Дать понятие кишечного комплекта и назвать его состав для разных видов животных.
2. Технологическая схема консервирования шкур МРС хлорид-сульфатным методом.

3. Назвать способы производства мясокостной муки, не требующие сортировки сырья.

Вариант 8
1. Технологическая схема переработки толстых кишок свиней. Сущность и назначение отдельных операций; режимные параметры; дефекты, возникающие в процессе обработки (по стадиям).
2. Способы посола шкур крупного рогатого скота, их преимущества и недостатки.
3. Технологическая схема производства мясокостной муки с промежуточным обезжириванием шквары на центрифуги.

Вариант 9
1. Классификация животного сырья, используемого для медицинских целей. Условия сбора и консервирования эндокринно-ферментного сырья.
2. Обработка шкуросырья (основные операции). Рациональное использование шкуросырья и побочных продуктов, получаемых при его обработке, на пищевые и технические цели.
3. Технологическая схема производства кровяной муки в вакуум-горизонтальном котле.
Вариант 10
1. Обработка пузырей крупного рогатого скота и свиней с указанием выполняемых операций, режимов обработки.
2. Топография шкуры и ее технологическая характеристика. При-жизненные, технологические дефекты шкур и дефекты, возникающие при хранении.
3. Технологическая схема производства муки из гидролизованного пера.

Вариант 11
1. Готовая продукция кишечного цеха, характеристика и направления использования. Побочные продукты обработки кишок и направления их рационального использования.
2. Способы консервирования шкур их преимущества и недостатки.
3. Технологическая схема производства рогокопытной муки.

Вариант 12
1. Условия сбора крови на пищевые цели. Продукты переработки пищевой крови, способы их получения.
2. Технологическая схема обработки говяжьих черев на поточно-механизированной линии.

3. Назвать варианты аппаратурного оформления схемы производства мясокостной муки сухим способом.

Вариант 13
1. Характеристика препаратов ферментативного и гормонального действия.
2. Технологическая схема обработки толстых кишок КРС.

3. Особенности переработки кератинсодержащего сырья. Технологическая схема получения рогокопытной муки с указанием режимных параметров.

Вариант 14
1. Морфологический состав крови. Назовите способы обработки крови.
2. 5Технологическая схема переработки черев свиней на поточно-механизированной линии.

3. Классификация животного сырья, используемого для медицинских целей. Условия сбора и консервирования эндокринно-ферментного сырья.

Вариант 15
1. Переработка крови убойных животных. Способы сбора пищевой крови. Дефибринирование, сепарирование и стабилизация пищевой крови.
2. Назвать основные стадии тепловой обработки технического сырья и их назначение.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература

ЭБС «Znanium. сom.» Механизация и технология животноводства: учебник / В.В. Кирсанов и др. - М.: Инфра-М, 2013. - 585 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
ЭБС «Консультант студента» Табакова, Л.П. Частная зоотехния и технология производства продукции животноводства. - М.: КолосС, 2007. - 318 с. - Режим доступа: http://studentlibrary.ru/
Мурусидзе, Д.Н. Технология производства продукции животноводства / Д.Н. Мурусидзе, В.Н. Легеза, Р.Ф. Филонов. - М.: КолосС, 2005. - 432 с.
Родионов, Г.В. Технология производства и переработки животноводческой продукции: учеб. пособие / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. - М.: КолосС, 2005. - 512 с.
Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции : учебник / [В.И. Манжесов и др.] ; под общ. ред. В.И. Манжесова. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 536 с.

б) дополнительная литература

Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства : учеб. пособие / [Л.Ю. Киселев и др.] ; под ред. Л.Ю. Киселева. - СПб. : Лань, 2013. - 448 с.
Методы повышения производства говядины на Северном Кавказе : учеб. пособие / [Головань В.Т., Ярмоц А.В. и др.]. - Майкоп : МГТУ, 2008. - 184 с.
Мурусидзе, Д.Н. Технология производства продукции животноводства : учебник / Д.Н. Мурусидзе, В.Н. Легеза, Р.Ф. Филонов. - М. : КолосС, 2005. - 432 с.
Родионов, Г.В. Технология производства и переработки животноводческой продукции : учебник / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. - М. : КолосС, 2005. - 512 с.
Технология рентабельного производства молока на Кубани : учеб. пособие / [сост.: Головань В.Т., Подворок Н.И., Дахужев Ю.Г., Юрин Д.А.]. - Майкоп : МГТУ, 2004. - 59 с.

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Материально-техническое обеспечение дисциплины включает:

1) библиотечный фонд ГОУ ВПО «МГТУ»;

2) мультимедийное оборудование для чтения лекций-презентаций.

3) демонстрационный материал на плакатах по темам дисциплины.

4) раздаточный материал по наиболее важным темам курса.

5) лабораторный практикум по курсу «Технология переработки

продукции животноводства».

9. Дополнения и изменения в рабочей программе на учебный год

Дополнения и изменения в рабочей программе

за ________/________ учебный год

В рабочую программу

(наименование дисциплины)
для направления (специальности)

(номер направления (специальности)
вносятся следующие дополнения и изменения:

Дополнения и изменения внес

(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры

_

(наименование кафедры)

«____»___________________20 _г.

Заведующий кафедрой __________________ _____________

(подпись) (Ф.И.О.)

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины экология для подготовки бакалавров... «Технология производства и переработки продукции растениеводства», «Технология производства и переработки продукции животноводства»,...		Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология... «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» разработано в соответствии с программой дисциплины «Технология...
	Рабочая программа по дисциплине в 12. Санитария и гигиена на перерабатывающих... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Рабочая программа по дисциплине б производство продукции растениеводства... Рабочая программа составлена на основании фгбоу впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...
	Примерная программа наименование дисциплины технология хранения и... Цели формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков, позволяющих им осуществлять приемку, хранение и контроль...		Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Методические рекомендации по написанию реферата по дисциплине «Технология... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Рабочая программа по дисциплине в 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного... В 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
	Рабочая программа по дисциплине В. В технология хлебобулочных изделий... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Рабочая программа по дисциплине В. В технология кондитерских изделий... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению 110900. 62 Технология производства и переработки с Х. продукции...		Рабочая программа по дисциплине В. В технология мяса и мясных продуктов... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции
	Рабочая программа по дисциплине в 1 Безопасность пищевого сырья и... Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...		Рабочая программа учебной дисциплины химия окружающей среды для подготовки... Направление: 110900. 62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению... Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению 110900. 62 Технология производства и переработки с Х. продукции...		Рабочая программа учебной дисциплины производство продукции растениеводства... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока б. 8 Фгос впо студентам

Школьные материалы